Холодний спосіб засолювання огірків — 12 покрокових фото в рецепті

Холодний спосіб засолювання огірків

Холодний спосіб засолювання огірків

Приходить пора заготовок, більшість домогосподарок метушаться на кухнях і клопочуть в пошуку нових рецептів консервування. Я хочу поділитися власним способом засолювання огірків, яким користуюся вже протягом багатьох років. Огірки солятся холодним способом, нічого не потрібно зігрівати, прокип’ятити, варити, стерилізувати. Єдині умови — огірки, засолені таким варіантом, повинні зберігатися в холодному місці — погребі чи холодильнику і вода не повинна бути водопровідної.

інгредієнти

етапи приготування

Огірки розсипати в мисочку або тазик.
Огірки вимити, залити холодною водою і залишити в ній на 5-6 годин.
Потім у огірків зрізати хвостики з обох сторін.
Приготувати листя: чорної смородини, вишні, дуба, хрону і кілька зубчиків часнику, і ще парасольки кропу зі стеблинками.
Взяти скляні банки, промити їх під водою з крана (я мою доступним засобом для миття посуду і все), їх навіть не потрібно протирати і сушити. На дно банки укласти кілька листів з набору і часникові часточки.
Потім класти огірки по черзі з травами і листям. І так до верху банки.
Фінішний шар огірочків закрити листами.
Приготувати розсіл. Для цього відміряти необхідну кількість води і додати в неї відведені кількість солі, розмішати ложкою з дерева, дати відстоятися воді хвилини 2, так як в солі багато сторонніх домішок, вони все осядуть на дно. І вже чистим розсолом залити підготовлені банки з огірками.
Приготувати кришки. Кришки брати поліетиленові, що призначаються для гарячого (так їх називають). Вони відрізняються від звичайних поліетиленових кришок тим, що без опускання в гарячу воду вони не вдягаються на банку.
Опустити таку кришку на 30 секунд в гарячу воду.
Потім вийняти з води і швидко одягнути на банку, поки кришка не охолола. Якщо охолола, то знову опустити в гарячу воду і повторити. Тепер можна сказати все, наші огірочки, засолені холодним способом, готові відправитися в холодне місце і через 30 днів вони будуть готові до споживання.

Даний рецепт представлений в розділах:

Поділіться власним коментарем до рецептом

Схожі рецепти

Рецепт холодного засолу огірків на зиму в банківських установах

Хочу поділитися простим рецептом холодного засолу огірків на зиму в банківських установах. .

Спосіб засолювання зелених помідорів

Хочу запропонувати цікавий і швидкий спосіб засолювання зелених помідорів. .

Овочі з огірків на зиму

Овочі з огірків, приготовані на зиму, — це знаменита закуска-заготовка .

Рецепт солоних огірків для зберігання в квартирі

Солоні огірки з вареною картоплею, м’ясом і стопкою міцного напою — .

Рецепт загострених маринованих огірків на зиму

Хочу поділитися власним улюбленим рецептом приготування загострених маринованих огірків .

Рецепт огірків з оцтом з яблук на зиму

Пропоную вам дуже сприятливий рецепт приготування огірків з оцтом з яблук на .

Два рецепта приготування малосольних огірків

Навряд чи хтось відмовиться в теплий літній день від молодої картопельки з хрустким .

Салат з огірків з каррі на зиму

У нинішньому році приготувала надзвичайно смачний салат з огірків з каррі. салатик .

Салат з огірків на зиму без стерилізації

Салат з огірків на зиму, приготований без стерилізації, — звичайна і дуже .

Дивіться ще в розділі «Рецепти огірків на зиму»:

Хрусткі мариновані огірки з оцтом на зиму

Рецепт приготування огірків, маринованих з оцтом на зиму, я отримала від .

Мариновані огірки солодкі

Пропоную вам заготовити на зиму дуже смачні мариновані огірочки. замість .

Огірки на зиму без оцту

Дуже люблю ці ароматні, хрусткі огірочки, консервовані на зиму. .

Салат на зиму «Огірки по-корейськи з морквою»

Якщо у вас переросли огірки — це не страшно — з них можна зробити надзвичайно смачний салат .

Квашені огірки в банківських установах, як бочкові

Сьогодні хочу поділитися власним найулюбленішим рецептом приготування домашніх .

Різані огірки без стерилізації на зиму

Пропоную вам заготовити різані огірки без стерилізації на зиму. огірочки .

Асорті з овочів на зиму

Асорті з овочів — це знахідка для домогосподарки. Як приємно пригостити під час зими власних .

Замороження свіжих огірків на зиму

Сьогодні я хочу розповісти про те, як законсервувати огірки свіжі на зиму. заморожені .

Огірки, мариновані з цибулькою і часником

Ароматні мариновані огірочки люблять все. Під час зими такі огірки будуть .

Дивіться ще в розділі «Солоні огірки»:

Різані огірки з томатною пастою на зиму

Різані огірки, приготовані з томатною пастою на зиму, — звичайна заготівля, .

Солоні огірки з червоною смородиною на зиму

Є велика кількість рецептів заготовки огірків на зиму. Я пропоную засолити їх з .

