Чому морква гірчить і що робити

Чому морква гіркий?

Є кілька причин, за якими морква з власного городу може гірчити. Детальніше про дані причини і шляхи їх усунення читайте нижче.

Головні причини гіркоти моркви

Гірчити може не тільки свіжа морква, зібрана з грядки. Під час зберігання коренеплоди також можуть купувати гіркоту. Джерел даного явища може бути кілька, детальніше про них далі.

погана грунт

Моркви не підійде мізерна поживними речовинами, кисле або лужне грунт. На важких грунтах глинистого походження утворюється кірка, яка перешкоджає проникненню повітря і рівномірному розподілу вологи. Висока кислотність, нижче 5 рН, провокує перетворення багатьох поживних елементів в форму, недоступну рослинам. Крім цього, більшість корисних бактерій, які проживають в грунті, призупиняє або зовсім припиняє власну життєдіяльність. В результаті рослини не отримують необхідної кількості харчування — морква виростає дуже маленька і має знижені смакові характеристики. При високій лужної реакції, вище 7,5 рН, рослини не здатні засвоювати залізо, що в основному відбивається на стані наземної частини. Бадилля в’яне, набуває жовтий відтінок.
Важливо! Надлишок в грунті азотистих з’єднань руйнівно впливає на якості смаку моркви і її лежкість. У зв’язку з цим свіжий гній і сечовину, що містять у величезній кількості ця речовина, вносять не пізніше ніж за шість місяців до посіву насіння.

пошкодження шкідниками

При пошкодженні шкідниками морква також стає гіркий на смак.
Виділяють 7 ключових шкідників цієї культури:

  1. Морквяна муха — лялечки даного шкідника зимують в дерен. З приходом тепла, коли в земля є вже коренеплоди, комахи з’являються на світло і починають активно харчуватися їх соком. Молода морква, підвладна нападу шкідника, гірчить. Виявити паразита можна за станом бадилля — вона набуває бронзовий відтінок і знічується. Протягом певного часу наземна частина рослини відмирає повністю, а залишки коренеплоду стають непридатними в їжу.
  2. Листоблішка — ці невеликі шкідники можуть усунути значну частину врожаю. Вони харчуються соком бадилля, викликаючи її вибіркове і повне засихання. В результаті зростання коренеплоду сповільнюється, так як рослина не здатна нормально провести фотосинтез і живити його. Якщо морква встигла сформуватися, її якості смаку будуть зіпсовані.
  3. Личинки зонтичної молі — дивують насінники і коренеплоди. Про наявність шкідника на ділянці кажуть незліченні кокони, які він залишає, окукліваясь. Після цієї фази паразит стає безпечним для моркви, але якості смаку вже зіпсовані. А також екземпляри, пошкодивши личинками, погано зберігаються.
  4. Слимаки — харчуються наземною частиною рослини і коренеплодом. Вдень паразит ховається, а вночі виходить підкріпитися. Визначити його наявність можна по білих блискучим слідах, які він залишає на своєму шляху по листю.
  5. Личинка жука-Щелкунов, або дротяники — паразит собою являє хробака жовтого кольору довжиною 3 см. Він харчується корінням, залишаючи в ньому довгі тонкі ходи. В результаті такої діяльності паразита усередині коренеплоду створюються прекрасні умови для розвитку грибкової мікрофлори, що призводить до гниття.
  6. Морквяна попелиця — це помітні невеликі зелені жучки, які харчуються бадиллям. Як наслідок, листя починає скручуватися і засихати, що погано проявляється на процесі формування коренеплоду і його смак.
  7. Гусениці восклицательной совки — харчуються прикореневій частиною бадилля і самими коренеплодами, залишаючи в них широкі порожнечі.

Недолік вологи і помилковий полив

Причина гіркоти може критися в дефіциті вологи в грунті. Ідеальним вважається показник вологи грунту 50%. Якщо він нижчий, морква не здатна вбирати живильні речовини і збирати сік, що призводить до гіркоти. При поливі холодною водою овоч також стає гірким.
Чи знаєте ви? Їстівними вважаються не тільки коріння моркви. З бадилля варять суп і варять її, як чай.

