Салати з огірків на зиму

Салати з огірків на зиму. 6 смачних рецептів — пальчики оближеш!

Ще не скінчився сезон огірків, з цієї причини ви маєте можливість приготувати найрізноманітніші салати на зиму. А якщо необхідно, їх не залежно від пори року можна вибрати в продуктових магазинах.
Ці овочі корисні для нашого організму, з цієї причини їх необхідно обов’язково включати в свій раціон. Вони мають сечогінну дію, з цієї причини добре чистять кишечник. Варто ще сказати що, в них містяться важливі вітаміни. А якщо поєднати огірки з іншими овочами в салатах, то вони будуть ще корисніше і смачніше.

Салати з огірків на зиму

З даних плодів можна приготувати багато закусок, але ми з вами розглянемо найбільш смачні і прості рецепти. Для їх приготування не потрібно великої кількості часу. З цієї причини обов’язково підготуйте кілька баночок на зиму, щоб на стіл можна було завжди поставити смачний і ароматний салат, який підійде практично до будь-яких страв.

Салат з огірків на зиму — пальчики оближеш

Даний рецепт підійде людям, які люблять салат з пікантним смаком. Його можна відразу приймати або залишити на зиму. Етап готування простий і не вимагає багато часу. Найменування рецепта абсолютно виправдовує себе, так як закуска виходить дійсно смачною.
Інгредієнти:

  • 4кг огірків.
  • 1 пучок петрушки.
  • 1 стакан рослинного масла.
  • 1 склянка цукру .
  • 1 стакан 9% оцту.
  • 80г (4ст.л) крупної солі.
  • 1 головка часнику.
  • 1ч.л з гіркою меленого чорного перцю.

покрокове приготування
Найкраще відібрати огірки середніх розмірів. Плоди вимити, відрізати хвостики. Після цього нарізати їх уздовж на 4 частини. Невеликі овочі можна розрізати на дві половинки. Брусочки повинні вийти, приблизно такими, як показано на зображенні нижче. Надіслати огірки в каструлю.

Тепер приступаємо до петрушці. Зелень потрібно вимити під проточною холодною водою, відрізати товсті стебла. Потім дрібно нашаткувати і відправити в каструлю з огірками. Якщо вам не сподобається петрушка, то її можна замінити кропом, це справа смаку.

Часник почистити і подрібнити його на тонкі скибочки. Додати до інших продуктів.

Додати в каструлю всі інші інгредієнти, добре перемішати і залишити маринуватися на 4-6 годин. З огірків буде виділятися сік, з цієї причини закуску необхідно іноді помішувати протягом цього часу.

А в цей час необхідно приготувати банки. Їх обов’язково вимити і висушити. Розкласти в них, вже мариновані огірочки. Класти їх потрібно вертикально, якщо залишається місце в банківській структурі, то можна заповнити його овочами горизонтально. Потім рівномірно пролити, що залишився маринад.

Тепер закуску необхідно простерилізувати. Для цього приготувати каструлю, відповідного обсягу, на дно викласти рушник, поставити в неї банки, накрити кришками. Додати в посуд воду, по плечики баночок. Поставити каструлю на конфорку, і після закипання стерилізувати заготовку протягом 15-20 хвилин.
Після закінчення цього часу закатати кришками, перевірити герметичність, для цього банки необхідно перевернути верх дном. Укутати теплим рушником і залишити в темному місці до повного охолодження. Салат готовий! Смачного.

Салат з огірків «Зимовий король» — стерилізація не потрібно

За рахунок цього рецепту, можна всього за одну годину приготувати закуску з хрусткими огірочками. При цьому способі, салат не потрібно стерилізувати.
Інгредієнти:

  • 2 кг огірків.
  • 400г цибулі.
  • 2ст.л цукру .
  • 40мл столового оцту.
  • 1ст.л кухонної солі.
  • 8 горошин перцю.
  • Петрушка або кріп за смаками.

