Що приготувати з гарбуза 19 обладнаних рецептів

Страви з гарбуза — рецепти швидко і смачно

Гарбуз — один з найбільш чудових осінніх овочів. З даного оранжевого дива можна приготувати масу самих різних страв — супи, каші, печеня, салати, торти, желе, соки, пюре … Гарбуз може бути, як самостійною стравою — запеченою, відвареної, тушкованою, смаженою, фаршированої — так і гарніром. Гарбуз прекрасно поєднуємо з різними продуктами. Соковита м’якоть тиковкі надає вражаючі аромат і ніжність страв, коли вона додається до м’яса, птиці або круп.
Готування блюд з гарбуза в побутових умовах — звичайне заняття. Вам не потрібні якісь особливі інгредієнти, адже ключовим компонентом будь-якої страви буде гарбуз.

У чому користь гарбуза?

  1. М’якоть гарбуза багата вітамінами А, В2 і С, в ній багато калію, заліза, магнію, марганцю і фосфору.
  2. Через наявність лютеїну і зеаксантину цей «чарівний» овоч вкрай корисний для здоров’я наших очей, оскільки охороняє втрату зору.
  3. Варто ще сказати що, м’якоть тиковкі стабілізує рівень цукру в крові і зменшує холестерин.
  4. Гарбузове насіння вважаються чудовим джерелом білка, магнію, міді і цинку, і ще необхідних жирних кислот — олеїнової і альфа-ліноленової.

Перераховувати високі властивості цієї ягоди можна занадто довго, з цієї причини обов’язково придбайте, а краще самостійно вирощуйте на власних городах цю рослину.
Якщо ви не любите гарбуз, найімовірніше, ви не здатні її готувати або не знайшли відповідного рецепта.
Саме для вас ми підготували добірку дуже смачних гарбузових страв. Спробуйте, вам сподобається! А якщо у вас є власні рецепти, обов’язково поділіться — нам досить цікаво!

Як готувати гарбуз

З прекрасно зберігаються всю зиму плодів готують смачні і швидкі страви з гарбуза. Найулюбленішим стравою і для дорослих, і для дітей, зрозуміло, вважається гарбузова каша з різними крупами і фруктовими добавками. Однак з диво-овоча-фрукта-ягоди також готують салати, запіканки, пироги, десерти, цукерки, і, зрозуміло, супи.
Перед приготуванням тиквіну слід промити, нарізати на дольки для більш легкого очищення від шкірки, видалити насіння
Варто сказати, що гарбуз парена і печена — колодязь збережених в ній вітамінів і корисних речовин, і ніжність страви, особливо смачного гарніру. Найбільш правильними спеціями для страв з гарбуза є перчик мелений чорний, горіх мускатний мелений, спеція хмелі-сунелі. А взагалі пробуйте з смаковими добавками, адже сортів, і, виходячи з цього, смакових різноманіть плода багато.
Якщо Ви захочете приготувати страви з гарбуза, вам буде корисним ще одна порада. Гарбуз для зручності приготування, наприклад, смачного супу або гарніру варто законсервувати, заздалегідь очистивши від шкірки, видаливши насіння, і, порізавши на кубики.
Для приготування супчиків, рагу, різотто гарбуз не потрібно розморожувати. Хочете порадувати власних улюблених швидким і чудовим обідом, приготуйте суп з гарбуза.

Що приготувати з гарбуза швидко і смачно

Суп-пюре з гарбуза

Інгредієнти на (2-3 порції):

  • 200 г м’якоті гарбуза
  • 200 мл молока
  • 100 мл води
  • 50 мл нежирних вершків
  • 1 ст. ложка вершкового масла
  • сіль за смаком

У чашу мультиварки налити молоко, воду і включити програму «Варити» на пів години. Коли молоко закипить, засипати в чашу м’якоть гарбуза, нарізану дрібними кубиками. Відварити до м’якості. Перелити теплу суміш в чашу блендера і подрібнити (або витерти крізь сито). Влити підігріті вершки, додати масло, солити.
При подачі покласти в суп грінки з білого хліба

Каша пшоняна з гарбузом (тиковік)

  • 200 мл води,
  • молока 200 мл,
  • пшона 200 г,
  • 150 г гарбузового пюре,
  • 85 г вершкового масла,
  • 80 мл вершків,
  • 0,5 круто звареного яйця,
  • сіль за смаком.