Поганий сорт або посівний матеріал

Вибираючи сорт, необхідно керуватися його властивостями, описаними на упаковці. Обов’язково необхідно подивитися на кращі райони вирощування. Якщо це сорт, який призначений для обробітку в прохолодних регіонах, то при вирощуванні в південних коренеплоди вродить гіркими і набагато менших розмірів. Також під час вибору матеріалу для посіву необхідно дивитися на те, що перед вами — сорт або гібрид першого покоління.
Сортове насіння можна збирати самостійно і висівати на наступний рік. Вони як правило дають гідний урожай в 2, 3, 4 і навіть 5 поколіннях, в залежності від різновиду. Втім раз в 3-5 років їх необхідно замінювати на нові. Якщо це не зробити, сорт вироджується, що призводить до істотного погіршення смакових і якісних показників. Сійте найсолодші сорти моркви — Нантського 4, Вітамінну 6, Сластьона, скромниця, Ніжність, насолода! Гібриди з позначенням на упаковці F1 зовсім не як правило дають якісний урожай в іншому поколінні. З насіння, зібраних з подібним рослин, зростає гіркий урожай. Ранні сорти коренеплодів не призначаються для тривалого зберігання. Через 2 місяці після збору морква набуває гіркоту і стає занадто твердої.

Запізнився збір врожаю

Тривалість зберігання і смак коренеплодів залежить від строків збирання. Занадто рано викопана морква не може довго зберігатися, швидко уражається грибковими хворобами. Бактерії харчуються як правило вуглеводними сполуками, що сприяє набуттю гіркого присмаку.
Чи знаєте ви? Кілька століть тому англійки застосовували ароматну морквяний зелень у вигляді декору для капелюшків. Тоді було модно прикрашати головні убори різними листами і пір’ям, а ця зелень має не тільки гарний запах, але і довго зберігає свіжість.
Досить тривале перебування в грунті також погано проявляється на смакових якостях плодів. Чи не зібрані вчасно плоди починають переукореняться, з цієї причини всі поживні речовини з них йдуть.

Що необхідно зробити, щоб морква не гірчить

Гірчити може лише прикоренева частина: в подібному випадку вона в більшості випадків набуває зелений колір. Це спровоковано фізіологічними і хімічними процесами. Позеленіння вважається показником дуже високою вироблення хлорофілів. Жовті і червоні хлоропласти, які власне забезпечують колір плоду, преобразовует в зелені, що містять високий відсоток хлорофілів. Процес такої метаморфози стає більш активним якщо є наявність сприятливих факторів у вигляді неправильного догляду, нестачі харчування і ін. Чи можна їсти гіркого морква, залежить від причини подібного явища. Якщо коренеплід занадто пошкоджений шкідниками або хворобами, став млявим або, навпаки, занадто твердим, то приймати його в їжу не варто. Але якщо гірчить лише частина моркви, її просто зрізають.
Дізнайтеся, що зробити з морквою якщо вона замерзла.
Такий коренеплід можна застосовувати в свіжому вигляді. Позбутися повністю від гіркоти допоможе термообробка: одночасно з випаровуванням вологи піде і малоприємний смак. Коренеплоди можна застосовувати для приготування страв з засмажкою або поєднувати її з іншими продуктами, що володіють набагато яскравіше смаком і ароматом (перець, сметана, бульйони м’ясні / рибні та ін.).

Як усунути появу гіркоти моркви

Щоб усунути поява гіркоти моркви, необхідно слідувати таким правилам:

  1. Шукати сорт, строго районований в регіоні планованого вирощування.
  2. Обов’язково проводити глибоку культивацію (20-25 см) грунту за шість місяців до посадки і конкретно перед нею, щоб уникнути поширення шкідників і захворювань.
  3. Чи не вносити гній в процесі вирощування, а замінювати його на компост і деревну золу.
  4. Виконувати регулярний полив на вимогу і спостерігати, щоб ґрунту воложилася на глибину не менше 20 см.
  5. Спостерігати за кислотно-лужний баланс грунту. Хороший показник для моркви — 5,5-7 рН.
  6. Найчастіше проводити розпушування грунту, щоб гарантувати приплив кисню до коренів.
  7. Вчасно збирати урожай.
  8. Чи не залажівать на зберігання сорти раннього терміну дозрівання.

