Хрін — корисні і небезпечні властивості хрону

Як зберегти хрін натертий

Хрін — трав’яниста багаторічна рослина сімейства капустяних, з потужним, м’ясистим коренем. Стебло у нього прямостоячий, розгалужений на верхівці, висотою до 120 см, пустотіла, борозенчасте. Прикореневі листя великі, довгасті або подовжено-овальні, пилчасті по краєчку, з серцеподібною Підставою. Знаходяться знизу стеблові листя перисто-роздільні, верхні — довгасто-ланцетоподібні йди лінійні, цілокраї. Квітки правильні, білі, в багатоквіткових кистях, зібраних в волотисте суцвіття. Цвіте хрін в травні-червні. Плід — подовжено-овальний, роздутий стручок.
Виведено багато сортів культурного хрону; любителі ростять його на садово-городніх ділянках. Необхідно врахувати, втім, схильність хрону до швидкого розростання, з цієї причини його розміщують в більшості випадків по периферії ділянок.
Його родичами є гірчиця, крес-салат, редиска. Про походження хрону є найрізноманітніші думки. Він був відомий древнім римлянам і грекам, єгиптянам. Рослина, легко розповсюджується і зараз зустрічається в багатьох країнах в дикому вигляді. Більшість ботаніків вважають хрін споконвічно російським пряно-ароматичних рослиною.
З 1500 року до н.е. його як блюдо і приправу, одну з дуже гірких і загострених, вживали греки. Думали, що хрін не тільки збуджує апетит, але і активує життєві сили. З нього робили мазі для лікування ревматизму.
Для лікування застосовують корені хрону, заготовлюють восени. Щоб зберегти від висихання, їх зберігають в погребах, в ящиках з вологим піском. Коріння рослини входять в Фармакопеї багатьох закордонних країн, особливо Франції, Швейцарії, Бразилії та інших.
Забирають хрін пізньою осінню до настання морозів або навесні. Зберігати рекомендується при температурі від -1 до +1 градуса, пересипавши сухим піском. Хрін вживають як приправу до м’ясних і рибних страв, ковбас. Листи застосовують для маринування та соління овочів. Класична російська пряність — тертий хрін. Він покращує смак страв і збуджує апетит.

Хороші властивості хрону

Сирий хрін містить (в 100 г):
Калорії 48 Ккал

  • Білки 1,18 г
  • Жири 0,69 г
  • Вуглеводи 11,29 г
  • Вода 85,08 г
  • Зола 1,76 г

вітамінимгмінералимг
Вітамін С24,9Натрій, Na420
вітамін B46,5Калій, К246
вітамін B30,386Кальцій, Ca56
вітамін B50,093Фосфор, Р31
вітамін B60,073Магній, Mg27