Пшоно перебрати, вимити, відварити до напівготовності в підсоленій воді, регулярно знімаючи пінку. Коли вода випарується, влити гаряче молоко, потім довести кашу на слабкому вогні до готовності. Додати гарбузове пюре, перетерте яйце і частина масла. Покласти в змащений маслом горщик, накрити кришкою, поставити в духовку на 15 хв.

Десерт із запеченої гарбуза

Гарбуз прекрасно підійде для випічки і солодких страв. З неї виходять ароматні пироги і золотисто-сонячне варення. Хороша гарбуз і в запеченому вигляді. Спробуйте приготувати цей популярний в Мегрелії гарбузовий десерт, що тане в роті, ніби мед.

  • 1/2 середньої гарбуза (близько 600 г)
  • 70? 80 г меду
  • 100 г очищених волоських горіхів
  • тростинний цукор — за смаком (близько 30 г)

Почистити овоч від насіння, нарізати на шматочки. Обсипати гарбуз цукром. Застелити пергаментним папером. Покласти на нього шматочки гарбуза, пекти в духовій шафі при температурі 180 ° С протягом 30 хв. Почистити запечену гарбуз від шкірки. Покласти на тарілку. Подрібнити горіхи волоські за допомогою блендера. Полити медом. Обсипати подрібненими горіхами.

Запеканочку з гарбуза «Сонячний ранок»

  • 400 г гарбуза,
  • 2-3 яйця,
  • 2-3 столові ложки вершкового масла,
  • зелень кропу,
  • цукор,
  • сіль.

Овоч почистіть від шкірки, потім поріжте дуже маленькими скибочками. Скибочки обсмажте у вершковому маслі, посипавши сіллю (за вашим бажанням додати можна цукор). Обсмажену гарбуз покладіть на сковорідку, змащену маслом, залийте збитими яйцями, потім запечіть в духовці. Готову запіканку поділіть на чотири частини, розкладіть по тарілках, посипте зеленню кропу, подайте до смаженого м’яса.

Як приготувати гострий суп з гарбуза

Інгредієнти на 4 порції:

  • ? середньої цибулини, нарізаної кубиками
  • 2 столові ложки овочевого бульйону
  • 1 чайна ложечка порошку каррі
  • 1 чайна ложечка меленого коріандру
  • 1 чайна ложечка меленого кмину
  • ? чайної ложки пластівців червоного перцю
  • 1 стакан води
  • 1 стакан мигдального молока
  • 1 середня картоплина, нарізана тонкими кружечками
  • 1 банка (425 г) гарбузового пюре
  • морська сіль за смаком

  1. У великій суповий каструлі на стримано сильному вогні пассеруйте цибулю в овочевому бульйоні, поки не стане м’яким.
  2. Перемішуючи, додайте порошок каррі, кмин, коріандр, червоний перець. Зменшіть вогонь, готуйте ще 1 хвилину.
  3. Додайте воду, мигдальне молоко, картопля і гарбузове пюре. Варіть при середньому вогні 10-15 хвилин. Додайте сіль за смаком. подавайте гарячим.

Це найшвидший, простий і смачний суп. Якщо ви любите більш ніжну консистенцію, то зробіть з нього суп-пюре занурювальним блендером.

