Гриби дідусів тютюн чи можна їсти

Гриби дідусів тютюн чи можна їсти. Гриби з дірочками

Популярні матеріали

Today’s:

  • Чим можна годувати синичок. Чим годувати синичок — харчування синиць
  • Які бувають інструменти для ремонту назви. Назви будівельних інструментів + ​​Фото.
  • Яка повинна бути потужність всмоктування у хорошого пилососа для будинку. потужність пилососа
  • У фікуса опало все листя чи можна його врятувати ?. Чому фікуси скидають листя
  • Яка потужність всмоктування повинна бути у пилососа для прибирання будинку. Яка потужність всмоктування повинна бути у пилососа
  • Що можна посадити на городі. Кому потрібні грядки
  • З чого краще будувати будинок? не робіть моїх помилок. Який будинок краще побудувати для постійного проживання вашої родини
  1. Гриби дідусів тютюн чи можна їсти. Гриби з дірочками
  2. Гриб дощовик галюциногенний. Дощовик їстівний (Lycoperdon perlatum).
  3. Гриб дідусів тютюн, як готувати. «Дєдушкін тютюн», або гриб-дощовик. Як приготувати його?
    • Як приготувати гриб-дощовик
    • Дощовик їстівний. різноманітність видів
    • Дощовик луговий. Різновиди дощовика, як відрізнити від отруйних
    • Гриб дощовик велетенський. гриб дощовик
      • Загальний опис
      • Корисні властивості дощовиків
      • негативні властивості
      • хай щастить!
      • Відео гриб «дідусів тютюн»

      Гриби дідусів тютюн чи можна їсти. Гриби з дірочками

      Досвідчені грибники ніколи не принесуть з лісу невідомий їм гриб, адже це може бути смертельно небезпечно для їхнього здоров’я. Дивне невеликий отвір угорі представленого гриба трохи насторожує. Невідомо що там ховається всередині? Але слід зазначити, що незважаючи на незвичайний зовнішній вигляд, дані гриби є цілком їстівними, а дірочки у них з’являються далеко не відразу.

      Чи знайомий вам гриб під назвою грушовидний дощовик? Таку назву він отримав завдяки своїй формі у вигляді грушки. У листі ніжка і зовсім ховається, тоді гриби схожі на розкидані кульки, лампочки. Як правило, дощовиком називають молоді масивні пружні (НЕ пустотілі) гриби, у яких ще не утворилася дірочка вгорі, а всередині немає порошкової маси суперечка — «грибний пилу».

      Особливістю даного виду грибів є те, що якщо натиснути на дозрілий висохлий гриб, можна побачити невелику пилову, димову завісу. А якщо грибів багато, то вони будуть диміти досить ефектно. Грибна серпанок — це насправді хмара з мільйона спор. Даний факт свідчить про те, що гриб вже старий.
      Саме таким вельми оригінальним способом відбувається розмноження дощовика. У природі цього процесу допомагає вітер. У дозрілого гриба розкривається верхня частина і звідти поширюється нелічену кількість спор, які розносяться вітром і проростають в іншому місці.

      Цікаво, що дощовики завдяки своєму незвичайному властивості ще називаються пилевікамі, дідусевим тютюном, тютюновим грибом, димчаткой. А деякі дощовики і зовсім досягають гігантських розмірів.

      Гриб дощовик галюциногенний. Дощовик їстівний (Lycoperdon perlatum).

      Його ще називають дощовиком шипуватим, перловим, ежевідним або голчастим. Належить він до сімейства Шампіньоновие, роду Дощовик.
      У нього є ще безліч назв, що досить дивно, з огляду на невисоку популярність серед грибників.
      Молодий щільний гриб, у якого немає порошкової маси суперечка, називають заячий картопля або бджолиної губкою. Дозрілий або переріс гриб називають пилевік, порховка, дідусів тютюн, тютюновий гриб.
      Цей представник грибного царства знайомий багатьом з дитинства. Згадайте — це той самий гриб дощовик що при пошкодженні видає своєрідний звук і виділяє масу сіруватою пилу. Однак так себе «ведуть» тільки зрілі плодові тіла. Молоді ж, навпаки, білі, красиві і апетитні.

