Хрін на зиму рецепти, дуже смачно і просто, заготівля в домашніх умовах, як приготувати і зберігає

Дуже смачні рецепти хрону на зиму — Лайфхак, як зберегти, щоб не видихався

Гострі коренеплоди подаються до страв, перш за все — до холодцю і запеченого м’яса. Заготовити хрін на зиму допомагають рецепти — вдасться дуже смачно, якщо дотримуватися всі кроки приготування.

Хрін на зиму рецепти, дуже смачно і просто, заготівля в домашніх умовах, як приготувати і зберігає

Традиційний хрін на зиму без добавок

Заготівля хрону передбачає застосування консерванту у вигляді оцту або лимонної кислоти, внаслідок чого термін зберігання приправи пролонгується.

Рецепт дуже смачної закуски на зиму без стерилізації:

  1. Замочити на 24 години 1,5 кг коренів. Зняти шкірку, дрібно подрібнити.
  2. Приготувати розсіл — в 400 мл води всипати по 1,5 ст. л. цукру і солі. Потім доводити до кипіння, влити 200 мл 9% -ного оцту або всипати 0,5 ч. Л. лимонної кислоти. остудити.
  3. Залити хрін, розкласти в банку. Зберігати на холоді.

Традиційний рецепт хрону з буряком на зиму

Буряк дає закусці солодкість, м’якість і приємний колір.

  • буряк — 200 г;
  • хрін — 400 г;
  • цукор — 1 ст. л .;
  • сіль — 1 ч. л .;
  • оцет 9% -ний — 1 ст. л .;
  • вода — 100 мл.

  1. Вимити і очистити коренеплоди.
  2. Подрібнити в чаші міксера.
  3. Додати інші компоненти.
  4. розмішати.
  5. Покласти в ємності зі скла.
  6. Смачна закуска готова на наступний день.

маринований хрін

Є безліч рецептів, як замаринувати коренеплоди в домашніх або дачних умовах.
Найсмачніші і затребувані способи, як зробити хрін консервований:

  1. Намочити у воді на 2 години 750 г коренеплодів. Промити, очистити, дрібно нарезать.Сваріть розсіл — в 600 мл води всипати по 3 ст. л. солі і цукру, прокип’ятити 5 хвилин. Вимкнути нагрів, влити 300 мл 9% -ного оцту. Покласти хрін. Перемішати, покласти в стерилізовані ємності зі скла, поставити розігріватися на хвилин десять, якщо обсяг банок 0,5 л і на 7 хвилин, якщо 0,25 л.
  2. Витримувати в воді 1,5 кг корінців. Очистити, подрібнити. Змішати 40 г солі і 300 мл 9% -ного оцту, перемішати до розчинення солі. Вилити в хрін, прогріти 5 хвилин, розкласти по чистих банкам. Простерилізувати, закатати кришки.

Дивіться рецепт гострого маринаду:

Закуска «чортівня»

Рецепт дуже смачною і соковитою закуски на зиму:

  1. Вимити і замочити на 2 години 3 кг хрону, після зняти шкірку, нарізати. Промити 3 кг помідорів, обшпарити окропом, зняти шкірку і нарізати часточками.
  2. Почистити 14 часточок часнику, дрібно порубати. Пропустити за допомогою м’ясорубки хрін і томати, додати часник, 5 ст. л. цукру і 3 ст. л. солі.
  3. Грунтовно змішати, розкласти по стерильним банкам, відразу закрити кришками. Зберігати в холодильнику до 6 місяців, в погребі — до 2 місяців.

Спеція з волоським горіхом

Горіх згладжує смак, робить закуску більш приємною, маслянистої.

  • корінь хрону — 900 г;
  • горіхи волоські — 150 г;
  • цукор — 2 ч. л .;
  • сіль — 2 ч. л .;
  • оцет з яблук — 270 мл;
  • вода тепла — 270 мл.

  1. Коренеплоди замочити на 2 години, потім почистити, дрібно натерти.
  2. Горіх підсмажити, видалити перегородки, перемолоти.
  3. Змішати воду, оцет, цукор і сіль, перемішувати до розчинення.
  4. У розчин покласти хрін і горіхи.
  5. Розділити по банкам, прибрати на холод.

Дивіться рецепт приправи:

З майонезом

Простий рецепт смачної закуски:

  1. Промити, очистити і подрібнити 500 г кореня хрону.
  2. Об’єднати з 1000 г майонезу з жирністю 67%.
  3. Дати постояти 20 хвилин.
  4. Розкласти по ємностей зі скла.
  5. Тримати на холоді до місяця.

З лимоном і прянощами

Кислота лимона вважається консервантом, прянощі відтіняють гострий запах. Стерилізація допоможе збільшити термін придатності готового продукту.
Що буде потрібно для дуже смачною закуски:

  • 1,5 кг хрону;
  • по 1,5 ст. л. солі і цукру;
  • 1,5 лимона;
  • по 0,5 ч. л. горіха мускатного і кориці;
  • 5 гвоздик;
  • 0,5 ч. Л. гірчичного насіння.

  1. Очистити і подрібнити коріння.
  2. Зробити маринад — в воду покласти сипучі компоненти, потім доводити до кипіння.
  3. Дати охолонути до гарячого стану, додати лімонаний сік.
  4. Процідити, влити в хрін.
  5. Перемішати, розфасувати по банкам.
  6. Стерилізувати 15 хвилин.