Гарбуз, запечена з сухофруктами

  • 200 г свіжого гарбуза,
  • 50 г родзинок,
  • 2 ст. л. меду,
  • 4-5 шт. кураги,
  • 4-5 шт. чорносливу

Гарбуз почистити від насіння і шкірки. Нарізати шматочками, потім покласти в горщик для запікання. Додати 2 ст. л. води, пекти в духовці 20-25 хв при температурі 180 ° C. Коли гарбуз буде м’якше, витягнути з духовки, дати охолонути в горщику. Покласти на блюдо. Родзинки, курагу, чорнослив заварити окропом і дати постояти в гарячій духовці 10-15 хв. Остудити. Покласти на блюдо шматочки гарбуза, чорнослив, курагу і обсипати родзинками. Зверху полити медом.

Оладки з гарбуза

  • 500 г м’якоті гарбуза або кабачка
  • ? склянки молока
  • 2 яйця
  • 1 стакан гречаної або вівсяної муки
  • сіль

Овоч натріть на тертці. Яйця збийте, додайте борошно, трохи солі (якщо хочете), добре перемішайте. Продовжуючи збивати, додайте поступово молоко, щоб вийшла маса консистенції дуже сметани густий консістенсіі. Змішайте тісто з гарбузом. Якщо вона дуже соковита, додайте менше молока, якщо суха, то більше. Отриману масу невеликими дозами покладіть на деко, застелене папером для випічки. Надайте форму оладок. Запікайте оладки до приготування при 180 ° С.

Кисіль з гарбуза

  • 500 г м’якоті гарбуза
  • 40 г вершкового масла
  • 4 ст. ложки кукурудзяного крохмалю
  • цукор за смаком
  • 4 склянки води

Гарбуз поріжте на шматочки, потім тушкуйте з добавкою вершкового масла 20 хвилин. Протріть через сито, залийте 3 склянки води, довести до кипіння і залийте, перемішуючи, розведений в воді, що залишилася крохмаль, додайте цукор. Довести до кипіння.

Салат з гарбуза

  • 400 г гарбуза,
  • 200 г яблук,
  • 1 ріпка,
  • 4 столові ложки меду.

  1. Тиквіну почистіть, поріжте дуже маленькими кубиками, змішайте з медом і потім залиште на 40 хвилин.
  2. Яблука і ріпу поріжте невеликими кубиками, додайте до гарбузі і добре перемішайте.

Пиріжки з горіхами і гарбузом

  • 3 склянки борошна
  • 250 г вершкового масла
  • 1 яйце
  • 3 ст. ложки цукру
  • 300 г м’якоті гарбуза
  • 200 г подрібнених горіхів
  • 1 ст. ложка меду
  • 1 ч. Ложка апельсинового лікеру
  • сіль

З борошна, 200 г масла, яйця, цукру, солі приготуйте тісто. Тиквіну натріть, з’єднайте з медом, горіхами, додайте лікер. Тісто розкачати пластом, поріжте квадратики, покладіть на кожен начинку. З’єднайте кінці, защипніть краю. На деку, змащеному маслом, що залишилося, випікайте при 200 ° C 20 хвилин.

Дуже смачні другі страви з гарбуза

Овочеве рагу з гарбузом і грибами

Рагу з гарбуза з грибами може стати прекрасним пісним обідом
Для приготування потрібно:

  • 400 г сирої м’якоті гарбуза без шкірки;
  • 400 г печериць;
  • 1 цибулина середніх розмірів;
  • 1 морква;
  • 1 зуб часнику;
  • 1 ч. Ложка суміші перців;
  • 400 г помідорів (або 2 ст. Ложки томатної пасти);
  • 1 невеликий пекучий перець;
  • 1 маленький лавровий лист;
  • 2 ст. ложки рубаної петрушки;
  • 2-3 ст. ложки рослинної олії;
  • 1 ч. Ложка цукру;
  • сіль і мелений чорний перець — за смаком.

