Гриб дідусів тютюн їстівний чи ні 1

Гриб дідусів тютюн їстівний чи ні. «Дєдушкін тютюн», або гриб-дощовик. Як приготувати його?

гриб дощовик

Дощовик (лат. Lycoperdon) — рід грибів сімейства Шампіньоновие. Також відомий як дощовик перловий або справжній. У народі дозрілі екземпляри називають:

• тютюновий гриб;
• порховка;
• пилевік;
• вовчий тютюн;
• дідусів тютюн;
• вовчий тютюн.

Власні народні назви даний варіант грибів отримав за властивість димить при натисканні на нього.
Молоді плодові тіла звуться бджолиної губкою або заячою картоплею.
зміст:

Де і коли виростає

Тютюновий гриб можна зустріти по всьому світу, крім холодних територій Антарктиди. Вони вважають за краще рости в хвойних або листяних лісах, на луках, у парках в місті, трав’янистих галявинах. Харчується органічними рештками, з цієї причини його середовище проживання настільки багата. Плодоносить дідусів тютюн з початку літа до глибокої осені.

Ботанічний опис

У дощовика капелюшок і ніжка утворюють одне плодове тіло. Воно, все залежить від виду, може досягати різного розміру і ваги: ​​від декількох грамів до 2-ух кілограм. Форма: кругла, яйцеподібна або грушоподібна. Поверхня пилевіка може бути білою, сірувато-білої або жовтої, іноді обсипана бородавками або дуже маленькими шипами. Біла м’якоть, у міру дозрівання, всихає і перетворюється в темний споровий порошок, який випускається через отвір в маківці гриба і розноситься по повітрю. Тіло дорослої тютюнового гриба покрито двошаровою оболонкою. Внутрішня оболонка шкіряста, а зовнішня — гладка.

їстівність

Дощовик — це їстівний гриб, проте через його індивідуальності, потрібно взяти до уваги певні особливості:

• Якщо на зрізі м’якоть з жовтим або відтінком зеленого, то такий гриб для їжі не годиться. Вона повинна бути щільною, чисто білій, однаковою і пружною.
• Збирати потрібно лише молоді гриби. Даний представник царства грибів швидко старіє. І подібні плодові тіла вже не підійдуть для вживання.

Їстівні види дощовиків:

• Величезний. Велетенський або головач (Langermannia gigantea) — дуже велику кулю, але іноді може бути трохи плескатої форми. Вага досягає 8 кг. Покритий гладкою або пухкі шкіркою. У дорослого гриба колір з білого змінюється на брудно — зелений. М’якоть розсипчаста. Це рідкісний вид і в умовах середньої смуги зустрічається рідко. Зростає на луках, полях або на старих пасовищах; можна зустріти в листяних лісах.

• Грушовидний (Lycoperdon pyriforme). Найменування походить від форми плодового тіла, яке зовні виглядає як груша. Її товста частина може досягати близько 7 см в діаметрі і близько 5 см по довжині. Молоде тіло молочного кольору покрито подвійною оболонкою, від якого відходить маленька оманлива ніжка. Шар зовні шипуватий, покритий тріщинами або лусками. У дорослого гриба шипи відпадають і даний шар починає покриватися тріщинами. Відкривається внутрішня сіро-бура або жовтувата оболонка, яка закриває суперечки. Вони проникають крізь отвори на маківці дощовика після дозрівання.

• Шипуватий (Lycoperdon perlatum). Відомий також як перловий, ежевідний або голчастий. Форма — грушоподібна, злегка сплющена. Відростають від 2 до 7 см в діаметрі і до 4 см у висоту. Шкірочка покрита дуже маленькими шипами або бородавками. Спочатку білого кольору, а в перебігу певного часу — сірого та фіолетово-коричневого, що вже ознака непридатності для їжі. Збір починається в перших числах липня і закінчується в перших числах вересня.

