Цвітна капуста при панкреатиті підшлункової залози які страви можна їсти

Чи можна їсти цвітну капусту при панкреатиті?

Лікування панкреатиту завжди супроводжується дотриманням експрес-дієти. Складність складання щоденного меню полягає в тому, що в нього повинні входити не тільки безпечні, але і корисні продукти. Для відновлення роботи системи травлення теж дуже важливі різні мікроелементи і вітаміни, в той же час їжа не повинна містити клітковину і грубі волокна, які складно перетравлюються ШКТ.

Дієтологи дозволяють включити в раціон кольорову капусту при збоях в роботі підшлункової залози лише після особливою кулінарної обробки і в складі інших страв. Щоб цей овоч не привів до перевантаження кишечника слід дотримуватися якусь дозування.

Користь цвітної капусти

При діагностуванні панкреатиту дотримання певного режиму харчування неминуче. У фазі загострення вкрай важливо зменшити навантаження на підшлункову залозу. У зв’язку з цим в харчування хворого як правило включаються добре засвоювані продукти з невисоким вмістом клітковини.
Багато пацієнтів сумніваються в тому, чи можна їсти капусту при панкреатиті, так як припускають, що такий овоч може викликати хворобливий метеоризм у кишечнику. Однак, як виявилося, це думка вважається помилковим, і цьому є обгрунтоване підтвердження.
Капуста цвітна дуже часто входить до складу страв, які рекомендовані при панкреатиті, гастриті, ураженнях печінки, виразковій хворобі. Цей овоч вважається постачальником вітаміну А і С, містить значну кількість заліза, калію, магнію, і ще різні кислоти і пектин. Також капуста цвітна містить цінний вітамін U, який:

• зупинить токсини і зменшує їх рівень в організмі;
• нормалізує рівень кислотності;
• активує процеси обміну;
• зменшує ймовірність виникнення запору.

Варто ще сказати що, вченими довели протипухлинну дію цвітної капусти, і ще її участь в зменшенні рівня холестерину в судинах.

В якому вигляді можна приймати овоч

Капуста цвітна при панкреатиті повинна вживатися в строго обмеженій кількості і лише після обробки термічним способом. Дієтологи не рекомендують їсти цей овоч у вигляді самостійного блюда. Цвітну капусту необхідно вводити в супи, запіканки, овочеве рагу в пюреподібних стані.
При хронічному панкреатиті або в період загострення захворювання овоч необхідно вводити в харчування невеликими дозами. При цьому важливо з великою увагою спостерігати за реакцією організму. Бувають такі випадки, коли у хворого з’являються кольки, здуття, нудота. При появі подібних симптомів кольорову капусту необхідно негайно виключити з харчування.
Повсякденне норма вживання цвітної капусти повинна становити не більше 100 г, причому мова йде виключно про вареному овочі. Смажену і печену капусту приймати при порушенні функціональності підшлункової залози не дозволяється. Дуже часто кольорову капусту готують на пару. Такий спосіб приготування дає можливість зберігати в продукті максимум корисних речовин. Також в процесі обробки парою зменшується кількість масла на ефірній основі.

Рецепти страв при панкреатиті

У дієтичної кулінарії можна застосовувати свіжу або заморожену капусту. Під час вибору овочу потрібно перевагу краще віддавати білим суцвіттям. Якщо на овочі присутні чорні вставки, то це свідчить про те, що капуста довго зберігалася і, може бути, втратила ряд корисних мікроелементів.
Перед варінням качан розбирають не маленькі суцвіття. Щоб дати продукту більш білий колір, в окріп необхідно додати трохи цукру. Молоді качани варяться не більш 10-15 хвилин. Готовий продукт повинен легко наколюють на вилку.

Суп пюре з цвітної капусти з куркою

Таке блюдо відрізняється високим вмістом білка, має ніжну консистенцію і добре засвоюється шлунково-кишкового тракту.
Для приготування супу потрібно:

• грудка курки — 0.5 кг;
• картопля — 2 шт .;
• морква — 1 шт .;
• капуста цвітна — 6 великих суцвіть;
• сіль.

Перш за все потрібно зварити м’ясо курки. Для цього грудку необхідно залити водою і поставити на плиту. Як тільки бульйон закипить, його необхідно злити, м’ясо вимити, знову додати холодну воду і закип’ятити. Через пів години м’ясо необхідно витягнути з бульйону і провернути 2 рази за допомогою м’ясорубки.
У гарячий бульйон засипати підготовлені овочі, солити і варити поки не приготуються. Співвідношення овочевої маси і води повинно бути однаковим. Тільки-но всі інгредієнти стануть м’якими, їх необхідно трохи охолодити і збити блендером. До отриманої маси додати курячий фарш. Перед подачею в порцію додати трохи сметанки.

Запеканочку з цвітної капусти

Даний рецепт дуже простий у приготуванні і містить тільки дозволені інгредієнти. Для його приготування потрібно:

• капуста цвітна — 300 г;
• морква — 1 шт .;
• сухарі пшеничні — 15-20 г;
• молоко — 50 мл;
• яйце — 1 шт .;
• трохи твердого сиру;
• вершкове масло — 5 г.

Суцвіття цвітної капусти необхідно відварити в підсоленій воді. Потім овоч необхідно нарізати на маленькі шматочки. Далі в бульйоні необхідно зварити моркву і потім натерти її на крупній тертці. Пшеничні сухарі замочити в молоці.
Для приготування заливки необхідно збити білок, а жовток перетерти з вершковим маслом. Потім об’єднати інгредієнти і насипати в масу натертий сир. Суміш солити за смаком.
Овочі перемішати з розмокла сухарями і розкласти всю масу на деку з високими бортами. Потім залити блюдо яєчною масою і поставити в духовку на 20 хвилин. Температура випікання повинна бути не більше 200 ° С.

Пюре з капусти

Пюреобразні страви особливо корисні при панкреатиті, тим більше якщо вони виконані з овочів. Для приготування капустяного пюре потрібно:

• стакан овочевого бульйону;
• 125 мл молока;
• жовток яйця;
• 0.5 кг цвітної капусти;
• сіль;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• 1 ст. л. борошна.

Суцвіття цвітної капусти відварюють в солоній воді. Після цього овочі відкидаються на друшляк, і як тільки стече непотрібна вода, перетираються в пюре.
Пшеничне борошно необхідно трохи підсушити на гарячій сковороді, однак при цьому не можна допустити зміни кольору продукту. Потім підготовлена ​​борошно розлучається молоком і овочевим бульйоном і вариться 5-7 хвилин.
В кінці варіння молочний соус об’єднують з капустяним пюре, і ще додають в суміш вершкове масло і збитий жовток. Приймати пюре необхідно тільки в теплому вигляді.
При діагностуванні панкреатиту кольорову капусту можна застосовувати в їжу лише у вареному вигляді. Цей овоч легко засвоюється організмом, що не перевантажує підшлункову залозу і вважається постачальником корисних вітамінів і мікроелементів, які важливі в період відновлення.
джерело: gormonoff.com