Трутовик лускатий (пестрец) смачний їстівний гриб 4 категорії

Трутовик Лускатий (Cerioporus squamosus): Вязовик, Пестрец, Заячнік

Трутовик лускатий (пестрец) смачний їстівний гриб 4 категорії

Трутовик строкатий, Вязовик, пестрец, заячнік — це імена одного гриба сімейства поліпоровой трутовика лускатого (латинське найменування — Polyporus squamosus, міжнародне наукове найменування — Cerioporus squamosus). Грибтрутовик відноситься до роду церіопорусов і вважається представником класу агарикоміцети.

  1. Опис і фото трутовика лускатого
  2. капелюшок
  3. ніжка
  4. м’якоть
  5. їстівність
  6. місця зростання
  7. Відео про те як росте в лісовій глушині
  8. Як харчується гриб трутовик
  9. Чим небезпечний трутовик лускатий для дерев
  10. Як попередити інфікування дерев трутовиком
  11. Лікарські властивості лускатих трутовиків
  12. Види трутовика лускатого
  13. трутовик пористий
  14. трутовик горбистий
  15. трутовик лаковий
  16. Шкода і протипоказання
  17. Використання
  18. Застосування в кулінарії
  19. суп
  20. Тушковані гриби в сметані
  21. У медицині

Опис і фото трутовика лускатого

У трутовика строкатого оригінальний зовнішній вигляд, відмінна риса в лускатої поверхні капелюшка, її розміру і форми. Вязовик неможливо сплутати з іншими видами грибів, деяка схожість є з трутовиком клубленосним.

капелюшок

Розмір капелюшки в діаметрі нечасто може досягати 40 см, буде приблизно 20 см. Тонкі краю злегка загнуті до низу. Спочатку капелюшок ниркоподібна, пізніше стає розпростертої, нерівною, в середині дуже часто вдавлені, м’ясиста — в товщині до 6 см. Зверху жовтувато-червоним, сіро-жовтим кольором з темно-коричневими лусочками, розташованими хвилеподібно.

Трубчастий гіменофор світло-білого або світло-жовтого відтінку з великими незграбними ячейкмі. Спори — білі, з віком — жовтіють.

ніжка

Ніжка виростає до 10 см по довжині, в діаметрі — до 4 см.
Інші характеристики пестреца:

  1. По масі: відчутно виділяється, біля самої основи набагато щільніше, вгорі сітчастого виду, пухка, губчаста.
  2. За кольором: біляста зверху і чорно-бура внизу.
  3. За розташуванням: частіше бічна, не росте з центру.
  4. За формою: буває як пряма, так і вигнута.

м’якоть

Навесні м’якоть м’якше, м’ясистий і більш пружна, пізніше сохне і стає жорсткою, дерев’янистої, починає сильно розламуватися.

їстівність

Трутовик лускатий вважається їстівним грибом 4 категорії, який вживають в їжу виключно навесні, тільки молодий. В цей час Вязовик соковитий і з характерним борошнистим, огірковим запахом — при надломі нагадує глевким здобу.
УВАГА! Влітку і восени гриб втрачає власні якості смаку.

місця зростання

Звичне середовище проживання пестреца — ліси, парки з живими і сухостійних, ослабленими деревами широколиственного роду. Переважно на буку, клені і ільмі, улюблене дерево — в’яз.

Гриб росте як групами, формуючи невеликі колонії, так і поодиноко. Для нього важлива вологість, температура і світло — плодове тіло погано розвивається в темряві.
Важливо! Трутовик поширений від сходу скелястих красивих гір США і по всій Європі. Місця зростання на території РФ: Краснодарський край, Ставрополь, Крим, Північний Кавказ, Східна Сибір, Камчатка і Далекий Схід.

Відео про те як росте в лісовій глушині

Як харчується гриб трутовик

Трутовик лускатий харчується частинками деревини, вбираючи побільше корисних речовин, таким чином руйнуючи її.

Чим небезпечний трутовик лускатий для дерев

Гриб застосовує спеціалізовані ферменти, що дає можливість робити з нерозчинних з’єднань розчинні. Через певний час дерево починає гнити, висушується, виходить тендітним, а потім гине. Вязовик здатний зламати дерево на землю, а після продовжувати харчуватися їм.
Загальний процес займає багато років, результат паразитизму не відразу впадає в очі.

Як попередити інфікування дерев трутовиком

Мета профілактичних заходів: не дозволити хвороби, гриби-паразити селяться виключно на слабких екземплерах.
Попередження всіх хвороб дерев зводиться до регулярного догляду:

  • полив;
  • обприскування;
  • добриво.