• Головач довгастий (Calvatia excipuliformis). Зовні нагадує міхур, стягнутий до низу. Виглядає гладким, однак при дуже докладному розгляді можна помітити, що він покритий невидимими, ніжними, тонкими шипами. М’якоть молодого грибочки — біла, дорослого — темна, іноді практично чорна. Грибники часто плутають з ложнодождевик через комбінування: відсутність ложноножки і присутність голок.

• Дощовик Луговий (Lycoperdon pratense або Vascellum pratense). Білій форми кулі, яка протягом певного часу ущільнюється і буріє. Маленьких розмірів від 1 до 6 см в діаметрі і від 1 до п’яти сантиметрів заввишки. Має зморшкувату ложноножку. Виростає в основному на узліссях лісу, лугах і галявинах. Застосовують виключно в молодому віці.

Крім їстівних видів, також є помилкові:

• Бородавчастий дощовик (Scleroderma verrucosum). небезпечний представник бульбоподібний форми жовтувато-сірий, а в перебігу певного часу світло-бурий, з жорсткою і товстою шкірою. У діаметрі до п’яти сантиметрів. Отличительно повна відсутність ніжки. Аромат все разом цілком доречно порівняти з запахом сирої картоплі і пряних трав.

• Дощовик Звичайний або помаранчевий (Scleroderma citrinum). Плодове тіло до 6 см в діаметрі. Форма — бульбоподібний, гладка. Оболонка — товста, брудно жовтого або бурого забарвлення з дуже маленькими лусочками у верхній половині гриба. М’якоть біла, проте при дозріванні стає чорною з білявими волокнами. По запаху цілком доречно порівняти з трюфелем.

• Плямистий, пантерний або склеродема леопардова (Scleroderma areolatum). Гриб грушоподібної або форми кулі. В діаметр від 1 до п’яти сантиметрів. Ніжка відсутня. Шкірочка — гладка і тонка. Білого або кремового окраса, в набагато зрілому віці змінюється на коричнево-жовту. Леопардовий малюнок роблять, розкидані по поверхні дуже маленькі лусочки, з характерними обідками. Біла м’якоть, у міру дозрівання, змінюється на зеленувато-коричневе або темно-фіолетову з прожилинами білого кольору. запах солодкий.

Корисні властивості і протипоказання

Дощовик давно застосовують не тільки в народній, але також і в офіційній медицині за його оздоровчі властивості.
У ньому присутні:
М’якоть гриба містить амінокислоти:
хороші властивості:

• покращує серцево-судинну систему;
• чистить організм і виводить радіонукліди, токсини;
• підвищує імунітет;
• кровоспинний;
• відрізняється протипухлинними якостями;
• покращує процеси обміну організму;
• благотворно впливає на покрив шкіри, роблячи її пружною і здоровою.

Бульйони і настої з молодих плодових тіл застосовують:

• при повішеною температурі;
• при великому тиску, стенокардії;
• для зняття процесів запалення, наприклад, при горлових шишках, хронічному тонзиліті або сильних болях в нирках;
• для зниження гемоглобіну;
• для гальмування росту злоякісних утворень і прогресування лейкемії;

Не рекомендується вагітним і годуючим жінкам і дітям до 5 років. З обережність приймати при захворюваннях підшлункової залози, нирок і загостренні хвороб органів шлунково-кишкового тракту. Не варто збирати гриби в районі з поганою екологією, поблизу заводів і магістралей, оскільки вони можуть містити токсини і становити загрозу здоров’ю.

Зберігання та приготування

Після збору поміщають в холодне місце, так гриб не втратить своїх хороших властивостей 1-2 дня. З метою збільшення терміну зберігання його можна законсервувати, нарізавши на маленькі шматочки. У подібному вигляді може перебувати до півроку.
При сушінні або засолюванні термін зберігання стає більше до 12 місяців. Молодих представників цього роду грибів можна готувати без попереднього відварювання.
Перед обсмажуванням дощовики відварюють близько 10 хвилин. А при споживанні в вареному вигляді, Для повної готовності відварити не менше 15 хвилин.
Готувати дощовики безпечно і смачно можна з найрізноманітніших рецептами. Головне, збирати тільки молоді гриби, заздалегідь розрізавши плодове тіло, щоб бути впевненим у білій м’якоті і їстівності даного примірника.