Головні причини гіркоти моркви пов’язані з невірною агротехнікою. Важливо! При культивації моркви не варто застосовувати в якості добрива нітрати. Вони мають відмінна риса збиратися в грунті, а виходячи з цього і в коренеплодах, що може привести не тільки до погіршення смаку, але і до отруєння.
При виконанні всіх умов вирощування та догляду проблеми з порушенням смакових характеристик коренеплодів вийти уникнути.

Серед тих препаратів, що рекомендують нам в насіннєвих магазинах, будинок …

Як виглядають грядки майбутнього в Японії
У країні висхідного сонця дуже тісно, ​​з цієї причини для економії площі там створили сам …

Шиншила — надприбутковий звірок
Зміст шиншил сьогодні дійсно стане прибутковим бізнесом для фе …

Актиномікоз у великої худоби
Актиномікоз — це небезпечна грибкова патологія, що виявляється хро …

Як нашкодити слимаків перед зимівлею
Найбільш надійний спосіб впоратися зі слимаками — застосовувати хі …

Лосось з медом і гірчицею
Інгредієнти: лосось — 1 рибина; мед — 6 ч. ложе …
06.10.2020 / Готуємо смачно

Як зменшити кислотність грунту
Якщо ви уклали (зробили аналіз грунту), що у вас кисла грунтів …

Остаточні слова сина «Батько, я падав, але …

Про трагедію, що сталася майже чотири роки тому в Ставрополі, ми узна …
25.09.2020 / Для душі
Ізюм для здорового і міцного серця
Придбайте 2 кг родзинок без кісточок, промийте і просушіть. Перший кілограм …
БІЗНЕС-ПЛАН з розведення шиншил від Пл …
В сьогоднішніх умовах економіки і ринку в загальному для починання бізнес …
Чим вбити садового мурашки
Мурахи приходять на дільницю дійсно і надовго. Знищити їх не так вже …
Хто яблука збереже? Хрін знає
Добридень! Хочу поділитися з читачами моєї улюбленої «Господарочка …
Чим і коли підгодувати виноград
Правильний підхід — застосування готових комплексних добрив з …
Що краще: всесезонка або гума для зими
Більшість дуже часто задаються питанням: «Що ж краще підібрати: всесезонні …
02.10.2020 / Народний репортер
Відповідає голова Загальноросійської організації «Садівники Росії» Андрій Туманов:
— Є кілька причин, через які морква на ваших грядках зросла гіркою. По-перше, вам могли продати погані насіння. Деякі погані ділки, наприклад, можуть підсунути не дорогий сорт, який не виділяється солодкістю. Друге, морква може стати гіркою через неправильного догляду. Наприклад, при оголенні коренеплоду його верхівка зеленіє і в ньому утворюється речовина глюкоалкалоід соланін, яке і дає гіркоту.
Питання-відповідь Як виростити солодку моркву?
Варто ще сказати що, морква — цей той овоч, який слід рясно поливати. Якщо хочете отримати дійсно солодкий коренеплід — не потрібно лінуватися. Моркви не дуже легко поливу поверхні. Більшість городників промачівают грунт на 2 см, замість необхідних 10 см. І нічого хорошого в цьому, як ви розумієте, немає. З цієї причини потрібно перевіряти совочком, на яку глибину зволожена земля. Слід також прекрасно проріджувати морква і пам’ятати, що вона любить пухкий грунт.
З цієї причини купуйте насіння виключно в перевірених місцях і добре доглядайте за вашим городом. Тоді урожай моркви вас точно не розчарує. Від себе можу порадити мої улюблені сорти: «Шантане», «Каротель паризька», «Лосіноостровская 13» і «Вітамінна 6».
Автор статті Ігор Ніколаєв Час на читання: 11 хвилин АА 1933 Відправимо матеріал вам на: Натискаючи на кнопку, ви даєте згоду на обробку своїх персональних даних
Морква відноситься до сімейства зонтичних рослин. Культура дворічна. Для споживання в їжу коренеплід збирають на першому році вирощування. Збір врожаю залежить від термінів дозрівання рослини. Для швидкого отримання врожаю висаджують ранні сорти моркви.
Для закладки на зиму краще середньостиглі та пізні сорти овочів. Щоб зібрати насіння морква залишають дозрівати на другий рік. Такий коренеплід втрачає власні смакові характеристики і красивий вид.
Морква Зелена серцевина
Чому іноді виникає морква із зеленою серцевиною або верхівкою? Які її особливості? Чи можна її приймати в їжу?

