Хрусткі мариновані огірки на зиму — 10 найсмачніших і дуже простих рецептів в банках з фото по

Хрусткі мариновані огірки на зиму — 10 найсмачніших і найпростіших рецептів в банківських установах з фото поетапно

Овочева пора зовсім вже не далеко. З цієї причини мова піде про маринованих огірках на майбутню зиму. Рецептів багато, але от не завжди виходять власне хрусткі огірочки. Краще знати секрети і маленькі деталі перевірених рецептів маринування смачних огірків в банківських установах.

  1. Мариновані огірки: рецепт на літрову банку з оцтом
  2. Мариновані огірки в банківській структурі без стерилізації
  3. Солодкі мариновані огірки на 3-літрову банку
  4. Мариновані огірки по-болгарськи
  5. Мариновані огірки з червоною смородиною
  6. Хрусткі мариновані огірки з лимонною кислотою
  7. Хрусткі мариновані огірки з кетчупом чилі
  8. Хрусткі мариновані огірки з гірчицею
  9. Асорті з маринованих огірків і помідорів
  10. Хрусткі мариновані огірки з цибулею і морквою

Мариновані огірки: рецепт на літрову банку з оцтом

Даний рецепт призначається і для молодих, і для досвідчених господинь. Він перевірений дуже великим досвідом. Мариновані огірочки виходять власне хрусткими і дуже смачними, тільки беріть маленькі плоди і які не мають всередині порожніх місць.
Час готування — 1 ч.

  • Огірок 700 гр.
  • Вода? л.
  • Сіль 1 ст.л.
  • Цукор-пісок 1 ст.л.
  • Оцтова есенція 1 ч.л.
  • Спеції та Приправи за смаком

Їжте на здоров’я!

Мариновані огірки в банківській структурі без стерилізації

Чудові хрусткі огірочки для зимового столу можна приготувати і без стерилізації баночок. Готуються вони методом подвійного заливки кип’ятком, а потім маринадом. Такі баночки добре зберігаються тривалий час. Всі продукти в цьому рецепті вказані в розрахунку на одну 1,5-літрову баночку. Таким варіантом можна заготовляти на зиму будь-яку кількість огірків.
Інгредієнти:

  • Огірки — 1.5 кг.
  • Сіль і цукор — по 2 ст. л.
  • Оцет столовий — 3 ст. л.
  • Часник — 2-4 зубки.
  • Лист лавра — 2 шт.
  • Листи смородини, вишні, хрону, кроповий парасольку і запашний перець — за смаком.

Етап готування:

  1. Вимиті огірочки складіть в глибокий таз або миску і на 5 годин залийте холодною водою. Воду можете трохи підсолити.
  2. Грунтовно і з харчовою содою вимийте необхідну кількість баночок і металевих кришок. Також промийте всі зелені прянощі.
  3. У чисті баночки рівномірно розкладіть зелене листя (по 2-3 штуки на банку), кропові парасольки, горошки запашного перцю, лавр і порізаний на слайси очищений часник.
  4. Замочені огірочки ще раз промийте і ножиком приберіть кінці з двох сторін.
  5. Підготовлені огірочки щільно укладіть в баночки, розміщуючи великі плоди вертикально, а невеликі, ще одним шаром зверху.
  6. У чайнику закип’ятіть чисту воду (краще за все не хлоровану). Окропом обережно залийте огірки, наповнюючи баночки до самого верху. Огірки прикрийте кришками і потім залиште їх на 10-15 хвилин. Поставте прокип’ятити іншу порцію води.
  7. Після закінчення цього часу воду з баночок вилийте і ще раз залийте огірки окропом, прикрийте кришками. Можете на 15-20 хвилин накрити баночки рушником.
  8. Ще раз злийте воду з огірків і в кожну баночку насипте вказане в рецепті кількість солі, цукру і налийте оцет. У 3-ій раз швидко налийте в баночки крутий окріп, щоб пішов весь повітря, і вода трохи пролилася через край банки.
  9. Закаточні кришки занурте в окріп і відразу закатати баночки. Потім їх кілька разів переверніть, щоб розчинилися цукор і сіль, і встановіть на кришку. Після повного охолодження перенесіть огірки на зберігання до інших зимовим заготівлях.

Їжте на здоров’я!