Спосіб приготування
Перед консервуванням рекомендується замочити огірки в крижаній воді, приблизно на 2 години. Така ванна надає пружність і жорсткість навіть старим овочам.

Потім видалити воду і приступити до обробки плодів. Для початку необхідно відрізати краю, після цього нарізати тонкими шайбами, товщиною приблизно 2 мм. Якщо огірки великі, то їх можна подрібнити на півкола.

Цибуля ріпчаста нарізати полуколечкамі і відправити в тару з огірками. Якщо цибуля викликає сльози, то ніж рекомендується іноді мочити в холодній воді.

У мисочку додати сіль і дрібно посіченою зеленню. Все перемішати. Відкласти овочі на 40 хвилин, щоб огірки дали сік.

На іншому етапі всі продукти перекласти в каструлю, додати цукор, оцет і перець. Після цього, знову перемішати. Потім доводити до кипіння при середньому вогні. Потім варити закуску 2-3 хвилини, регулярно перемішуючи. Коли огірки візьмуть жовто-зелений колір, то каструлю необхідно зняти з плити.

Після чого, гарячий салат необхідно розкласти по стерилізованим банкам. Закуску необхідно добре ущільнити і залити маринадом. Щільно закрити кришками, які також потрібно заздалегідь простерилізувати.

Після чого баночки необхідно перевернути, і ще укутати, і залишити до повного охолодження. Обов’язково залишіть одну тарілочку на пробу. Якщо триматися технології приготування, то салат вдасться дуже смачним.

Салат з огірків на зиму по-корейськи

Корейська салат з огірками виходить гострим і ароматним. Для приготування нам знадобиться приготувати наступні інгредієнти:

  • 2 кг свіжих огірків.
  • 500г моркви.
  • 1ст.л тертого часнику.
  • 50г кухонної солі.
  • 0,5 склянки білого цукру.
  • 0,5 склянки соняшникової олії.
  • 0,5 склянки столового оцту.
  • 1ч.л перцю на ваш смак.

процес консервації
Приготування необхідно почати з того, що промиємо огірочки і обрізаємо у них кінці. Після чого, розрізати плоди уздовж на 4 частини, після цього поперек на 2 половини. Іншими словами з одного плоду виходить 8 часточок. Перекласти брусочки в посуд.

Тепер необхідно натерти очищену морквину на тертці корейської.

Надіслати морква до огірків. Туди ж додати перець, сіль, часник, оцет, цукор, і ще нерафіновану олію, в потрібних кількостях.

Всі інгредієнти перемішати, миску накрити кришкою і залишити маринуватися салат на 4 години. По закінченні цього часу огірки дадуть сік, який буде корисним для наповнення банок.

Після закінчення призначеного часу, салат необхідно розкласти по підготовлених банкам, доповнити їх соком і накрити кришками. Стерилізувати заготовку необхідно в каструлі з водою, протягом 15 хвилин.

Після чого щільно загвинтити кришки і перевернути банки. Якщо ви хочете, щоб огірочки вийшли хрусткими, то заготовку не треба накривати рушником або ковдрою. Після того як охолоне корейський салат готовий!

Салат з огірків з гірчицею

Розглянемо ще один варіант огіркової заготовки на зиму. Таку закуску можна приготувати досить швидко. Характерною специфікою вважається те, що ми будемо застосовувати гірчицю.
Інгредієнти:

  • 4,5кг огірків.
  • 250мл оцту.
  • 250мл рослинного масла.
  • 250г цукру.
  • 100г солі.
  • 2ст.л меленого чорного перцю.
  • 1ст.л сухої гірчиці.
  • 1ст.л часнику.

етап готування
Для салату рекомендується відібрати середні і маленькі огірки. Їх необхідно нарізати на чотири частини. Приблизний розмір брусків ви можете подивитися на зображенні.

