Скільки за часом потрібно гасити капусту на сковороді, в каструлі, в мультиварці

Скільки тушкувати капусту

Тушкована капуста — народне російське блюдо, улюблене багатьма. Вона проста в приготуванні, доступна людям будь-якого добробуту і при цьому, ситна і корисна. Готують таку страву зі свіжої або квашеної капусти, додають різні м’ясні складові і соуси, що дає можливість кожного разу отримувати нову подачу. Не звертаючи уваги на простоту цієї страви потрібно знати певні тонкощі щодо його приготування.

підготовка капусти

Перед приготуванням з качанів капусти варто прибрати верхні листи. Вони, в основному мляві і брудні, з цієї причини для приготування не годяться. Підготовлений вилок для зручності розрізають на 4 частини і шаткують соломкою або кубиками. Деякі роблять дрібніше за допомогою блендера, Але тоді шматочки капусти будуть занадто дуже маленькими, а при гасінні перетворяться в пюре.
Шматки квашеної капусти призводять до одного розміру. Якщо капуста надто кисла, то її необхідно вимити під водою з крана. Але не забувайте, що при цьому вона втратить значну частину вітаміну С.

Яка кількість часу гасити капусту?

Час гасіння капусти залежить від певних чинників: сорт і вік, розмір нарізки, спосіб приготування. Щоб погасити молоду капусту достатньо 15 хвилин. Капусту зимового сорту доведеться погасити до 40 хвилин. Чим дрібніше шматочки овоча, тим швидше він приготується.

на сковорідці

Якщо гасити капусту на сковороді, то за часом це займає близько 40 хвилин. Час приготування загального блюда залежить від наявності інших компонентів, які готуються довше. Так, вечеря у вигляді капусти, тушкованої з м’ясом більше потребує часу, ніж під час приготування її з овочами.
Капуста, тушкована з м’ясом. Інгредієнти:

  • 1 усереднений качан білокачанної капусти;
  • 2 моркви;
  • 1 цибулина;
  • 300 г печериць (свіжих або заморожених);
  • 50 г томатної пасти;
  • 500 г свинини;
  • 4 часникових зубчики;
  • сіль, перець і інші спеції — за смаком;
  • лавровий лист;
  • масло оливкове.

  • Лук очистити і нарізати полуколечкамі. Підсмажити на розігрітій сковороді, змащеній ростить. маслом, поки не стане прозорим.
  • Додати крупно натерту моркву. Підсмажити близько 5 хвилин.
  • Додати томатну пасту. погасити.
  • Вимити і нарізати печериці. Перекласти їх до овочів.
  • Влити 100 мл води і тушкувати 5 хвилин.
  • Свинину нарізати невеликими шматками і підсмажити на індивідуальній сковороді до виникнення золотистої скоринки.
  • Приготувати і нашаткувати капусту. Додати її до м’яса.
  • Викласти овочі, поперчити, посолити, перемішати.
  • Накрити сковорідку кришкою і тушкувати на невеликому вогні протягом 35 хвилин. Постійно розмішувати, щоб не підгоріло.
  • За 3 хвилини до приготування покласти часник і лавровий лист.
  • Вимкнути вогонь і дати постояти 10 хвилин. витягнути лаврушку.

У цьому рецепті свинину можна замінити іншими м’ясними складовими: сосисками, куркою, індичкою, фаршем і т. Д.

У каструлі

За цим рецептом тушкована капуста виходить не тільки смачною, вона зберігає максимальну кількість вітамінів. Час її гасіння займає 15 хвилин. Старий овоч слід гасити трохи довше — до 25 хвилин.
Простий рецепт тушкованої капусти. Інгредієнти:

  • 1 усереднений качан капусти;
  • 2 середніх моркви;
  • 1 головка цибулі;
  • 3 часникові часточки;
  • 50 г томатної пасти;
  • сіль, перець за смаком;
  • 2 лаврові листки;
  • масло рослинне;
  • свіжа зелень.

  • Лук покришити дрібно і підсмажити на сковорідці до золотистого. Додати до нього морква, потерту на крупній тертці. Також трохи підсмажити.
  • До зажарки додати томатну пасту. Гасити 5 хвилин.
  • Капусту почистити від зайвих листя і нашаткувати тонкою соломкою.
  • Покласти в каструлю, додати трохи олії і 100 мл води.
  • Гасити на невеликому вогні до 15 хвилин.
  • Додати пасеровані овочі, сіль, перець, лавровий лист і подрібнений часник. Залишити ще на хвилин десять.
  • За 3-5 хвилин поки не приготуються додати дрібно посічену свіжу зелень.

Така капуста хороша, як самостійне блюдо, подане зі сметаною або як гарнір до м’яса.

В мультиварці

Для гасіння капусти в мультиварки застосовується два режими. В першу чергу потрібно підсмажити в чаші цибулю, моркву і інші овочі. Потім до овочів додається капуста і готується в режимі гасіння. Капуста нового врожаю гаситься близько 20 хвилин, старого — до 40 хвилин.
Капуста з чорносливом, тушкована в мультиварці. Інгредієнти:

  • 1,5 кг білокачанної капусти;
  • 2 середніх моркви;
  • 1 цибуля ріпчаста;
  • 200 г чорносливу;
  • 3 ст. ложки томатної пасти;
  • сіль, перець, спеції — за смаком;
  • масло оливкове.

  • Помилитися чашу мультиварки маслом з оливок і прогріти в режимі «Жарка».
  • Підсмажити дрібно порізану цибулю і крупно натерту моркву.
  • Додати томатну пасту і також злегка підсмажити.
  • Капусту нашаткувати соломкою, чорнослив розрізати навпіл або на чотири частини. Додати до овочів.
  • Поперчити, посолити, закрити кришкою і готувати в режимі «Гасіння» протягом 20 хвилин.

Даний рецепт тушкованої капусти чудово підійде для пісного столу або на певний період часу дієти. З його допомогою можна змінити свій раціон смачним і ситним блюдом.

Секрети приготування смачної тушкованої капусти

  • Не потрібно занадто довго гасити капусту. Інакше шматочки втратять власну форму, консистенція стане малоприємною, смак буде менш привабливим, а основна частина вітамінів пропаде.
  • Щоб дізнатися готовність капусти її необхідно спробувати на смак. Якщо овоч потемнів до кольору золота, став м’яким, злегка гострим, з невеликою гіркуватістю, однак при цьому ніжним — блюдо можна знімати з вогню.
  • Для гасіння капусти чудово підходить об’ємна посуд з товстим стінками.
  • Додані в кінці приготування цукор і оцет надають страві принадність і приємну кислинку.
  • Щоб дати страві більш густу консистенцію просто додайте в нього 1 ст. ложку обсмаженої на сухій сковорідці, до кольору золота борошна.

Різноманіття рецептів тушкованої капусти вичерпується лише вашими можливостями і фантазією. Її готують з м’ясом, напівфабрикатами, чорносливом, родзинками і грибами. Щоб надати приємною консистенції додають томатну пасту, обсмажену муку, подрібнені томати, сметану або грецький йогурт.
Спробуйте приготувати цю страву з найрізноманітніших рецептами і у вашій скарбничці завжди будуть безпрограшні варіанти ситного, корисного і звичайного в приготуванні вечері.
джерело: onwomen.ru