Відео

Чи можна їсти гриб дощовик і як відрізнити їстівний від токсичного (+21 фото)?

Дощовики — унікальні представники сімейства Шампіньоновие. Є дуже багато їстівних і неїстівних різновидів цього гриба. Всі вони мають закритий спорокарп круглої або грушоподібної форми. Їстівний гриб дощовик має ряд хороших властивостей, і ще має антибластомною і протимікробну дію.

Специфічні особливості дощовик

Рід Дождевики в себе включає близько 10 різновидів, багато з яких є їстівними. Дозрілі спорокарпи даних грибів лопаються і випускають суперечки в навколишнє середовище. Через такого властивості грибники називають їх пирховкамі, пилевікамі, дідусевим або вовчим тютюном, чортової тавлінкой, димчаткой, Головач.

Зовнішній вигляд і фото

Димчаткі мають замкнуту округлу або грушоподібної форми. Як видно на фото, вони маленького розміру, з відверто вираженої помилковою ніжкою і покритим шиповидними виростами екзоперідій. Згодом вирости випадають, а спорокарпи відкриваються і випускають споровий порошок соковитого жовто-зеленого або коричневого кольору.

Їстівний або неїстівний

Певні варіанти пилевіка вважаються не тільки їстівними, а й досить корисними. Визначити їстівність гриба можна по його зовнішніх особливостей.

Приймати в їжу слід тільки недозрілі плодові тіла, шар знаходиться всередині яких щільний, тугий і однорідний. Варто ще сказати що, м’якоть повинна бути білою, якщо вона має цинково-жовтий або відтінок зеленого, то такий пилевік могли скористатися в їжу.

Правила і місця збору

Дідусів тютюн можна зустріти по всьому світу, крім холодних територій Антарктиди. Дуже популярні пилевікі і в нашій країні. Вони ростуть в листяних і хвойних лісах, парках, на рівнинах, полях, сільськогосподарських угіддях та чистих газонах. Час збору припадає переважно на кінець літа — початок осені. Дуже часто вони з’являються після рясного дощу.

Щоб не було отруєння збирати порховкі варто далеко від доріг. При зборі важливо перевіряти, щоб всі плодові тіла на зрізах були білявими, а не жовтими або зеленими. З кожного грибочка потрібно обрізати ложноножку.

Важливі відмінності від помилкових, неїстівних грибів

Є кілька типів неїстівних помилкових дощовиків. До них можна віднести такі:

• бородавчастий;
• звичайний;
• плямистий.

бородавчастий дощовик
Ці всі гриби мають ряд характерних властивостей. В першу чергу, щоб відрізнити їстівний дощовик від токсичного, варто звернути власну увагу на те, як він пахне. Справжній дощовик не має вираженого малоприємного аромату. Нутрощі хорошого гриба м’які, але пружні; білі, іноді з дуже тонкими жовтими жилками.
У ложнодождевик шар знаходиться всередині на дотик щільний, на розрізі досить швидко темніє. Молоді склеродермії не мають відмітних для їстівних видів шипів, вони завжди гладкі, димчасто-білі або жовтуваті. Протягом певного часу токсичні види покриваються тріщинами, наростами або пластинками кольору охри. Після дозрівання спорокарп лопається, але суперечки не вилітають. Тривалий час вони знаходяться всередині розірваного гриба.
звичайний дощовик
Основною особливістю склеродермії вважається грубий шкірясті екзоперідій і синьо-ліловий колір дозрілого внутрішнього шару, що видає запах сирої картоплі. На початку дозрівання внутрішня частина плодового тіла ложнодождевик тривалий час залишається пружною, тоді як у справжніх після потемніння вона швидко стає м’якою. Зовнішній вигляд помилкового гриба можна подивитися на фото.