зелена серцевина

Селекціонери створили різні сорти моркви, що відрізняються не тільки по часу дозрівання, але і за смаком, хімічним складом і за кольором м’якоті.
Городники вирощують помаранчеву, фіолетову, жовту морква, коренеплоди з шоколадним відтінком. Деякі сорти не мають чітко сформовану серцевину. Вона тонка, ледь помітна.
У багатьох коренеплодів серцевина добре сформована. Вона відрізняється за кольором від м’якоті. Так у сортів фіолетова Королева, Шоколадний заєць, м’якоть темна, пурпурна, головна частина помаранчева.
У помаранчевих видів серцевина того ж відтінку, може бути трохи світліше. У сорту Кармазин весь коренеплід фіолетового кольору.
Найголовнішою причиною виникнення дефекту моркви — це помилкова агротехніка культури. Рослина переходить з вегетативної стадії в генеративну, коли відбувається цвітіння і викид насіння. При цьому корінь викидає зелену стрілку. Серцевина зеленіє, м’якоть стає щільною. Всі поживні речовини корінь витрачає на дозрівання насіння.
Деякі городники скаржаться на те, що у них виростає морква із зеленою серцевиною, але даний відтінок не визначений сортовими нормами. Такий коренеплід втрачає характерний йому аромат і солодкість. У нього часто розвиваються бічні паростки, поверхня перестає бути гладкою.
Порушення стадій розвитку моркви відбувається дуже часто у озимих культур, якщо посів проводять в теплий грунт. У грунті дуже високої температури насіннячко починає дозрівати. Для нього починається вегетаційний період. Під час зими температура зменшується. Сіянці припиняють свій розвиток.
Воно відновлюється навесні, коли грунт нагрівається. В цей час насіння можуть переходити зі стадії вегетації в процес генерації. При розвитку кореня, серцевина починає цвісти. Вона готова викинути стрілку для суцвіття. Як не дозволити стрелкование коренеплоду:

  • городники рекомендують підбирати сорти, що не схильні до стрілкування. Про це вказує виробник насіння на упаковці. Чи не викидають стрілки змішані сорти. Щоб не було труднощів з обмінними процесами в корені, вибирають такі культури: Вітамінна, Дитяча насолода, Королева осені, Ярославна;
  • для посівів восени грунт готують за 3 місяці;
  • температура грунту не повинна перевищувати 2-3 С; вона може бути трохи подморожена;
  • навесні слід розпушувати землю руками, розбиваючи суху скоринку;
  • сіянці не поливають. Перший полив може бути навесні, коли сіянці дали паростки. Завжди визначають вологість грунту. Поливають грядку, якщо грунт в ній суха. В подальшому дотримуються режиму поливу;
  • підгодівлі вводять виключно за показаннями, якщо листи і стебла жовтіють, корінь розвивається погано. Чи не вводять для моркви підгодівлі з добрив на органічній основі;
  • до стрілкування може привести великі температури. Морква не любить спеку. Виникає зелена серцевина. Правильний розвиток кореня відбувається при 18-23 С. Під час спеки потрібно затінювати кущі. На них кладуть суху траву або встановлюють навіс;
  • для культури вибирають суглинний або грунт стостояла з піску. Надлишок поживних речовин в грунті порушує процеси обміну в корені;
  • стрелкование часто відбувається при застосуванні біостимуляторів росту. Їх використовують тільки за правилами. Вони прискорюють процеси обміну в моркви, як правило провокують появу зеленої серцевини.

