У перцю, який смак

У перцю, який смак. Кольори болгарського перцю: що вони означають?

поширені матеріали

Today’s:

  • Чим можна годувати синичок. Чим годувати синичок — харчування синиць
  • Які бувають інструменти для ремонту назви. Назви інструментів для будівельних робіт + Фото.
  • Яка повинна бути всмоктувану потужність у хорошого пилососа для будинку. потужність пилососа
  • У фікуса опало все листи чи можна його врятувати ?. Чому фікуси скидають листи
  • Яка всмоктувану потужність повинна бути у пилососа для домашнього прибирання. Яка всмоктувану потужність повинна бути у пилососа
  • Що можна посадити на городі. Кому потрібні грядки
  • З чого краще споруджувати будинок? не потрібно здійснювати моїх помилок. Який будинок краще побудувати для регулярного проживання вашої родини
  1. У перцю, який смак. Кольори болгарського перцю: що вони означають?
    • Технічна і біологічна стиглість
    • Від чого обумовлюється колір дозрів перцю
    • Який перець солодший чоловічий чи жіночий. Як з першого погляду визначити, який солодкий перець дійсно солодкий
      • визначення статі
      • якості смаку
      • плюси
      • покупної тест
      • Перець чоловічий і жіночий на насіння. Що виросте з насіння магазинного перцю?
        • Сорт або гібрид?
        • умови вирощування
        • підозріла економія
        • секрет вибору
        • Перець дихання диявола. Найгостріший перець у світі.
        • Перець чилі Сковілла. Чому перець гіркий
        • Перець хлопчик солодше. Перець хлопчик і дівчинка, якій солодше
        • Як підібрати перець для салату. Підбирайте болгарський перець, беручи до уваги цей ознака — не помилитеся! Абсолютно різний смак.
          • Солодкий болгарський перець

          У перцю, який смак. Кольори болгарського перцю: що вони означають?

          У перцю, який смак

          Плоди солодкого, або його інша назва болгарського, перцю в більшості випадків пофарбовані в червоний колір. Однак є жовті, помаранчеві, навіть бузкові і коричневі плоди. А ви ніколи не думали: чому плоди перцю мають різноманітний колір?

          Технічна і біологічна стиглість

          Розрізняють два варіанти стиглості у перцю: технічну і біологічну. Технічна стиглість — плоди вже можна приймати в їжу, проте вони ще не дуже стиглі. У цій фазі плоди перцю мають зелене забарвлення. Є сорти, які в стадії технічної стиглості мають: яскраво-бузкові плоди — Бузковий туман F1; темно-фіолетові — Нічка F1, Чорний кінь; фіолетові — Біг батько. Коли плоди даних сортів встигають, вони набувають червоне забарвлення.
          В стадії технічної стиглості перець довго зберігається (в прохолодному приміщенні до 2-х місяців).
          Коли перець повністю дозріває, приходить стадія біологічної стиглості. Плоди набувають яскраве червоне, оранжеве або жовте забарвлення. А у сортів і гібридів: Мулат F1, Шоколад, Шоколадка F1в біологічної стиглості плоди набувають шоколадно-коричневий колір.

          Від чого обумовлюється колір дозрів перцю

          Колір плодів перцю цілком у владі від того, які фарбувальні речовини в ньому містяться. Ці речовини не тільки фарбують плоди в певний колір, але і мають багато хороших властивостей.
          Червоний колір надають плодам перцю:

          • Антоціани — пігменти червоно-фіолетового кольору.
          • Капсаїцин — крім в червоному кольорі він має пекучий смак, який робить перець гострим.
          • Лікопін — справжній пігмент в червоному кольорі.
          • Бета-каротин — забарвлює плоди в жовтий і колір оранж. Його багато в гарбузі, дині, моркви, апельсинах, манго і мандаринах.
          • Вітамін С — крім жовтого кольору, він має кислий смак.

          Зелене забарвлення плоди мають через наявність:

          • Хлорофілу — зеленого пігменту, який потрібен для процесу фотосинтезу
          • Лютеїну — але оберігає плоди від побічної дії ультрафіолетового випромінювання
          • Індолама і сульфорафана.