Корисні харчові властивості і обмеження до споживання

Пилевікі дуже цінуються в класичній медицині. Вони можуть поглинати важкі метали, радіоактивні речовини, фториди, хлориди і виводити їх з організму людини справжнім шляхом. Також, вони попереджають розвиток ракових пухлин.
Їстівні дощовики, які ростуть далеко від автомобільних магістралей і промислових підприємств, які не шкодять здоров’ю. Втім від їх вживання потрібно утриматися дітям і підліткам, жінкам в період лактації та вагітності, людям в глибокому літньому віці. Варто ще сказати що, пилевікі складно перетравлюються, з цієї причини людям, які мають захворювання кишково-шлункового тракту та нирок, слід приймати їх в обмежених кількостях.

особливості приготування

Дощовик має досить нестандартним смаком, з цієї причини потрібно вміти правильно його приготувати. Є дуже багато рецептів приготування пилевіка: в клярі, сухарях, тушкованого в вершках або обсмаженого з цибулькою на сковорідці.

Ретельна підготовка до споживання в їжу

Підготовка грибів в себе включає три ключові пункти:

1. Перш за все, свіжозібране плодові тіла слід ретельно прополоскати від бруду.

підготовка грибів
Оскільки шкірка дощовика досить жорстка, її необхідно зняти.
Очищення від шкірки
Підготовлені гриби потрібно відварити в підсоленій воді протягом 25-30 хвилин.
процес варіння

Останній крок не вважається обов’язковим, втім, більшість домогосподарок вважають за необхідне піддати гриби додаткової обробки термічним шляхом. Підготувавши дощовики, приступаємо до приготування страви.

рецепти

Є дуже багато самих різних рецептів приготування Головач. Велика кількість з них зовсім нескладних, які не потребують спеціальних навичок, однак при цьому дуже смачні:

• Пилевікі зі сметаною — смачне і корисне блюдо, яке складається зі звичайних компонентів. для того щоб приготувати страву, знадобиться:

• 0,5 кг дощовиків;
• стакан сметани;
• 2 цибулини;
• 100 мл соняшникової олії;
• сіль і перець. Підготовлені гриби, необхідно підсмажити в олії протягом 20-25 хвилин. Окремо пасерувати порізаний кубиками цибулю до кольору золота. Додати цибулю до грибів і готувати ще 20-25 хвилин. За 5 хвилин до завершення пасерування слід додати сметану і спеції.

Дощовики в сметані

• Запечені в духовці дощовики — це апетитна закуска, яку дуже легко готувати. Для цього рецепта потрібно:
• 1 кг пороховіков;
• 100 г майонезу;
• 3 г солі;
• зелень і спеції.

Всі інгредієнти слід уважно перемішати і залишити маринуватися на годину. Потім перекласти гриби в рукав для запікання і відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 60 хвилин. Готову страву посипати зеленню.
Запечені в духовці дощовики

• З свіжозібраних димчаток можна приготувати ароматний суп з галушками. Для нього потрібно:
• 300 г дощовиків;
• 4 картоплини;
• 1 цибулина;
• пучок зелені;
• сіль, олія соняшникова.
• склянка борошна;
• 80 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• склянка води;
• сіль.

Суп з дощовиками і галушками

В першу чергу варто поставити варитися картоплю на 20 хвилин. В цей час нарізані гриби і цибулю необхідно підсмажити в олії. Потім в індивідуальній мисці потрібно потім доводити до кипіння воду з вершковим маслом і щіпкою солі.
Зняти її з вогню і, швидко перемішуючи, всипати борошно. По одному додати яйця. Кинути в суп гриби і, за допомогою чайної ложки, викласти невеликими дозами тісто для галушок. Дати покипіти 5 хвилин. Потім додати зелень, перемішати і прибрати з вогню. Можна відразу подавати на стіл.

Ці всі рецепти прості і доступні, але, завдяки дощовиків вони володіють неповторним смаком і ароматом.

