Що робити якщо пересолила картоплю варену, смажену або пюре

Як виправити пересолену картоплю

Насправді, головне не хвилюватися, що трапилося — привід проявити винахідливість. Якщо домогосподарка пересолила картоплю, тільки один вихід — змішати блюдо з чимось прісним. Є різноманітні варіанти і рецепти в залежності від методу приготування.

відварну картоплю. Найлегше виправити недоварену картоплю. Якщо вчасно побачили власний промах, необхідно перекласти бульби в каструлю з вируючої питною водою і зварити до приготування.
Повністю зварені пересоленние картоплини розрізають на кухлі або часточки, викладають на сковороду, заливають соусом і 15-20 хвилин гасять при середньому вогні.

  • порізаний кубиками цибулю ріпчасту поки не стане прозорим підсмажити на олії і змішати з 2-3 ложками сметани. Соус стане смачніше, якщо цибуля ріпчаста замінити пореєм. Додавання в соус печериць перетворить блюдо в делікатес;
  • смак сильно пересоленного вареної картоплі значно поліпшить кисло-солодкий томатний соус, який готують із суміші томатної пасти або свіжих помідорів, підсмаженого поки не стане прозорим лука, тушкованою моркви і болгарського перцю. Під час зими болгарський перець замінюють дрібкою меленої солодкої паприки. Терте яблуко додасть страві пікантну кислинку. Соус приправляють цукром, гірким перцем, за вашим бажанням — імбиром і корицею.

Не можна виключати, що картопля під соусом знову здасться господині недосоленим. В даному випадку солити необхідно вкрай обережно. Краще нехай кожен гість самостійно скористається сільницею. Також є сенс подати нарізані несолоні свіжі овочі та зелень.
тушкований картопля. Щоб виправити смак пересоленої тушкованою картоплі, досить розбавити соус сметаною або томатною пастою, додати обсмажену моркву, для пікантності — терте кисле яблуко, трохи цукру, за смаком — 1-2 ст. ложки вина. Приблизно 15-20 хвилин в «оновленому соусі» — і страва стане ще смачніше, ніж було задумано спочатку.
Пюре з картоплі. Якщо пюре пересолене не дуже сильно, то трохи «опріснити» блюдо додавання 2-3 столових ложок киплячого молока і 50 г масла. Таке пюре можна полити прісним сметанно-цибульним соусом з грибами.
Щоб виправити дуже пересоленное пюре, до нього додають кілька розтертих картоплин, зварених у питній воді. Поки вариться додаткова картопля, каструлю з уже готовим пюре накривають кришкою і обмотують рушником: інакше страва охолоне і стане несмачним.
Пюре можна врятувати маслом, молоком або змішати з новою порцією прісної картоплі
Смажена картопля. Дуже швидкий спосіб виправити смак пересоленої смаженої картоплі — збити 3-4 яйця з 100 г молока або 2 столовими ложками сметани, поперчити, залити даної сумішшю картоплю і поставити блюдо на 15 хвилин в духовку. В результаті вдасться незвичайний омлет.
Якщо є час, картопля додають в рагу: перемішують і тушкують з консервованою квасолею або зеленим горошком, кабачками, морквою, болгарським перцем, капустою.

Куди подіти залишки пересоленного картоплі

Якщо навіть домогосподарка вирішила не хизуватися і зварила або смажила для гостей нову порцію картоплі, пересолену їжу викидати не варто. Варена або смажена картопля додають в салати та вінегрети.
На основі вареної картоплі роблять начинки для пирогів і вареників:

  • з картоплі з сиром;
  • з картоплі з гречкою і смаженою цибулею.
  • Пересолений варену картоплю послужить базою для тіста:
  • 500 г картоплі;
  • 1 стакан (250 мл) борошна;
  • 1 яйце.

Таке тісто універсально. З нього роблять галушки: гуркіт ковбаскою, нарізають шматочками, варять у підсоленій воді і подають зі смаженою цибулею, грибами або будь-який підливою. З того ж тіста ліплять кнедлики зі сливами або вишнями (в середину обов’язково кладуть шматочок цукру-рафінаду), відварюють і подають з сухарной крихтою, смаженої на вершковому маслі, і зі сметаною. Підходить тісто і для картопляних зраз з капустою, грибами або м’ясом. Зрази обвалюють в паніровці і смажать на олії.
Картопляне тісто — основа для зразів з капустою

Як не пересолити картоплю

У народі кажуть: якщо жінка пересолила блюдо — значить, закохана. Частка істини в даній приказці є: думки закоханої людини витають далеко від приготування їжі. Люди, чиє увага відвернута, часто вже не дивлячись додають в їжу зайве кількість солі і приправ. Перш ніж солити блюдо, необхідно зосередитися на смакових відчуттях, краще за все — вимкнути телевізор.
Тому, хто вже з’їв що-небудь солоне, подальша їжа здається більш прісної. Картоплю дуже часто пересолюють, додаючи сіль після першої або другої спроби. Щоб уникнути такої неприємності, перед тим як спробувати блюдо, обов’язково необхідно випити один — два ковтки води.
Також необхідно врахувати, що до складу готових пряних сумішей більшість виробників включають сіль або глутамат натрію. З цієї причини їжу спочатку приправляють спеціями, а потім — сіллю.
Хороша прихильність — трохи недосаливать страви в процесі приготування. Тоді кожен з тих, хто сидить за столом посолити їжу за смаком.
джерело: kartofan.org