Солодкі мариновані огірки на 3-літрову банку

Знайти рецепт маринування огірків на зиму на власний смак буває іноді дуже важко. Вам пропонується рецепт приготування хрустких і солодких огірочків, які байдужими не залишать жодного члена вашої родини. Готуємо огірки методом дворазової заливки.
інгредієнти (На 3-літрову банку):

  • Огірки — 2.5 кг.
  • Оцет 9% — 100 мл.
  • Цукор — 6 ст. л.
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Часник — 4 зубки.
  • Прянощі (кропові парасольки, листи вишні, смородини і лавра, горошки чорного перцю і бутони гвоздики) — за смаком.

Етап готування:

  1. Спочатку обов’язково замочіть огірочки в занадто холодній воді, що зробить їх міцними, хрусткими і без порожніх місць всередині.
  2. Потім, замочені огірки ретельно промийте водою з крана і приберіть кінці з двох сторін.
  3. 3-літрові банки вимийте теплою водою з добавкою харчової соди. На дно банок покладіть всі зазначені в рецепті прянощі. З метою поліпшення хрусткого смаку огірків можете додати в банку листи дуба і порізаний корінь хрону.
  4. Підготовлені огірки щільно укладіть в банку. Перший шар зробіть вертикальним, а поверх його інші огірки покладіть горизонтально. Між огірками розмістіть часник, порізаний пластинками. Зверху огірочків можете покласти кроповий парасольку.
  5. У каструлі закип’ятити чисту воду і крутим окропом залийте огірки. Окріп наливайте тонким струменем, щоб банка не лопнула.
  6. Банки прикрийте закаточними кришками і потім залиште на 20 хвилин. Заливку окропом зробіть два рази.
  7. Після закінчення цього часу воду з банок після другої заливки злийте в каструлю і насипте в неї сіль і цукор, строго дотримуючись вказаного в рецепті розрахунку. Маринад перемішайте, щоб сіль з цукром повністю розчинилися, довести до кипіння і залийте необхідну кількість оцту.
  8. Приготованим киплячим маринадом залийте огірки, наповнюючи банки до самого верху.
  9. Огірки щільно закупорьте і в перевернутому стані залиште в кухонній кімнаті до повного охолодження. Остигнули банки з огірками перенесіть на зберігання в прохолодне місце.
  10. Ваша чудова закуска для зимового столу готова.

Мариновані огірки по-болгарськи

«Огірочки по-болгарськи» — популярний в наш час рецепт для тих, хто хоче знайти щось новеньке і цікаве в море кулінарних рецептів. Смак даних огірків оцінять навіть гурмани. Щоб отримати максимально витончений і ніжний смак «болгарських огірків», важливо правильно виконати співвідношення солі, оцту, цукру і води, не змінюючи їх. Інгредієнти розраховані на одну літрову баночку. Маринуємо огірочки з цибулькою і часником.
Інгредієнти:

  • Огірки — 700 г.
  • Лук — 3 шт.
  • Часник — 1 головка.
  • Лист лавра — 2 шт.
  • Сіль — 2 ч. Л.
  • Цукор і столовий оцет — по 4 ч. Л.
  • Вода — 0.5 л.

Етап готування:

  1. Для маринування виберіть маленькі тверді огірочки і найкраще свіжі. Їх ретельно промийте, розмістіть в мисочку, залийте холодною водою і потім залиште на ніч.
  2. На ранок огірочки можна маринувати. Підготуйте баночки для огірків, їх вимийте і простерилизуйте різним способом. Закаточні кришки прокип’ятіть пару хвилин в воді.
  3. Почистіть цибулини і головку часнику, цибулю наріжте тонкими кільцями, а часник — пластинками.
  4. Нарізані цибулю і часник укладіть в баночки і додайте туди ж листочки лавра.
  5. Замочені огірки ще раз промийте і відріжте у них кінці. Потім підготовлені огірки щільно укладіть в баночки.
  6. В індивідуальній каструлі закип’ятіть чисту воду і залийте нею огірки в баночках.
  7. Банки прикрийте кришками і потім залиште на 15-20 хвилин. Потім заливку ще раз повторіть.
  8. Після фінішної заливки воду з банок перелийте в каструлю, насипте в неї розраховане кількість солі і цукру, перемішайте і закип’ятіть. У киплячий маринад додайте оцет і ще раз перемішайте.
  9. Приготовленим маринадом залийте огірки, а баночки відразу щільно закупорьте. Закочені баночки поставте на кришки. Накривати теплим пледом не треба.
  10. Охолоджені «болгарські» огірочки перенесіть в прохолодне місце для зберігання.

Їжте на здоров’я!

