Що робити, якщо солоні гриби вкрилися пліснявою кіркою — банкетоф

Що зробити, якщо солоні гриби вкрилися пліснявою кіркою

Що робити, якщо солоні гриби вкрилися пліснявою кіркою - банкетоф

Соліннями дуже часто займається покоління постарше. Якщо грибів багато, то краще за все їх обробити відразу. Для того, для приготування смачних солоні гриби, слід правильно дотримуватися пропорції. Є 2 варіанти засолити гриби: холодний спосіб і гарячий.
Перший спосіб — холодна засолювання передбачає наступні дії. Гриби слід очистити і залити холодною рідиною. Їх необхідно залишити на пару днів в прохолодному приміщенні. Потрібно кілька разів протягом дня змінювати рідина для того, щоб гриби не закисли. Після закінчення 2-ух або трьох діб гриби необхідно обполоснути під водою і висушити. Потім необхідно взяти чисту ємність і засипати на дно товстий шар солі, а поверх покласти гриби. Капелюшки грибів повинні дивитися вниз. Гриби слід вилажіваем шарами, зверху слід засипати сіллю, і ще ложить листи смородини і кропу. Верх ємності вкривають шаром чистої тканини і притискають важким предметом. І сталося наприкінці семи днів необхідно перевірити засолювання. Через чотири тижні готові гриби можна приймати в їжу.

Спосіб номер два — гаряча засолювання. Потрібно взяти 1 кілограм грибів і укласти їх в емальовану тару. Потім залити рідиною і проварити. Коли плоди закиплять, то дозволяється їх помішувати і знімати пінку. Орієнтовний час варіння — до тридцяти хвилин. Все буде залежати від сорту. Потім гриби злити в друшляк і засипати сіллю. Укласти шарами також, як і при першому способі приготування. Надіслати ємність з грибами в холодне місце, щоб гриби пустили сік, і почався процес засолювання.

  • зберігати гриби потрібно при температурі не більше трьох градусів;
  • якщо плоди будуть зберігатися в невисоких температурах, то втратять власний смак, а якщо в приміщенні буде тепло, то гриби просто закиснути і погіршуватися;
  • коли гриби повністю засолені, то краще за все перекласти їх в ємності зі скла і закрити кришками;
  • банки необхідно зберігати в холодильній шафі, де температура повинна бути не вище восьми градусів;
  • якщо процес засолювання відбувається конкретно в ємностях, то їх не треба накривати кришками; досить застосовувати чисту щільну тканину;
  • засолювання найкраще робити в дерев’яній ємності або в емальованому тарі;
  • набагато благополучний спосіб засолювання — гарячий варіант; при холодному способі засолення є чималий ризик, що плоди закиснути і погіршуватися.

Існує ще один важливий нюанс, як тільки гриби проварилися, їх не треба мити, інакше в перспективі вони закиснути і покриються цвіллю. Наступна причина — скачки режиму температур. Завдяки цьому часто псуються плоди і покриваються пліснявий кіркою.

Що робити, якщо на грибах з’явилася цвіль?

  • Пліснявий шар дбайливо необхідно видалити;
  • Тканина, яка була зверху, необхідно вимити під гарячою водою і обполоснути посуд, в якій готувалися плоди;
  • Посуд потім повністю висушити, щоб не було крапель і решті вологи.
  • Якщо плоди закисли, то можна спробувати проварити їх ще раз.
  • А у вас покривалися пліснявою солоні гриби?
    джерело: banketof.ru