Що робити, якщо замерзла картопля як розморозити

Що зробити, якщо замерзла картопля? як розморозити?

Більшість з нас для економії, або з міркувань здоров’я, купують восени картоплю цілими мішками. У кого-то на дачній ділянці є невелика ділянка, приготований під посадку картоплі.
У всякому разі, якщо є приміщення для зберігання овочів, варіант харчуватися натуральними продуктами всю зиму, без переплат під час зими в магазині, приваблює багатьох.

Плюси закупівлі (заготівлі) великої партії картоплі на зиму

  1. справжні продукти. Невідомо що зараз продають в магазинах і звідки везуть овочі та фрукти. А, купивши мішок картоплі в знаходиться поруч селі, або зібравши її з власного городу, можна бути впевненим, що шкідливих добавок в ній немає.
  2. Приміщення під овочі. Якщо є хороший підвал, теплий балкон, де картопля в комфортній температурі пролежить всю зиму, то це додатковий стимул зважити дане питання восени.
  3. економія. Якщо ви збираєте урожай з власної землі на дачній ділянці, то платите виключно за добриво (практично завжди це справжній гній), ну і, якщо з минулого разу картоплі не залишиться, ще за насіння з паростками. А коли мішок картоплі купуєте, то він у будь-якому випадку обійдеться у багато разів дешевше, ніж маленькі пакетики кілька разів протягом тижня з магазинів.

Захопившись ідеєю заощадити і купити на всю зиму картоплю та інші овочі, дуже багато їх просто виносять на балкон. І забувають, що наша російська зима непередбачувана. Та й не всі мають добре утеплені підвалу, балкони та підвали.

Результат: картопля замерз. Деякі тут же скажуть, що необхідно його викинути, що він тепер буде непридатний для їжі: м’який і солодкий. Логіка в даних словах є.

А справа вся в тому, що картопля замерзає, якщо температура навколишнього середовища спускається нижче 0 о С. Комфортна температура повітря в приміщенні, де зберігається картопля — 3-5 ° С .
Вище 8 про С- з’являються паростки. Коли повітря стає занадто холодним, ферменти картоплі крохмаль переводять в цукру. З цієї причини він і стає солодким.

Що зробити, якщо картопля замерз?

  • Картопля тривалий час лежала при невисокій температурі (від 0 до 3 ° С). Перехідний процес крохмалю в цукор вже почався, проте при перенесенні бульб в тепле приміщення сахароза назад перетвориться в крохмаль. Це займає від 5 до 8 днів. Якість овоча залишається колишнім.
  • Раптове замерзання картоплі. Тут йде справа трохи складніше. Вся м’якоть вже промерзла і в тепле місце таку картоплю відносити не можна. Вона буде м’якше, слизькій і в їжу приймати її вже не захочеться. З цієї причини для готування їжі беріть з балкона (підвального приміщення) необхідну кількість картоплі, а відсутню частину залишайте без змін.

Цінні поради з правильного розморожування картоплі

Існує кілька порад щодо правильного розморожування картоплі без зміни його якості смаку:

  1. З місць зберігання картоплі, береться то кількість коренеплоду, яке тут же застосовується. Опускається в гарячу воду (близько 50-60 о С). Простежити за тим, як шкірка картоплі починає відтавати і чистити її стає легко. Почистити шкірку і тут же додати в блюдо, яке готується в цей момент. Якості смаку такий розморожування картоплі не змінюються. Так готують підмерзлих картопля народи Крайньої Півночі.
  2. Необхідна кількість замерзлої картоплі береться зі сховища. Опускається в холодну воду на 5 хвилин. Потім шкірка очищається, а картопля ріжеться навпіл і знову опускається в холодну воду. Вся процедура займає близько 30 хвилин. Таку картоплю можна не тільки варити, додавати в суп, а й підсмажувати. Один недолік — вона стає трохи сухуватою через нестачу крохмалю.
  3. Як прибрати зайву солодкість із замерзлої картоплі? Для цього знову ж береться необхідна кількість бульб і опускається в холодну воду на 5-10 хвилин. Потім очищається від шкірки, ріжеться на шматочки і вариться в окропі з оцтом. На літр води 1 столова ложка оцту. Картопля вариться до приготування, потім зливається. Тепер його додати можна в суп, другу страву. Але на превеликий жаль, солодкість абсолютно не пропаде. Додати можна в щі з кислої капусти або в борщ — там він їм додасть особливу принадність.

Цінні поради з приготування страв з підмерзлих картоплі

    • Замерзлий картопля, поки він ще не відтанув, натерти на тертці. Додати борошно, яйце і створити котлетки. Сіль, приправи за смаком. Підсмажити з обох сторін на сковорідці, і смачні деруни готові!
    • Приховати солодкість картоплі зможуть допомогти спеції і трави: сіль, лавровий лист, духмяний перець, кріп, петрушка. Підійде майонезно-сметанний соус, натерта морквина.
    • З підмерзлих коренеплоду вдасться смачний картопля-фрі свого виробництва. Діти повинні оцінити.
    • Не звертаючи уваги на всі зусилля, картопля все одно має солодкуватий присмак і приймати його в їжу неприємно? Позбавтеся від запасів. Якщо картоплі багато і просто викинути шкода — віддайте на тваринницькі ферми на корм свиням, коровам, коням.

А наступного разу, перед тим як зберігати картоплю, утеплите приміщення за всіма правилами, щоб не було цієї проблеми в подальшому.
джерело: vremya-sovetov.ru