Лікарські властивості лускатих трутовиків

Корисні дії, які надають пестрецом при грамотному використанні:

  1. Антиоксидантну. Ліквідують несприятливий вплив вільних радикалів, допомагають відновленню і оновленню клітин, тканин і органів людини. Антиоксиданти блокують процес окислення і оберігають розвиток серцево-судинних патологій, раку, артриту, виразки і катаракти.
  2. Антибактеріальне. Перешкоджає розвитку бактеріальних інфекцій.
  3. Протизапальну. Знімає почервоніння, подразнення, ліквідує набряклість.
  4. Противірусну. Пригнічує дію вірусів і попереджає його розмноження.
  5. Відхаркувальний. Сприяє відходженню мокротиння.
  6. Сечогінний. Справжній діуретик, резельтутатівен для зняття набряклості.
  7. Протипухлинну. Порушує процес розбудови справжніх пухлин і гемобластозів.
  8. Імуностимулюючу. зміцнює організм.

Важливо! Трутовик лускатий включає до складу біоактивні речовини лецитин, що застосовується для виготовлення багатьох препаратів.
Вживання гриба в їжу активує процес розщеплення жирів. Вязовик сприятливо впливає на систему травлення, приводить в норму мікрофлору кишечника і вирішує проблематику запорів. Стимулює секреторні функції підшлункової залози — регуляція відбувається за рахунок складу. Корисно діє на покрив шкіри, волосся і нігті.

Види трутовика лускатого

Виділяють споріднені види гриба-трутовика:

  • пористий;
  • горбистий;
  • лаковий.

трутовик пористий

Селиться на відмерлих породах дерев, плодоносить з середини весни до кінця літа.
Плодове тіло складається з ніжки і капелюшки:

  1. Капелюшок. У діаметрі від 2 до 8 см. За формою: буває округла, округла або частково кругла. За окрасу нагадує колір глини, червоно-жовта, оранжева. Луска поверхні більш соковитого кольору.
  2. Ніжка. Бічна коротка, або відсутня. Нечасто може досягати 10 см. Поверхня ніжки біла і гладка.
  3. М’якоть. Біла і жорстка, без виразного смаку і запаху.

Важливо! Трутовик пористий вважається родичем лускатого, вважається їстівним грибом, але через власну жорсткості непридатний в їжу.

трутовик горбистий

Зустрічається в листяних і змішаних лісах на мертвих, живих стовбурах дерев. Плодоносить цілий рік, плодові тіла дворічні.
Капелюшок в діаметрі 3-15 см, приросла, напівкругла. Краї гострі і слабовипуклоє. За кольором червоно-жовта або сіро-коричнева з фруктовим ароматом. Місце зрізу на дотик оксамитове.
УВАГА! Трутовик горбистий не містить токсичних речовин, але жорсткі капелюшок і ніжка не дають його зарахувати до їстівних грибів роду трутовиків.

трутовик лаковий

Викликає білу гниль деревини — сапрофіт. Трутовик лаковий (гриб Рейши) виростає у всіх країнах. Улюблені місця — підстава ослаблених листяних, рідше дерев хвойної породи. Дуже часто зустрічають на живих пнях ближче до грунту.

Плодові тіла — однорічні. Опис гриба Рейши:

  1. Капелюшок. У діаметрі виростає до 25 см, товщиною приблизно 3 см. За формою нагадує нирку або яйце, плоска. Хвилеподібна блискуча поверхня набуває різноманітних відтінків: переважають червоні, фіолетові, чорні тони.
  2. Ніжка. Висота до 20 см, ширина 1-3 см. Ніжка бічна, нерівномірна, форми циліндра
  3. М’якоть. Не має ні смаку, ні запаху. Трубчастий гіменофор наділений дуже маленькими округлими порами.

Важливо! Трутовик лаковий використовують тільки в лікувальних цілях.

Шкода і протипоказання

Трутовик лускатий не може завдати особливої ​​шкоди людському організму. Але вживання плодових тіл, що ростуть біля доріг і промислових заводів, може привести до отруєння.
До протипоказань відносяться:

  • вагітність і період лактації;
  • гіперчутливість до компонентів в складі;
  • сечокам’яні захворювання;
  • геморагічний діатез;
  • порушення згортання крові;
  • анемія;
  • маткові кровотечі;
  • дитячий вік до 7 років.

