Шипшина коли збирати, час збору плодів, як заготовити, як зберігати

Коли правильно збирати шипшина?

Шипшина — всім популярний чагарник, що зустрічається практично повсюдно, крім районів Арктики, пустель і напівпустель. З давнину це рослина збирають, застосовують в кулінарних і лікувальних цілях, причому лікувальними характеристиками володіють всі частини шипшини: Плоди, квітки, листи і коріння.

Час для збору плодів в середній смузі, Підмосков’ї та інших регіонах Росії

Найбільше кількість корисних речовин зосереджено в плодах. За кількістю вмісту вітаміну С у шипшини немає конкурентів — навіть в лимоні і чорній смородині даний показник значно менше.
Збирають плоди шипшини під час повного їх дозрівання, коли рослина накопичить максимальна к-ть вітамінів. Ягодоподібні плоди шипшини дозрівають в дуже різний період часу все залежить від виду і сорту рослини, географічного регіону зростання і умов погоди.

Шипшина коли збирати, час збору плодів, як заготовити, як зберігати

Кущ шипшини з плодами
У середній смузі Росії, Підмосков’ї і Україні термін збору припадає на кінець серпня і триває до жовтня. Зрілі ягоди визначити легко — вони яскраво-оранжевого або в червоному кольорі і тверді на дотик. Коли плоди достигають, то чи не сипляться з кущів і залишаються на гілочках і під час зими, але зі збором краще не затягувати до морозів.
Щоб заготовити цілющий сировину на зиму, вибирають сонячний сухий день. Знімають в більшості випадків тверді плоди з плодоніжками і чашелистиками, які після сушки легко прибираються. Не варто збирати пошкоджені ягоди з ознаками гнилі і чорноти.

Способи сушки в побутових умовах

Перед самим початком сушіння необхідно ще раз з великою увагою переглянути урожай і видалити мляві або зіпсовані плоди, і ще листи і інше сміття, що потрапив в кошик під час збору. Ягоди шипшини перед сушінням не миють — пил прибирають з них конкретно перед заварюванням. Сушку проводять двома варіантами:

Природна сушка або холодний спосіб

Дуже простий спосіб, для якого потрібно добре провітрюється темне приміщення без доступу сонячних променів — це може бути горищний поверх або сарай. Зібрані плоди розсипають тоненьким шаром на будь-яку поверхню в горизонтальному положенні, підклавши картон, фанеру, чисту мішковину, сітчастий піддон і інші підручні засоби.
Сушка шипшини справжнім способом
Іноді ягоди перемішують, щоб вони не злежалися і не запліснявіли. Сушіння продовжують, поки шипшина не стане сухим і твердим. Природна сушка краще — при цьому способі зберігається максимальна кількість корисних речовин в ягодах.

Термообробка або гарячий спосіб

Застосування обробки термічним способом в побутових умовах краще підходить для жителів міста, у яких немає можливості сушити шипшину справжнім способом. Плоди викладають на лист в 1 шар і поміщають в духовку, виставивши температуру на 40-60 ° С . Сушаться ягоди довго — пару годин. З духовки повинен відбуватися виведення вологи, що випаровується з ягід, з цієї причини духовку тримають злегка прочиненими. Якщо в духовці є функція «конвекція», при сушінні шипшини її необхідно включити. Ягоди іноді помішують, щоб вони не підгоріли.
Сушка шипшини в духовочние шафі
Висушені «гарячим» способом лікарську сировину рекомендують не прибирати відразу на зберігання, а потримати кілька днів відкритим при температурі 20 градусів.

Як зберігати сушені ягоди

Готовий шипшина розтирають в руках, щоб відпали сухі плодоніжки і чашолистки. потім розстеляють в скляні або жерстяні ємності, зав’язавши їх бавовняною тканиною або двошарової марлею, щоб ягоди «дихали» і не покрилися цвіллю.
Для зберігання застосовують також коробки з картону, які заздалегідь вистилають парафинированной папером. Зручно зберігати шипшина в тканинних або паперових мішечках — вони дуже дихають, щоб уберегти ягоди від псування.
Сушену шипшину в кошику
Ємності і мішки з ягодами прибирають в темне місце без доступу сонячних променів, які є згубними для знаходяться в ягодах вітамінів і корисних речовин. Під час зберігання необхідно виключити сусідство сухих плодів зі свіжими овочами та фруктами, пахучими речовинами і пристроями для обігріву приміщення.
Сушені ягоди шипшини можна зберігати до 2-ох років без зниження власних цілющих якостей.