  1. Всі овочі промити і нарізати: тиквіну і морква — кубиками, цибулю — на чверть кільця, гриби — на четвертинки, часник і пекучий перець дрібно порубати.
  2. Помідори бланшувати (потримати півхвилини в окропі, а потім в холодній воді), почистити від шкірки, дрібно нарізати.
  3. У глибокій сковороді при середньому вогні підігріти масло, додати цибулю, моркву, обсмажувати, часто перемішуючи, до м’якості — близько 10 хв.
  4. Додати гриби, обсмажувати ще 10 хв. (Або поки випарується вода).
  5. Додати в сковороду суміш перців, пекучий перець, часник, лавровий листок.
  6. Готувати все разом, перемішуючи, що не більше хвилини, після цього викласти в сковорідку подрібнені помідори.
  7. Перемішати, потім доводити до кипіння, додати цукор, зробити менше вогонь, готувати на малому вогні 2-3 хв.
  8. Викласти в сковорідку нарізану гарбуз, перемішати, накрити сковорідку кришкою.
  9. Готувати 25 хв. на малому вогні, перемішуючи іноді.
  10. Подавати рагу, посипавши рубаною зеленню, як самостійну страву або як гарнір до м’ясних страв.

Ньокки з гарбуза і картоплі з сирним соусом

  • 400 г картоплі
  • 250 г гарбуза очищеної
  • 3 ст. л. пармезану тертого
  • 2 яєчного жовтка
  • 1 щіпка мускатного горіха тертого
  • 1 склянка борошна
  • сіль

  • 50 г сиру дор блю
  • 0,5 склянки вершків 10% -них

  1. Очищену картоплю і гарбуз нарізати схожими великими кубиками. Покласти в кошик для варіння на пару, влити 1,5 склянки води і варити 20 хв. в режимі «Варка на пару». Готові овочі гарячими розім’яти в пюре. остудити.
  2. А в цей час приготувати соус: збити за допомогою блендера сир дор блю з вершками. Соус вдасться густим.
  3. Тертий пармезан змішати з жовтками, сіллю і мускатним горіхом, додати в овочеве пюре, перемішати. Покласти борошно і вимісити тісто (якщо воно виходить липким, додати ще трохи борошна). Присипавши шматочок тесту борошном, сформувати з нього довгу ковбаску товщиною з мізинець. Зробити кілька подібних ковбасок, нарізати їх на шматочки довжиною близько 2 см. Злегка покатати їх в руках, щоб дати кінчиків акуратну форму.
  4. У чаші мультиварки довести воду до кипіння в режимі «Варка на пару». Відварити ньоккі протягом 4-5 хв. (До спливання). Покласти в тарілки, доповнити соусом.

Кускус з гарбузом і бараниною в мультиварці

Кускус — пшенична крупа, популярна в країнах Магрибу, але дуже часто зустрічається в меню ресторанів по всьому світу. Ця каша швидка в приготуванні, розсипчаста, дуже ніжна, яскрава за смаком, святкова. Одночасно з гарбузом, гострим перцем і бараниною вона змінить щоденне меню.

  • 1 кг баранини (шия без кісток)
  • 500 г гарбуза
  • 3 великі цибулини
  • 1 головка часнику
  • 250 г кускус
  • 1 щіпка шафрану
  • 100 г вершкового масла
  • 1 перець чилі
  • 1 лавровий лист
  • 500 мл баранячого бульйону або води
  • кілька пучків кінзи
  • масло рослинне для смаження
  • сіль,
  • суміш перців — за смаком

Нарізати баранину невеликими кубиками. Солити і поперчити. Видалити насіння і шкірку у гарбуза. Нарізати м’якоть кубиками зі стороною 1 см. Нарізати цибулю дуже маленькими кубиками. Нарізати перець чилі тонкими кільцями, заздалегідь видаливши насіння. Дрібно посікти кінзу. Вибрати режим «Жарка», підігріти масло рослинне. Обсмажувати баранину 7-10 хв до рум’яної скоринки. Дістати м’ясо. Вибрати режим «Жарка», обсмажувати цибулю з гарбузом на вершковому маслі 10 хв. Додати баранину до овочів. Всипати кінзу, шафран, лавровий лист. Додати головку часнику (для аромату). Поперчити, посолити. Залити бульйоном (300 мл). Готувати, підібравши режим «Гасіння», близько 40 хв. Додати кускус. Влити бульйон (200 мл). Готувати, підібравши режим «Гасіння», 15 хв.