          В фіолетовий колір фарбують:

          • антоціани
          • феноли.

          Значна кількість даних пігментів в плодах надає їм темний колір.
          У плодах кожного сорту і гібриду містяться всі перераховані натуральні пігменти, однак в різних кількостях.
          Перець — один з найбільш корисних овочів. За період зберігання вміст корисних речовин в перці зменшується всього на 20%. Натуральні пігменти не приходять в непридатність при зберіганні, а конкретно їх високий вміст роблять цей овоч унікально корисним, незалежно від кольору плодів.

          Який перець солодший чоловічий чи жіночий. Як з першого погляду визначити, який солодкий перець дійсно солодкий

          Можливо ви хоч раз бачили, що деякі болгарські перці бувають солодший інших до смаку? Причому тут зовсім не мається на увазі різниця між червоними, зеленими і жовтими плодами. Дуже часто навіть в межах одного сорту і кольору смак перців може досить набагато відрізнятися. Відбувається це через те, що болгарський перець має жіночий і чоловічий підлогу. Так, ви прочитали абсолютно правильно — болгарський перець володіє підлогою.

          визначення статі

          Отже, як було встановлено, деякі плоди болгарського перцю на смак солодший, ніж інші, причому дуже часто це залежить від чоловічої або жіночої статі. Втім як же його можна визначити?
          Насправді вибрати дуже легко. Найбільш наочним способом вважається кількість горбків, які є у перцю. Для визначення необхідно просто перевернути перець: якщо у нього буде всього 3 горбка, то він має чоловічу стать, а ось у жіночих плодів горбків завжди чотири.
          Додатковим зручним Лайфхак з визначення статі вважається кількість насіння, які знаходяться в болгарському перці. У чоловічих плодів їх завжди набагато менше, ніж у жіночих. На превеликий жаль, таким варіантом не можна скористатися в магазині, оскільки розрізати перець вам ніхто не дасть. Втім аналогічним способом можна скористатися будинку перш ніж вирішити, яке власне блюдо ви будете готувати.

          якості смаку

          Тепер, коли ви знаєте відмінності між плодами болгарського перцю, то у вас вийде своїми руками розпізнавати їх в магазині при здійсненні вибору. Так що потрібно розуміти, що жіночі плоди завжди мають набагато більш солодким смаком, ніж чоловічі. Так що вони ідеально підходять до салатів та інших страв, де овоч не може бути піддано обробці термічним шляхом або вона буде досить несуттєвою і майже що не впливатиме на смак.
          А ось чоловічі перці, які трохи більше гіркі, будуть чудово виглядати в тушкованих і солоних стравах. Так що болгарський перець чоловічої статі чудово підійде для рататуя, папрікаш і безлічі інших смачних страв.

          плюси

          Потрібно погодиться, коли ви чистите болгарський перець, то просто ненавидите ці невеликі дратівливі насіння. З цієї причини в даному плані більшість вибирають чоловічі плоди, адже їх можна почистити набагато швидше. До того ж не потрібно витрачати час на звільнення від насіння.

          Втім увагу своє зверніть на те, що у жіночих плодів крім більш солодкого смаку є ще один важливий плюс — вони набагато чудово підійдуть для приготування фаршированих перців. Впливає на це наявність чотирьох горбків внизу, тому що вони дозволяють перцю бути набагато більш стабільним під час готування. Так ви зможете уникнути того, що перець просто впаде і все блюдо погіршиться.

          покупної тест

          Наступного разу, коли ви готуєтеся за придбаннями в магазин або на ринок, і у вас в списку покупок є болгарський перець, то подумайте про те, як же конкретно ви бажаєте його застосовувати. Додати в сирому вигляді в салат або зафаршіровать? Тоді віддайте пріоритет жіночим перцям. А ось якщо хочете його нарізати і підсмажити, тоді йдіть до чоловічих плодам. Як можна помітити, всі дуже легко.

          Перець чоловічий і жіночий на насіння. Що виросте з насіння магазинного перцю?

          Якщо не викидати, а посіяти насіння купленого солодкого перцю, можна помітити, що у них просто чудова схожість. Ще б пак, бо вони зовсім свіжі. Однак що вдасться з подібного насіння? Чи можна виростити аналогічний великий і соковитий перець, як в магазині?