У мисочку з овочами вилити олію соняшникову, цукор, чорний перець, харчову сіль, гірчичний порошок, столовий оцет, дрібно порізаний часник. При бажанні можете додати гірчичне насіння. Все перемішати руками. Залишити заготовку на 3-5 годин.
Потім закуску необхідно розкласти по стерилізованим баночках і доповнити маринадом.

Тепер залишається лише простерилізувати заготовку в каструлі з водою, протягом 10 хвилин. Перевернути банки, щоб перевірити герметичність, і залишити до повного охолодження. При бажанні, ви вже через пару годин можете спробувати, приготований салат.

З огірків і помідорів. Пальчики оближеш!

Навіть із звичайних продуктів можна приготувати смачну закуску на зиму. Не звертаючи уваги на те, що етап готування найпростіший, необхідний певний досвід, щоб салат вийшов ароматним. З цієї причини обов’язково спробуйте виконати подібну заготовку.
Інгредієнти:

  • 1кг огірків.
  • 1кг помідорів.
  • 3 головки цибулі.
  • 2ст.л кухонної солі.
  • 160мл столового оцту.
  • 4ст.л цукру .

поетапне консервування
Для цього салату можна застосовувати огірки різного розміру. Для початку відрізати попку і носик, після цього нарізати їх кільцями середньої товщини.

Для закуски необхідно відібрати помідори з пружною структурою, щоб вони не розповзлися під час стерилізації. Видалити плодоніжки і нарізати плоди на 4 часточки.

Цибулю нарізати кільцями.

Коли всі продукти будуть підготовлені, ми приступаємо до наповнення простерилізованих банок. Першим шаром повинні бути огірки, потім помідори, після цього цибулю. Після цього повторити закладку. Подібним чином, наповнити все баночки.

Тепер приступаємо до приготування маринаду. У каструлю налити 2 л води і поставити на плиту. Коли вона практично закипить, необхідно додати сіль і цукор. Добре розмішати і вилити столовий оцет. Коли маринад закипить, його слід додати в банку з овочами.

На останній стадії необхідно простерилізувати заготовку в мисці з водою. Після закипання банки витягти через 15 хвилин і закатати спеціальним ключем. Салат може зберігатися тривалий час, з цієї причини всю зиму можете радувати своїх рідних і друзів смачною овочевий закускою.

Салат з огірків з цибулькою і ростить. маслом

Продовжимо розглядати рецепти консервування з огірками. Для приготування можна застосовувати і молоді і старі плоди. Овочі виходять хрусткими. Закуска комбінується з різними стравами.
Інгредієнти:

  • 4кг огірків. Зважувати необхідно після нарізування.
  • 1/2 кг ріпчастої цибулі.
  • 1 пучок свіжого кропу.
  • 200мл столового оцту.
  • 250мл соняшникової олії.
  • 6ст.л цукру .
  • 3ст.л кухонної солі.

поетапне приготування
Огірки необхідно вимити, після цього нарізати кружечками, товщина за вашим бажанням.

Після чого нарізати цибулю на кільця, півкільця або маленькі шматочки, як вам більше подобається, так як суттєвої різниці немає. Надіслати в таз з огірками.

Також до продуктів додати посічену зелень, кам’яну сіль і цукор. Потім вилити масло рослинне. Все добре перешкодити. Таз накрити кришкою і залишити салат на 4 години, щоб огірки дали сік.

Миску поставити на конфорку і потім доводити до кипіння при середньому вогні. Після чого додати оцет і варити овочі 3-4 хвилини. Готовність можна визначити за кольором огірків, вони повинні придбати жовтий відтінок. Не забудьте помішувати закуску під час готування.

Зняти миску з вогню, і розкласти салат по банках.

Щільно закрити всі банківські установи, перевернути їх і відкласти до повного охолодження. Якщо заготовку вкутувати, то огірки будуть м’якими.
Це абсолютно не всі способи приготування зимових заготовок з огірків. Але ми з вами розглянули найпоширеніші і смачні рецепти.
джерело: leadinlife.info