Заготівля на зиму

Щоб зберегти порховкі на зиму, можна їх засушити або замаринувати. для того щоб засушити гриби, потрібно почистити їх від шкірки, нарізати і варити. Після чого підготовлені пилевікі слід покласти на деко одним шаром. Сушити дощовики можна на сонці або в духовці при температурі не більше 100 градусів. Щоб замаринувати гриби, потрібно приготувати наступні інгредієнти:

• дощовики — 1 кг;
• цукор і сіль — по 10 г;
• оцет — 75 мл;
• парасольки кропу — 2-3 штуки;
• часник — 2 зубчики;
• запашний перець — 6 горошин.

дощовики мариновані
Очищені порховкі потрібно проварити в підсоленій воді за лічені хвилини. Потім необхідно додати всі інші інгредієнти і кип’ятити ще п’ятнадцять хвилин. Пилевікі укласти по банкам і залити маринадом, закупорена кришками. На наступний день банки потрібно винести в підвал.

Відповіді на популярні питання

Дощовики — це дуже своєрідні гриби. Більшість людей і абсолютно не вважають їх їстівними. Інші знають про їх корисні властивості, однак не впевнені, що зможуть правильно їх приготувати. У зв’язку з цим з’являється море питань про пилевіках:
Дощовики — це смачні та корисні гриби. Але важливо вміти відрізняти їстівні види від токсичних. Грамотно вибрані і приготовані головач будуть справжньою окрасою будь-якого столу.

Дощовик — опис гриба і його різновидів

Гриб дощовик, або в народі — дідів тютюн, яскравий представник базидиомицетов з сімейства Шампіньоновие. До групи із загальною назвою «дощовики» відносять не тільки дощовики, але і порховкі, Головачев і деякі інші види. І все завдяки подібним особливостям.

Дощовик — опис гриба і його різновидів

Мікологічна характеристика

Часто дощовиками називають щільні за структурою гриби із замкнутим будовою плодових тіл, у яких не оформилася Спорова маса (пил).
Загальні параметри в описі:

• форма округла або грушоподібна;
• в більшості випадків відверто виражається оманлива грибна ніжка маленьких розмірів, у неї стерильна тканина щільно приростає до верхньої частини, несучої Глібу;
• що знаходиться на поверхні оболонка-екзоперідій рідше гладенька, частіше — з шиповидними наростами, які в міру розвитку гриба падають;
• споровий порошок в зелених відтінках і коричневого, на стадії його дозрівання в плодовому тілі сформіровивается маленький отвір для викиду.

У дощовика існує дуже багато народних найменувань. Його звуть заячою картоплею, порховкой, пилевіком, дідусевим і вовчим тютюном, Табачником.
Розмір плодового тіла варіює у різних варіантів і в середньому може становити від 5 до 10 см у висоту і від 1,5 до 5-6 см в ширину, втім дуже великий екземпляр в діаметрі досягає до 40 см.
Фактично всі з них, крім помилкового двійника, а якщо бути точним — ложнодождевик, є їстівними до моменту втрати плодовими тілами білизни.