          Кілька років тому я проводила аналогічний експеримент, посадивши кілька насіння оранжевого перцю. Вийшло 4 непоганих куща, які дали досить пристойний урожай. Плоди вийшли великі і м’ясисті. але зривати їх знадобилося зеленими, так як до власної біологічної зрілості вони б не встигли дійти навіть в теплиці.
          У всесвітній мережі я також натикалася на кілька відгуків, що людям виходило виростити з магазинного перцю гідний урожай. Однак тут слід врахувати 3 важливих нюанси.

          Сорт або гібрид?

          Саджаючи таке насіння, ми не можемо знати, чи належить перець до сорту або гібриду. Як ви знаєте, гібрид не зберігає своїх якостей при подальшому застосуванні насіння. Та й з сортами, які вирощувалися саме для продажу врожаю, не все так банально. Перець відноситься до перехресно-запилюють рослинам. Якщо не спостерігати за запиленням всередині одного сорту, можна теж отримати навіжений результат.
          З цієї причини посів подібних насіння — це в певному роді лотерея. Можна виростити чудовий урожай, а можна залишитися без всього, марно витративши час.

          умови вирощування

          Великі сорти солодкого перцю, які ми купуємо в магазині, відверто призначаються для вирощування на півдні або в спеціалізованих теплицях. В умовах Середньої смуги того ж результату досягти як правило неможливо. Ми не можемо знати, чи стосується цей сорт до скоростиглим або ж пізньостиглі? Чи вистачить йому нашого літа, щоб досягти хоча б технічної стиглості?

          підозріла економія

          Вартість солодкого перцю в магазині стартує від 250 рублів за кілограм. У порівнянні з вартістю пакетика насіння перевіреного сорти, то виходить набагато дорожче. Так, можна нарватися на пересорт і низька якість насіння і в тому і в іншому випадку. Але набагато краще придбати декілька пакетиків різних сортів за 20-40 рублів, ніж один магазинний перець.

          Зрозуміло, якщо ви і так його їсте і у вас багато місця на підвіконні для розсади, а в городі для зайвих експериментальних кущів, чому ж і не спробувати ?! Це в усякому разі цікаво.

          секрет вибору

          Виключно в магазині підбирайте для власного експерименту плоди з парною кількістю часток. Як мінімум, таку пораду я вичитала давно вже. І це дійсно працює.

          Перець дихання диявола. Найгостріший перець у світі.

          «Дихання диявола» — це найгостріший перець у світі на сьогоднішній момент.

          Люди постійно сперечаються про смаки. Одній людині здасться, що блюдо прісне, інший поскаржиться на гостроту, 3-ий тільки похвалить смак. Кожен любить страви по-своєму, є реальні фанати гостроти. Мабуть, саме для цих людей, у яких мова створена зі сталі, селекціонери роблять перці на кшталт «Дихання диявола».

          Не звертаючи уваги на маленькі розміри, він просто уражається власної пропалює гостротою. Необхідно подивитися на дані факти:
          Перець можна виявити у воді якщо навіть краплю олії з даного перцю розбавити 2-мя мільйонами літрів води. І островатий присмак біля води теж залишається.
          У чистому вигляді його пробувати не тільки дуже гаряче, а й небезпечно, адже у людини може початися алергічна реакція, від якої горло може опухнути, з’явиться задуха.
          Якщо людина потримає цей перець в руці, то після якого шкіра втратить чутливість, заніміє.
          Огородник, який виростив цей перець, розповідає, що зміг протримати перець в роті всього пару секунд. Більше він просто не зміг витримувати і виплюнув перець. Чоловік запевняє, що цей диявольський продукт він отримав ненавмисно, адже він навіть не намагався отримати щось подібне, не будучи любителем гострого. Може бути так, що він обманює, адже навряд чи що-небудь схоже виникне на грядці ненавмисно.

          Так як в їжу його приймати не можна, йому знайшлося інше використання. Шкіра від цього перцю втрачає чутливість, з цієї причини можна використовувати, як тутешній анестетик. Якщо на інші анестетики у людини непереносимість, то це може стати прекрасним виходом.
          Підписуйтесь на наш канал.