Подивитися цю публікацію в Instagram
Публікація від Irina Evreinova (@evreinovai) 29 Сен 2019 о 5:50 PDT
Зелену моркву можна приймати в їжу, проте вона не буде смачною. У м’якоті виникає гіркота. Соки з подібних овочів не роблять, для дитячого харчування не застосовують. При зимовому зберіганні корінь починає дозрівати, стає жорстким, волокнистих, може викидати стрілку.

зелена верхівка

У моркви часто зеленіє верхня частина кореня, верхівка. Під час приготування кулінарних страв її зрізують, оскільки вона гірчить. Зелені ділянки на плоді з’являються, якщо він високо піднімається над грунтом. Він отримує більше тепла і світла. У ньому порушує речовинний обмін, активно утворюється хлорофіл.
Зелень може виникати і на м’якоті, якщо пошкодити її при прополюванні або при розпушуванні. Щоб верхня частина кореня немає зеленіла, рекомендують тримати певні правила вирощування культури:

  • полив проводять в певному режимі, застосовують лійку. Змочування грунту з шланга може розмивати грунт. При цьому коріння відкриваються;
  • при поливі застосовують підігріту воду. В іншому випадку рослина перебуває у стресовому стані, що проявляється на обмінних процесах: зеленіє серцевина або верхівка;
  • виробник на упаковці з насінням вказує, що плоди моркви можуть підніматися над грунтом. В даному випадку на верхню частину кореня впливатимуть промені сонця. Ультрафіолетове випромінювання процес робить швидше фотосинтезу, що призводить до пременися кольору м’якоті моркви. Щоб захистити плоди від впливу ультрафіолетового випромінювання, доведеться проводити підгортання. Застосовують мотику. При окучивании відступають від коренів на 5 см, підгортають грунт з середини ряду;
  • верхівка моркви може цвісти, якщо порушити цілісність плода. Це може відбуватися при прополюванні, підгортання. Корінь пошкоджують комахи, які вважаються носіями інфекції.