Огірки холодним послом на зиму в банківських установах, як бочкові

Дуже люблю смак бочкових огірочків. Пропоную приготувати на зиму хрусткі, .

Коментарі

Я завжди не однаково солила

Я завжди не однаково солила огірки, проте в кінцевому підсумку зупинилася, на подібному рецепті. У 3-х літрову банку, скласти спеції які ви любте. Кріп, часник т т.д. Тепер огурци.Потом прямо в банку, всипати сіль, тут некотрие кажуть -стопка. Ми на подібну мірку, говоримо полустаканчік. Однак в будь-якому випадку, як вже тут говорилося, це той стакан з якого п’ють горілку (умовно кажучи). Банку до верху заливаю холодною водою і закриваю капроновою кришкою. І в підвал! А що б огірки хрустіли і довго не перекісает, на дно банки, кладу щириця.

Дякую за рецепти. але у

Дякую за рецепти. Але у всіх рецептах одна нестиковка: дається розрахунок солі на кількість води, а не на банку. Але так як огірки кладемо в банку, зрозуміло, несолоні, а виходить їх в банківській структурі завжди різне кількість, то і кількість розсолу теж на банку виходить різне небагато. Звідси розуміємо, що і концентрація солі в банківських установах буде різною, вона підпорядковується від чисельності огірків в банківській структурі і кількості розсолу, який в банку помістився, іншими словами від співвідношення огірків і розсолу. З цієї причини у нас в селі солили так: розрахунок солі не була на літр води, а на трилітрову банку огірків підготовлену і залиту несолоної, звичайної холодною водою. Власне тоді концентрація солі в банківських установах буде одній і тій же, типовий. За цим рецептом я солила теж огірки. Однак в рецепті було — на трилітрову банку з залитими водою огірками і з зеленню (листя, часник та ін.) Додавалася стопку (з яких п’ють горілку) солі. Сіль потім сама розчинялася дуже добре. Огірки в погребі стояли не тільки всю зиму, але і ще і наступне літо, якщо їх не встигали застосовувати. І я так робила. Смак чудовий, не надто солоні, ароматні, запашні, розсіл надзвичайно смачний, навіть розсіл можна було пити, як напій. У ньому вітаміни при квашенні з’являються. Розсіл зовсім не солоний, таке враження, що трохи газований. Там відбувався процес молочно-кислого бродіння при подібній пропорції солі і води. Все дуже добре виходило. У мене була стопка саме для цієї справи (горілку і взагалі алкогольні напої в нашій родині не п’ють, з цієї причини розміру ємності стопок я якось не запам’ятала). Я вважала, що все стопки, які є у продажу, одного і того ж обсягу. І не з’ясувала, яка стопка (якого обсягу) була у мене для засолювання. Потім довго я жила в квартирі в місті, багато працювала, городу не було, огірки не солила. І ось тепер, коли взялася за цю справу, стало відомо, що в продажу стопки ВСЕ Різного розміру! Пробувала з різними — нічого не виходить. Те скиснуть, то пересолёние, одна гіркота, ніякого квашення огірків не відбувається. Може бути хтось солив таким варіантом огірки, може, знає, якого розміру стопка необхідна на трилітрову банку?

Стопка мається на увазі стара,

Стопка мається на увазі стара, радянська — маленький гранований стакан. Я таку березі — мама застосувала стопку солі на банку 3 літри і виходили чудові солоні огірки..

Ви помиляєтеся, в будь-якому

Ви помиляєтеся, в будь-якому рецепті подібного роду за замовчуванням мається на увазі орієнтовний кількість солі в столових ложках на літр обсягу ємності для засолювання, тому що огірки на 95% складаються з води. Заливка спочатку зберігання, зрозуміло, пересолена, але потім сіль переходить і в огірки, смак засолювання нормалізується. Помилковий смак засолювання може вийти, коли ви переходите на сіль «Екстра» найтоншого помелу, вона при засолюванні дасть вам пересіл, тому що ложка її важче, ніж у більш великої солі. Беріть просто повну ложку популярної Вам солі на літр об’єму ємності і не потрібно сумніватися в результаті. Підсолити або розбавити розсіл Ви зможете в кінці процесу, виходячи з Вашого досвіду. Універсального смаку засолювання не може бути через «на смак і колір товаришів немає». Те що добре Вам, необов’язково буде добре всім Вашим послідовникам.

. І ніяких

. І ніяких помутненійНікакіх стопок. Зробила за рецептом. Осінь смачно різниці не побачила, хоча дійсно огірків нерівне кількість. Навіть від розмірів самих огірків залежить. Але трава теж забирає сіль. Хрусткі, смачні і ароматні. Виключно після того, як вимочити огірки, обрізали попки у них. Перші 5 банок засолили, закривши відразу кришками, одна банка помутніла, а в наступний раз подальші тримали відкриті 3 дні і все ОК.

Столові ложки все різні по

Столові ложки все різні за обсягом. Я знайшла таблицю, в якій зазначено, що в їдальні ложечці 30 г солі. Тепер дивлюся на рецепт і користуюся мірним стаканом.
джерело: rutxt.ru