Чи можна їсти гриби печериці сирими

Чи можна вживати сирі шампіньйони?

Чи можна вживати сирі шампіньйони з магазину?

Відомо, що багато продуктів роблять корисну справу виключно в сирому вигляді. Після обробки термічним способом корисні речовини починають руйнуватися і зникати.
Серед подібних продуктів знаходяться печериці. Багато хто думає, чи можна приймати гриби в сирому вигляді. Фахівці відзначають, що продукт безпечний для здоров’я в сирому вигляді. Втім сюди відносяться тільки продукти, вирощені в теплицях. Вони містить багато необхідних для організму людини речовин — мінералів і вітамінів. Що стосується печериць, що ростуть в умовах природи — вони небезпечні в сирому вигляді. Гриб потроху збирає токсичні речовини, наявні в повітрі і земля. Наслідком вживання подібного продукту стає сильне отруєння організму.

Чи можна їсти свіжі неочищені печериці?

Гриби, що реалізуються в магазинах, проходять передочистку. Проте, на поверхні продукту все одно залишаються маленькі забруднення, легко змиваються водою з крана. Знімати шкірку не треба — буде досить миття під краном. Під час миття м’якоть швидко впитися воду і стає вологою. Ця відмінна риса викликана структурою з порами гриба. З цієї причини крім очищення продукту від піску, бруду і пилу, ніяка інша повторна обробка не потрібна. Оскільки магазинні печериці вирощуються в тепличних приміщеннях — ризику зараження практично немає. Небезпека порівнянна з іншими продуктами з магазину.
Якщо ви все таки захотіли зібрати печериці в лісовій глушині — з великою увагою оглядайте місце, де вони ростуть. На ділянці має бути відсутня цвіль або сліди розкладання органічних матеріалів.

Корисні чи шкідливі сирі шампіньйони?

Сирі гриби містять стільки корисних речовин, як і сушені. Тільки сирі і сушені гриби зберігають хороші властивості, оскільки не проходять термообробку. При варінні або смаженні вітаміни інші корисні речовини починають руйнуватися. В результаті продукт приносить менше користі організму. Цікавий факт — сушені і сирі гриби виділяються тільки вмістом води. Сирий гриб містить приблизно 85% рідини. У печерицях містяться органічні кислоти, білки, жири, вуглеводи. А насиченість фосфором порівнянна з продуктами моря.
100 г свіжих печериць мають невелику калорійністю — всього 25 ккал. З них дуже часто готують їжу для скидання ваги. Наприклад, 100-грамова плитка шоколаду містить 500 ккал. Це в 20 рази більше якщо порівнювати з грибами.

Чи можна отруїтися в сирому вигляді печерицями?

Правильно підготовлені сирі шампіньйони абсолютно достатньо безпечні для організму. Проте, зустрічаються ситуації отруєння цим продуктом. Зазначимо популярні причини:

1. Купівля поганої якості продуктів. У старих грибах міститься багато отруйних речовин, здатних викликати серйозне отруєння. Рекомендується відразу викидати червиві і старі гриби. У сирому вигляді можна їсти тільки молоді печериці.
2. Джерело посилань продукту. Дуже часто з’являється отруєння грибами зі стихійних ринків. Оскільки там фактично відсутній санітарно-епідеміологічний контроль, гарна якість продукту гарантувати неможливо. Щоб не було проблем рекомендується відвідувати магазини, що володіють відповідними сертифікатами на торгівлю цією продукцією.
3. Зміст отруйних речовин. Деякі збирають гриби на екологічно забруднено територію. Заборонено збирати дикорослі печериці біля шляхів залізниці, автомагістралей або споруд очистки. Гриби впитися в себе токсичні речовини з повітря і грунту. Після їх вживання з’являється серйозна інтоксикація організму.
4. Наявність протипоказань. Деякі люди не засвоюють продукт через індивідуальної непереносимості. Наприклад — при захворюваннях деяких органів знаходяться всередині або наявності алергії.
5. Хвороби. Доктора забороняють часто приймати продукт пацієнтам, що страждають виразкою захворюваннями нирок і системи травлення. Ігнорування рекомендацій викликає загострення захворювання і погіршення самопочуття.
6. Введення грибів в дитячий раціон. Діти до 3 років не можуть повністю запам’ятати цей продукт. В результаті починається серйозне харчове отруєння. Для усунення наслідків іноді потрібне стаціонарне лікування.
7. Хибне вживання токсичного гриба. Печериця нагадує бліду поганку, з цієї причини деякі грибники можуть ненавмисно сплутати гриби між собою.

Готуємо сирі шампіньйони під майонезом

Дуже простий спосіб приготування сирих печериць передбачає передочистку продукту від бруду. Потім гриби викладають на тарілку і поливають майонезом. Можна покласти улюблені прянощі за смаком. Подібним методом роблять кошики з капелюшків печериць. Кожну капелюшок наповнюють майонезом. Щоб блюдо вийшло смачніше — на дно кладуть трохи вареного яйця.
джерело: disertiki.ru