Гарбуз, фарширована сиром і беконом

Солодкувата гарбуз, солоний бекон, сир, цибуля і чебрець — неймовірно смачне і ароматне комбінування. Фарширована гарбуз не потребує доповнень. Це справжнє самостійне блюдо, яке є можливість подати до кухонного столу. У цьому рецепті краще застосовувати дві невеликі або одну маленьку гарбуз: адже чим плід менше, тим він щільніше і солодший.

  • 1 маленька гарбуз (приблизно 1 кг)
  • 100 г черствого білого хліба
  • 100 г твердого сиру (наприклад, російського)
  • 2 часникових зубчики
  • 100 г сирокопченого бекону
  • 2-3 гілки свіжого чебрецю
  • 120 мл вершків 30-35% -ної жирності
  • невеликий пучок шніт-цибулі або кілька пір’я зеленої
  • 1/2 ч. Л. мускатного горіха
  • сіль,
  • мелений чорний перець — за смаком

Обрізати з овоча верхівку. Витягнути ложкою серцевину з насінням, всередині поперчити, посолити. Хліб нарізати кубиками або зруйнувати руками на маленькі шматочки. Нарізати сир кубиками. Нарізати бекон невеликими шматочками. Обсмажувати на сковорідці 5-7 хв. Почистити часник, дрібно нарізати. Дрібно нарізати цибулю. Змішати хліб, сир, бекон, цибуля, часник, гілки чебрецю. Солити і поперчити, додати мускатний горіх. Викласти начинку в гарбуз. Залити вершками, накрити верхівкою гарбуза. Піч 1 год 30 хв при 160 ° С, зняти верхівку і піч поки необразуется скоринки ще 20-30 хв.
Начинка для гарбуза може залежати від того який у Вас смак і продуктів, які знаходиться під рукою. Нарізане дуже маленькими кубиками яблуко, рубані горіхи волоські і сир з блакитною пліснявою — ідеальний варіант.

Тушкована гарбуз «Золотий жовтень»

  • 500-600 г гарбуза,
  • 1/2 склянки сметани,
  • 2-3 столові ложки вершкового масла або маргарину,
  • 1-2 столові ложки борошна,
  • сіль.

Овоч почистіть від шкірки, поріжте довгою соломкою і обсмажте в олії. Потім обваляйте в борошні, посоліть, складіть в неглибоку каструлю, залийте сметаною і тушкуйте до приготування.

Різотто з гарбузом

  • 100 г рису
  • 250 г м’якоті гарбуза
  • 1 ст. ложка рослинного масла
  • щіпка коріандру
  • зелень петрушки
  • сіль за смаком

Рис відварити до приготування в підсоленій воді, відкиньте на друшляк. М’якоть тиковкі поріжте маленькими кубиками. Посоліть, приправте коріандром. Обризніте маслом. Готуйте на пару 30 хвилин. З’єднайте підготовлені рис і гарбуз. Прикрасьте зеленню петрушки.

Гратен з гарбузом

Гратеном називають запечені в деякому роді десертні і несолодкі страви. Термін «гратінірованіе» походить від французького слова gratin — «корочка» і означає кулінарний прийом, який передбачає запікання страв поки необразуется темно-золотистої скоринки. Цього домагаються за допомогою сиру, сухарів, густих соусів або суміші продуктів. Гарбузовий гратен дуже добре комбінується з салатом з овочів, його можна подати як самостійне блюдо або як ідеального гарнір до курки або м’яса.

