Сирий баклажан можна їсти, користь і шкода, рецепти

Чи можна їсти баклажани в сирому вигляді?

Сьогодні баклажани присутні фактично на будь-якому столі. Є дуже багато рецептів їх приготування. Дуже часто цей продукт піддають обробці термічним шляхом — смажать, варять, тушкують і т.д. Однак є й ті, кому подобається є його в сирому вигляді. Але у певних навіть в наш час є сумніви, чи можна їсти сирі баклажани? Потрібно розібратися, чи не несе подібний варіант їх вживання шкоди для організму.

  • Користь і шкода
  • Хороші властивості баклажанів
  • Які баклажани завдають шкоди здоров’ю?
  • Кому споживання синенькі протипоказано?
  • Небезпеки і способи вживання сирого продукту
  • Варіанти застосування баклажанів в сирому вигляді.

Користь і шкода

Щоб зрозуміти, чи можна їсти сирі баклажани, необхідно дізнатися, якими хорошими властивостями вони володіють. Потрібно сказати, що цих якостей чимало.

Хороші властивості баклажанів

Молодий продукт містить багато вітамінів: В, С, РР, Е, К. Мікроелементів: калій, магній, фосфор, натрій, цинк. Завдяки його активного споживання в їжу, можна поліпшити стан багатьох органів і систем, наприклад:

  1. Закріпити серцевий м’яз і зменшити небезпеку появи захворювань серця.
  2. Збільшити пластичність судин.
  3. Поліпшити водний баланс в організмі за рахунок виведення зайвої рідини.
  4. Зменшити рівень «поганого» холестерину.

  5. Закріпити кісткову і хрящову тканину.
  6. Попередити формування ракових клітин.
  7. Поліпшити роботу шлунково-кишкового тракту.
  8. Розщепити клітини жиру (корисно для людей із зайвою вагою).

Крім цього, людям, які їдять баклажан дуже часто, легше відвикнути від куріння, оскільки в продукті міститься нікотин в невеликих дозах. Все це означає, що він корисний. Але при цьому необхідно мати на увазі, що всі хороші властивості рослини посилюються при його правильній обробці термічним шляхом.
Іншими словами, для найбільшої користі для здоров’я баклажан варто приймати все-таки не в сирому вигляді, а тушкованим або відварною. А також зазначеними хорошими властивостями володіють тільки молоді овочі .

Які баклажани завдають шкоди здоров’ю?

З перезрілими продуктами ситуація особлива. Дуже часто їх взагалі небажано їсти, так як вони можуть завдати шкоди. І вже тим більше не потрібно їх застосовувати в сирому вигляді.
Ключовий шкода полягає в такому речовині, як соланін. Чим старше баклажан, тим більше даної речовини в ньому міститься.
Якщо соланін виявиться в організмі у величезній кількості, у людини може з’явитися отруєння, оскільки це речовина токсична і отруйно. Термообробка, і ще попереднє вимочування допомагають розчиненню соланіну, завдяки чому ризик отруєння значно зменшується.
Це говорить про те, що заздалегідь їх слід готувати. Небезпека продукту залежить також від індивідуальних властивостей організму людини.

Кому споживання синенькі протипоказано?

Є групи людей, яким його вживання не дозволяється.

  • діти віком до 3 років;
  • люди який схильний до алергії (цей продукт відноситься до числа виражених алергенів);
  • пацієнтам з хворобами нирок;
  • хворим з патологіями шлунково-кишкового тракту;
  • людям з нестачею заліза в організмі.

Виходячи зі сказаного, робимо висновок про те, що вживання сирих баклажан — неоднозначне питання. При відсутності протипоказань це не не дозволяється, але якщо є бажання отримати побільше користі від продукту його необхідно піддавати обробці термічним шляхом.

Небезпеки і способи вживання сирого продукту

Крім того, що овоч менш корисний в сирому вигляді, він може привести до появи деяких побічних ефектів.
Сюди можна віднести:

  • нудота;
  • збільшення живота;
  • дуже високу освіту газу;
  • невеликі шлункові болі.

Для людини який здоровий вони не небезпечні і швидко проходять. Все таки через них деякі люди схильні остерігатися вживання цього продукту як в сирому, так і в термічно обробленому вигляді.
Смак сирого баклажана подобається теж не всім. Якщо не провести попереднього вимочування, то буде відчуватися гіркоту. А при її відсутності овоч може здаватися позбавленим смаку, завдяки чому необхідно поєднувати його з іншими компонентами. Але це залежить від різновиду. Є сорти з досить тонким смаком і ароматом, які зможуть оцінити навіть гурмани.

Варіанти застосування баклажанів в сирому вигляді.

Є кілька варіантів застосування його в сирому вигляді:

  1. Приготування соку. Соки з овочів можуть допомогти в усуненні багатьох хвороб (серцево-судинних, обмінних), з цієї причини їх часто включають до складу дієти для хворих і видужуючих. Сік з баклажана не відноситься до числа найбільш затребуваних, але його дозволяється комбінувати з буряковим або морквяним.
  2. Чіпси. Якщо овоч нарізати на тонкі скибочки і застосувати дегідратор, то вийде прибрати додаткову рідину. Так виходять чіпси. Заздалегідь ці скибочки можна потримати в маринаді або додати спеції.
  3. Застосування маринаду. Для того, щоб замаринувати продукт, застосовують апельсиновий або сік лимона. У нього прийнято додавати спеції, олія соняшникова і ін. Це дає можливість видалити гіркоту з овоча і додати йому якості смаку.
  4. Додавання в салати. Перш ніж змішувати баклажани з іншими компонентами, потрібно звільниться від гіркуватого присмаку (тим більше це стосується старих овочів). Для цього необхідно видалити шкірку, розрізати продукт на шматочки і засипати сіллю на пару годин. Також дозволяється замочування в солоній воді. Після чого його можна змішувати з іншими інгредієнтами салату.

Щоб продукт не завдав шкоди, а користь від його вживання була найбільшою, необхідно дотримуватися правил. Вони полягають в наступному:

  1. Видалення шкірки і насіння у старих овочів. У них міститься шкідливий для здоров’я соланін у величезній кількості.
  2. Звільнення від гіркоти. Проходить за допомогою сольовий обробки.
  3. Висушування. Коли продукт віддає вологу, його необхідно висушити, інакше звільниться від гіркого присмаку не вдасться.

Все це означає, що ці овочі годяться до споживання в сирому вигляді. Хоча використовувати їх часто небажано — краще їсти тушковані або варені баклажани, так само як і при термічній обробці вони принесуть більше користі людському організму.
джерело: agronomam.com