      Плодове тіло: до 8 см у висоту, біле, до старості жовтіюче, головчатое, з добре розвиненою циліндричної помилковою ніжкою. Головка до 4 см заввишки, до 5 см в діаметрі. Поверхня її покрита шипиками або дрібними бородавками.
      Ніжка: до 5 см у висоту, до 3 см в товщину, складчаста і ямчатая.
      М’якоть: у молодих грибів біла, у зрілих — сіро-коричнева, без особливого запаху і смаку, до старості в голівці розпадається і утворює величезну кількість спор у вигляді світло-коричневої пилу.
      Споровий порошок вилітає назовні через отвір, що з’являється на місці колишнього горбка -капелюшки. Для того щоб суперечки злетіли вгору хмарою пилу, досить торкнутися гриба.

      Ростуть ці гриби в листяних і хвойних лісах, на пасовищах і луках з початку літа і до кінця осені, після рясного дощу. Активне грибне час — з серпня по вересень.

      • Головач довгастий. Головач не утворює отвори вгорі. Верхівки руйнуються, і на їх місці залишаються лише стерильні ніжки.
      • Дощовик грушоподібний. На відміну від нього, плодове тіло дощовика їстівного покривається дрібними шипами.
      • Неїстівний дощовик смердючий (Lycoperdon foetidum), у якого на плодовому тілі розташовані коричневі загнуті шипи, а молоді гриби мають неприємний запах.

      На думку італійців, пилевікі — одні з найсмачніших грибів, особливо смажені скибочками. Головне, застати їх в ту пору, коли м’якоть ще пухка і біла. Їм можна, звичайно і повірити. Але італійці не визнають ні один з видів маслюків, вважаючи їх отруйними. А ось з цим, моя душа ніяк не може змиритися!
      А, взагалі, він використовується вареним, смаженим і сушеним. При сушінні гриб не темніє. В їжу використовуються тільки молоді білі плодові тел з пружною білою м’якоттю.
      Кілька років тому сталося так, що я кілька днів поспіль їв на обід суп з цих дощовиків. Враження: цілком пристойне перша страва. Прозоре (як з білих грибів) і вельми ситне.

      До речі, дідусів тютюн має і лікувальні властивості. У народній медицині він відомий як хороший протипухлинний засіб, рекомендований при анемії, екземі, проблеми з травленням.
      Дощовик застосовується і для зупинки кровотеч, для купірування запальних процесів. Він очищає організм і застосовується в косметології, покращуючи стан шкірних покривів.
      СПАСИБІ ВСІМ, ХТО ПРОЧИТАВ.

      Гриб дідусів тютюн, як готувати. «Дєдушкін тютюн», або гриб-дощовик. Як приготувати його?

      Напевно при виїздах на лоно природи ви зустрічали в гаях, лісах або навіть на луках своєрідні білі гриби в формі м’ячиків розміром від тенісного до бейсбольного. Зустрічаються і більш великі екземпляри.

      Вони носять назву дощовиків. Характерною особливістю цих грибів є те, що вони мають здатність вибухати. Ні, нічого небезпечного в цьому немає, просто якщо зачепити зрілий дощовик, то він лопне, вивільняючи хмарка суперечка — таким чином вони розмножуються, і саме ця особливість їх і породила народна назва — «дідусів тютюн», «вовчий тютюн», «пилевік» , або просто гриб-дощовик. Як приготувати його, мало хто знає, так як досвідчені грибники з середньої смуги Росії з презирством дивляться на дощовик, вважаючи його третьосортним. Для цього, до речі, є підстави — саме так характеризує дощовики грибна енциклопедія. Але з іншого боку, за кордоном їх вельми цінують. Не так, як трюфеля, але на рівні печериць. І на цей гриб варто звернути увагу не тільки тим, хто живе в «негрибного» зоні, а й завзятим любителям «тихого полювання».
      Крім чисто кулінарних якостей, дощовик має ще й відмінним зупиняють кров властивістю. Досить прикласти до рани зріз гриба, як вона практично моментально перестане кровоточити.

