Солоні гриби запліснявіли чи можна їх їсти

Солоні гриби запліснявіли чи можна їх їсти. Солоні гриби і не пліснявіють! В чому секрет?

поширені матеріали

Today’s:

  • Чим можна годувати синичок. Чим годувати синичок — харчування синиць
  • У фікуса опало все листя чи можна його врятувати ?. Чому фікуси скидають листя
  • Які бувають інструменти для ремонту назви. Назви інструментів для будівельних робіт + Фото.
  • З чого краще споруджувати будинок? не потрібно здійснювати моїх помилок. Який будинок краще побудувати для регулярного проживання вашої родини
  • Фітоспорін для яблуні. форми випуску.
  • Як визначити температуру ґрунту без термометра.
  • Листи у груші стали бордовими. Чому червоніють листя у груші: що зробити

Солоні гриби запліснявіли чи можна їх їсти. Солоні гриби і не пліснявіють! В чому секрет?

Нічого важкого немає, але Не всі знають, в чому секрет соління грибів, що б вони добре збереглися в банківській структурі і не запліснявіли.
Осінь багата дарами природи. І будь-який хоче засолити баночку смачних грибів. Але, на превеликий жаль засолити гриби в банківській структурі, виникає цвіль, і кожна господиня не може зрозуміти, що зробила не так.
Зроблено буває все по рецепту, просто пліснявіти притаманне і грибам і овочам і фруктам. Однак що б цього уникнути давніх-давен знали хороший посол грибів.
Засолити чудово буде в діжці, а й в банківській структурі виходить теж дуже смачно.
Для засолювання годяться гриби, які є, і вовнянки, і рижики, і грузді.
Зібрані гриби чистимо, миємо й заливаємо холодною водою. Ми залишаємо в прохолодному місці на 5-6 годин. Потім воду зливаємо і заливаємо чистою. В цілому гриби повинні постояти у воді добу.
Потім добре моєму банки з содою. І готуємо все що потрібно для засолювання.

Солоні гриби запліснявіли чи можна їх їсти

Часник ріжемо на тонкі часточки. Червону смородину (на 1 літрову банку потрібно 100 гр.) Мнем в ступці і зливаємо отриманий сік.

Червона смородина не дає можливість грибам пліснявіти і приносить гостроту і оригінальний смак. Вам дуже сподобаються такі грибочки.

Потім кладемо гриби в банку пересипаючи сіллю і часником. На 1 літрову банку я кладу 30 гр. солі, і 3 часникових зубчики. Коли гриби покладені, наливаю в банку сік червоної смородини. Потім кладу гілочку кропу і притискаю все листом хрону.
Гриби стоять в банківській структурі тиждень, потім я відкриваю кришку і випускаю повітря. Знову закриваємо кришку. Гриби можна приймати в їжу через чотири тижні.

Якщо свіжі гриби покрилися цвіллю. схоже:

Боятися цвілі не варто, це не дуже страшно і ситуація може бути виправної з солоними грибами. А ось якщо запліснявіли мариновані, то їх слід викинути відразу.
Якщо цвіль поки тільки зверху, то необхідно видалити шар знаходиться зверху грибів і злити весь розчин, потім вимити всі гриби водою з крана і довести їх до кипіння в новому соляному розчині, а потім укласти в чисті стерилізовані банки. Додати можна спеції і приправи за новим.
Цвіль може виникне через порушеного процесу технології засолювання. Могли бути грядние банки, або належить мало солі, або мале кол-во розсолу.
Якщо цвіль проникла всередину банки, тоді гриби краще викинути.
Грузді, кажучи чесно, солять, точно знаючи, що шар знаходиться зверху покриється цвіллю). Це здавна проводиться. З цієї причини ніхто з господинь навіть не засмучується з цього приводу. Багато прикривають ємність, де засолені грузді, чистою ганчіркою, а потім прибирають її одночасно з цвіллю.
Інші просто прибирають шар знаходиться зверху грибів одночасно із зеленню (кропом, лавровим листом, листом хрону).
Розсіл зливають, гриби миють. Іноді їх ще раз проварюють пару хвилин (я не варю). Намагаються — визначають, чого ж не вистачає, солі? А потім знову кладуть в чисту посудину гриби з новими добавками зелені, часнику і так далі.
Грузді солять у відкритій ємності, боятися ботулізму не слід.
Викидати все і негайно! Цвіль — це занадто небезпечно. Вона виділяє вкрай небезпечний для організму нейротоксин. А справа вся в тому, що цвіль — це мікроорганізм-грибок. Коли вона стає вже видно непідготовленим оком, значить її там вже жахливий кількість і такий продукт потрібно негайно викидати. А поки її не було видно, вона все одно там уже була, але виявити її можна було виключно за допомогою лабораторного аналізу. І це означає, що гриби зіпсовані повністю. Там де здається, що цвілі немає, насправді вона є, але поки непомітна оком. Подумайте про власне здоров’я — грибами і так люди труяться, а заплесневилие — це взагалі жесть.
Я так думаю, гриби, навіть грузді, навіть солоні — не такий вже цінний продукт, щоб заради його порятунку наражати на небезпеку власне здоров’я і здоров’я своїх рідних. Так, цвіль може бути різною, буває цвіль навіть корисна і смачна (потрібно згадати сир «Рокфор»), але звідки нам, простим громадянам без відповідного лабораторного обладнання знати, яка цвіль збільшилася на грибах, і який токсин або що-небудь інше, вона як раз зараз виробляє? Цвіль на продуктах — це лотерея, і дуже часто провальна, з цієї причини я ніколи не слухаю тих людей, які в таких варіантах твердять: «Та нічого страшного ця цвіль не представляє. Я сто разів так робила — і нічого! «. Для мене будь-яка цвіль — цей представник окремого царства (ні тварина, ні рослина), завжди становить небезпеку, в якому б вигляді і будь-якого кольору і запаху вона не була.
Напевно їм не вистачило солі, Однак це не страшно. Солоні гриби завжди можна вимити під водою з крана, і спокійно приймати. Зніміть зверху цвіль, промийте, додайте солі, якщо необхідно. І дуже ретельно промийте або простерилизуйте тару, в якій вони будуть зберігатися.
Обожнюю солоні грузді зі сметаною і ріпчастою цибулею. У грибний рік ми солимо їх у великих кількостях.
Так, періодично доводиться спостерігати ситуацію, коли на поверхні банки виникає цвіль, що зрозуміло ж засмучує.
Причин виникнення цвілі кілька, а саме:
— недотримання технології приготування (недолік солі, недолік вологи);
— брудний посуд, в якій готувалися і зберігалися гриби;
— гриби були недостатньо добре промиті і почищені.
Цвіль на поверхні банки безпечна. Вона виникає в результаті взаємного дії повітря всередині банки і вологого середовища. Тікіе гриби можна приймати в їжу, але заздалегідь цвіль слід зняти одночасно з верхнім шаром грибів і викинути. Гриби перед тим як вживати слід вимити під холодною водою.
Тільки краще, перед закриттям банки, покласти зверху бавовняно-паперову тканину, яка вбере в себе сік грибів а ще цвіль. При відкриванні банки ганчірочка знімається і в багатьох випадках, на самих грибах цвілі НЕ буде.
Якщо ж цвіль вразила всю банку, то це ознака того, що в банку потрапили мікроби і бруд і все гриби інфіковані їй. Таку банку, як би цього не хотілося, доведеться викинути тому приймати в їжу такі гриби дуже небезпечно.

Щоб гриби не пліснявіли. Причини виникнення та види цвілі

Солоні гриби пліснявіють з певних причин, знаючи їх, вийти уникнути даної проблеми. Фактори, що допомагають розвитку грибка, це:

  1. Погано стерилізована ємність. Якщо недостатньо охоче продезінфікувати або простерилізувати тару, всередині неї почнуть розвиватися плісняві освіти.
  2. Порушення режиму температур під час зберігання запасів. Дуже велика температура в приміщенні сприяє прискореному розвитку шкідливих бактерій і грибків.

Цвіль на солоних грибах

  • Недостатнє кількість солі або інших консервантів. При засолюванні продуктів важливо строго триматися рецепта. Спеції, які використовуються при засолюванні, не тільки надають особливого смаку страви, але і володіють консервуючими якостями. Дуже важливо застосовувати необхідну кількість солі.
  • Банку в повному обсязі наповнена. Повітря, який залишається в незаповненою до кінця тарі, сприяє появі цвілі. Потрібно застосовувати необхідну кількість соляного розчину. Він повинен повністю покривати вміст. Місце, що залишилося можна заповнити ростить. маслом.
  • засолені гриби
    При порушенні кількох або одного правил приготування грибів в ємності з ними починають розвиватися плісняві гриби білого, блакитного, жовто-зеленого або чорного кольору. Якщо поклади покрилися тоненьким шаром світлої цвілі, їх можна врятувати. Чорні цвілеві освіти вважаються небезпечними, їх суперечки можуть потрапити в легені людини і заподіяти непоправної шкоди здоров’ю.

