Тушкована квашена капуста — 5 смачних рецептів — домашня кулінарія

Тушкована капуста квашена — 5 смачних рецептів

Тушкована капуста квашена — звичайне, нехитре, улюблене багатьма блюдо. Втім, трохи фантазії — і звичайна закуска стає чимось новим. Додайте прянощів, спецій, продуктів з м’яса, трохи тушкуйте, і на столі виникне екстравагантне, а дуже важливе, смачне, поживне гаряче.
У будь-якої домогосподарки є власний улюблений рецепт приготування тушкованої квашеної капусти. За ключовий інгредієнт якого береться кисла капуста, а далі — незвідане поле для примх і вигадок кулінара. Це це блюдо, що його як правило неможливо зіпсувати. Подавати тушковану капусту можна як гарнір до м’ясних і рибних страв, замість звичайних круп, картоплі або макаронів.

Тушкована капуста квашена рецепт традиційний

Більшість звикло до того, що капуста квашена — це класична холодна закуска, яка по праву займає далеко не останнє місце на наших столах. Але спробуйте це блюдо приготувати по-іншому і будете приємно здивовані.
Вам здається, що кислий смак капусти буде перебивати інші продукти? Це не так! Правильно підібравши спеції та інші складові (будь то м’ясо, гриби або бобові) ви отримаєте досить цікаве страву.

Тушкована квашена капуста - 5 смачних рецептів - домашня кулінарія

Давайте починаємо з самого простого — традиційного рецепту. Для приготування підходить, як домашня, свого приготування, так і покупна кисла капуста. Також знадобиться головка ріпчастої цибулі, маленька морква. Трохи спецій, приправ для посилення аромату — і смачне легке страва готова! почнемо!
Список компонентів:

  • Капуста квашена — 500 грам
  • Цибулина — 1 штука
  • Морква — 1 штука
  • Паста томатна — 1 столова ложка
  • Цукор — 0,5 столової ложки
  • Сіль за смаком
  • Хмелі-сунелі — 0,5 чайної ложки
  • Лавровий лист — 1 штука
  • Чорний перець горошком — 2 — 3 штуки
  • Вода — 250 грам
  • Масло рослинне.

Етап готування:

  • Починаємо з того, що спробуємо квашену капусту. Якщо її смак дуже солоний і кислий, позбудемося непотрібного розсолу, шляхом промивання під холодною водою. Після цього капусту слід злегка віджати.
    • Пам’ятайте три звичайних правила, які зможуть допомогти вам не зробити помилку в своєму виборі квашеної капусти при придбанні в магазині або на ринку:

    Колір квашеної капусти в лотку повинен бути світлим з трохи золотистим відтінком.
    Капуста повинна обов’язково бути занурена в розсіл (проте не плавати в ньому). Без розсолу продукт втрачає не тільки красивий вигляд, але і власну свіжість і якості смаку.
    Якщо є можливість, то обов’язково спробуйте капусту. Вона повинна похрускує на зубах — це один з основних ознак хорошого продукту. Смак повинен бути приємним — гострим, з кислинкою.

    • Перед тим, як об’єднати капусту з іншими інгредієнтами, згасимо її двадцять хвилин під закритою кришкою.

    Щоб блюдо рівномірно прогрівається і не підгорає, застосовуйте каструлю або сковорідку з товстим дном. Також можете приготувати капусту в чавунному казані.

    • Морква натремо на крупній тертці.
    • Тепер протягом 5 — 7 хвилин обсмажити овочі. Потім додамо ложку томатної пасти, перемішаємо, дамо моркви з цибулькою ще 5 хвилин, приберемо сковорідку з вогню.
    • У сковорідку з капустою висипаємо зажарку. Солимо, додаємо половину чайної ложки цукру, горошини чорного перцю, лавровий лист.

    До складу цієї грузинської приправи хмелі-сунелі входить 13 елементів. Іноді даний склад спрощується до 6 ключових компонентів, які беруться в однакових пропорціях: базилік, кріп, коріандр, майоран, шафран і пекучий перець.

    • Заливаємо овочі необхідним числом гарячої води. Тушкуємо при слабкому кипінні протягом тридцяти хвилин.

    На цьому все — смачна, ароматна тушкована капуста готова. Як можна помітити, немає нічого легше! Чи не хочете мучитися з приготуванням складного страви, а сім’я чекає поживний і вечерю після якого пальчики оближеш? Скористайтеся цим традиційним рецептом. Смачного!

