Щоб не пліснявіли солоні гриби

Щоб не пліснявіли солоні гриби. Солоні гриби запліснявіли: Що зробити?

поширені матеріали

Today’s:

  • Чим можна годувати синичок. Чим годувати синичок — харчування синиць
  • У фікуса опало все листи чи можна його врятувати ?. Чому фікуси скидають листи
  • Які бувають інструменти для ремонту назви. Назви інструментів для будівельних робіт + Фото.
  • З чого краще споруджувати будинок? не потрібно здійснювати моїх помилок. Який будинок краще побудувати для регулярного проживання вашої родини
  • Фітоспорін для яблуні. форми випуску.
  • Як визначити температуру ґрунту без термометра.
  • Листя у груші стали бордовими. Чому червоніють листи у груші: що зробити
  1. Щоб не пліснявіли солоні гриби. Солоні гриби запліснявіли: Що зробити?
    • зміст:
    • А як в нормі?
    • Скільки можна зберігати мариновані гриби після розтину. Мариновані (консервовані) гриби
    • Як переварити мариновані гриби. Мариновані гриби. рецепти
    • Солоні гриби закисли, що зробити. Що зробити, якщо гриби закисли і забродили?
    • Солоні гриби вкрилися нальотом білого кольору. Пліснявіють солоні гриби, що зробити
    • Як закатати солоні гриби. Підготовка грибів до засолюванні
    • Відео солоні гриби через рік зберігання без холодильника

    Щоб не пліснявіли солоні гриби. Солоні гриби запліснявіли: Що зробити?

    Засолкою грибів в нашій родині класично займаються бабусі. Вони знають пропорції, і рука вже, як кажуть, «набита». Але пару раз знадобилося солити гриби нам з чоловіком. А справа вся в тому, що грибів набрали ми досить багато, і негайно потрібно було їх переробити. Вперше вийшло чудово! А ось вдруге гриби запліснявіли, помутніли, закисли. Тепер ми знаємо власні помилки і раді поділитися досвідом в даній статті.

    зміст:

    1. Як солити гриби правильно?
    2. Власний досвід: Солоні гриби у нас вкрилися пліснявою.
    3. Сусідка пояснила, чому у нас запліснявіли гриби.
    4. Що зробити, якщо на солоних грибах цвіль з’явилася?
    5. застосована література.
    Щоб не пліснявіли солоні гриби

    А як в нормі?

    Для початку звернемося до звичайних російським рецептам засолювання грибів і подивимося, як робиться правильно. Адже якщо порівняти власні дії з ідеалом, відразу стануть помітні помилки!
    Є два варіанти засолювання грибів: холодна і гаряча .
    1. Холодна засолювання. Гриби чистять від сміття, заливають холодною накопичений водою і залишають на 2-3 дня в прохолодному місці (16-18 градусів тепла). Основна вимога: 2 рази на день воду необхідно міняти, щоб гриби не закисає. Вимочені гриби миють і дають осохнуть. Дно чистого посуду посипають крупною сіллю, і на неї викладають гриби капелюшками вниз. Ширина одного грибного шару: 5-7 см. Кількість солі: 30-50 г (1-2 столові ложки) на 1 кг грибів (що приблизно відповідає 1 літру). Шари кладуть один за одним, пересипаючи кожен сіллю і пролажівая між ними листочки смородини і парасольки кропу, до самого верху. Фінішний шар накривають листям смородини і чистої щільною тканиною. Все це притискають деревним кружком і гнітом (важким каменем). Через 5-6 днів необхідно перевірити, чи всі гриби покриті розсолом. До того ж через місяць-півтора їх можна їсти.

    Скільки можна зберігати мариновані гриби після розтину. Мариновані (консервовані) гриби

    На питання, скільки можна зберігати консервовані гриби в холодильнику, якщо вони куплені в магазині, відповідь проста — згідно із зазначеним на бирці терміну придатності. Виробники маринованих грибів повинні відповідати вимогам ТУ 9161-300-37676459-2014, в яких враховані такі терміни придатності:

    • при температурі зберігання менше +25 градусів — 2 роки;
    • під час зберігання в холодильнику з температурою не більше +6 градусів — 3 роки.

    Мариновані в побутових умовах гриби можна закривати поліетиленовими або металевими кришками. У сільських умовах такі консерви можна зберігати в погребі, де температура зазвичай не піднімається вище + 10 … + 12 градусів навіть влітку в спеку.

    Якщо застосовуються металеві кришки з покриттям із захисним ефектом, то зберігати мариновані гриби в підвальному приміщенні можна близько року. У холодильнику ж вони і зовсім можуть втриматися 1,5-2 роки.
    На тому, скільки можна зберігати відкриті гриби в холодильнику, можна не дуже спокушатися, оскільки навіть консервовані продукти в холодильній камері довго зберігатися не можуть.
    Після відкриття маринованих грибів їх необхідно з’їсти за пару днів (правило 3-х діб працює і в даному випадку).
    При застосуванні поліетиленових кришок термін придатності маринованих грибів зменшується: в підвальному приміщенні до 1,5 місяців, а в холодильнику — близько 3 місяців. Відкривши таку банку, необхідно вжити її вміст за кілька днів. Коли гриби псуються, то починають неприємно пахнути, а маринад — тягнутися, на поверхні розвивається цвіль. Якщо такі ознаки з’явилися, то краще не хизуватися і викинути консерви.
    При неправильному зберіганні маринованих грибів є небезпека захворіти на ботулізм, який може привести до смерті. З цієї причини перш ніж маринувати гриби, їх потрібно знезаразити методом неодноразового кип’ятіння. Перерви між кожним кип’ятінням повинні складати 36 годин. Дана міра сприяє загибелі бактерій і суперечка.