    Сушені гриби покрилися цвіллю. Що зробити, щоб сухі гриби не пліснявіли?

    Сухі гриби дуже складно зберегти.
    Вони повинні зберігатися в сухих умовах.
    Але найкраще зробити наступне.
    У скляну банку необхідно покласти рисові зерна. Досить штук 10-15.
    Потім банку наповнюєте сухими грибами, закриваєте кришкою і ставите в темне і сухе місце.
    Цвілі не буде і гриби будуть завжди сухими.
    Щоб сушені гриби не пліснявіли і не сирів необхідно зберігати їх тому, щоб виключити доступ вологи, і ще забезпечити вихід вологи з самих грибів.
    У селах сушені гриби зберігають у чистому х / б пакеті. Такий спосіб зберігання грибів які вже висушені цілком підійде і для міста, але необхідно зберігати сушені гриби в сухому і добре вентильованому приміщенні. В даному приміщенні не повинно бути сторонніх запахів, які сушені гриби миттєво впитися, як і вологу з повітря.
    Поліпшений спосіб зберігання грибів які вже висушені полягає в тому, що сушені гриби поміщають в чисту скляну банку з кришкою, з якої заздалегідь прибирають повітря, щоб сушені гриби зберігалися в вакуумі. Для отримання вакууму в банківській структурі на кришку необхідно накапати спирту і підпалити, поcле чого швидко закрити кришку. Спирт буде продовжувати горіти і забере кисень з банки, організовуючи в ній вакуум.
    Також можна змолоти на кавомолці сушені гриби в порошок, який потім застосовувати під час приготування різних страв. Такий грибний порошок можна зберігати в скляній банці з кришкою в темному місці.
    Все таки, не потрібно зберігати гриби дуже довго. Максимум один сезон.
    Що зробити, щоб сухі гриби не пліснявіли?
    Відверто кажучи, у мене ніколи не було цієї проблеми, щоб гриби відволожувалися або пліснявіли.
    1. Щоб сушені гриби не пліснявіли при зберіганні їх необхідно грунтовно висушувати. Я сушу гриби в електричній сушарці.
    2. Для зберігання сушені гриби укладаю в берестяну банку / бочонок з кришкою. Укладають на зберігання тільки остиглі гриби, які сушилися в електричній сушарці. Бочонок зберігається на верхній кухонній полиці.
    Скляні банки застосовувати не рекомендую, був у мене досить сумний досвід. Навіть добре просушені гриби в склі не запліснявіли, а «задихнулися».
    Якщо у вас в господарстві для зберігання грибів які вже висушені немає берестяних діжок, можна застосовувати пакувальні коробки, пенали, футляри з мікрогофрокартону, в подібні коробки з кришкою пакува дорогий алкоголь.
    Микрогофрокартон на пропускає вологу ззовні, сушені гриби можуть «дихати», стало бути цінний перероблений урожай після «тихого полювання» зберігається добре.
    У селах, навіть сьогодні сушені гриби зберігають у полотняних або лляних мішечках в сухому місці / біля печі, котлів АГВ і інших радіаторів опалення /.
    Що зробити, щоб сухі гриби не пліснявіли.
    Однією з основних причин виникнення цвілі на грибах вважається помилкове зберігання. Як всі знають, ледве помітні суперечки пліснявих грибків присутні в повітрі в атмосфері приміщення кухні. Потрапляючи на поверхню продуктів, вони миттєво починають розмножуватися, в результаті розвивається цвіль. Для усунення грибків з атмосфери потрібно частіше провітрювати приміщення, і ще спостерігати за його якісної вентиляцією.
    Досить часто сушені гриби зберігаються в банківських установах або тканинних мішках в загальних шафах з продуктами (хлібом, крупами, кондитерськими виробами і т.д).
    В основному, в подібних шафах плісняві грибки переважають у високій концентрації. Причина дуже проста: помітивши на хлібі цвіль, ми його відправляємо у відро, чи не промивши при цьому весь шафа і не усунувши основну причину — спори грибка. Під час зберігання грибів які вже висушені в такому запущеному просторі зараження цвіллю уникнути не вийде. Основне правило, яке потрібно дотримуватися в уникненні виникнення цвілі на грибах — зберігання в дали від всієї маси їстівних запасів.
    Наприклад, це може бути простір за шафою для кухонної кімнати — можна прокляття на поверхні стіни цвях і повість на нього мішок з грибами.
    Якщо ж немає можливості ізолювати гриби від інших продуктів, тоді необхідно уважно спостерігати за появою цвілі на інших запасах, присутніх в загальному просторі. Частіше проводьте рейди в шафі для кухонної кімнати з метою перевірки продуктів на наявність цвілі. Можливий жертвою в даному списку вразливих снастей вважається хліб. На випадок появи грибка, необхідно не тільки викинути продукт, а й грунтовно вимити весь шафа водою з добавкою оцту.
    Для збереження грибів які вже висушені в цілості й схоронності до наступного грибного сезону, необхідно вберегти їх від їх злісного «родича» — цвілі.
    Що зробити, щоб сухі гриби не пліснявіли.