Використання

Вязовик практикують для приготування страв в кулінарії. А ще у виробництві препаратів класичній медицині і виготовлення відварів, настоїв і настоянок для народних варіантів лікування.

Застосування в кулінарії

До процесу приготування приступають відразу ж після збору. незалежно від того, яке блюдо плануєте готувати, заздалегідь вимочіть гриби протягом 6-12 годин. Щогодини оновлюйте воду. Після вимочування гриби дрібно нарізають, прибирають ніжки і кип’ятять протягом 40 хвилин, потім чистить від шкірки і лусочок.
УВАГА! Недоварені гриби жорсткі і солодкі.
Трутовик лускатий здатний доповнити будь-яку страву. Правильно заготовлений пестрец довго зберігається в холодильнику і не втрачає смаку.

суп

Зварити бульйон з курки, кинути до них грибну заготовку, і проварити разом ще 15 хвилин. Через п’ятнадцять хвилин додати в бульйон картоплю, моркву і крупу (за вашим бажанням). Гаряче блюдо заповнюють спеціями за смаком: перець, сіль, лаврушку. За 2 хвилина до завершення додати зелень (на вибір) і вершкове масло.

Тушковані гриби в сметані

Цибулю нарізати полуколечкамі і підсмажити на сковорідці до виникнення кольору золота. У зажарку розсипати заготовку відвареного трутовика. Злегка просмажити при середньому вогні — стежте, щоб цибуля не згорів. Потім додати сметану, мелений чорний перець і сіль за власним смаком. Тушкувати під кришкою на слабкому вогні близько 15 хвилин, іноді перемішуючи.

У медицині

Список захворювань, від них використовують оздоровчі засоби на основі трутовика лускатого, дуже і дуже широкий:

  • захворювання бронхів і легенів (туберкульоз, пневмонія, бронхіт);
  • дисфункції нирок і сечового міхура;
  • онкологія;
  • подагра;
  • проблеми з роботою підшлункової залози;
  • патології печінки;
  • інтоксикація організму;
  • виразка і гастрит;
  • ожиріння.

Рецепти альтернативної медицини:

  1. Дисбактеріоз, запор і загоєння ран. Лікування виконують за допомогою порошку, який отримують при подрібненні гриба. При дисбактеріозі і замку — поглинати вранці по щіпці порошку, запиваючи? склянки теплої води. Курс лікування — тиждень. При ранах — присипають хворі місця, забинтовують, пов’язку змінюють 2 рази протягом дня до повного загоєння.
  2. Злоякісні нові освіти. У 400 мл гарячої води додають щіпку порошку, проварюють 20 хвилин, проціджують. Пити по 1 ст. л. 3 рази протягом дня.
  3. Очищення крові. За 5 г порошку перші 2 дні, запиваючи 100 мл води з проміжком в 2,5 години за 10 хвилин до прийому їжі. На 3 день перейти на триразовий прийом. Тривалість курсу — 1-2 місяці.
  4. Гепатит. Порошок замочити на 4 години, пропустити за допомогою м’ясорубки. 200 г сировини залишити в склянці кип’яченої води на дві доби в темному місці. Процідити, змішати з водою, в якій гриб вимочували. Пити по 10 мл 3 рази протягом дня протягом 3 місяців.
  5. Безсоння. 180 г порошку залити 500 мл горілки, залишити на 3 доби, процідити. За годину до сну 1 ч. Л. настоянки розчинити в? склянці води і випити.
  6. Щоб скинути зайву вагу. У 100 мл води розчинити 2,5 г порошку. Отриманий засіб приймаю 2 рази протягом дня натщесерце за півгодини до прийому їжі.
  7. Псоріаз. В? л гарячої води розвести 100 г порошку, дати настоятися в термосі 6 годин, процідити. Два рази в перебігу дня мочити бинт в отриманому засобі і накладати на хворі місця.
  8. Хвороби судин і серця. 2 ч. Л. порошкоподібного сировини залити 250 мл теплої кип’яченої води. Залишити на дві доби, після цього процідити. Приймати по 1 ст. л. тричі протягом дня за півгодини до їжі.

Трутовик лускатий володіє масою цілющих властивостей, однак не менше й протипоказань, на які важливо дивитися. Якщо є необхідність в лікуванні, під час вибору препарату або бабусиної рецепта на основі гриба — порадьтеся з лікарем. При грамотному зборі, заготівлі та зберіганні можна створити власний раціон більше різних і корисним.
джерело: moi-gribi.ru