Мариновані огірки з червоною смородиною

Для вас надається оригінальний рецепт заготовки на зиму маринованих огірочків. Вони закочуються в банківських установах з ягодами червоної смородини. Ягоди містять справжню кислоту, з цієї причини в маринад не треба додавати оцет. Та й виглядає така консервація досить ефектно. Смородину можна застосовувати і свіжу, і заморожену. Для вірності зберігання подібних огірків необхідна стерилізація. Пропонується маринувати огірочки в 1,5-літрових баночках. Вони займають мало місця в холодильнику, та й з’їдаються швидше.
Інгредієнти:

  • Огірки — 1 кг.
  • Червона смородина — 1 ст.
  • Листи чорної смородини — 3 шт.
  • Кроповий парасолька — 1 шт.
  • Часник за смаком.
  • Вода — 750 мл.
  • Сіль — 1 ст. л.
  • Цукор — 2 ст. л.

Етап готування:

  1. Маленькі міцні огірочки заздалегідь замочіть на 2 години в холодній воді. Потім їх добре промийте і приберіть кінці з двох сторін.
  2. Ретельно промийте ягоди червоної смородини і приберіть пошкоджені плоди. Заморожені ягоди годі й розморожувати. Плоди від гілочок можна не відокремлювати, різниці для маринування немає.
  3. Баночки вимийте водою з содою і простерилизуйте різним способом. Закаточні кришки прокип’ятіть.
  4. На дно підготовлених банок покладіть промиті смородинові листя, порізаний великими шматочками очищений часник і по одному Кріпно парасольці.
  5. Потім щільно укладіть в баночки підготовлені огірочки. Проміжки між огірками відразу заповнюйте ягодами, і насипте їх поверх огірків.
  6. В індивідуальній посуді закип’ятіть чисту воду (водний обсяг залежить від числа банок), насипте в неї вказане в рецепті кількість цукру і солі, перемішайте і прокип’ятіть пару хвилин. Приготовленим маринадом залийте огірки.
  7. Потім огірки простерилизуйте. Для цього беріть велику каструлю, застеліть її дно рушником і встановіть в неї банки з огірками. Каструлю заповніть гарячою водою (адже і баночки з маринадом гарячі) до позначки плічок банок. Стерилізують огірки при середньому вогні протягом 6 хвилин від початку кипіння води в каструлі.
  8. Потім банки щільно загорніть і відразу необхідно перевірити герметичність закачування. Переверніть їх на кришки і прикрийте покривалом для додаткової пастеризації.
  9. Остигнули баночки перенесіть в конкретне місце зберігання.

Їжте на здоров’я!

Хрусткі мариновані огірки з лимонною кислотою

У цьому рецепті вам пропонується замаринувати огірки для зимового столу, замінивши в маринаді оцет лимонною кислотою. Огірочки з лимонкою завжди виходять хрусткими, ароматними і надзвичайно смачними. Готуються вони без стерилізації і прекрасно зберігаються при звичайної домашньої температурі.
інгредієнти (На одну 3-літрову банку):

  • Огірки — 2 кг.
  • Кислота лимонна — 1.5 ч. Л.
  • Часник — 6 зубків.
  • Корінь або лист хрону — 1 шт.
  • Кроповий парасолька — 3 шт.
  • Насіння гірчиці — 3 ч. Л.
  • Вода — 1.5 л.
  • Цукор — 5 ст. л.
  • Сіль кам’яна — 2 ст. л.
  • Лист лавра — 3 шт.
  • Горошки чорного і запашного перцю — по 5 шт.

Етап готування:

  1. Для маринування виберіть маленькі, рівні й міцні огірочки. Складіть їх в таз і на пару годин залийте холодною водою.
  2. Банку (або банки) помийте водою з содою і простерилизуйте різним способом. Кришки потрібно прокип’ятити у воді.
  3. Пряну зелень промийте і обдайте окропом. Часник і корінь хрону почистіть від лушпиння. Цей набір прянощів і всі спеції покладіть в банку.
  4. Замочені огірки ретельно промийте, відріжте кінці. Підготовлені плоди красиво і щільно укладіть в банку.
  5. Закип’ятіть в каструлі воду і цим крутим окропом залийте огірки. Банки прикрийте кришками і потім залиште на 20 хвилин. По закінченні цього часу закип’ятіть другу порцію води.
  6. Через 20 хвилин воду з банок вилийте через спеціалізовану кришку і відразу, так як ошпарений огіркам не можна стояти без води, ще раз налийте окріп в банку і знову залиште на 20 хвилин.
  7. В індивідуальній каструлі зваріть маринад з необхідної кількості води, солі і цукру. Маринад пару хвилин проваріть.
  8. Гарячим маринадом (можна через лійку) залийте огірки, наповнюючи банки до самого верху.
  9. Банки відразу закатати і необхідно перевірити на герметичність. Потім їх переверніть на кришки, прикрийте пледом і після повного охолодження перенесіть в місце для довгого зберігання.

