Що робити зі свинушками як приготувати свинушки

Що зробити зі свинушками? Як приготувати свинушки?

Любителі дарів лісу з нетерпінням чекають осіннього періоду, коли можна буде збирати гриби. Зрозуміло, вони вже знають, які з них їстівні: підосичники, білі, лисички, опеньки та інші. Однак є мало відомі, які постійно зустрічаються в листяних і хвойних лісах. Йдеться про свинушками.

Що таке свинушки (корбани)?

Тонка і товста корбан собою являє гриб, який росте в хвойних або листяних лісах. Вона має коричневий колір, маленьку ніжку, капелюшок з загнутими краями, пластинки відтінки жовтого. Зрозуміло, зустрічаються ситуації отруєння цими грибами, однак при грамотному приготуванні їх можна отримати цілком смачну і поживну страву. Одне, що цей гриб довго не зберігається, з цієї причини вимагає негайної обробки термічним способом, інакше він псується. Розглянемо, що зробити зі свинушками, як їх готувати і приймати.
Товста Корбан підійде для маринування, засолювання, смаження і приготування багатьох страв. Важливо лише те, щоб правильно приготувати її до споживання, провести особливу обробку. Тоді гриби сміливо можна їсти, не побоюючись за своє здоров’я.

Як готувати свинушки?

Спочатку гриби замочують у воді приблизно на п’ять годин, при цьому процедуру повторюють мінімум три рази, міняючи підсолену воду. Потім їх промивають дуже ретельно, відварюють в першій воді 5 хвилин, зливають з’являється відвар і варять вдруге 30 хвилин, а 3-ий раз — сорок хвилин. Ознакою готовності свинушок вважається опускання їх на дно каструлі. Готові гриби можна застосовувати на свій розсуд. Розглянемо кілька рецептів їх приготування.

Смажені в сметані корбани

Інгредієнти: 1 кілограм грибів, одна цибулина, три ложки сметани, два часникових зубчики, сіль, рослинне масло, зелень за смаком.
Якщо ви не знаєте, що зробити зі свинушками, то можна просто їх посмажити зі сметаною. Таке блюдо може стати неповторним, якщо в нього додати улюблену зелень, різні спеції, цибулю і часник. А також воно дуже поживне, з цієї причини дійсно може замінити м’ясо.
Отже, зварені заздалегідь гриби крупно нарізають. На сковорідці в маслі обсмажують цибулю до кольору золота, додають корбани і смажать двадцять хвилин, посолити. Необхідно пам’ятати регулярно помішувати їх. Потім додають сметану, часник і тушкують 5 хвилин. Готову страву залишають на п’ятнадцять хвилин настоятися, після цього посипають рубаною зеленню.

корбани мариновані

Інгредієнти: два кілограми грибів. Для маринаду (на один літр): дві ложки крупної солі, півсклянки оцту столового, п’ять горошин чорного перцю, два лаврові листки, п’ять стебел кропу, щіпка кориці, дві ложки цукру, десять зубчиків часнику.
Мариновані свинушки, рецепт приготування яких ми розглядаємо, є відмінною пікантною закускою, яка довго зберігається.
Спочатку готують маринад. Для цього в воду кладуть сіль, спеції, оцет і варять двадцять хвилин, іноді знімаючи пінку. Зварені гриби нарізають, викладають в банку і заливають остиглим маринадом. У кожну банку додають по дві столові ложки олії рослинного.

Соління корбанів гарячим способом

Інгредієнти: п’ять кілограмів грибів.
Для розсолу: шістсот грамів води, двісті грамів солі, один грам лаврового листа.
Багато хто запитує про те, що зробити зі свинушками. Відповідь проста: їх можна засолити. Для цього гриби чистять від землі і добре миють. Потім їх кладуть у каструлю, заливають водою і доводять до кипіння. Після чого їх перемішують і прибирають з’явилася пінку. Варять корбани двадцять 5 хвилин.
За пригоду часу гриби виймають, кладуть у підготовлені банки і заливають холодним розсолом, після чого їх закупорюють і ставлять в холодне місце для зберігання. Так заготовляють свинушки на зиму.

Соління корбанів холодним способом

Інгредієнти: 1 кілограм грибів, десять грамів солі, два грами лимонної кислоти, ще п’ятдесят грамів солі для пересипання.
Перш ніж готувати свинушки, їх вимочують в одному літрі води, куди заздалегідь кладуть сіль і лимонну кислоту, одну добу, 2 рази міняючи розсіл. Потім гриби кладуть у барила, куди заздалегідь засипають сіль невеликим шаром. Корбани кладуть так, щоб вийшов шестисантиметрового шар. Їх застеляють капелюшками вниз і щільно засипають сіллю.
Потім барила накривають тканиною і ставлять під прес на 3 дні. По закінченні цього часу вони ущільнився, пустять сік і покриються розсолом. Ємності кладуть в холодне місце або консервують за допомогою класичних рецептів консервації. Свинушки (як приготувати їх, ми вже знаємо) можна зберігати таким ось чином дуже довго.

Англійська салат зі свинушками

Інгредієнти: двісті п’ятдесят грамів м’яса курки, сто грамів солоного огірка, сто грамів огірка свіжого, п’ятдесят грамів редиски, сто п’ятдесят грамів стебла селери; двісті грамів свинушок, пів-цибулини, один пучок салату, дві ложки майонезу, і ще півтори ложки соку лимона, один пучок петрушки, пів-ложки цукру, одна ложка гірчиці, сіль за смаком.

Перш ніж готувати свинушки, потрібно їх почистити, потім відварити вищенаведеним способом. Куряче м’ясо відварюють і нарізають соломкою одночасно з селерою. Цибулю дрібно рубають, гриби нарізають пластинами і обсмажують на олії. Всі огірки нарізають соломкою, редис — тонкими смужками. Петрушку дрібно рубають. У посуді перемішують м’ясо, гриби, селеру, редис і огірки. Далі готують заправку. Для цього майонез перемішують з соком лимона, додають гірчицю і цукор.
На велике блюдо кладуть листи салату, зверху насипають приготовлену масу, поливають все заправкою і прикрашають зеленню.

Пару слів наостанок

Тепер надійшла інформація, що робити зі свинушками, як їх готувати і приймати. Слід зазначити, що область застосування грибів досить широка, варто тільки проявити трохи фантазії. З них можна створити дуже цікаві і ситні блюда. Основне тут — це правильна термічна обробка корбанів оскільки в наш час є думка, що вони можуть виявитися причиною отруєнь. А правильно підготовлені і приготовані гриби можуть навіть замінити м’ясо, оскільки досить багаті білком. Однак не рекомендується приймати їх багато, оскільки вони складно перетравлюються.
джерело: fb.ru