      Як приготувати гриб-дощовик

      За смаком він нагадує печерицю, так як є його близьким родичем, але має більш виражений грибний запах і смак. Якщо його засушити і потовкти, то отриманий порошок відмінно підійде для заправки супів, а в смаженому вигляді виходить просто смакота, а не страва. Особливо якщо протушкувати дощовики в сметані.

      Для смаження підходять гриби будь-якого розміру, головне, щоб плодове тіло було пружним і щільним. Якщо серцевина темна, то перед вами помилковий представник цього сімейства, а якщо біла — справжній гриб дощовик.

      Як приготувати його до смаження? Так точно так же, як і всі інші гриби: спершу вимити, потім порізати на частини, відварити і смажити на розігрітому вершковому або соняшниковій олії близько семи хвилин. Потім блюдо потрібно посолити, злегка пріперчіть, залити сметаною і тушкувати пару хвилин. Попереднє відварювання можна і пропустити, якщо ви впевнені в тому, що місцевість, в якій ви збирали гриби, є екологічно чистою. Плодові тіла грибів мають здатність збирати в собі всі токсичні викиди нашої цивілізації, не є в цьому плані винятком і гриб-дощовик. Як приготувати його і не отруїтися? Ось для цього і рекомендується попереднє відварювання всього збору.
      Якщо ви щось чули про те, що в киплячу воду з грибами потрібно кидати цибулину для визначення отруйності, то забудьте цю раду. Він не має під собою ніяких підстав. Так гриби на їстівність не перевіряють. Що стосується конкретно дощовиків, то навіть помилкові його різновиди не сильно отруйні. Максимум, що вам загрожує — розлад шлунка і легка аллергенная реакція.
      Дуже смачний і суп з «дідового тютюну» (як згадувалося вище, саме так називають в народі гриб-дощовик). Рецепти супів наведені в багатьох кулінарних книгах, а тут ми розповімо про те, як приготувати його на швидку руку.

      • пригорща вермішелі;
      • одна картоплина;
      • одна цибулина;
      • сіль;
      • спеції;
      • гриб-дощовик.

      Як приготувати суп з одного гриба? З «дідусевим тютюном» цей фокус цілком може пройти, так як він здатний вирости до 20-40 см в діаметрі. Цілком вистачить на трилітрову каструлю легкого супчика.
      Гриби миємо й нарізаємо на невеликі шматочки. Кидаємо в окріп, відварюємо пару хвилин і зливаємо воду. Потім закидаємо гриби в каструлю заново, заливаємо свіжою водою і ставимо на вогонь. Швиденько обсмажуємо на пісному маслі цибулю, чистимо і нарізаємо кубиками картоплю. У киплячий бульйон відправляємо картоплю з цибулею і доводимо його до напівготовності. Тепер настала черга і вермішелі. Сіль, лавровий лист і спеції потрібно додавати під кінець приготування супу. Є його можна і відразу після закінчення варіння, і на наступний день. Він дуже смачний навіть в холодному вигляді, і прекрасно замінює влітку традиційну окрошку.

