Хрін — 11 класичних рецептів приготування хрону будинку чудо-кухар

Хрін домашній. Рецепти приготування хрону

Хрін в побутових умовах приготувати просто і швидко, дуже важливе його зробити правильно, щоб він був гостріше в готової приправі. Рецепт приготування хрена не вимагає великих зусиль. Хрін дуже просто зробити раптовий, Ядрена і не хникати при подрібненні хрону, якщо готувати його з врахуванням властивостей, властивих Ядрена корені. Приготування домашнього хрону різному, і ми відібрали для вас найкращі рецепти.
Домашній хрін — традиційна спеція без варіння з тертого хрону для м’яса, риби, перше і холодних страв. З хрону, смачно приготованого вдома, виходить гострий соус до холодцю, запеченої свинини, домашнім пельменів з м’яса. Хрін універсальний в застосуванні, легкий в приготуванні, і приправи з нього можна готувати про запас на довге зберігання.
Порада від Чудо-Кухарі. Спеція з хрону за власними смаковими і пекучим якостям вдало замінює класичну гірчицю, гостру аджику і традиційні Ядрена соуси, пасти. Паста з тертого хрону обігріє в холоди, вилікує простуду і збільшить імунітет, необхідно тільки навчитися її правильно і смачно готувати самостійно.

Хрін - 11 класичних рецептів приготування хрону будинку чудо-кухар

хрін рукодільний

Як зробити рукодільний хрін в побутових умовах багато хто знає господаркам, тим більше, якщо в городі ростуть власні посадки свіжого хрону. Любителі загострених смаків дуже часто набувають консервований столовий хрін в магазині, який поступається за смаком домашньому натуральному соусу. Гостру пастообразную закуску приготувати просто і легко власними руками будинку.
Для приготування саморобного хрону застосовують пастоподібний хрін, буряк, часник, яблука, помідори і додають до тертої хреново масі оцет, масло, майонез, вершки або сметану. Саморобну приправу різної гостроти з тертого хрону робили ще наші бабусі за часів СРСР. Традиційні рецепти радянського часу доповнилися новими рецептами приготування приправи. Раніше жодне свято не обходилося без хрону.
Хренодёром і хріном давно закушували на святкових застіллях, додавали в окрошку і до м’яса. Наші предки лікувалися від кашлю компресами з прокрученого за допомогою м’ясорубки хрону. За допомогою корисного рослини в старовину позбувалися від застуди, артрозу. Чоловіки відновлювали власну силу завдяки лікувальними властивостями кореня. Настоянки на хроні готували на Русі в будь-якому будинку і пили їх як оздоровчий настою.

Як натерти хрін

Під час роботи з хроном, як всі знають, відбувається сильне сльозотеча. Щоб не заплакати від виділених з хрону пекучих олій на ефірній основі краще, застосовувати рукавички, дотримуватися запобіжних заходів і слідувати нескладним правилам.

  1. Хрін залишається Ядрена, але стане менш агресивним під час готування, якщо заздалегідь його законсервувати.
  2. Можна замочити коріння хрону в холодній воді на кілька годин (якщо є час і довше), тоді легше буде з ними працювати. Замочування полегшує етап готування і додає соковитості підсохлі хріну.
  3. Подрібнити хрін блендером буде легше, ніж м’ясорубкою.
  4. Подрібнення за допомогою м’ясорубки пройде без сліз, якщо щільно прив’язати до неї пакет з харчової плівки для збору тертої хреново кашки. Подібний варіант захисту дозволяє захистити очі від їдкого запаху, що викликає сльози.
  5. Якщо заздалегідь хрін заморозити, і на тертці корінь буде легко і без сліз натиратися.

Тертий хрін з оцтом

Справжня домашня закуска з хрону, бурякового соку з оцтом підійде для тривалого зберігання. Банку такого соусу виручить господиню, коли необхідно змінити простий вечерю або скоромне пісне меню.

  • корінь хрону — 400 грам;
  • буряковий сік (від сирого буряка) — 50 мл;
  • вода — 150 мл;
  • оцет столовий 9% — 150 мл;
  • цукор — 20 грам;
  • сіль — 30 грам.

