тушкована квасоля

Тушкована квасоля. Готуємо правильно і смачно

Батьківщиною квасолі вважається Індія і Головна Америка. У наш час вона активно і вдало вирощується вже по всьому світу. Все завдяки тому, що цей сорт бобових — незвичайний продукт. У ній міститься білок, вуглеводи, жири, мінеральні речовини і вітаміни. Навіть в тушкованому вигляді вона залишає в собі пристойну кількість всіх корисних речовин, ніж будь-який інший продукт в сирому вигляді. Квасоля корисна, однак є її, все ж, рекомендується не всім. Не варто приймати її в їжу людям похилого віку, людям страждаючим нефритом або подагрою, і ще тим, у кого гастрит, холецистит, виразка, коліт, панкреатит. Тушкована квасоля краще засвоїться організмом, якщо буде приготовлена ​​з овочами, ніж з м’ясом або рибою.
Самим часто процесом запікання вважається тушкована квасоля. Її можна гасити з овочами, м’ясом, спеціями. Квасоля можна готувати і подавати як самостійне блюдо, або як гарнір.
Отже, тушкуємо квасоля з овочами правильно:
Для приготування цієї страви нам знадобляться: 1 склянка квасолі, морква, цибуля, часник, капуста, томатний сік, болгарський перець (можна заморожений), масло рослинне, сіль і спеції. У більшості випадків квасолю замочують на всю ніч, проте якщо ніч вже пройшла, а готувати квасоля потрібно — замочіть її мінімум на 2-3 години. Ставимо варити квасолю, спочатку на великий вогонь, а як тільки закипить — робимо маленький і закриваємо кришкою. Поки вариться квасоля, займемося овочами. Їх необхідно добре вимити і очистити. Дрібно ріжемо цибулю і відправляємо на сковороду присмажуватися. Далі трьом моркву на крупній тертці і відправляємо до цибулі. Шаткуємо капусту і додаємо її до вже обсмаженої цибулі і моркви. Коли капуста буде м’якше і втратить об’єм — додаємо на сковорідку болгарський перець і заливаємо все водою. Гасити всі овочі необхідно до того моменту, поки вони не стануть м’якими. Після чого додаємо томатний сік, сіль, спеції і товчений часник. Все це необхідно зробити поки вариться квасоля. Потім об’єднуємо готову квасолю і овочі, накриваємо кришкою і даємо згасити ще хвилин 5. Все, страва готова і його можна подати на стіл як самостійне.
Альтернативою стане приготована квасоля в пароварці. В даному випадку все проробляється в тій же черговості, тільки квасоля вариться нема на плиті, а на пару. Тут немає явних переваг або мінусів цього методу приготування, скоріше, кому як зручніше. Час приготування квасолі в пароварці в більшості випадків трохи довше, ніж на плиті, але ймовірність її розварювання набагато нижче.
Якщо все ж тушкована квасоля стане ключовим блюдом вашого столу, вам потрібно знати пару секретів її приготування, які поліпшать смак страви, зменшать час його приготування:

  • Вимити квасоля перед приготуванням необхідно як мінімум кілька разів, обов’язково в холодній воді.
  • Щоб квасоля варилася швидше, її краще замочити перед приготуванням на всю ніч. Замочувати квасоля теж необхідно правильно — води повинно бути рівно в кілька разів більше ніж квасолі, і температура не повинна перевищувати 15 градусів, інакше квасоля може просто закиснути.
  • Воду, в якій вариться квасоля, необхідно злити відразу як тільки вона закипить. Її замінити варто холодної свіжою водою.
  • Солити необхідно строго після того, як продукт звариться.
  • Не можна помішувати продукт під час варіння.
  • При варінні квасолі в неї не можна додавати соду (більшість домогосподарок виконують це для прискорення процесу варіння). Вона звариться швидше, але її смак погіршиться завдяки тому, що сода руйнує вітамін В1.
  • Не змішуйте сорти квасолі. Будь сорт вариться власне конкретний час, і у вас є можливість отримати половину недоварених і половину розварених зерен.
  • Щоб поліпшити смак квасолі в воду, де вона вариться, додати можна пучок зелені, не розв’язуючи його. Коли квасоля зготувати, пучок можна просто видалити.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачну і вкрай корисне блюдо з назвою тушкована квасоля.
джерело: fb.ru