Насіння соняшнику — користь, шкода і протипоказання

Насіння соняшнику — користь, шкода і протипоказання

Соняшник — рослина, що символізує сонце, передає власним виглядом теплоту і користь сонячного світла. Насіння соняшнику — смачний, корисний і «сонячний» продукт, який володіє масою важливих переваг.

Склад насіння соняшнику

Найбільш правильні дані про хімічний склад надані в національній базі нутрієнтів США, розвиненою на основі наукових досліджень, книг і публікацій. 100 гр. насіння однорічного соняшнику містять вітаміни:

  • Е — 35,17 мг;
  • В4 — 55,1 мг. Так само міститься в кедрових горіхах і мигдалі;
  • РР — 14,14 мг. Насіння поступаються лише білим сушеним грибам, тунця і арахісу;
  • В1 — 1,84 мг;
  • В6 — 1,34 мг. Жоден інший продукт, крім фісташок — 1,7 мг, що не похвастатется такою кількістю вітаміну;
  • В5 — 1,14 мг.

Розкішний вітамінний склад заповнений завидною складом білків, необхідних амінокислот, мононенасичених і поліненасичених жирів:

  • аргінін — 2,4 гр;
  • фенілаланін — 1, 17 гр;
  • валін — 1,31 гр;
  • лейцин — 1,66 гр;
  • ізолейцин — 1,14 гр;
  • лінолева кислота — 23,05 гр;
  • оленів — 18,38 гр.

До складу насіння соняшнику входять макро- і мікроелементи. На 100 гр:

  • фосфор — 660 мг. У рибі ж його в 3 рази менше: в 100 гр. риби — 210 мг;
  • калій — 645 мг;
  • магній — 325 мг;
  • кальцій — 367 мг;
  • залізо — 5,25 мг;
  • марганець — 1,95 мг;
  • мідь — 1,8 мг;
  • селен — 53 мкг.

Поживність — 585 ккал. Білки, жири і вуглеводи знаходяться в співвідношенні: 14: 78: 8.

Користь насіння соняшнику

У народі цінується користь продукту як релаксуючого кошти: ніщо так не розслабляє як нешвидка клацання насіння, а докладний пережовування прибирає напруга нервової системи.

Загальна

Це комунікативний засіб, що допомагає налагодити спілкування. Придбайте пакет насіння і почастуєте дрібкою кого-небудь із знайомих — щира розмова вам гарантований.
Роблять пружними судинні стінки
В результаті перенесених хвороб, при зниженому імунітеті, нестачі вітамінів страждають судини. Вони стають подібні тонкому склу, яке ламається при несуттєвих дотиках. У насінні зібраний комплекс речовин, які роблять судинні стінки гнучкими: лінолева кислота, амінокислоти, білки.
Надають послаблюючий ефект
У 100 гр. насіння соняшнику міститься 8,6 гр харчових волокон, а це 43% від потрібної добової норми. Харчові волокна — це дефіцитні компоненти харчування, що відповідають за роботу без перебоїв кишечника. Жменька насіння поліпшить роботу дванадцятипалої кишки, допоможе вивести з організму поклади відходів.
Виконують контроль над емоціями
Приборкати погані емоції, нервозність і тривожність можна жменькою насіння. Заспокійлива дія досягається не завдяки процесу клацання, а через тіаміну або вітаміну В1. Тіамін діє на психіку побічно: В1 змінює виробництво серотоніну — «гормону щастя».

Нормалізують кислотно-лужний баланс

Терапевти Франц Ксав’єр Майр і Говард Хей в першій половині 20 століття зробили науковий прорив: вчені підтвердили, що продукти після переробки роблять конкретну середу: кислу або лужну. Вчені виміряли pH харчових продуктів і розділили їх на 3 групи: кислі, нейтральні та лужні. В організмі людини який здоровий підтримується злегка лужне середовище з pH від 7,35 до 7,4, однак якщо людина вживає більше «кислих» продуктів, то pH зсувається в меншу сторону і відбувається «закислення» організму.
Дуже висока кислотність чревата порушенням хорошого функціонування організму: в кислоті не як правило працюватимуть ферменти, клітини стають непридатними, відбувається «вимивання» корисних мінералів. Поліпшити кислотно-лужний баланс можливо, якщо переглянути харчування і приймати більше «лужних» продуктів. До подібних відносяться смажене насіння соняшника.

Для жінок

Працюють щоб не випадало волосся і вугрі
У книзі російського доктора Галини Шаталової «Цілюще харчування» виконаний акцент на високий вміст цинку в зернах соняшника. Цинк — елемент, якого потребує жінка. Якщо в організмі не вистачає цинку, то виникне лупа, лущення шкіри голови, вугрі. Волосся стануть тьмяними і ламкими, а шкіра придбає сіруватий відтінок і жирний блиск. Поліпшити стан сосочкового шару дерми допоможе цинкова дієта, в якій насіння соняшнику є одним з чільних місць.
омолоджують шкіру
Про користь насіння соняшнику для жінок легко здогадатися поглянувши на склад: позицію лідера серед вітамінів займають Але і Е. Вітамін А — потужний справжній бар’єр від небезпечних сполук і продуктів розпаду для клітин організму. Токоферол збільшує постачання клітин киснем, активує процеси обміну, внаслідок чого в організмі сповільнюються процеси старіння.