    Як переварити мариновані гриби. Мариновані гриби. рецепти

    Підготовлені гриби опустити в емальовану каструлю і відварити, обережно перемішуючи, в слабкому розчині оцту з добавкою солі і обов’язково знімаючи піну, яка утворюється при кипінні.
    Кожен вид грибів краще варити окремо, так як час їх варіння по-різному. Гриби будуть готові, якщо осядуть на дно. Гриби прибрати з вогню і відкинути на друшляк.
    Остигнули гриби розкласти по банках, залити підготовленим маринадом так, щоб гриби плавали в маринаді (щільно гриби в банку не набивати).
    в банку з маринованими опеньками або маслюки зверху налити олію соняшникову, щоб оберегти від цвілі.
    Банки з маринованими грибами краще не закупорювати металевими кришками. Більш ніж достатньо покрити банки поліетиленовими або скляними кришками і поставити в прохолодне місце. Через певний проміжок часу можна відкрити кришку і спробувати маринад, якщо гостроти не вистачає, додати можна оцет прямо в банку і знову закрити.
    Мариновані гриби зберігаються в прохолодному місці, при температурі приблизно 8 ° С. Чи готові до споживання через 25-30 днів після маринування.
    На випадок появи в банківських установах цвілі гриби потрібно відкинути на друшляк, вимити окропом, зробити новий маринад за тим самим рецептом, переварити гриби, а потім скласти їх в чисті, стерилізовані банки і знову залити їх маринадом.

    Солоні гриби закисли, що зробити. Що зробити, якщо гриби закисли і забродили?

    Якщо гриби закисли або забродили (будь-які — солоні, мариновані, відварні, смажені), потрібно просто викинути їх. Чи не така цінність ці гриби, щоб хизуватися власним здоров’ям. Тільки не застосовуйте кислих або заграв гриби, щоб уникнути отруєння організму.
    Закислі і заграв гриби, а ще гриби покрилися цвіллю приймати в їжу аж ніяк не можна. Всі гриби, до яких є припущення в тому, що вони зникли необхідно викинути і не хизуватися власним здоров’ям.
    Ось чому-то власне гриби я рекомендую викинути. Наприклад, варення можна б було перекипятить, додати цукру, або ж перегнати на самогонку або зробити вино. А з консервованими (і не тільки) грибами краще не хизуватися.
    Гриби як правило дуже небезпечні, оскільки можуть викликати як розлад кишечника, так і отруєння при незнанні і вживанні небезпечних видів.
    Взагалі, бережіть своє здоров’я і не варто намагатися реанімувати продукти. Якщо з’явилися маленькі натяки на зіпсувався продукт сміливо від нього позбавляйтеся. Не стали винятком і гриби.
    Гриби як правило дуже небезпечні, оскільки можуть викликати як розлад кишечника, так і отруєння при незнанні і вживанні небезпечних видів.

    Солоні гриби вкрилися нальотом білого кольору. Пліснявіють солоні гриби, що зробити

    Причин, чому пліснявіють солоні гриби кілька:

    • погана стерилізація тари;
    • при засолюванні не витриманий режим температур;
    • недостатнє кількість солі;
    • кол-во рідини не відповідає рецептом (її мало).

    Якщо солоні гриби вкрилися пліснявою, існує 2 сценарії розвитку подій:

    • лише верхня частина банки покрилася цвіллю, і вона не проникла всередину. Прибрати цвіль можна так: зливаємо весь розсіл і видаляємо шар, уражений гниллю. Масу, що залишилася грунтовно моєму і пересипаємо в емальовану ємність. Заливаємо водою і доводимо до кипіння. Після воду зливаємо і знову укручуємо банку.
    • все зміст банки покрилося нальотом. Білий наліт на солоних грибах не говорить ні про що хороше. Чи не шкодуємо продукт (бережемо власне здоров’я) — сміливо викидаємо.

    Важливо. Гриби досить токсичний продукт, а якщо ще й з цвіллю — ризик отруїтися зростає втричі! З цієї причини, перед тим як приймати навіть «реанімував» продукт кілька разів подумайте!

    Як закатати солоні гриби. Підготовка грибів до засолюванні

    Посол — функціональний спосіб заготівлі, оптимальний для всіх їстівних і умовно-їстівних різновидів. Технології соління при цьому застосовують фактично однакові, але етап підготовки має власні маленькі деталі: їстівні гриби солять на зиму без якихось підготовчих обробок (дуже часто і без добавки приправ), а умовно-їстівні обов’язково спочатку вимочують або виварюють, кілька разів змінюючи воду , щоб прибрати гіркоту і їдкий смак.
    У багатьох умовно-їстівних грибів нижня поверхня капелюшки пластинчатая, нетривка, з цієї причини для переробки беруть тільки молоді, найбільш міцні екземпляри
    Зібраний урожай можна без уваги залишати довше, ніж на 3-4 години. Гриби треба відразу застосовувати для приготування або переробки. Перш за все їх слід отссортіровать за видами і очистити. Багато грибники рекомендують обмежуватися сухим чищенням, зскрібаючи або зрізуючи забруднення з ніжок і прибираючи сміття, що прилип до капелюшків, м’якою щіточкою або губкою. Тим більше це важливо для різновидів, які призначені для сушіння. При великій кількості піску гриби доводиться замочувати на якийсь час у холодній воді, а потім мити і проварювати в розсолі.
    джерело: dachnayazhizn.info