          Перець чилі Сковілла. Чому перець гіркий

          Гіркий смак перцю, як і безлічі інших продуктів, пов’язаний з наявністю в ньому речовини капсаїцину. І чим його більше в складі цього виду, тим гостріше продукт. Капсаїцин навчилися застосовувати навіть без самого перцю-капсикума. Ця речовина застосовують у фармакології і для виробництва балончиків, використовуваних для самозахисту.
          Шкала гостроти перців по Сковілля
          Багато вживали перець, але ідея створити шкалу гостроти прийшла в 1912 році в голову американцеві Уілбур Сковілля. В результаті він не тільки отримав шкалу власного імені, а й створив нову одиницю виміру. За відправну точку хімік взяв гостроту солодкого болгарського перцю. Виявляється, в його складі капсаїцину фактично немає. Однак що взяти за одиницю виміру? Сковілла запропонував застосовувати питома вага капсаїцину в перці. Він назвав її одиницею шкали Сковілла (ЕШС).
          Способи вимірювання пекучості
          Продукти, що мають пекучий смак, впливають на гілки трійчастого нерва. Вони допомагають відчути смак продукції. Пекучість необхідно поміряти для того, щоб правильно застосовувати різні прянощі в харчовій промисловості. Сковілла розбавляв спиртовий настій перцю конкретного виду водою з цукром. Додавав розчин води до того, поки пекучість переставала відчуватися. Це кількість води записував у власну таблицю. Спосіб Сковілла не один щоб провести вимірювання пекучості, та й не дуже точний. Він не бере до уваги кількість речовин, іменованих капсаіціноідов. Їх в сумі з капсацин вимірюють способом рідинної хроматографії в одиницях, званих ppm. Спосіб Сковілла побудований на порівнянні кількості капсаїцину в найрізноманітніших сортах. Один бал цієї шкали говорить про питому змісті капсаїцину, що містить перець чилі. Гострота за шкалою визначається при порівнянні з іншими сортами.

          Перець хлопчик солодше. Перець хлопчик і дівчинка, якій солодше

          Любіть похрумтіти свіжим перцем2 Тоді садіть самі товстостінні сорти і гібриди. Вони ідеальні для салатів, консервування та заморозки.

          Один з найбільш улюблених серед городників піжонів вважається сорт перцю Зірка Сходу. Є різновиди червоного і жовтого кольорів. Сорт дуже урожайний. З кожного куща можна зняти до 12 плодів, кожен з яких важить до 260 г! А стінки мають товщину 8-10 мм. Плоди добре зберігаються і переносять довгу перевезення. Урожайність безпосередньо залежить від догляду, і якщо у вас немає можливості постійно за ним доглядати, краще підберіть менш примхливі сорти.
          Дуже гарні перці з серії Бик червоною, жовтою і чорною фарбування … Плоди настільки величезні, що кущі просто падають від тяжкості зав’язався врожаю. З цієї причини їх доводиться підв’язувати. Дуже прикро, коли плоди дірявить совка. З цієї причини потрібно проводити обприскування препаратами Герольд або Іскра золота. Добре урожай, дозрівши, спокійно може висіти на кущах ще дві-три тижні. Товщина стінок до 12 мм!
          Каліфорнійське чудо дійсно виправдовує власну назву. Урожайність практично рекордна. Плодів на кущах по 10 штук. Урожайність з кв.м. до десяти кілограм. Не звертаючи уваги на іноземне походження, Каліфорнійське чудо дуже добре себе почуває і в Середній смузі, і на посушливому півдні. Правда, в спеку поливати кущі потрібно два-три рази протягом тижня.
          Сорт Золоте диво абсолютно не схожий на «калифорнійця». Соковитий, ароматний перець зі стінками до 8 мм завтовшки стійкий до хвороб, прекрасно зав’язує і дає хороші врожаї в холодну пору. Хороший сорт, що не ніжний до примх погоди.
          Хочете виростити перчин довжиною понад 20 см і вагою близько півкілограма? Тоді посадіть Червоний велетень. Подібних гігантів на кущі буде не менше десяти. Так що легко підрахувати урожай. Правда, і кущі у цього сорту великі і багато займають місця. Смак плодів відмінний, товщина стінок 8-9 мм. Подібних красенів просто шкода в салати розрізати.
          Гібрид перцю Ред Барон F1 бере іншим. Він ранньостиглий і дає урожай, коли у інших сортів ще тільки починається цвітіння. Цей гібрид стійкий до вірусів і грибних хвороб. Перчин соковиті, важкі по 180-230 г кожен, хороші як в свіжому вигляді, так і в самих різних консервах.
          Сонце Італії — визнаний богатир серед жовтоплідного сортів перцю. Вага перчинок до 500 г, товщина стінок до 8-9 м Урожай краще 1 раз спробувати, ніж сто разів про нього почути. Смак оригінальний, аромат сильний. Плоди йдуть на переробку і на споживання в свіжому вигляді.
          Товстун не виділяється великим розміром. Але товщина його стінок перевищує 1 см. Плоди соковиті і м’ясисті, мають високу транспортабельність і привабливим зовнішнім виглядом.