  1. Очищені корені хрону замочуємо в холодній воді, порізавши на шматочки. Ми залишаємо на пару годин.
  2. В м’ясорубку поміщаємо грати з дуже маленькими дірочками, закріплюємо щільний пакет з харчової плівки. Чудово підходить пакет для заморозки.
  3. Прокручуємо за допомогою м’ясорубки в пакет хрін.
  4. Заливаємо тертий хрін вируючої водою, всипаємо в нього сіль, цукор. Хреново масу перемішуємо.
  5. Трьом на невеликій тертці очищену свіжу буряк і віджимаємо з неї сік.
  6. Вливаємо оцет з буряковим соком в хрін. розмішуємо.
  7. У чисті простерилізовані банки перекладаємо приправу.
  8. Закриваємо щільно і відправляємо в холодильник або підвал для зберігання.

У холодильнику термін зберігання закуски з оцтом буде приблизно року, але чим довше зберігається хрін, тим його смак стає м’якше, в перебігу певного часу йде його ядрёность.

Хрін столовий: традиційний рецепт

Столовий хрін в побутових умовах готують за допомогою м’ясорубки. Консервантом виступає в рецепті хрону столового без оцту сік лимона. Щоб отримати традиційне ніжне пюре з хрону, корінь пропускають через саму дуже маленьку насадку м’ясорубки. Лімонаний сік зберігає білий колір традиційного соусу, як в магазині.

  • хрін — 1 кг;
  • вода — 250 мл;
  • сіль — 30 г;
  • цукор — 50 г;
  • сік лимона — 20 мл.

  1. Підготовлений хрін дрібніше, пропустивши його за допомогою м’ясорубки.
  2. Змішуємо подрібнений корінь з сіллю і цукром.
  3. Заливаємо хрін окропом і розмішуємо.
  4. Банки невеликої ємності наповнюємо приправою. У кожну баночку вливаємо сік лимона з розрахунку 1 чайна ложечка на невелику баночку об’ємом 200 мл.
  5. Закриваємо банки і відправляємо їх в холодильник.

Хрін столовий, приготований за традиційним рецептом, зберігається протягом 1-2 місяців. На більш тривале зберігання краще застосовувати рецепт хрону з оцтом.

Хрін з яблуками

Соковита і розпалює апетит спеція заповнить остреньким смаком солодкий склад холодник, додасть холодного борщу гостроти і пікантності. Готувати хрін необхідно заздалегідь — за кілька годин до подачі до відварного мови, святкового заливного.

  • корінь хрону — 100 грам;
  • яблуко — 200 грам;
  • м’ясний бульйон — 100 мл;
  • масло рослинне — 30 мл;
  • яблучний оцет — 30 мл;
  • сіль за смаком.

  1. Очищений хрін пропускаємо за допомогою м’ясорубки.
  2. Змішуємо кашку з тертим яблуком.
  3. Вливаємо домашній бульйон, масло, оцет. Все солимо і перемішуємо.

Такий хрін в міру гострий і дуже ароматний, але зберігається не довше 2 діб. Заправку при подачі можна доповнити майонезом.

Хрін з майонезом

Швидко приготувати тертий столовий хрін з майонезом зможе кожен. Краще взяти домашній майонез, однак для швидкого приготування підходить і магазинний. Майонез додасть вершкового смаку і перетворить слабкою гостроти закуску в кремоподібну пасту ніжної консистенції. Майонез в рецепті можна замінити сметаною.

  • хрін (корінь) — 100 г;
  • майонез пісний (або сметана) — 100 грам;
  • цукор — 10 г;
  • сіль за смаком.

Рецепт приготування поетапно:

  1. Дрібніше очищений хрін.
  2. Змішуємо його з майонезом, солимо і додаємо цукор.

Соус без варіння готовий, і його можна подати до столу. Виходить більш цікавий смак. Таким хріном без варіння смачно приправляти квашену капусту, вмочати в нього випічку з м’ясом.
Приготований за таким рецептом хрін не підійде для довгого зберігання на відміну від традиційного рецепту приготування з оцтом.

Хрін: рецепт приготування традиційний з оцтом

Хрін традиційний — класичне блюдо російської кухні. Якщо його зробити з оцтом, то він може зберігатися дуже довго. Традиційна домашня добавка до м’яса, смаженої (запеченої) рибі і холодцю з кореня з Ядрена ароматом готується дуже легко. За допомогою блендера корінь буде легко подрібнюватись і не доведеться хникати.