Їжте на здоров’я!

Хрусткі мариновані огірки з кетчупом чилі

Для вас надається базовий рецепт маринування огірків з кетчупом «Чілі». Підбирайте для такої консервації невеликі, трохи коротше висоти банки, міцні огірочки і закочуйте їх в маленькі баночки, щоб вистачило на 1 раз. Набір спецій для цих огірочків може бути різний, але завжди повинні бути часник, кріп і зелений пекучий перець, щоб закуска вийшла гострою і пікантною.
інгредієнти (На 4 баночки об’ємом 750 мл):

  • Невеликі огірочки — 2 кг.
  • Вода — 6 ст.
  • Цукор — 1 ст.
  • Столовий оцет — 150 мл.
  • Сіль кам’яна — 2 ст. л.
  • Кетчуп «Чилі» — 350 г.
  • Зубки часнику і лист лавра — по 8 шт.
  • Лист хрону — 2 шт.
  • Насіння кропу — 4 ч. Л.
  • Горошки перцю — 20 шт.
  • Перець пекучий — 1 шт.

Етап готування:

  1. Огірочки промийте, приберіть кінці і залийте дуже холодною водою на кілька годин.
  2. Баночки помийте і простерилизуйте протягом 1 хвилини і на найвищій потужності в СВЧ печі, налив в них трохи води. Воду потім вилийте. Кришки промийте і обшпарте окропом або потрібно прокип’ятити в каструльці.
  3. Часник почистіть і ножиком зубки роздавите, щоб було більше часникового аромату. Пекучий перчик розріжте на 4 частини. Для більш делікатного смаку перець можна не додавати. На дно кожної баночки покладіть нарізані перець, часник і інші спеції.
  4. Підготовлені огірки щільно укладіть в стерильні баночки.
  5. Огірки залийте окропом. Баночки прикрийте стерильними кришками і потім залиште на півгодини.
  6. По закінченні цього часу приготуйте для огірків томатний маринад з «Чилі». В окрему каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор і кетчуп, ретельно перемішайте і закип’ятіть. Киплячим маринадом залийте огірки в баночках, наповнюючи їх до самого верху.
  7. Баночки щільно закупорьте, переверніть на кришки і накрийте рушником. Після повного охолодження перенесіть їх на зберігання.

Їжте на здоров’я!

Хрусткі мариновані огірки з гірчицею

У цьому рецепті вам пропонується додати в маринад для огірків гірчицю в зернах. Гірчиця додасть огірочками особливий пікантний і насичений смак. Готуються ці огірки без стерилізації.
інгредієнти (На 3 літрові банки):

  • Огірки — 2 кг.
  • Кропові парасольки — 6 шт.
  • Листи смородини і вишні — по 6 шт.
  • Часник — 6 зубків.
  • Гірчиця в зернах — 3 ч. Л.
  • Сіль і цукор — по 3 ст. л.
  • Столовий оцет — 6 ст. л.
  • Горошки чорного перцю — 9 шт.
  • Вода — 1.5 л.

Етап готування:

  1. У огірків відріжте кінці, так як в них як правило містяться нітрати. Замочіть огірки на 2 години в холодній воді.
  2. Баночки промийте і простерилизуйте різним способом.
  3. Листи вишні, смородини і парасольки кропу промийте і обдайте окропом. Потім розмістіть їх в стерильні баночки. Додайте до них очищений і порізаний невеликими шматочками часник.
  4. Щільно укладіть в банку підготовлені огірки.
  5. У каструлі закип’ятити чисту воду і залийте окропом огірки в баночках. Залиште їх на 15-20 хвилин.
  6. Після закінчення цього часу воду з баночок через спеціалізовану кришку злийте в ту ж каструлю, закип’ятіть її і ще раз на хвилин десять залийте огірочки.
  7. Через 10 хвилин воду знову злийте в ту ж каструлю.
  8. У кожну баночку насипте по столовій ложечці солі і цукру, додайте по чайній ложечці зерен гірчиці, а потім налийте оцет. До самого верху залийте огірки окропом.
  9. Баночки закатати прокип’яченими кришками.
  10. Потім їх переверніть догори дном і накрийте теплим покривалом. Охолоджені огірки перенесіть на зберігання в прохолодне місце.