  • 400 г гарбуза
  • 2 скибочки білого хліба (найкраще черствого)
  • 50 г пармезану
  • 30 г вершкового масла + масло для змащування форми
  • сіль,
  • мелений чорний перець — за смаком

Почистити тиквіну, нарізати кубиками. Викласти шматочки гарбуза на лист, піч при 200 ° С до приготування близько 30-40 хв. Подрібнити готову гарбуз за допомогою блендера до стану пюре. Остудити пюре, солити і поперчити. Нарізати вершкове масло дуже маленькими кубиками. Нарізати хліб кубиками. Подрібнити за допомогою блендера до стану крихти. Змішати хлібні крихти і натертий за допомогою дрібної терки пармезан. Промазати форму для запікання олією. Викласти гарбузове пюре. Обсипати пюре сумішшю хлібних крихт і пармезану. Розкласти зверху кубики вершкового масла. Пекти при 220 ° С.

Макарони з гарбузом

Інгредієнти на 4 порції:

  • 1 упаковка (450 г) цільнозернових пшеничних макаронів
  • 1 середня цибулина, нарізана кубиками
  • 1 подрібнений зуб часнику
  • 2 столові ложки овочевого бульйону
  • 2 склянки пюре з відвареної мускатною гарбуза
  • ? склянки несмаженої кешью
  • соєве молоко * склянки
  • ? склянки води
  • 2 столові ложки дієтичних дріжджів
  • 2 столові ложки білого місо морська сіль за смаком

  1. Прогрійте духовку до 180 ° C.
  2. Покладіть відварені макарони у велику форму для випічки і відставте її в сторону.
  3. На великій сковороді пасеруйте на стримано сильному вогні цибулю і часник в 2 столових ложках овочевого бульйону. Додайте гарбуз і прогрійте. Викладіть теплу суміш в макарони і ретельно перемішайте.
  4. У кухонному комбайні подрібніть з водою і молоком до однакової консистенції кешью, дієтичні дріжджі і місо.
  5. Полийте макарони сумішшю. Посоліть. Потім накрийте форму фольгою і випікайте 15 хвилин.

Мускатну гарбуз можна придбати в овочевому відділі або у відділі заморожених продуктів.

Які страви з замороженої гарбуза можна приготувати

Заморожену гарбуз застосовують для приготування дуже різноманітних страв. Завдяки власним смаком і ніжною консистенцією гарбуз підійде для приготування як солодких, так і прісних страв і комбінується з будь-якими спеціями. Готують її на плиті, в духовці, мікрохвильовки і мультиварці.
Гарбуз застосовують також для годування малюків, заморожене пюре дуже легко розморозити, розігріти, і смачне і корисне харчування для дітей готово.
Загалом із замороженої гарбуза готують ті ж страви, що і зі звичайної, свіжої ягоди, проте необхідно дивитися на спосіб заморозки.

  • Подрібнена на тертці гарбуз використовується для приготування оладок, млинців, кексів і запіканок. Така гарбуз додасть особливий смак і яскравий насичений колір овочевих і м’ясних супів.
  • Нарізану кубиками заморожену гарбуз додають в соте, перші страви, овочеві та м’ясні рагу, різні каші, салати і пюре.
  • Уже готове пюре кладуть в тісто для випічки, супи-пюре, каші, котлети, млинці, начинки для пирогів і страви з м’яса. Гарбуз додасть приємний колір і ніжність різних соусів.

Підводячи підсумок слід зазначити, що важко знайти овоч, більш функціональний, ніж гарбуз: з неї можна готувати і супи, і каші, і закуски, другі страви і солодкі десерти. Вона застосовується в домашніх заготовках на зиму, в маринованому вигляді і у вигляді цукатів. При цьому, будь-який незвичний їжа з гарбуза — це колодязь корисних речовин і особлива краса помаранчевих відтінків.
джерело: bystryerecepty.ru