Станом верхній частині моркви можна визначити, наскільки вигідно розвивається весь корінь. Якщо верхівка зелена, то можливо плід пошкоджений паразитами або хвороботворними бактеріями, які розносяться комахами.
Як попередження від шкідників застосовують препарат «Авторитет». Розводять в 10 л теплої води 1 мл препарату, проводять обприскування грунту і кущів. Краще застосовувати засіб в період інтенсивного розвитку коренеплоду.
Морква не відноситься до вибагливим рослинам, але щоб виростити смачні овочі, без якихось патологій, слід правильно провести посів, дотримуватися правил агротехніки, не допускати стрелкованія кореня.
Коренеплід із зеленою серцевиною або верхівкою втрачає власну солодкість, аромат, відзначаються зміни в хімічному складі. В їжу приймати його дозволяється, але продукт не принесе користі і задоволення. Смак кулінарного блюда буде змінений.
Весна. Авітаміноз. Пора натискати на овочі, фрукти і зелень. Зараз все, що знаходиться в овочевому відділі, можна поділити на 3 групи. Перша — тепличні овочі і фрукти, друга — торішній урожай, і третя — імпорт. Ми спробуємо розібратися, що купувати. Що краще за все взяти з теплиць, а що із-за меж? Будуть збережені корисні речовини у капусті, моркві торішнього врожаю? Які плоди — колодязь вітамінів, а які — справжнє сховище хімічних відходів?
2015 рік був врожайним. Це офіційна заява Мінсільгоспу. Ми зібрали на 10% більше картоплі, на 5% більше буряка, огірків, томатів, моркви, яблук. Значить, ми отримаємо більше вітамінів і менше «хімії». Однак що ми бачимо в овочевому відділі?
Валерія працює у відділі фруктів і овочів. В її обов’язки входить Приклеювати вінілові наклейки з прапором тієї країни, звідки нібито завезені плоди. Лише на третину товарів місце походження вказується чесно. А частіше ліплять російський прапор. щоб набували.
Картопля. Її за рідкісним винятком ростять або в нашій країні, або в Білорусі. Це буквально наш другий хліб. Але з картоплею не все так банально. За словами експертів, кожна п’ята картоплина на прилавку чимось хвора, а практично кожна третя містить отруту — солонін. Анатолій Кузнєцов дуже любив картоплю. У будь-якому вигляді, але особливо ранню «в мундирі». Їв її прямо з шкіркою. Роком раніше у чоловіка виявили артрит лівого коліна. Ми звернемося до лікарів і з’ясуємо, що солонін, дійсно, що називається, суглоб точить. Також він небезпечний для вагітних. Як часто нам продають картоплю з отрутою? Відправимося по магазинах і ринках з тим, хто знає сенс в картоплі — одночасно з білоруським агрономом. По-перше, подивимося, як часто на вітринах попадається картопля з солониною, де знайдемо — звернемося до продавців з претензією. Друге, білорус розповість і покаже, на які плями дивитися, коли здобуваєш картоплю. Фахівці розкажуть, як обеззброїти картопля від солонина.
Інших труднощів з картоплею вийти уникнути, якщо правильно її зберігати. Як? На балконі? Під раковиною в кухонній кімнаті? Або якось ще? Наші фахівці покажуть вірний спосіб.
У магазині сьогодні можна знайти таку картоплю, про яку наші прадіди могли тільки мріяти. Саме для варіння, смаження, картопля «Лайт» — нібито не шкодить фігурі. Причому, варто в 50 разів вище звичайної картоплі. Цікаво, чи є в цьому правильне зерно? І чи знайдуться ті, хто готовий більше платити незрозуміло за що? Одночасно з шеф-кухарем ми розберемо коренеплоди по поличках, іншими словами за сортами, що варити, що підсмажувати, а що піч.
А ось напис «Лайт» — на черзі наживка рекламних агентів. Адже багато хто впевнений, що картопля — противник для фігури. Артистка Ані Лорак готова їсти картоплю в будь-якому вигляді і повсякденно, але їсть тільки відварну і лише раз на протязі місяця. Так правда це чи міф, що картопля шкодить фігурі? Одночасно з дієтологами ми складемо рейтинг страв з картоплі, за принципом від самих дієтичних до тих, що в реальності небезпечні для фігури.
Капуста. Теж овоч-герой Росії. Її до нас теж не везуть здалеку, на вітринах зараз лежать качани з минулого врожаю. Ми з’ясуємо, будуть збережені чи в капусті вітаміни настільки довгий час? Розмір має велике значення. Дуже великі плоди викликають у нас, в основному, сумнів. Що в них додали, щоб вони виросли до такого розміру? Фермер Іван Дулапчій — справжня зірка не тільки у власному селищі, але у всій Пензенської області. В умовах середньої смуги він вирощує помідори вагою понад кілограм, кабачки по метру і інші величезні овочі. Причому обходячись без хімічних добавок і ГМО. Ми вирушимо з фермером на ринок і з’ясуємо, як відрізнити натуральний розмір від накачаного.
Площа теплиць в нашій країні за останні 2 роки збільшилася на 10%. Хоча, за словами експертів, вітамінів в них менше, а ось нітратів та інших забруднюючих речовин може бути більше, ніж в тих же плодах торішнього врожаю. Дуже часто цим грішать плоди з тих теплиць, де працюють китайські овочівники. Ми купимо у китайців помідори і огірки, і суддями на експертизу на вміст пестицидів, нітратів, отруйних речовин та інших хімікатів, які заборонені в нашій країні. І ще купимо овочі з підмосковній теплиці і здамо на ті ж хімікати. порівняємо показники.
джерело: antetik.ru