Для сильної статі

Підтримують потенцію і репродуктивну функцію
Сильній половині іноді не завадить погризти насіння соняшнику. Для сильної статі зерновий продукт необхідний, щоб зберегти сексуальне здоров’я. Токоферол поліпшує потенцію, жирні кислоти перешкоджають відкладенню холестеринових бляшок, що потрібно для нормального кровообігу і ерекції. Токоферол з селеном- два потрібних компонента для здорових сперматозоїдів. Деталі впливають на форму сперматозоїдів, їх кількість і живучість.

Для малюків

Зміцнюють кісткову тканину
Багато мам позбавляють дітей задоволення поклацати насіння і припускаються помилки. Для дитини при помірному вживанні є користь від продукту. У 100 гр. зерняток міститься 367 мг кальцію, а це більше, ніж в сирі при жирності в 18% — 150 мг, нежирному молоці — 126 мг, нежирному кефірі — 126 мг, і в кисломолочних продуктах.
У насінні міститься фосфор і вітамін Д і в парі з кальцієм — це будівельники кісткової тканини і зубів.

Шкода і протипоказання

Складно назвати зерна нешкідливим продуктом. По-перше, на що потрібно звернути увагу — поживність — 585 ккал. Насіння випередили шоколад, тістечка і жирне м’ясо. Відмовлятися завдяки цьому від них не варто, але і займатися небезпечно. Щоб не було шкоди насіння для фігури, знайте міру: застосовуйте не більш 50 гр. на протязі дня.
Якщо постійно клацати зерна зубами, то емаль і зубки «віддячать» тріщинами, каменем на зубах і каріозною процесом. Прибирайте лушпиння руками.
Корисніше і цінніше сирі насіння соняшнику, так само як і при обсмажуванні втрачається частина корисних елементів. Щоб сире насіння стали хрусткими — підсушіть їх на сонці.
А ось зерна, смажені з сіллю, досить небезпечні через надлишок натрію і, як наслідок, виникає набряк і гіпертонія.
Є насіння з користю потрібно відразу ж після видалення шкірки. Чищені зерна протягом певного часу втрачають хороші властивості, так як входять до складу жирні кислоти при контакті з повітрям окислюється.

Людині з хорошим здоров’ям, щоб не було шкоди від смаженого насіння, слід знати міру. Однак є категорії людей, яким від насіння краще відмовитися.
Насіння шкідливі при:

  • жовчнокам’яної хвороби — збільшують виробництво жовчі;
  • гастриті — дратують слизову шлунка;
  • ожирінні — зерна калорійні і містять 78 гр. жирів;

Протипоказання не належать до вагітних і хворим на атеросклероз. Вченими встановлено зв’язок хвороби апендициту і вживання насіння.
Чи не заборонені насіння при діабеті, так як вони відносяться до продуктів з невисоким глікемічним індексом: 25 одиниць, а це нижче ніж у джему, кураги і рису. Зерна багаті магнієм, який допомагає організму чинити опір підвищенню інсуліну.

Насіння для жінок, що годують

Виходячи з даних зведеної таблиці продуктів з різним ступенем можливий алергенність лікарі Комаровського Е.О. насіння соняшнику відносяться до групи продуктів з достатнім ступенем алергенність. Побічна реакція організму дитини може проявитися у вигляді висипів і почервоніння шкірних ділянок, переважно на обличчі.
Якщо дитина нормально сприйняв продукт, то маленька жменька насіння піде мамі для користі: підвищиться жирність молока, виснажений після пологів організм заповнить відсутні компоненти.

Які насіння небезпечні

Зерна можуть нести небезпеку, якщо соняшник вирощували на забрудненій кадмієм грунті. Кадмій, потрапляючи в організм, не виводиться, накопичується і погано діє на клітини.
Сумний факт виявили активісти товариства захисту прав споживачів «Соціальний контроль» в 2010 році: в насінні, якими наповнені магазинні прилавки, норма кадмію перевищує допустиму — 0,1 мг, і становить 0,2 мг на 100 гр. продукту.

Правила вибору насіння

Зернаі не належать до дефіцитним і дорогим товаром, проте серед розмаїття виробників непросто знайти гідний продукт. Головна перешкода хорошого вибору — непрозора герметична упаковка, через яку не помітний колір і не відчувається аромат. Єдиним індикатором якості стане термін придатності — насіння необхідно купувати виключно нового врожаю — осінньої розфасовки.
Якщо є можливість подивитися товар, наприклад, при придбанні розсипних зерен, то оціните продукт за наступними параметрами:

  • колір: Хороші зерна не повинні бути з нальотом, сіруватого відтінку. Вони повинні блищати;
  • запах: Затхлий аромат буває у старих зерен або якщо вони невірно зберігалися.

Поглинаючи насіння, ви збагачуєте організм корисними речовинами, знімаєте нервову напругу і концентріруетесь. Але поряд з цим отримуєте масу зайвих калорій і шкідливий кадмій. Жири, наявні в насінні, можуть виявитися причиною виникнення печії.
Зерна надають обволікаючу дію на горло і голосові зв’язки, з цієї причини люди, професії яких пов’язані з постійним спілкуванням або співом, насіння не їдять.
джерело: polzavred.ru