Їстівні гриби опеньки види і різновиди з фото і описом

Їстівні гриби опеньки: види з фото

Їстівні гриби опеньки види і різновиди з фото і описом

Серед лісових дарів важко обійти увагою їстівні гриби опеньки, які чудово підходять для маринування, приготування гарячих страв і холодних закусок. Є й помилкові види опеньків — про них в матеріалі розповідається коротко, інформація представлена ​​для успішного розпізнавання в лісовій глушині. А подання на фото опеньки їстівні дає можливість уникнути фатальної помилки, оскільки помилкові види небезпечні не тільки для здоров’я, але і для людського життя.

Гриби опята

Також подивіться гриби опеньки їстівні на фото найбільш ретельно, оскільки в польових умовах зіставляти знайдені екземпляри буде ні з чим:

Гриби опеньки на фото

Гриби опеньки на фото

Жовто-червоні різновиди їстівних опеньків з описом

Жовто-червоні їстівні опеньки на фото

Жовто-червоні їстівні опеньки на фото
Гриб вживемо в їжу. Жовто-червоні різновиди їстівних опеньків прикрашають оксамитові капелюшки 5-15 см в діаметрі, у молодих екземплярів напівсферичні, пізніше рельєфні, м’ясисті, покриті червоними лусочками в молодому віці, суціль червоні, пізніше з’являються жовті місця на краю капелюшки і там, куди не потрапляло світло через опалого листа або гілки. Капелюшки сухі, що не слизові. Пластинки постійні жовті або золотисто-жовті. Ніжка циліндрична, довжиною 6-15 см, товщиною 1-2 см, жовто-червона, оксамитова.
Продовжувати опис їстівних опеньків слід тим, що ростуть вони в змішаних і хвойних лісах на пнях, стовбурах і коренях дерев хвойної породи, на коренях сухих сосен.
Плодоносить з липня по жовтень.
небезпечний двійник опенка жовто-червоного — рядовка сірчано-жовта (Tricholoba sulphureum) легко відрізняється забарвленням плодового тіла і малоприємним ацетиленовим запахом м’якоті.
Гриб трохи гірчить. Деякі експерти рекомендують його заздалегідь відварити перед приготуванням.

Сезонні види грибів опеньки: фото і опис

Подивіться сезонні види опеньків на фото, де представлені літній та осінній, зимовий опеньок:
Такі варіанти грибів опеньки зустрічаються досить часто, але виключно в конкретний час року. Звідси й походять їх назви.
Сезонні опеньки, їх види і опису представлені далі на сторінці, подивитися їх можна на фото:

Опеньок зимовий (Flammulina velutipes)

Опеньок зимовий на фото
Гриб вживемо в їжу. Капелюшки 2-8 см, молоді — дзвіночки або рельєфні, потім розпростерті, клейкі, жовто-вохряні або іржаво-коричневі, знизу з частими біло-вохряного або білявими пластинками. Ніжки тонкі, оксамитові, без кільця, спочатку під колір капелюшки, які не дуже жорсткі, потім стають темно-коричневими або майже чорними і жорсткими. Головний характерна ознака зимового опенька — жорстка оксамитова ніжка. Сростки його плодових тіл виглядають вогняними плямами на тлі снігу. Гриб пристосувався плодоносити під час відлиг під час зими. Можна спостерігати під мікроскопом, як тільки-но температура збільшується вище нуля зростаються лопнули при промерзанні клітини його міцелію.
Зростає на відмерлих і живих стовбурах дерев, і ще на пнях верби, тополі, берези та липи. Іноді його можна знайти на хвойних деревах.
Плодоносить з вересня по грудень. Іноді виростає навесні.
токсичних двійників не має.
З зимового опенька варять супи, солять гарячим способом, маринують в банківських установах.

Опеньок літній (Kuehneromyces mutabilis)

Опеньок літній на фото

Опеньок літній на фото

Гриб вживемо в їжу. Капелюшки 3-8 см, спочатку напівкулясті замкнуті, потім практично розкриті, гладкі від жовтих до жовто-коричневих з довльно темним краєм. Пластинки блідо-глинисто-жовті, з віком іржаво-коричневі, у молодих грибочків закриті плівкою білого або жовтого кольору. Ніжка жорстка, щільна жовто-коричнева 3-8 см завдовжки, 6-12 мм завтовшки з білуватим кільцем, покрита нижче кільця відстаючими лусочками. Споровий порошок іржаво-коричневий.

Зростає на відмерлих стовбурах дерев, на пнях, іноді на земля, багатющої деревними останками. Сростки містять значну кількість грибів.
Виникає опеньок літній в червні, іноді навіть в травні, плодоносить до вересня.
На опеньок літній походить небезпечний гриб — Галерин облямована (Galerina marginata). У неї сростки і гриби істотно дрібніше, кільце не визначене, а трохи помітне, лусочки на ніжці білі і притиснуті.
В заготовки і страви вживають тільки капелюшки, ніжки старих опеньків викидають або залишають в лісовій глушині при зборі.