різновиди

У числі дощовиків виділяють кілька їстівних різновидів, які стосуються найрізноманітнішим систематичних груп.
Єжов (ежевідноколючій). Має назад грушоподібної форми будови плодового тіла, потовщені до нижньої частини. «Ніжка» коротка, повільно переходить в корневідним (подібний на корінь, але їм не є) шнур грибниці. Висота до 10 см, ширина до 5-6 см. Незважаючи на те, що він поширений дуже широко, втім зустрічається рідше. парадокс.
Екзоперідій (оболонка з зовнішнього боку) усіяний часто посадженими подовжені шипиками, через які своїм виглядом нагадує їжака. Шипи протягом певного часу легко відпадають, після себе залишаючи рівну поверхню. Колір від білого до світлого бурого.
За гастрономічним якостям відноситься до 4 категорії, будучи умовно-їстівних.
Шипуватий (перловий). Форма булавоподібна. Висота до 9-10 см, ширина до 4 см.
Плодове тіло переходить в товсту малопримітної ложноножку. Екзоперідій сформувався групами шипів-бородавок, схожих з маленькими перлинами. М’якоть біла з перловим відливом.
Молоді екземпляри їстівні і за смаковими характеристиками відносяться до 3 харчової категорії.
Луговий. Має кулясту форму з трохи приплюснутим верхом. Висота до 5-6 см, ширина до 3-5 см.
Колір молодих грибів білий або кремовий, у старих стає жовтуватим і світлим коричневим. Поверхня вкрита маленькими шипами, які змиваються після того як пройшов дощ. Найменування отримав по обстановці проживання. Дуже часто зустрічається на луках, міських газонах, пасовищах.
За якісними характеристиками в кулінарії відноситься до 4 категорії. Плодоношення триває з червня по жовтень.
грушовидний. Форма відповідає найменуванню — грушоподібна, з відверто вираженої ложноножки. Висота до 6-7 см, ширина до 4 см. Колір молодих екземплярів фактично білий, у дорослих стає брудно-бурим.
Спочатку поверхня покрита шипами, в міру розвитку набуває сітчасту гладкість. За кулінарної цінності відноситься до 4 харчової категорії. Зростає в липні-жовтні.
У самого заснування плодового тіла є добре розвинені, білі, довгі, коренеподібні міцеліальні шнури. Екзоперідій спочатку білий, потім — вохряного, а в зрілому стані коричневий або борошнистий або навіть мелкощетіністий. Ендоперідій гладкий і забезпечений на верхівці маленьким отвором, через яке і виходять суперечки.
Даний варіант вважається космополітом і відсутня виключно в Південній Америці. На території колишніх радянських республік від Архангельської області Росії на півночі до Вірменії і Узбекистану на півдні, від країн Прибалтики на Заході до російського Приморського краю на сході.
умбрових. Форма грушоподібної або куляста. Висота до 8-10 см, ширина до 4-5 см.

Умбрових дощовик відрізняється кольором
Відрізняється коричневим кольором плодового тіла, покритого своєрідним малюнком із зібраних в купки шипів.
За смаковими характеристиками відноситься до 4 харчової категорії. Плодоношення починається в липні і триває до жовтня.
Широко зустрічається як на грунті, так і на мертвій деревині і лісовому валежнике.
Величезний (головач). Має приплющену кулясту форму. Це дуже великий представник грунтових лісових гастероміцетов-сапрофітів. Відрізняється дуже великими в порівнянні з іншими видами розмірами, іноді досягаючи ваги до 5-8 кг.
Поверхня частіше гладка, але може бути покрита пластівчасту оболонкою. Початковий колір білий, проте у міру розвитку головач набуває брудно-зелений відтінок. Відноситься до 4 кулінарної категорії.
У м’якоті плодових тіл дощовика величезного ще в 1960-х роках було знайдено з’єднання кальваціл, що отримало найменування за латинським найменуванням роду — Кальвація (Calvatia). Ця речовина відрізняється антибіотичним (бактерії, грибки) і орієнтовно протиракову дію.
Процес дозрівання суперечка йде одночасно з автолізом швидко діляться клітин базидий, на яких і виникають суперечки. Потроху плодове тіло перестає харчуватися і приблизно через добу перетворюється в мішок заповнений трильйонами суперечка. Втім схожість їх сильно низька. Вона менше ніж 0,001%.

небезпечний двійник

Ложнодождевик (склеродермії) — неїстівний гриб, схожий за описом з їстівним: бульбоподібний форми, може досягати до 6 см в діаметрі.
Важливі відмінності ложнодождевик і дощовика такі:

• У склеродермії поверхню дуже щільною зовнішньої шкірки жовтувато-охристого кольору бородавчаста-луската з набагато меншими тріщинами. У окремих видів вона іноді практично дерев’яниста.
• Фарбування м’якоті у молодих грибів може бути жовтувата або світло-оливковий. Може бути наявність мармурового малюнка з білявими прожилинами. У молодих грибів м’якоть володіє пряним запахом.
• У міру дорослішання плодового тіла головна частина — м’якоть, потроху стає практично чорної.
• М’якоть довго зберігає власну щільність. При повному дозріванні вона розпадається на сірувато-жовті стерильні ділянки і оливково-чорні суперечки.
• Наявність малоприємного різкого запаху (нагадує згнилий сиру картоплю) у старих грибів.