Їжте на здоров’я!

Асорті з маринованих огірків і помідорів

Досить Цікава заготівля виходить при маринуванні в одній банці одночасно помідорів і огірків. Це красиве соління обрадує на святковому столі і смак, і очей. Пряно-солодкий маринад зробить огірочки хрусткими, а помідори залишаться цілими. Маринуємо методом дворазової заливки.
інгредієнти (На 1 літрову баночку):

  • Огірки — 400 г.
  • Помідори — 300 г.
  • Кроповий парасольку і лист лавра — по 1 шт.
  • Горошки чорного і запашного перцю — по 5 шт.
  • Часник — 6 зубків.
  • Естрагон і лист хрону — за смаком.

Для маринаду (на 1 літр води):

  • Сіль — 2 ст. л.
  • Цукор — 4 ст. л.
  • Столовий оцет — 6 ст. л.

Етап готування:

  1. Баночки помийте з харчовою содою і обов’язково простерилизуйте різним способом. В баночки покладіть всі зазначені в рецепті спеції.
  2. Ретельно промийте водою з крана огірки і помідори. У огірків приберіть кінці. Підготовлені огірочки укладіть в банку першим шаром і найкраще вертикально.
  3. Помідори наколи голкою або зубочисткою в деяких місцях у плодоніжки, щоб вони збереглися цілими.
  4. Поверх овочів покладіть по Кріпно парасольці і шматочку листа хрону.
  5. Овочі в баночках залийте окропом до самого верху, накрийте їх прокип’яченими кришками і потім залиште на 30 хвилин.
  6. Після закінчення цього часу воду з баночок злийте в каструлю через спеціалізовану кришку.
  7. Каструльку з водою розмістіть на усереднений вогонь. Насипте в маринад розраховане кількість солі і цукру, розмішайте і проваріть 1-2 хвилини.
  8. Приготованим гарячим маринадом залийте овочі в баночках і налийте в кожну баночку по 2 ложки оцту.
  9. Баночки закатати, необхідно перевірити герметичність закачування і, перевернувши на кришку, залиште до повного охолодження.
  10. Ваше чудове асорті з огірків і помідорів готове.

Їжте на здоров’я і вдалих заготовок!

Хрусткі мариновані огірки з цибулею і морквою

Замаринувавши огірки з добавкою в баночку цибулі та моркви, ви приготуєте виняткову і ароматну закуску для зимового столу. Ці овочі обмінюються власними уподобаннями і ідеально доповнюють один одного. Для такої заготовки беріть невеликі огірочки (корнішони) і закривайте їх в невеликих баночках.
інгредієнти (На 6 літрових банок):

  • Огірки — 5 кг.
  • Моркву і цибулю — по 3 шт.
  • Перець духмяний, кропові парасольки, листи хрону і лист лавра — за смаком.

Для маринаду (на 1 літр води):

  • Сіль кам’яна — 1 ст. л.
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Оцет 9% — 4 ст. л.

Етап готування:

  1. Спочатку підготуйте огірочки до маринування. Їх промийте, приберіть кінці і на 2-6 годин залийте холодною водою.
  2. Почистіть і промийте цибулю, моркву і листи хрону.
  3. Грунтовно помийте банки з харчовою содою і простерилизуйте їх будь-яким затишним для вас способом.
  4. Морква і цибулини наріжте тонкими кільцями.
  5. У стерильні баночки покладіть всі прянощі, а потім щільно і найкраще вертикально, розмістіть підготовлені огірки. Поверх огірків укладіть нарізані моркву і цибулю.
  6. В індивідуальній ємності закип’ятіть воду і окропом залийте огірки в баночках. Баночки прикрийте кип’яченими кришками і потім залиште на 20 хвилин.
  7. Після закінчення цього часу воду з баночок перелийте в ту ж ємність, насипте в неї розраховане кількість цукру і солі, і поваріть 1-2 хвилини. Оцет налийте прямо в баночки.
  8. Приготований гарячий маринад налийте до огірків, наповнюючи їм баночки до самого верху. Потім їх закатати і необхідно перевірити герметичність закачування. Баночки переверніть на кришки, прикрийте покривалом і потім залиште до повного охолодження.
  9. Остигнули огірки перенесіть на зберігання в прохолодне місце.

джерело: kylinariya.ru