  • корінь хрону — 400 грам;
  • вода кип’ячена — 500 мл;
  • винний білий оцет — 200 мл;
  • цукор — 1 ст. л .;
  • сіль — 1 ст. л.

Рецепт приготування поетапно:

  1. Прибираємо з кореня за допомогою ножа шкірку і ріжемо його на шматочки.
  2. Перекладаємо в блендер і дрібніше.
  3. Пюріровать масу заливаємо окропом і даємо настоятися 5 хвилин.
  4. Додаємо оцет, цукор, сіль. Перемішуємо закуску до однорідності.
  5. Наповнюємо вимитий посуд соусом і поміщаємо на зберігання в холодильник.

Приймати таку аджику без варіння можна як приправу до страв або готувати на її основі домашні соуси з помідорів.

Як приготувати хрін з томатом: рецепт приготування

Хрін з томатом і з часником — смачне комбінування пікантного соусу без варіння. Помідори розріджують густоту тертого хрону і пом’якшують гостроту закуски. Томатно-хреново заправку добре застосовувати при заправці борщу, в страви з м’яса.

  • томати — 2 кг;
  • хрін (корінь) — 300 грам;
  • сіль — 2 ст. л .;
  • часник — 200 г;
  • цукор — 1 ст. л.

Як приготувати по-домашньому:

  1. Помідори миємо й грунтовно витираємо паперовим рушником.
  2. З томатів видаляємо плодоніжки і ріжемо овочі на чотири частини.
  3. Прокручуємо їх на м’ясорубці, справжній томатний сік зливаємо одночасно з помідорами в глибокий посуд.
  4. Часник і Ядрена корінь очищаємо і за допомогою блендера перемелює до невеликої кашки.
  5. До томатам відправляємо хреново масу.
  6. Всипаємо сіль і цукор. все перемішуємо.

Масу переливаємо по чистим і сухим банкам, щільно закриваємо. Зберігаємо в холодильнику, як звичайні традиційні соуси.

Традиційний рецепт хрону з буряком

Хрін з соком буряка (буряка) або соус з хроном і буряком (буряковим квасом) відрізняється апетитним рожевим кольором і є традиційною стравою для трапези на Святвечір в переддень Різдва в Україні. Рецепти хрону по-українськи, в основному, собою являють гострий хрін з буряком, Ядрена, зігріваючий холодної зимової іноді охолоджений соус.
З сирої буряком хрін виходить маринований в буряках з оцтом — найгостріший і пекучий. Закуска-приправа, крім прекрасного смаку вельми корисна, насичена вітамінами (вітаміну С в хроні більше, ніж у лимоні) і соус підходить до всіх м’ясних і рибних страв. Його мажуть на хліб і їдять з борщем, з м’ясною солянкою, традиційної холодником і холодним борщ. Готується соус з хрону з буряком за традиційним рецептом дуже просто.

  • хрін (корінь) — 200 грам;
  • буряк свіжий — 100 грам;
  • оцет 9% — 3 ст.л .;
  • вода — 200 мл;
  • цукор — 1 ст.л .;
  • сіль — 1 ч.л.

Як приготувати хрін з буряком:

  1. В першу чергу варимо маринад. Для його приготування в каструльку вливаємо воду, додаємо сіль, цукор і оцет.
  2. Кип’ятимо пару хвилин і даємо охолонути.
  3. Чистимо і моєму буряк і хрін, трьом їх на невеликій тертці
  4. У натерті буряк і хрін вливаємо теплий маринад.
  5. Все перемішуємо і перекладаємо в банку. закриваємо кришкою.
  6. Після того, як маринад охолоне, прибираємо банку в холодильник. Даємо хріну добу настоятися.

Готовий домашній соус застосовуємо, як добавку в традиційну заправку для вінегрету, додаємо для гостроти і рожевого кольору в майонезні заправки або залишаємо для заготовки на зиму. Спробуйте приготувати хрін з буряком, маринований в побутових умовах.

Як приготувати хрін з розсолом

Домашній хрін з розсолом і його давній рецепт приготування цікавий самим звичайним складом для приготування самого гострого соусу із застосуванням розсолу від помідор, маринованих на зиму огірків. Хрінова закуска, маринована в розсолі, виходить однаковою, якщо корінь хрону подрібнити за допомогою блендера, і дуже гострою власне з огірковим розсолом.