          Як підібрати перець для салату. Підбирайте болгарський перець, беручи до уваги цей ознака — не помилитеся! Абсолютно різний смак.

          Болгарський перець — колодязь вітаміну С. Навіть цитрусові і смородина йому не конкуренти. Та й салати та інші страви він доповнює найбільш привабливим і гідним чином.
          Варто ще сказати що, вживання солодкого перцю сприяє гарному метаболізму і травленню. Але мало хто знає, як правильно підбирати перець в залежності від мети.

          Як і у багатьох інших овочів, у болгарського перцю є «хлопчики» і «дівчатка». Наша редакція із задоволенням розповість тобі, які між ними відмінності і для чого кожен з таких видів підходить. А різниця, повір, грандіозна!

          Солодкий болгарський перець

          Щоб дізнатися, якої статі перець перед тобою, просто переверни його. Якщо у перцю 4 сектори — це жіночий вид. Якщо 3 — чоловічий. Ось і весь секрет його опуклостей. Також до інших зовнішніх відмінностей можна віднести форму: «хлопчики» більш витягнуті, а «дівчинки» ширше і коротше. А тепер переходимо до найцікавішого — смакові відмінності і використання.

          Смак перцю жіночої статі набагато солодший, ніж чоловічого. Варто ще сказати що, «дівчинки» м’якше. Їх краще приймати в свіжому вигляді. Роби різні нарізки, салати, проте в рагу або до м’яса їх краще не додавати — блюдо вдасться дуже водянистим.

          Представники чоловічої статі мають діаметрально протилежними якостями. Вони більш кислі і тверді. З цієї причини вони чудово підійдуть для консервування, рагу і інших гастрономічних страв, що вимагають обробки термічним способом. Їх також можна нафарширувати. Як правило, і в сирому вигляді вони смачні, але не дуже, як болгарські перці жіночого роду.

          Ще цікавий той момент, що у перців-хлопчиків набагато менше насіння всередині. Так що якщо хочеш брати перці для посадки, перевагу краще віддати перцям-дівчаткам.

          Вже точно мало хто знає, що найбільше корисних вітамінів і мікроелементів знаходиться в області біля ніжки болгарського перцю, яку ми дуже часто зрізаємо і викидаємо. Ще один лайфхак: чим важче перець, тим він соковитіше.

          При придбанні болгарського перцю приділи велику увагу його хвостику. Він зобов’язаний бути зеленим і гнучким. Дуже не рекомендується купувати перець з сухою або чорної плодоніжкою. У ньому відверто нічого не буде корисного.
          Перець з цятками теж не потрібно купувати. Особливо для споживання в свіжому вигляді. Потемніння, точки і здуття на шкірці і плодоніжки говорять про те, що плід вражений грибком. А помаранчеві плями говорять про те, що плід став жертвою комах.

          Свіжий перець може зберігатися в холодильнику приблизно тиждень. Однак не потрібно класти його в пакети з поліетилену — так він швидко погіршиться і вже через 2 дні може стати мало придатним для салату.
          Обирай тільки смачні і свіжі болгарські перці, які принесуть користь твоєму організму.
          Поділись корисною інформацією з власними друзями в соціальних мережах!
          джерело: dachnayazhizn.info