      Дощовик їстівний. різноманітність видів

      Навіть бувалий грибник не завжди орієнтується в складній систематиці. Це відноситься до багатьох грибів, в тому числі, і до дощовиків.
      Спочатку все гриби називаєш «вовчий тютюн», потім, дізнавшись, що це дощовики, будеш кликати їх дощовиками, а потім розберешся, що і дощовики бувають різні: просто дощовик, дощовик їстівний, дощовик грушоподібний, дощовик голчастий, пороховка чорнувата, головач круглий, головач довгастий. (В.А. Солоухин).
      Дощовики, порховка і головач відносяться до групи гастероміцетов ( «нутревіков»), тому що їх плодові тіла залишаються цілісними до моменту дозрівання суперечка. Потім оболонка розривається, що призводить до викиду «диму» зі спорами. Ці гриби відносять до сапрофитам, тому що для харчування їм потрібна перегній органіка.
      Наведемо короткий опис декількох грибів, які ми називаємо «дощовиками». Всі вони дуже смачні. Їх збирають молодими, поки їх плодові тіла пружні і заповнені білою м’якоттю.
      Дощовик їстівний (Lycoperdon perlatum) покритий добре помітними конічними голочками. Якщо очистити від них білу або кремову шкірку, то на ній залишиться більш-менш помітний сітчастий візерунок. Запах гриба приємний. Цей вид дощовика можна сміливо класти в кошик, поки грибочок молодий і міцний, а його м’якоть біла і пружна. Гриб часто росте групами.
      Дощовик перловий (Lycoperdon perlatum) вважає за краще угноєні пасовища, хоча його знаходять і в лісах. Дощовик перловий росте (частіше хвилями) з травня по середину листопада. Цей гриб має грушоподібної плодове тіло білого кольору, яке жовтіє у міру дорослішання, стаючи потім сіро-коричневої. Старі гриби заповнені всередині спорових порошком. Шкірочка з дрібними наростами або неколючими шипиками, які часом перебувають лише у верхній частині.

      Головач довгастий (Calvatia excipuliformis) в деяких довідниках називають різновидом дощовика шиповатого. Однак головач вище, його шипи ніжніше і тонше, він їстівний у молодому віці. Іноді гриб нагадує за формою міхур, який надули повітрям і стягнули знизу (головач мішкоподібний, або пузиревідний). Ці гриби часто ростуть на пасовищах.
      Вражає зовнішній вигляд дощовика гігантського, або лангерманніі гігантської (Langermannia gigantean). У деяких виданнях його зараховують до Головач. Це гриб величезного розміру. Він росте в лісах (листяних і змішаних), на луках, полях і пасовищах. Більше шансів його знайти з кінця літа (серпень — жовтень). Величезний «футбольний м’яч» може важити до 8 кг і має 40 см в діаметрі. Відомі окремі екземпляри-рекордсмени, які важили майже 20 кг і мали діаметр плодового тіла в 30 см. Більше шансів знайти кілограмовий дощовик гігантський розміром з середній качан капусти.
      Шкірочка цього дощовика може бути як гладкою, так і злегка пластівчасту. У міру зростання змінюється забарвлення м’якоті з білою (або злегка жовтуватою) на зеленувато-бурого, потім на брудно-коричневу. У старих грибів шкірка підсихає і нагадує пергамент. Їстівна м’якоть часто пухка, нагадує по консистенції домашні сири. У міру зростання гриб легшає, помітно втрачає у вазі. Грибниця дощовика гігантського довговічна, може жити до 25 років.
      Дощовик грушоподібний (Lycoperdon pyriforme) відноситься до дрібних видів (максимум до 5 см заввишки). Він нерідко росте на гниючої деревині, стовбурах дерев і пнях. Форма плодового тіла грушоподібна, що нагадує звужений донизу білу кульку, у якого є коротенька помилкова ніжка з рідкісними світлими ниточками міцелію. Цей дуже смачний гриб смажать і варять (в супах), якщо тільки він не перезріло. Ступінь зрілості часто вдається визначити не в лісі, а на кухні, тому що при дозріванні гриб не завжди швидко змінює забарвлення шкірки.

