Гриб боровик 27 фото, опис і як виглядає

Як виглядає гриб боровик і його опис (+27 фото)

Боровик — рід грибів сімейства болетових. Деякі представники цього роду мають дуже високу кулінарну цінність, з цієї причини покласти їх у власне козуб мріє кожен грибник. Щоб замість делікатесу НЕ пригоститися небезпечним двійником, потрібно добре вивчити фото і опис їстівних грибів роду Боровик.

Специфічні особливості сорту

Представники роду мають деякі індивідуальні особливості, за якими їх легко можна відрізнити від інших грибів.

Зовнішній вигляд і фото боровика

Якщо порівнювати з іншими грибами ці виглядають просто дуже великими. Велика округла капелюх фіксується на масивної, потовщеною знизу або в середині ніжці. Дати певний опис кольору всім видам неможливо — через велику видового різноманіття забарвлення грибів може змінюватися від білого до темно-коричневого відтінку.

Гриб боровик 27 фото, опис і як виглядає

Ніжка в більшості випадків світліше капелюшки або повторює її колір. Специфічними особливостями боровиків вважається сітковий малюнок і суха поверхня. Розглянути деталі зовнішнього вигляду можна на фото.

Будова і видові відмінності

Плодове тіло складається з капелюшка і ніжки. Тіло щільне, масивне. Капелюшок має кулясту форму, іноді подушкообразную. Поверхня суха, часто з тріщинами. Поверхня капелюшка може бути гладкою або оксамитовою, все залежить від виду.
Ніжка витривала, товста. Вона завжди потовщена знизу або в середині. Фактично у всіх видів на ніжці розташовується сітчастий малюнок і тільки одиниці мають рівною поверхнею. Структура ніжки волокниста.

М’якоть щільна і товста. Має білий або жовтий відтінок. У більшості представників вона синіє на зрізі. Зустрічаються види з червоніючої м’якоттю на зламі. Гіменофор трубчастий. Трубки тримаються вільно або напіввільно. Пори мають жовтий або червонуватий окрас, і лише у небагатьох вони пофарбовані білим кольором. Споровий порошок представлений відтінками коричневого кольору.

Відмінності від боровика

Різниця між досить поширеним білим грибом і іншими представниками роду Боровиков полягає в подібних якостях:

  1. Капелюх боровика відрізняється великим розміром.
  2. Його м’якоть солодкуватий на смак і пахне підсмаженими горіхами.
  3. Гриб відноситься до Першої категорії їстівності.

Цей гриб теж інакше називається Боровиком. Подібну назву викликано тим, що Білий вид відноситься до роду Боровиков і одне найменування включає інше. По суті, він теж вважається боровиком, однак має індивідуальні видові відмінності.

Місце розповсюдження

Гриб розповсюджений по всій земній кулі. Немає його, напевно, тільки в жарких краях і в землях вічної мерзлоти. Він росте в подібних місцях:

  • хвойні ліси;
  • листяні ліси;
  • ліси змішаного типу.

Білий вид любить старі лісові насадження. Представники ростуть як поодиноко, так і групами.
Цей гриб поширений фактично по всій земній кулі, крім Австралії. На російській території його можна зустріти аж до лісів Камчатки

їстівність

Якщо враховувати весь рід, то дати відповідь, їстівні його представники або немає, відповісти точно неможливо. Більшість видів відноситься до категорії їстівних. Більш того, 5 з них потрапляють В перші категорію, що говорить про високу харчову цінність. Але є кілька типів, які відносяться до неїстівного і умовно-їстівними розряду. А три представника роду і зовсім вважаються отруйними.

Види і їх опис з фото

Кожен вид має власні індивідуальні особливості. Далі розглянемо найбільш смачні види роду Боровик.

боровик

Капелюшок полушаровидная або подушкообразная, опукла, м’ясиста. Поверхня гладка, трохи оксамитова. Відтінок капелюшки залежить від місця зростання. Примірники, що підросли на сонячних галявинах, мають темно-коричневу поверхню, а гриби, які росли під тінню дерев, мають фактично білі капелюшки.
боровик
Ніжка масивна, має форму у вигляді циліндра, розширена біля самої основи. Вона має білястий або світло-кавовий окрас. Вгорі чітко проглядається світлий сітчастий малюнок. М’якоть щільна, товста. У розрізі вона біла, і колір на повітрі не змінює. Від м’якоті виходить запах смажених горіхів. На смак вона солодкуватий.

Трубки у молодих грибів білого кольору. У дорослих вони приймають жовто-зелений відтінок. Споровий порошок оливкового кольору.

березовий

У народі називається колосовики. Капелюшок спочатку має подушкообразную форму, але в перебігу певного часу стає більш плоскою. Поверхня гладка, блискуча. У примірників великого розміру вона трохи морщинится. Колір капелюшка може змінюватися наступними відтінками:

  • білувато-охряной;
  • світло-жовтий;
  • сіро-білий.

колосовики
Ніжка має бочонкообразную форму. Дуже часто вона біло-коричнева. Зверху візуалізується біла сіточка. М’якоть щільна, біла. При зрізі власний колір не змінює. М’якоть не має яскраво вираженого смаку. Від неї слабо віє грибним ароматом.
березовий гриб
Трубки спочатку білі. У міру дорослішання приймають світло-жовтий відтінок. Споровий порошок коричневого кольору.