    Рожевий наліт на солоних грибах. Як усунути появу цвілі на солоних грибах?

    Що зробити, щоб на солоних грибах не завелася пліснява? Чим обробляти, що додати в гриби, щоб не завелася пліснява? Поділіться власними секретами.
    Усунути появі цвілі на солоних грибах, я для страховки завжди застосовую звичайну горілку.
    Коли закладаю гриби і спеції в банку, то зверху на них укладаю звичайну матерчату серветку, змочену в горілці, лише трошки її віджимають. Чоловік від соснового поліна ножиком розділяє пару трісок подібної довжини, щоб коли їх заведеш в банку, вони впиралися в її плечики. Їх теж сечу в горілці і встановлюю хрест-навхрест поверх серветки, приблизно так, як на фотографії.
    Але розсіл повинен покривати і серветку, і палички-припічок.
    Краї банки і капронову кришку теж протираю горілкою. Не любить цвіль етиловий хмільний напій.
    Багато хто стикався з подібною проблемою, коли солоні гриби пліснявіли.
    Щоб цього не сталося, є певні хитрощі.
    Якщо ви розкладає солоні гриби в банку, то необхідно їх затрамбувати в банківській структурі і зверху покласти хрест на хрест дві дерев’яні палички і злегка полити олією, а потім закрити кришкою і поставити в темне місце.
    Якщо гриби перебувають у відрі, то обов’язково повинен бути гніт, а на гриби можна покласти кілька листків хрону і зверху гніт.
    Листи хрону також можна класти в банку, куди ви вирішили фасувати гриби, він володіє бактерицидними властивостями.
    Також можна покласти в банку марлеву серветку, котооая просякнута маслом і сіллю.
    Дуже давно мене навчили однієї хитрості, і з того часу я назавжди забула про те, що в солоних грибах може виникати цвіль.
    Все дуже легко: коли укладіть гриби, накрийте їх зверху чистою ганчіркою, змоченою в самогонку. Цвіль не виникатиме.
    Ще одна порада я прочитала в «АіФ» (в разі, якщо немає самогонки): додати можна в ємність з грибами листи хрону. Сама я такий спосіб не застосовую, але, на всякий пожежний випадок, запам’ятала. Якщо хтось скористався, напишіть, будь ласка результат — правда чи допомагає.
    Ще чула, що допомагає суха гірчиця, але теж — особисто не перевіряла.
    Нічим повторно обробляти гриби не потрібно. Додавати щось теж немає сенсу, зіпсуєте грибний смак. Я вже відповідала на аналогічне питання, але мені не важко повторитися, тим більше, що за зиму вдало розширила область використання цього традиційного способу проти поява грибка.
    Отже, щоб у відкритих банках з овочевими та грибними консервами (не має значення, домашніми або фабричними), будь то соління, маринади, томати та ін., Не завелася пліснява, на сторону яка знаходиться всередині кришки тоненьким шаром нанесіть звичайну гірчицю.
    Спосіб перевірений мною особисто на томаті, солоних огірках, консервованих помідорах, баклажанах і перці, приготованих різними варіантами, грибах солоних і маринованих.
    Якщо гриби перебувають у відрі, то обов’язково повинен бути гніт, а на гриби можна покласти кілька листків хрону і зверху гніт.
    джерело: dachnayazhizn.info