  • свіжий корінь хрону;
  • розсіл від огірків (консервованих на зиму);
  • цукор — за смаком.

  1. Моєму корінці і замочуємо їх на 20 хвилин у холодній воді.
  2. Обсушуємо і поміщаємо на кілька годин в морозильну камеру.
  3. Подмёрзшій корінь прокручуємо за допомогою м’ясорубки або дрібніше блендером.
  4. Натертий хрін перекладаємо в скляну банку.
  5. Заливаємо хрін огірковим розсолом і сипем цукор.

Древній соус готовий відразу, і приступаємо до його дегустації. Однак можна дати йому настоятися близько 12 години і його зробити смак пряно-пекучим, краще магазинного з вершками.

вершковий хрін

Вершковий хрін (або хрін з вершками) входить в число кращих вершкових соусів на основі хрону і вершків. На приготування хреново-вершкового соусу піде максимум 15 хвилин. Рецепт швидкий і звичайний у виготовленні. Добавка ідеальна для святкового столу.

  • тертий хрін — 3 ст.л .;
  • вершки — 200 мл;
  • яйця курки — 2 шт .;
  • сік лимона — 2 ст.л .;
  • рослинне масло — 2 ст.л .;
  • цукор і сіль — за смаком.

  1. яйця варити круто і охолоджуємо. Трьом їх на невеликій тертці.
  2. До яйцям додаємо лімонаний сік, по щіпки цукру, солі і вливаємо вершки.
  3. Збиваємо суміш за допомогою міксера.
  4. Кладемо в вершки тертий хрін і збиваємо соус до однорідності.
  5. Даємо настоятися 2 години в холодильнику.

Приготована заправка відразу готова до споживання і може зберігатися довше за рахунок справжнього консерванту — лимона.

Рецепт хрону з лимоном

Традиційне комбінування хрону з медом, лимоном і буряковим соком пом’якшить ядрёность, властиву корені. Домашня закуска виходить 100% справжня і дуже дуже смачна.

  • лимон — половинка фрукта;
  • пучок коренів хрону;
  • буряковий сік — 4-5 ст.л .;
  • мед — 1 ст.л .;
  • сіль за смаком.

  1. Коріння грунтовно очищаємо і ріжемо на шматочки.
  2. Прокручуємо їх два рази за допомогою м’ясорубки, щоб крихта вийшла невеликою.
  3. Перекладаємо кашку в банку і заливаємо її лимонним і буряковим соком.
  4. Додаємо мед і дрібку солі.
  5. Дбайливо перемішуємо і швидкий соус-приправа готовий.

Спеція з хрону і часнику

Гострий хрін з часником виходить пряним і вельми корисним. Хрін і часник — справжні потужні консерванти, страви з них корисні, довго зберігаються в холодильнику без втрати корисних і якості смаку.

  • хрін свіжий — 200 грам;
  • часник — 7 зубчиків;
  • цукор — 1 ч.л .;
  • сіль — половина чайної ложки;
  • вода — приблизно півсклянки.

Як і кроковий рецепт приготування:

  1. Беремо викопаний в городі свіжий соковитий корінь або куплений хрін у бабусь. Якщо купили, то краще хрін замочити, щоб він був соковитий.
  2. Чистимо, миємо й ріжемо на шматочки.
  3. Перекладаємо в чашу блендера.
  4. Вливаємо половину води і дрібніше за допомогою блендера. Можна прокрутити за допомогою м’ясорубки.
  5. Додаємо зубки часнику і залишок води. Все ще один раз пробиваємо блендером.
  6. В отриману ніжну консистенцію засипаємо цукор і сіль.
  7. Перекручуємо хрін з часником ще протягом 2 хвилин.

Наповнюємо соусом банки і прибираємо в прохолодне місце. Даємо настоятися і якщо необхідно додаємо по ложці в супи, різні салати або другі страви заправляємо гострою закускою.
Хрін з буряком, хрін з оцтом, хрін з яблуками, хрін з часником — рецепт його приготування без варіння і традиційне комбінування продуктів в рецепті бувають найрізноманітнішими, але хрін — основа, ключовий інгредієнт гострої старовинної закуски.
джерело: chudo-povar.com