Замороження коренів хрону

Негативна температура не робить несприятливого впливу на якості смаку коренеплодів, навпаки, прибирає зайву гостроту і гіркоту. Після заморозки коріння можна додавати в страви, готувати на них напої (хріновуху, наприклад).
Підготовка до заморожування:

  • замочити кореневища на 2 години у воді, щоб їх було легше відмити;
  • промити за допомогою щітки;
  • овощечисткой зняти шкірку;
  • відразу ж після цього занурювати хрін в холодну воду щоб не було ще більшого поширення різкого запаху і висихання;
  • після закінчення чистки промокнути кореневища рушником.

Способи, як можна законсервувати хрін на зиму в морозильній камері:

  1. Шматочками. Кореневища режуться зручними фрагментами (приблизно 2-3 см), лягають в пакети з поліетилену або пластикові контейнери, щільно утрамбовували, ставлять в морозилку.
  2. Тертим. Коріння заздалегідь перетіраются, фасуються в маленькі полімерні ємності, нариваються кришками. Скло і метал не годяться — перше може лопнути, а до залізних стінках міцно примерзне зміст.
  3. Перетертим з яблуком і соком лимона. На виході виходить готова закуска довгого зберігання. Взяти в співвідношенні 1 до 1 коріння і яблука, подрібнити, полити 1-2 ст. л. соку цитруса. Перемішати, залишити на пів години. Розкласти в полімерні ємності, прибрати в морозильну камеру.

Для роздрібнення заморожених шматочків не варто чекати, коли вони повністю Отта. Їх зручно порубати блендером, м’ясорубкою або в чаші міксера ще холодними, так виявиться меншою щипати очі і ніс.
Заготовити хрін можна у вигляді листя. Для цього бадилля миють, сушать, ріжуть дрібно, кладуть в пакети зручними дозами. При застосуванні в якості приправи заздалегідь розморожувати не треба.
Пропонуємо переглянути відео:

сушка коренів

Хрін можна засушити, а потім застосовувати порошок як гостру приправу до риби або м’яса або розбавити водою і приготувати приправу з будь-якого рецепту. Для висушування хрону можна застосовувати духовку або електричну сушарку.

  • добре вимиті коріння;
  • невелика температура — в межах 50-70 ° С;
  • тривалий час — коренеплоди повинні стати повністю сухими, інакше вологі шматочки зіпсують всю приправу;
  • тонка нарізка — чим менше будуть частини, тим швидше вони будуть готові;
  • шкірку можна не чистити, якщо корінці добре очистилися від землі.

Як зберегти корінь на зиму в свіжому вигляді повністю в холодильнику

Коли не вистачає часу або бажання заготовляти овоч в банківських установах, то можна зробити так:

  • відмити корінці від землі, не чистити;
  • укласти в пакети або обмотати харчовою плівкою в кількості по 10 шт .;
  • прибрати в ящик холодильника, який призначений для овочів;
  • термін зберігання — до місяця.

Якщо застосовувати контейнер із пластику замість полімерного етилену, то придатність збільшується до 3 місяців. Заздалегідь очищені коренеплоди швидше просохнуть, з цієї причини їх не тримають більше 14 днів.

Як зберігати в погребі, підвалі

Щоб хрін довго лежав без псування, його необхідно заздалегідь приготувати:

  • вирити, намагаючись не пошкодити шкірку;
  • струсити грунт, мити не треба щоб не було гниття;
  • обрізати листи, обробити йодом;
  • залишити сушитися на день — по закінченні цього часу виявляться місця пошкоджень, гниття;
  • видалити непридатні ділянки, припекти йодом;
  • якщо плями великі, то такі коренеплоди НЕ будуть зберігатися, їх слід переробити відразу.

Правила зберігання в погребі і підвалі:

  • прибрати приміщення так, щоб воно проветривалось, а підлога була чистим;
  • якщо є наявність цвілі необхідно застосовувати протигрибкові розчини, шкідників відлякають димові шашки, після використання аналогічних засобів варто почекати 2 тижні, перед тим як нести туди овочі;
  • на підлогу ставлять дерев’яні ящики, в них насипається пісок;
  • зверху разлаживаются коренеплоди так, щоб вони не торкалися одне одного;
  • засипаються піском, на нього викладають новий шар хрону;
  • далі змінюють шари так, щоб пісок виявився верхнім.

Як зберегти до весни, щоб він не видихався

У сирому вигляді коренеплодів долежить до весни, але його можна зберегти в сушеному вигляді.
Як посушити хрін на зиму:

  • промити, нарізати тонкими кружечками;
  • настелити фольгу на лист, розкласти в 1 шар;
  • сушити в духовці при 50 ° С до сухого стану;
  • перемолоти в порошок.

Щільно закрита тара з пластику або скла дає можливість зберігати продукт до 2 років.
Дивіться, як зробити порошок з коренів:
Хрін можна заготовити на зиму в різному вигляді, підібравши оптимальний рецепт. Смачна закуска змінить зимовий стіл, поліпшить апетит.
Як ви заготовлює хрін на зиму? Чи є улюблені рецепти, за якими завжди виходить дуже смачно? Поділіться статтею з компанією друзів і знайомими, можливо, вони знайдуть що-небудь нове для себе.
джерело: pripravit.ru