Як правильно заварювати шипшина

У кулінарії готують безліч страв і напоїв з добавкою шипшини: Кисіль, компот, морс, варення, джем, желе, мармелад. Будь-яке з них має лікувальні характеристиками, допомагаючи організму поповнити запас вітамінів і мікроелементів і закріпити імунітет.
Варення з шипшини
З плодів шипшини готують сиропи, настої, відвари, екстракти і навіть спирто-горілчані настоянки. Цілюще спектр диво-рослини не вичерпується простудними захворюваннями, його рекомендується приймати при:

  • анемії і загальному виснаженні;
  • захворюваннях жіночих органів;
  • проблемах з органами травлення, кишечника, печінки;
  • урологічних захворюваннях;
  • атеросклерозі;
  • неврастенії;
  • кровотечах і плавно затягуються ранах;
  • погано зростаються переломах;
  • артритах;
  • бронхіальній астмі і туберкульозі легенів.

Перед приготуванням цілющих напоїв висушені ягоди миють, сушать і роблять дрібніше будь-яким зручним способом — нарізають ножем, пропускають за допомогою м’ясорубки, тиснуть товкачем. Можна заварювати цільні ягоди, але вважається, що так в напій або страву потрапить менше кількість корисних речовин.

На водяній бані

Напій, який приготовлений на водяній бані, застосовують для зміцнення імунітету. Щоб зварити шипшина, в маленьку каструлю або ківш кладуть 2 ст. л подрібнених ягід і заливають 2 склянках і гарячої води (70-80 ° С) . Ковшик встановлюють на водяну баню — каструлю більшого розміру з слабо вируючої водою. Напій тримають на водяній бані 15-20 хвилин, потім знімають, охолоджують і настоюють протягом 24 годин.

Відвар з шипшини

Дуже швидкий спосіб отримати приємний напій з кислуватим смаком — зробити з плодів шипшини відвар. Для цього беруть жменю ягід, заливають 1-1,5 л гарячої води і варять на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин . Кип’ятіння витягує з ягід максимальна к-ть фарбувальних і смакових елементів, завдяки чому виходить насичений «чай». Втім про користь такого напою не доводиться говорити, адже довгий вплив високих температур руйнує вітаміни і корисні речовини, які входять до складу ягід.

В термосі

Найбільш ефективний спосіб заварювання шипшини — наполягання в термосі. При цьому будуть збережені всі вітаміни, а колір і смак напою виходить максимально насиченим.
Настій шипшини в термосі
Щоб заварити шипшина в термосі, потрібно тільки взяти 3-4 ст. л подрібнених ягід, насипати в термос і залити 1 л гарячої води. Термос закрити і витримувати протягом декількох годин. Найкомфортніше заварювати ягоди на ніч, тоді вранці на столі буде смачний і корисний напій.

спиртова настоянка

Спиртову настоянку шипшини корисно приймати для попередження атеросклерозу і зміцнення імунітету. Для приготування стакан сухих ягід миють і злегка розпарюють. Підготовлені плоди поміщають в літрову банку або пляшку з широким горлом, додають 150-200 г цукру і вливають 0,5 л горілки. Ємність закривають кришкою і настоюють 25-30 днів в темному місці, іноді струшуючи її.
Готове «ліки» проціджують і приймають протягом дня по 15-25 крапель на шматочку рафінаду або в розведеному вигляді з 1/3 склянки води або чаю. Для пом’якшення смаку в традиційний рецепт настоянки додають додаткові інгредієнти: яблука, цитрусові, м’яту, лавровий лист, горобину, журавлину і навіть кава мелена.

Як правильно пити шипшину

Щоб вирішити, як правильно приймати напій із шипшини, необхідно знати, для якої мети він рекомендований, тому що від цього може залежати доза і тривалість прийому пиття:

  • для тонізуючого ефекту — кожен день зранку за 20 хвилин до їжі;
  • як жовчогінний засіб — три рази протягом дня по 1/3 склянки за півгодини до їжі;
  • при застуді і грипі — ввечері за 10 хвилин до сну в теплому вигляді.

Відвари і настої з шипшини не забороняє пити вагітним жінкам і годуючим мамам, і ще дітям, які страждають частими простудними захворюваннями. Обсяг напою може становити 1,5 л в день.
Курси лікування тривають від 2-3 тижнів до 2 місяців . Якщо необхідно після невеликої перерви прийом шипшини відновлюють.
Якщо є наявність значних хронічних хвороб найкраще отримати консультацію у лікаря про необхідність і безпеки лікування шипшиною.
Будьте обережні з шипшиною, якщо у вас гіпертонія, серйозні порушення діяльності серця, жовчнокам’яна хвороба, тромбофлебіт
Відвар або настій рекомендується підсолодити за допомогою меду, а ось від цукру при лікуванні необхідно відмовитися. До шипшині часто додають калину, чорну смородину, малину і найрізноманітніші цілющі трави, що збільшує ефект лікування чудо-ягоди.

висновок

Напій з шипшини незалежно від способу приготування володіє кислувато-приємним насиченим смаком. А ось для того, щоб він був ще й корисним для здоров’я, важливо вчасно зібрати плоди, правильно висушити і заварити. Тільки дотримання всіх перерахованих рекомендацій дасть можливість отримати по-справжньому цілющий засіб, допомагає впоратися з різними захворюваннями або ж просто закріпити імунітет.
джерело: profermu.com