    Капуста квашена з сосисками

    Як бути, якщо в холодильнику, крім квашеної капусти і сосисок більше нічого немає, а на порозі стоять гості? Рішення знайшлося! Скористайтеся цим елементарним рецептом. Звичайні інгредієнти, що входять до складу цієї страви, дають можливість отримати смачний, корисний вечерю. Повірте, гості залишаться ситі і задоволені. Таку капусту є можливість подати з вареною картоплею.

    Є у досвідчених кухарів один секрет: за 5 хвилин до приготування додайте в капусту ст. ложку борошна, заздалегідь обсмажену на сковорідці. Тоді соус вдасться більш густим і насиченим. А якщо замінити молочні сосиски на копчені, то отримаєте чудовий вечеря «з димком». Тож почнемо.
    Список компонентів:

    • Капуста квашена — 500 грам
    • Ріпчасту цибулю — 1 штука
    • Часник — 1 зубок
    • Сосиски — 200 грам
    • Паста томатна — 2 столові ложки
    • Перець мелений чорний і сіль — за смаком
    • Лавровий лист — 1 штука
    • Вершкове масло — 30 грам
    • Рослинна олія.

    Етап готування:

    • В першу чергу займемося капустою. Викладемо її в сотейник, заллємо чистою холодною водою, проварити протягом 20 хвилин після закипання. Така підготовча теплова обробка дасть можливість зменшити час гасіння страви.

    Занадто солону капусту перед приготуванням потрібно спочатку вимити і віджати від зайвої рідини. А щоб позбутися зайвої кислоти, залийте капусту на пару хвилин гарячою водою.

    • Поки капуста вариться, готуємо інші продукти. Лук ріжемо полуколечкамі.

    • Сосиски ріжемо кружальцями.
    • Плоскою стороною ножа з широким лезом тиснемо зубок часнику, а потім дрібніше.
    • Капусту відкидаємо на друшляк, даємо стекти зайвої рідини.
    • Після чого в сковорідку ллємо олію, додаємо шматочок вершкового. У вийшла суміші масел тушкуємо цибулю до напівпрозорого стану. Потім додаємо дві ложки томатної пасти, смажимо все разом ще пару хвилин.
    • Кладемо нарізані сосиски, капусту. Солимо до смаку, додаємо часник, спеції. Заливши склянкою гарячої води, перемішати все ложкою і будемо гасити двадцять хвилин. Готовність визначаємо по капусті, вона зобов’язана стати досить м’якою.

    Щоб капуста вийшла соковитою, обов’язково стежте за кількістю води, в якій вона гаситься. Воду якщо необхідно підливайте.

    • Сосиски — основний елемент цієї страви, від їх якості залежить фінішний результат. Підбирайте сосиски з великим вмістом продуктів з м’яса і ось тоді точно будете задоволені.

    Смачного! Також подивіться рецепт капуста шматочками на зиму в банківській структурі.

    Тушкована капуста квашена рецепт по-німецьки

    Візитівкою класичного німецького вечері є тушкована кисла капуста, свиняча рулька, смажені ковбаски. Власне німецькі кухарі були першими, хто випробував готувати страви з квашеної капусти. І, як можна помітити, кулінарний експеримент вдався.
    Рецепт тушкованою капусти по-німецьки досить лаконічний, його легко повторити навіть недосвідченої господині. Та й продукти, потрібні для приготування цього гарніру, можна знайти в будь-якому магазині. З цієї причини давайте вчитися!

    Капуста тушкована за традиційним рецептом виходить дуже жирної і ситної, так як готується на салі. Якщо ви хочете зменшити поживність страви, або у вас є протипоказання до споживання занадто жирної їжі, поміняйте сало на масло рослинне без запаху.
    Список компонентів:

    • Капуста квашена (без моркви) — 500 грам
    • Цибуля — 1 головка
    • Яблуко — 1 штука
    • Ягоди ялівцю 2 — 3 штуки
    • Копчене сало — 50 грам
    • Кмин, чорний перчик — за смаком.
    • Вода — 2 склянки.

    Етап готування:

    • В першу чергу займемося капустою. Якщо вона засолена дуже великими шматочками, то її необхідно буде подрібнити ножем. Після цього займемося салом.

    Знаєте, як дізнатися свіже копчене сало? Просто проткніть його сірником під шкіркою. Якщо сірник вільно прийшла — сало свіже.

    • Лук очищаємо, ріжемо полуколечкамі. Сало — невеликими шматочками. Смажимо все разом 2 — 3 хвилини на сковорідці.