Склеродерма входить в число неїстівних пиляків, вживання яких призводить до інтоксикації організму, що на думку західних вчених може трапитися при поїданні його багато.
Через чорної нутрощі в народі його назвали «чортів тютюн».
Запах порівняємо з ароматом трюфелів, з цієї причини його використовують в кулінарії (зовсім по трохи), як приправу для страв з м’яса і виготовленні ковбасних виробів.
Зустрічається в складі невеликих груп-»семеек». З цієї причини, якщо ви ніколи не збирали дощовики — краще пройдіть повз.

Хороші властивості і потенційну шкоду

Поживність пиляків становить в середньому близько 25-30 ккал на 100 г. У них є корисні білки (4,3 г), жири (1 г) і вуглеводи (1 г).
У хімічному складі дощовиків є розкішний набір мікро- і макроелементів, що забезпечує оздоровчі властивості:
У ньому є корисні амінокислоти, в т.ч. триптофан, цистин, метіонін.
Його користь полягає в сприятливому впливі на організм:

• нормалізація стану (складу) крові, зміцнення м’язів стінок серця і судин;
• виведення токсичних речовини і радіонуклідів;
• активізація процесів обміну (метаболізму);
• збільшення якості покривів шкіри, позитивний вплив на клітинну структуру і забезпечення їй здорового вигляду;
• наявність кровоостанавливающих і протипухлинних властивостей.

З дощовика готують бульйони, які корисні при:

• дуже високій температурі тіла;
• стрибкоподібному тиску і стенокардії;
• запальних процесах в області шляхів дихання;
• знижених показниках гемоглобіну;
• розвитку злоякісних новоутворень.

У числі протипоказань для споживання Табачника і приготованих з ним страв — вагітність і лактація, дитячий вік до 5 років.
Щоб гриб не приніс шкоди здоров’ю, його з обмеженням варто їсти при загостренні захворювань шлунка, кишечника та підшлункової залози, порушення функціонування нирок.

Географія поширення і час плодоношення

Дощовики виростають в самих різних регіонах
Харчуються органічними відходами дощовики-сапротрофи популярні всюди. У нашій країні — переважно в центрі.
Віддають перевагу вільному грунт або пні і повалені дерева.

• Ежевідноколючій зростає в листяних лісових масивах і на вересових пустках, частіше на вапняній грунті, підбираючи для розселення пагорби і гористості, плодоношення починається в липні.
• Шипуватий зустрічається на відкритих галявинах, серед трав’яної рослинності в листяних і хвойних лісах, сезон збору припадає на період з червня по жовтень включно.
• Луговий закохає багаті на органіку грунти, до них також відносяться газони з трави і в зелені зони.
• Грушоподібної можна виявити на загнили деревних залишках в листяних і хвойних лісах.
• Умбрових виростає переважно в хвойних лісосмугах, де росте ялина, рідше — серед листяних порід, селячись на гнилій деревині і на відкритому грунті.
• Величезний головач (Лангерманія величезна) дуже великий за габаритами, дуже часто зустрічається в середній смузі на лугових галявинах і старих пасовищах, часом в листяних лісах.

Використання на практиці

Дощовиків знайшли активне використання в кулінарії і медицині.

