Що робити з гарбузом; покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото; кулінарні рецепти

Що зробити з гарбузом

Спробуйте зробити з гарбуза солодкі страви, цукати і гарбузовий пиріг. Для цукатів помийте гарбуз вагою приблизно один кілограм, зніміть шкірку, виберіть насіння і м’якоть, поріжте невеликими (1,5-2 см) кубиками. Налийте в каструлю 700 мл води, поставте на вогонь, потроху всипте 1,2 кг цукру. Регулярно перемішуючи, довести до кипіння, зменшіть вогонь, прокип’ятіть 1-2 хвилини, зніміть і процідіть, поки сироп гарячий. Покладіть шматочки гарбуза в гарячий сироп, довести до кипіння і варіть на маленькому вогні близько 5 хвилин. Приберіть з вогню і остудіть до домашньої температури. Помийте апельсин, вичавіть сік, залийте сік в сироп, додайте гвоздику (2 головки) і корицю (2 палички), прокип’ятіть-охолодіть ще 7-8 разів, щоб шматочки гарбуза стали напівпрозорими. Злийте сироп, відкиньте цукати на друшляк, дайте стекти залишкам сиропу, розкладіть шматочки гарбуза на вощеного кондитерської папері, щоб вони висихали при температурі 20 градусів, або покладіть в вентильований розігріту до 50оС духовку. Зберігайте висохлі цукати в скляній банці з щільно закритою кришкою.
Приготуйте піщано-гарбузовий пиріг з цитрусовими. Просійте 150 г борошна через сито гіркою в мисочку, поріжте дуже маленькими шматочками 100 г охолодженого масла, додайте сіль, 50 г цукру, замісити тісто. Загорніть його в харчову плівку або фольгу і встановіть в холодильник як мінімум на 1 годину. Розкачайте тісто в пласт товщиною 1-2 см, укладіть в змащену маслом форму або на лист, застелений папером для запікання. Наколи тісто виделкою по всій території. Нагрійте духовку до температури 180оC, випікайте протягом 8-10 хвилин, щоб тісто стало світло-коричневого кольору.
Помийте гарбуз, відваріть в солоній воді до повного розм’якшення, зніміть шкірку, поріжте шматочками. Вам потрібно буде 250 г гарбузової м’якоті. Помийте 6 яєць, відокремлюємо жовтки від білків, помийте лимон і апельсин, вичавіть з них сік, зніміть цедру і подрібніть. Потріть жовтки з 50 г цукру, додайте сіль, 1 ч.л. кориці і подрібнену цедру. Обшпарте 250 г мигдалю окропом, зніміть шкірку і дрібно порубати ядерця. 100 г апельсинових цукатів грунтовно подрібніть. Просійте 50 грамів борошна, з’єднайте з мигдалем і подрібненими цукатами. Збийте 6 білків в надійну піну, потроху додаючи 120 г цукру, викладіть збиті білки на жовткову масу, покладіть зверху шматочки гарбуза, додайте суміш з мигдалю і борошна, обережно перемішайте всі інгредієнти.
Змастіть форму маслом, викладіть туди гарбузову масу, випікайте при температурі 200оC 25-30 хвилин, поки тісто не стане світло-коричневого кольору. Дістаньте форму з пирогом з духовки, остудіть протягом 10 хвилин, не виймаючи тісто з форми.

Змастіть пісочний корж апельсиновим конфітюром, покладіть на нього зверху гарбузовий корж. Для просочення вичавіть сік 1 апельсина і 1/2 лимона, змішайте в каструльці, додайте 40 г цукру, довести до кипіння, варити 2-3 хвилини. Приберіть з вогню, дайте трохи охолонути. Залийте 20 г апельсинового лікеру, розмішайте і змастіть сумішшю пиріг, розподіляючи просочення рівномірно по всій поверхні. Обшпарте 80 грамів мигдалю окропом, зніміть шкірку, натріть ядерця на крупній тертці, щоб вийшли стружки. Посипте пиріг мигдалем і цукровою пудрою, залиште просочуватися на 10-12 годин.

джерело: www.kakprosto.ru