Опеньок осінній (Armillaria mellea)

Опеньок осінній на фото

Опеньок осінній на фото
Гриб вживемо в їжу. Красиві, досить м’ясисті капелюшки 3-10 см, спочатку напівкулясті, потім рельєфні, матові через дуже маленьких лусочок, жовто-кремові, вохристо-коричневі. Спочатку пластинки жовтувато-білі, невидимі під покривалом. Потім пластинки стають охристими або бурими. Ніжки довжиною 5-10 см, товщиною 1-2 см, з останками покривала у вигляді білого кільця під капелюшком. М’якоть в капелюшку білувата з хорошим запахом.
У березовому лісі опеньок осінній захоплює дуже широку територію. Грибниця розвивається в пнях і в ослаблених деревах, об’єднуючись за допомогою тяжів діаметром до 3 мм в єдиний організм.
Ростуть великими зростками з серпня по листопад.
Великий урожай буває 1 раз в три роки.
Переплутати опеньок осінній можна з неїстівним помилково-опеньки червоно-цегельним (Hypholoma sublateritium), який відрізняється більш пізнім плодоносінням на тих же пнях і гіркою м’якоттю.
Опеньок осінній вживемо в їжу після обробки термічним способом або сушіння. Отруйний при холодній засолюванні.

Лугові опеньки і їх їстівні види (з фото і описом)

Лугові опеньки на фото

Лугові опеньки на фото
Лугові опеньки — їстівні види, що застосовуються в кулінарії в вареному і консервованому вигляді.
Подивіться такі варіанти опеньків на фото і в описі, яке дасть можливість відрізнити луговий опеньок від неїстівних грибів:
Капелюшки 3-5 см, спочатку напівкулясті рельєфні, потім розкриті з тупим горбиком, гладкі світло-вохряні, іноді світло-м’ясо-червоні. Пластинки рідкісні, у молодих грибів приросли, пізніше вільні, в сиру погоду вохряні, в суху — кремово-білуваті. Капелюшок гриба не старіє, в суху погоду знічується, під час дощу відновлює пружність і піднімається на ніжці. Від цього у старих грибів край капелюшка кришиться, зверху помітні кінці пластинок. Ніжка висотою 3-10 см, тонко-оксамитова світло-охряне, частина знизу охряне. М’якоть білувата солодкувата з солодкуватим слабким смаком гвоздики. Запах приємний. Споровий порошок білий.
Зростає в траві на галявинах в лісовій глушині, на газоні. Утворює «відьомський кола».
Плодоносить опеньок луговий з червня по жовтень. У суху погоду гриб не видно в траві.
токсичних двійників у опенька лугового немає.

Решта видів їстівних опеньків: як виглядають, фото

Рекомендуємо подивитися і інші види їстівних опеньків на фото, які ілюструють зовнішній види луковіцеобразние і темного опенка:
Потрібно знати, як виглядають опеньки їстівні, оскільки більшість з представлених видів мають помилкових токсичних двійників.

Опеньок луковіцеобразние (Armillaria bulbosa)

Опеньок луковіцеобразние на фото

Опеньок луковіцеобразние на фото
Гриб вживемо в їжу. Красиві, досить м’ясисті капелюшки 3-10 см. Спочатку напівкулясті, потім рельєфні, матові через дуже маленьких лусочок, жовто-коричневі, іноді з м’ясо-червоним відтінком. Спочатку пластинки жовтувато-білі, невидимі під покривалом. Потім пластинки стають охристими або бурими. Ніжки кольору капелюшка довжиною 5-10 см, товщиною 1-2 см, з останками покривала у вигляді білого кільця під капелюшком, з луковіцеобразние потовщенням внизу. М’якоть в капелюшку білувата з хорошим запахом.
Зростає як правило в березовому лісі, часом в плодових садах, в хвойних лісах. Зустрічається на старих пнях, на коренях пнів і дерев так, що, здається, що він росте на земля.
Зустрічається з серпня по жовтень зростками або поодинокими грибами.
Переплутати опеньок луковіцеобразние можна з неїстівним помилково-опеньки червоно-цегельним (Hypholoma sublateritium), який відрізняється більш пізнім плодоносінням на тих же пнях і гіркою м’якоттю.
Опеньок луковіцеобразние вживемо в їжу після обробки термічним способом або сушіння.
Отруйний при холодній засолювання!

опеньок темний

Опеньок темний на фото

Опеньок темний на фото
Гриб вживемо в їжу. Красиві, досить м’ясисті капелюшки 3-10 см, спочатку напівкулясті, потім рельєфні, матові через темних лусочок, вохристо-коричневі. Спочатку пластинки жовтувато-білі, невидимі під покривалом. Потім пластинки стають охристими або бурими. Ніжки довжиною 5-10 см, товщиною 1-2 см, з останками покривала у вигляді кільця з коричневим краєм під капелюшком. М’якоть в капелюшку білувата з хорошим запахом.
У хвойному лісі опеньок темний захоплює дуже широку територію. У швейцарських лісах знайдена грибниця площею 35 гектарів.
Ростуть великими зростками з серпня по листопад. Великий урожай буває 1 раз в три роки.
Переплутати опеньок темний можна з неїстівним помилково-опеньки червоно-цегельним (Hypholoma sublateritium), який відрізняється більш пізнім плодоносінням на тих же пнях і гіркою м’якоттю.
Опеньок темний вживемо в їжу після обробки термічним способом або сушіння.
Отруйний при холодній засолюванні!
джерело: babushkinadacha.ru