У кулінарних цілях

Багато представників цього роду відноситься до їстівним, володіє хорошими гастрономічними якостями і застосовується в приготуванні перших і других страв.
За смаком вони можуть нагадати печериці, проте в порівнянні з останнім володіють набагато яскравіше і вираженим запахом.
Тільки одна вимога застосування гриба в харчових цілях — щільність м’якоті і її початковий світлий колір, тобто в їжу годяться тільки зовсім молоді плодові тіла.
Не годяться до споживання ті екземпляри, які на зрізі мають жовтий або зелений відтінок.
Перед приготуванням дощовик рекомендують чистити від верхньої шкірки, яка за структурою жорстка.
Сухі, в стовченому вигляді, годяться в якості приправи для заправки салатів і супів.
Для смаження підходять пилевікі будь-яких розмірів, які спочатку чистять від сміття, миють і ріжуть на частини. Щоб хороші властивості збереглися, варити його необхідно не більше 10-15 хвилин.
Попереднє відварювання потрібно, щоб видалити з плодового тіла накопичені токсини, які збирає пильовик у величезній кількості з зовнішнього середовища як і всі гриби. Термін зберігання сухих плодових тіл — до року.
Зібрані гриби здатні зберегти якості смаку до 2 діб, якщо тримати їх в холодному місці, наприклад, в холодильній камері. Їх заморожують на зиму. У подібному вигляді зберігають до 6 місяців.

У медичних цілях

Лікувальна Гліба пильовика застосовується в медицині як антибактеріальний засіб.
На її підставі випускають медикаментозні препарати, що мають великий ефект і велике значення під час лікування збільшених лімфовузлів, ендокринної системи, туберкульозу, запалення легенів, бронхіальної астми.

• Екстракти в капсулах використовують курсами по 1-2 місяці — по 2 шт. 3 рази протягом дня за 0,5 год до прийому їжі;
• Настоянки підійдуть для комплексного лікування, як доповнює засіб — по 40 крапель 3 рази на день.

Настоянка з грибів допомагає при хворобі нирок
Як альтернативна медицина застосовує табачник:

• при захворюваннях печінки і нирок його наполягають, наповнюючи на? ємність плодовими тілами і заливаючи до верху водою, тримають 40 діб і приймають по 1 ч.л. на ніч;
• при склерозі роблять настоянку, на основі червоного вина (750 мл), змішуючи пильовики, рижики та білі гриби (по 10 г кожних); наполягають тиждень, п’ють по 1 ст.л. 4 рази протягом дня (до виникнення хорошого результату);
• при пухлинах допомагає мазь із решти після настоювання м’якоті в суміші з внутрішнім свинячим жиром, її варять, доводять до кипіння і охолоджують, зберігають в холодильнику, кладуть до потрібного місця на ніч;
• для лікування вугрі і запальних процесах на шкірних покривах готують лосьйон, наполягаючи гриб 2 тижні на горілці (1: 1), настій проціджують і додають в нього 10 крапель масляного ефіру чайного дерева, протирають обличчя 2 рази на день.

Вирощування в побутових умовах

Деякі грибники намагаються виростити тютюновий гриб в побутових умовах.
Для цього готують земляну траншею, викопана в тіньової частини ділянки саду з негустий трав’яною рослинністю. Глибина — 0,3 м, ширина — близько двох метрів.

• в яму засипають осикові, березові, тополиний і вербові листи і гілки упереміш, укладаючи шарами по 2 см, загальна товщина шару близько 0,2 м;
• зверху присипають грунтом;
• сіють міцелій, розподіляючи грибницю рівномірно по поверхні;
• поливають крапельним методом. При поливі вважається допустимим невеликий надлишок вологи;
• накривають гілками.

Посадки іноді зволожують, уникаючи пересихання грунтового шару знаходиться зверху.
При догляді за посадженими дощовиками відповідальну роль має вода: краще дозволити перезволоження грибів, ніж недолік вологи.
Активно рости грибниця починає через місяць після посіву, про що говоритимуть тонкі довгі нитки білого кольору.
Розрісся міцелій мульчують палої листям на зиму. Плодоношення спостерігають через рік після посадки при розробці ідеальних умов. Для постійного росту грибів потрібно подсеівать суперечки в грядку.
джерело: xn —- 8sbekgmi3b3a.xn — p1ai

Tags:гриб, дедушкин, съедобный, табак