    • До сала з цибулькою додаємо капусту, перчимо, солимо, кладемо кмин. Вливаємо воду, грунтовно все перемішуємо. Тушкуємо до приготування капусти на тихому вогні. У більшості випадків це займає 30 — 40 хвилин.
    • І на останок момент, який додає цій страві пікантності — терте кисле яблуко. Просто додайте подрібнений фрукт в сковорідку до капусти, перемішайте і вимкніть вогонь.
    • У незвичайному рецепті, на даному етапі, крім яблука, також додають плоди ялівцю, які покращують аромат готового блюда і надають особливий терпкий присмак. Ягоди можете брати, як свіжі, якщо подібна можливість є, так і сушені.

    Тушкована кисла капуста — блюдо, яке є в меню практично всіх ресторанів і закусочних Німеччини. Давайте і ми зануримося в атмосферу чужої країни. Не просто приготуємо нове для нас страва, а й подамо його зі смаженими ковбасками, запеченої свинячої рулькой, відбивними і, зрозуміло, світлим пінним пивом. Приємного вечері по-німецьки!

    Готуємо квашену капусту з м’ясом в каструлі-покроковий рецепт

    Кисла капуста тушкована з м’ясом — це ще один популярний рецепт в книгах з кулінарії наших господинь. М’ясо підбирайте на власний смак — більш жирну свинину, яловичину, дієтичне м’ясо зайця або філе птиці. З овочів будуть потрібні тільки цибуля ріпчаста і морква, так що це блюдо приготувати великих труднощів не складе.
    Якщо ви захочете приготувати зайця, проте не знаєте як це здійснити, то переходите в нашу публікацію як приготувати зайця, щоб м’ясо було соковитим і смачним.

    Етап готування тушкованою капусти з м’ясом абсолютно не складний, а за часом займає десь годину. Список продуктів простий і доступний. Подавати цю страву можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.
    Відваріть картоплю, посипте зеленню з часником — ваші рідні оцінять таку подачу і попросять добавки! Давайте ж приступаємо до вивчення і подальшого приготування ситного обіду.
    Список компонентів:

    • Капуста квашена — 500 грам
    • Яловичина — 250 грам
    • Цибуля — 1 головка
    • Морква — 1 штука
    • Сіль за смаком
    • Цукор — 0,5 чайної ложки
    • Кетчуп (або паста томатна) — 3 столові ложки
    • Мелений чорний перець — на кінці ножа
    • Лавровий лист — 2 штуки
    • Масло рослинне.

    Етап готування:

    • Капуста, яка куплена магазині може бути, зрозуміло, смачною, однак не завжди вдається вибрати таку, щоб кількість солі і кислоти задовольняло нашим уподобанням смаку. З цієї причини, якщо необхідно, капусту слід покласти в друшляк, вимити і дати стекти зайвому розсолу. Після цього сміливо можна продовжувати займатися підготовкою інших продуктів.
    • М’ясо ріжемо невеликими шматочками, тоді воно краще згасити, буде м’яким і соковитим на смак.
    • Лук наріжемо кубиками.
    • Морква дрібніше на крупній тертці. Хоча тут все індивідуально — можна натерти овоч на дуже маленьку тертку або нарізати кружечками.
    • У гарячій сковороді смажимо шматочки м’яса до виникнення золотистої скоринки. Даний процес займає близько 10 хвилин.
    • Кладемо до м’яса цибулю з морквою. Тушкуємо при середньому вогні 5 хвилин.
    • Перекладаємо обсмажене м’ясо з овочами в глибоку каструлю. Туди ж додаємо квашену капусту, половину чайної ложки цукру, сіль, перець, лавровий лист і перемішуємо.
    • Тепер додаємо кетчуп щоб надати капусті більше яскравого кольору і соковитого смаку. Беремо заздалегідь підготовлений окріп і заливаємо капусту, щоб він повністю її покрив.

    Потрібно звернути увагу, що капуста повинна бути повністю покрита водою, однак не повинна в ній плавати.

    • Після закипання, вогонь під капустою зменшуємо до мінімуму, тушкуємо 30 — 40 хвилин під закритою кришкою. Після цього відключаємо грубку. При бажанні посипаємо капусту дрібно рубаною зеленню петрушки.

    • Любіть пожирніше? Поміняйте яловичину в цьому рецепті на свинину (задня частина підходить найкраще). У всякому разі, капуста квашена з м’ясом — це дуже смачно і ситно.

    Найсмачніша капуста квашена (відео)

    Квашена капуста. Рецепт, який повинен бути в будь-якому будинку. Бабуся поділиться власним рецептом як квасити капусту. Робить вона за цим рецептом вже 5 років. Дуже смачно і просто!
    Наостанок ще один невеликий рада: після процесу гасіння дайте капусті трохи настоятися, тоді вона здивує вас своїм пікантним ароматом і насиченістю. Готуйте з радістю!
    джерело: domovodstvo-kulinariya.ru