золотистий боровик

Капелюшок опуклі, але в перебігу певного часу може купувати плоску форму. Поверхня суха і гладка. З віком на ній з’являються незліченні тріщини. Капелюшок як правило має червонувато-коричневий або пурпурно-коричневий відтінок.
Ніжка циліндрична, заужена до верху. Спочатку вона має золотий відтінок, але в перебігу певного часу стає жовто-червоного або коричневого. На ніжці є відмітний тільки цього виду поздовжній візерунок. Зверху він більш чітко визуализирован.
золотистий боровик
М’якоть щільна, має біло-рожевий або біло-жовтий окрас. При довгому контакті з повітрям плавно набуває коричневий відтінок. Смак і запах м’якоті виражені неяскраво. Трубки кольору золота. Споровий порошок — коричнево-оливковий.

дубовий

Відомий також як Сітчастий або Літній Гриб. Капелюшок куляста. У міру дорослішання вона набуває опуклу подушкообразную форму. Поверхня оксамитова і тріщинувата, може бути представлена ​​такими відтінками:

  • кавовий;
  • світло коричневий;
  • коричнево-сірий;
  • охристий.

Ніжка спочатку булавообразная, але в перебігу певного часу набуває форму у вигляді циліндра. Вона покрита фарбою в світло-горіхові тони і має яскраво виражену буру сітку на поверхні.
М’якоть молодих боровиків щільна, проте у міру старіння стає губчастої. Вона має біле забарвлення, не змінює його при контакті з повітрям. М’якоть виділяє приємний грибний аромат і солодкуватий на смак.
Трубки тонкі, тримаються вільно. У молодих особин вони мають біле забарвлення, у старіючих стають жовто-зеленими. Споровий порошок оливково-коричневого відтінку.

Правила і місця збору

Кваліфіковані грибники завжди дотримуються головних правил грибного збору, які коротко можна розповісти наступними тезами:

  • ніколи не брати в козуб екземпляр, що викликає найменші сумніви;
  • НЕ виламувати грибні одиниці, а прибрати їх за допомогою гостро наточеного ножа;
  • виходити на грибне полювання з самого ранку, коли роса «допомагає грибникам»;
  • збирати грибний урожай виключно в екологічно чистих районах.

Боровики ростуть на сонячних галявинах або в тіні лісових дерев. Вони віддають перевагу сосен, смерек, дубів і беріз.

Відмінність від помилкових, неїстівних грибів

Їстівні боровики можна сплутати з токсичним Сатанинські і умовно-їстівних жовчного видом. Дізнатися неправдиві гриби можна за такими ознаками:

Найменування виду Важливі відмінності
пекельний розпростерта капелюшок
Червоніюча м’якоть ніжки при контакті з повітрям
Раптовий поганий запах
жовчний Світло-бурий відтінок сіточки на ніжці
Буріє на зрізі м’якоть
Рожевий відтінок трубочок

Заради справедливості слід визнати, що плутають види тільки малодосвідчені грибники. Збирачі грибів з досвідом дізнаються двійників з першого погляду.

Хороші властивості і обмеження до споживання

У складі боровиків досить багато корисних для організму людини елементів:

  • вітаміни А, В1, С, D;
  • кальцій;
  • залізо.

Хороші властивості грибів активно застосовуються як класичної, так і альтернативною медициною. У класичній медицині компоненти боровиків входять в склади препаратів наступного напрямку:

  • зміцнення суглобів;
  • профілактика остеопорозу;
  • лікування анемії;
  • підтримання м’язи серця;
  • збільшення рівня гемоглобіну в крові;
  • зміцнення імунітету;
  • перешкода відкладенню холестерину.

опис гриба
Боровики містять деталі, які користуються як антибіотичні речовини в боротьбі з кишковими паличками і деякими формами туберкульозу. Косметологи застосовують рибофлавін, яким багаті гриби. Ця речовина стимулює ріст волосся і нігтів.
В альтернативній медицині боровики давно прикладали до обморожених ділянок тіла. Також настоянками даних грибів лікують порушення сну і знімають психічне збудження.

Рецепти та особливості приготування

Найвищої похвали завжди заслуговують мариновані гриби. Приготувати їх самостійно дуже легко. Для цього будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • головний продукт — 1 кг .;
  • сіль — 2 ч. л .;
  • цукор — 4 ч. л .;
  • оцет — 60 р .;
  • запашний перець горошком — 10 шт .;
  • часник — 3 шт .;
  • лавровий лист — 3 шт .;
  • пісне масло — 100 г.

мариновані боровики
Варені гриби нарізають зручними шматочками і кладуть в каструлю. Туди ж додають всі інгредієнти. Все добре перемішують і встановлюють на вогонь. Як тільки вміст каструлі закипить, вогонь роблять дуже маленьким і тушкують у власному соку близько 10 -15 хв. Страву подають охолодженим, змішане з полуколечкамі сирої цибулі.
Перед приготуванням боровики відварюють 2 рази. Спочатку їх на 5 хв. кидають в киплячу несолону воду. Потім гарненько миють, заливають свіжою холодною водою, знову встановлюють на вогонь. Прокип’ятити вдруге необхідно в дуже солоній воді. Гриби варять протягом 20 хв., Регулярно знімаючи піну. Потім їх ще раз миють під водою з крана і лише після цього застосовують для приготування страв.

Oтвeти нa pacпpocтpaнeнниe вoпpocи

Не звертаючи уваги на популярність боровиків, питання про них з’являються регулярно, наприклад, такі:
джерело: ogorod-bez-hlopot.ru