      Дощовик луговий. Різновиди дощовика, як відрізнити від отруйних

      На території нашої держави зростає кілька різновидів дощовиків їстівного і отруйного типу. Щоб їх відрізнити, необхідно знати опис кожного з видів і їх головні відмінні якості.
      Серед їстівних примірників відзначають:

      1. . Характеризується невеликими розмірами плодового тіла, від 2 до 4 см в діаметрі. Гриб має округлу форму капелюшки, яка до основи трохи звужується. Ніжка практично непомітна. Внутрішня частина гриба відрізняється білосніжним забарвленням, з віком робиться жовтої, а потім бурою. Зоною найбільшого поширення грибів даного виду, як зрозуміло з їх назви, є лугові галявини, узлісся лісів, поля.
      2. , або. Дощовик легко розпізнати по мініатюрному плодового тіла, до 5 см у висоту, поверхня якого вкрита численними голчастими утвореннями, швидко обсипаються при дотику. Молоді гриби мають щільну, гостру на смак ароматну м’якоть, яка пізніше стає сірою, а потім фіолетово-бурого. З’являються перлинні види на узліссях лісів, в лісах, починаючи з середини літа до вересня.
      3. . Описувана різновид характеризується великими габаритами плодового тіла, яке має кулясту форму і здатне досягати розміру з футбольний м’яч. Поверхня гриба гладка, покрита численними пластівцями. Внутрішня частина молодого гіганта біла, у більш дорослого — зеленувато-жовта. Переважно гігантські дощовики виростають поодинці, плодоносять з серпня по жовтень. Найбільше вони зустрічаються на луках і старих пасовищах.

      Гриб дощовик велетенський. гриб дощовик

      З джерел у вільному доступі
      Серпень цього року видався дощовим. Після останнього дощу вилізли білі кулясті гриби. Це молоді дощовики. Старі дощовики випускають суперечки у вигляді рудої пилюки схожою на дим. Звідси і друга назва пилевік.
      З джерел у вільному доступі
      Незважаючи на зовсім непоказний вигляд порошить дощовика, молоді, схожі на білі кульки гриби цілком їстівні, корисні і навіть мають лікувальні властивості.

      Загальний опис

      Дощовик не має капелюшки. Він являє собою єдине плодове тіло, яке може бути кулясте або грушоподібної.
      З джерел у вільному доступі
      Існує кілька різновидів цих грибів, що відрізняються формою плодового тіла, розмірами, з гладкою поверхнею і наявністю шипів. Є дощовики, які виростають, до гігантських розмірів і досягають ваги 7 кг.
      З джерел у вільному доступі
      З джерел у вільному доступі
      М’якоть молодого дощовика біла, пружна, в міру дозрівання жовтіє, а потім стає темно-коричневим. Тіло втрачає пружність, з’являються порожнечі, в яких утворюються спори у вигляді порошку бурого кольору.
      З джерел у вільному доступі
      Зовнішня оболонка гриба досить тонка і у дозрілого гриба вона лопається, і споровий порошок розноситься вітром по окрузі.
      З джерел у вільному доступі
      Зустрічаються дощовики в центральній Росії з середини літа до осені. Ростуть в хвойних і листяних лісах на галявинах, пустирях, лісозахисних смугах.
      Все дощовики придатні в їжу. Серед цих грибів немає отруйних і сплутати їх з іншими грибами досить складно. Однак в їжу йдуть виключно молоді білі грибочки. Збирати їх під час дощу не можна, вони перетворяться в в’ялу масу.
      Дощовики досить невибагливі гриби їх можна вирощувати в домашніх умовах.

      Корисні властивості дощовиків

      Дощовики містять багато корисних речовин в своєму складі, мають гарні смакові якості. Їх можна смажити, солити, маринувати, гасити. Готувати грибні супи.
      Крім смакових якостей ці гриби володіють багатьма лікувальними властивостями:
      Здатні вбирати і виводити з організму радіонукліди, солі важких металів, токсини.
      Речовини, що входять до складу дощовиків, мають протиракову дію.
      На основі суперечка дощовика виготовляються знеболюючі, ранозагоювальні, протівогнойние і інші лікувальні засоби.

      негативні властивості

      Дощовики в кілька разів сильніше інших грибів здатні вбирати токсини з навколишнього середовища, тому їх не можна збирати уздовж автомобільних доріг і в екологічно неблагополучних місцях.
      Так само ці гриби не можна використовувати в їжу людям з нирковими захворюваннями і вагітним жінкам.
      джерело: dachnayazhizn.info