повний склад
Хрін містить клітковину, масла на ефірній основі, фітонциди, багато вітаміну С, а ще вітамін В1, В2, В3, В6, Е, фолієву кислоту, і ще такі макро і мікроелементи як: калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо , марганець, мідь і миш’як, також корінь хрону містить цукор, різні амінокислоти, антибактеріальну протеиновое речовина — лізоцим і органічні сполуки.
Вітаміну С в хроні міститься в п’ять рази більше, ніж в апельсинах і лимонах. За вмістом аскорбінової кислоти хрін не поступається плодам чорної смородини, і лише в стиглому червоному перці його більше.
Наявні в хроні леткі речовини — фітонциди, які здатні вбивати хвороботворні мікроби, наділяють хрін бактерицидними властивостями.
У коренях знайдені глікозид синигрин, при розщепленні якого утворюється аллилового гірчичне масло і лізоцим, який має антибактеріальну дію. Аллилового гірчичне масло обумовлює гострий запах і смак хрону, володіє різко вираженим тутешнім дією, викликає гіперемію шкіри і пекучий біль, при довгому дії може викликати опіки і гангрену. Пари його викликають сильний кашель і сльозотеча. Прийняте в середину в невеликих дозах воно збільшує секрецію кишково-шлункового тракту та збуджує апетит. У великих дозах може викликати явища важкого гастроентериту.
У листах і коренях знайдені аскорбінова кислота, фермент мірозін, Алліловий-гірчичне масло на ефірній основі.
Лікувальні властивості хрону давно відомі медицині. Хрін покращує діяльність кишечника, має жовчогінну, відхаркувальну, протицингового якостями. Його наказують при простудних захворюваннях, різних запальних процесах, хворобах кишково-шлункового тракту, захворюваннях печінки, подагрі, ревматизмі, сечового міхура, шкірних хворобах.
В альтернативній медицині радикуліт давно лікували хріном. Для цього свеженатертую кашку хрону мазали на тканину і прикладали до хворого місця на зразок гірчичника.
Хрін дуже корисно додавати в їжу для попередження загострених респіраторних хвороб. При переохолодженні з метою попередження застуди рекомендується робити припарки з хрону до стіп і гомілок. Як ліки від кашлю народні цілителі рекомендують приймати хрін з медом: дрібно натертий хрін змішувати з медом в однакових пропорціях і давати хворому 2-3 рази протягом дня по повній чайній ложечці.
У книзі «Антиракова дієта лікарі Ласкіна» пари хрону згадуються як засіб і профілактика від метастазів.
Лікар радить натерти корінь хрону за допомогою дрібної терки, і дихати парами хрону кілька разів протягом дня 5 -15 хв.
Сік свіжих коренів давно застосовувався як сечогінний засіб, тим більше в Індії, і ще як відволікаючий засіб при запаленнях сідничного нерва. Якщо у вас флюс або запалення ясен, то беріть 1 ч. Л. свіжонатертого хрону, залийте 1 склянкою води (можна залити і склянкою вина) і залишити настоюватися протягом 4 годин. Потім процідити настій і обполіскувати їм рот через кожні 30 хвилин. Флюс швидко пройде.
Розведений сік хрону з цукром або медом використовується для полоскань ротової порожнини і горла при запальних процесах і ангінах. Сік кореня закопують у вуха при запаленнях і гнійних виділеннях, а для лікування гнійних ран застосовують кашку у вигляді компресу — як районне подразнюючу та відволікаючу засіб.
Поки ми їмо хрін з холодцем, лікуємо корінням наші найрізноманітніші болячки, в Америці вчені поставили хрін в розряд стратегічно важливих продуктів для медицини, оборони та космічної промисловості. Дослідження японських вчених, показали, що наявні в кореневищах хрону речовини активно перешкоджають появі каріозного процесу. Хрін містить речовини, що перешкоджають розмноженню бактерій, що викликають каріозний процес. Зараз вчені Японії працюють над розробкою нової зубної пасти на основі кореневища хрону. Заковика лише одна: вчені поки не знають, як зупинити нетиповий для зубної пасти «аромат» хрону.

Небезпечні властивості хрону

Хрін діє дратівливо на слизову і шкіру і може при зловживанні викликати опік. Також його дуже обережно необхідно застосовувати при певних хворобах травного тракту, нирок і печінки, включаючи хронічний гастрит, виразки і коліти різного походження. Вважається протипоказанням до споживання хрону і дитячий вік.

Також не варто приймати хрін при загострених запаленнях у внутрішніх органах, в період вагітності і в варіантах індивідуальної непереносимості.

Прийом хрону рекомендують лімітувати, так як він у великих дозах може збільшувати кров’яний тиск і викликати побічні кровотечі. Його навіть не радять приймати жінкам з рясними менструаціями, так як він сприяє посиленню кровотечі.
Варто ще сказати що, лікарі не рекомендують їсти хрін людям, які використовують ліки з левоміцітін, так як наявні в продукті антимікробні компоненти, перешкоджають дії ліків.
З відео ви дізнаєтеся весь етап готування домашнього незаперечного хрону, від його викопування до подачі на стіл.
джерело: edaplus.info