Вершкове масло в домашніх умовах 8 рецептів приготування

Вершкове масло в побутових умовах: 8 рецептів приготування

Вершкове масло продукт корисний і необхідний. А також, багато речей смачніше з маслом, а інші без нього просто неможливі. У ньому є корисні жирні кислоти, мікроелементи, цілий комплекс вітамінів (А, D, Е, В2, і РР), «хороший» холестерин (правда, поганий в мінімальній кількості теж є).

Наприклад, жінкам для нормальної роботи їх гормональної системи, воно просто потрібно. Втім продукт цей поживний, складається переважно з жирів, з цієї причини зловживати ним не варто.
Зрозуміло, цей продукт з молока не вважається дефіцитом, воно присутні в кожному магазині, і, здається, на будь-який гаманець. Якщо ж розібратися, побачимо, що недороге масло — це спреди або інші продукти рослинного походження, в яких від справжнього тільки аромат. У продукті, який з гордістю іменується власне «вершкове масло» по ГОСТу допускається наявність консервантів, барвників і ароматизаторів. З цієї причини велика вартість — теж не поручитель відмінної якості.
Ми можемо приготувати маслечко самі у власному кухонної кімнаті. Тоді це буде хороший продукт, що складається виключно з молока і його похідних. Як показує досвід, у саморобних продуктів вартість виготовлення виявляється теж дуже приємною.

Домашнє вершкове масло з молока власними руками

Масло — це, в першу чергу, жир. З цієї причини не потрібно вірити казковим диво-рецептами за якими з 1 літра магазинного молока виходить цілий кілограм. Так, можна і з води, крохмалю та сухого, навіть соєвого, молока отримати щось за образом і навіть злегка за смаком нагадує домашній продукт. Але ми тут для того, щоб приготувати цей маслечко, краще ніж те, що реалізується в магазинах. З цієї причини в першу чергу необхідно гарне сировину — селянське молоко з високою жирністю.

Етапи приготування:
1. Молоко потрібно поставити в холодильник годин на 5-6. По закінченні цього часу вершки відшаруються і піднімуться вгору, виникне встановлена ​​межа з молоком. Щоб отримати продукт з найбільшою жирністю, прикордонний обсяг знімати не потрібно. З хорошого сільського молока об’ємом 3 л можна зняти приблизно 300 мл вершків

2. У дуже великих масштабів, в селах, вершки відсікають від молока сепаратором. Нам же знадобиться спеціалізований пристрій — погнутий ложка. Нею можна зняти верхівку, що не змішавши субстанції.

3. У чисту суху банку потрібно злити верхній жирний шар.

4. Спочатку вершки будуть рідкими. Можна працювати і з подібними, проте це довго і важче. Краще поставити їх в холодильник на день, вони поліпшуються, загустеют.

5. Далі потрібно перекласти отриманий продукт в зручну миску. Скориставшись лопаткою з дерева активно вимішувати вершки.

6. Після якого маса почне відшаровуватися, виникне вільна волога, а основа почне комкаться в згустки.

7. Потрібно продовжувати вимішувати зміст миски до того часу, поки максимум вологи не піде з грудки. Отримана сироватка називається пахта. Її можна застосовувати для випічки.

8. Прибрати залишок рідини можна, схил все на марлі.

Готовий продукт має маленький термін придатності. Але виходить він дуже смачним, ніжним і ароматним, з цієї причини з’їдається швидше, ніж встигає зіпсуватися.

Масло в побутових умовах з вершків міксером

За допомогою міксера отримати маслечко простіше і швидше, ніж вручну. Якщо сировина рідке, то це і тільки один варіант досягти результату.

1. Сливки слід перелити в підходящу ємність і почати збивати на середній швидкості. Міксер підходить будь-який: стаціонарний, традиційний, якщо вистачить терпіння — навіть насадка «віночок» на блендері.

2. Спочатку вершки зіб’ються в надійну піну.

3. Потрібно продовжувати роботу. Через певний проміжок часу маса в чаші почне комкаться і відшаровуватися. Продовжувати збивати до тих пір, поки вершки не перетворяться в щільний, важкий грудкою, налиплий на віночок.

4. З’явилася сироватку можна злити для подальшого застосування. А саме масло потрібно вимити під холодною водою. Дана процедура дасть можливість прибрати додаткову рідину. Залишається тільки жир, з цієї причини термін придатності продукту кілька стає більше.

5. Мити треба не під водою з крана. Набрати, вимити, злити і так кілька разів. Щоб не втрачати цінний продукт, під час полоскання потрібно комкать всі шматочки в один великий, як пластилін.

6. Після того, як вся пахта піде, потрібно злегка відбити весь єдиний клубок, іншими словами висушити. Поклавши шматок НЕ тарілку, а краще в глибоку миску, його варто злегка підкидати і ловити назад, трохи підкочуючи. Шльоп про посуд, буде від нього вибиватися залишок води.

В середньому з 1 літра жирних сільських вершків виходить близько 700-800 г продукту, то існує вихід приблизно 50%.

Як приготувати вершкове масло в побутових умовах?

Якщо немає можливості придбати сільські вершки, масло в побутових умовах можна отримати і з магазинних. Важливо, щоб вихідний продукт був максимально жирним і зроблений з цілісного молока, а не з сухого. На сході країни, де у продажу є продукти з Середньої Азії, вершки можна замінити каймаком. Його жирність в більшості випадків 40-50%, він прекрасно підійде для виробництва звітного масла.

Цікаво, скільки маслечка вийде з типового пакету вершків жирністю 33%?

1. Сливки потрібно перелити в зручну ємність. Краще в неширокий стакан. Готового продукту вийде мало, зручніше його збирати з неширокої ємності.

2. Спочатку вершки зіб’ються в щільну піну. Станеться це приблизно через 2-3 хвилини.

3. Потрібно працювати міксером до того часу, поки не почне виникати вільна рідина.

4. Готовий продукт зібрати в єдиний клубок, що з’явилася сироватку злити.

5. Щоб цілком спустити воду, масло можна віджати через марлю.

У подібному вигляді продукт може зберігатися до 4-х днів. Якщо продукт готується у величезній кількості, його краще вимити. В даному випадку термін придатності стає більше приблизно до 2-х тижнів.

Зрештою виходить кулька, вагою близько 150-160 грам. Виходить, з магазинних вершків вихід готового продукту близько 30%. З каймака 50%. Приємним бонусом буде пахта, з якої виходять чудові млинці, оладки і кекси.

Вершкове масло з козячого молока

Цінне, поживна і вкрай корисне козяче масло важко знайти в магазинах. А ось молоко можна придбати в селі або на ярмарках вихідного дня. Справжній делікатес можна приготувати вдома з козячого молока.

Щоб не втратити ні грама продукту, отримати щільний, витончений смак, діяти краще виключно руками, не застосовуючи ніяких технічних пристроїв.
1. В першу чергу слід зняти вершки з відстояного молока. Зливати їх потрібно в вузьку банку. Вершки повинні займати не більше 50% ємності.
Посуд закрити щільно кришкою. Збивати зміст інтенсивними рухами вгору-вниз до того часу, поки масло не відшарується від сколотин. У більшості випадків на це йде не більше 15 хвилин.

2. З’явилася сироватку злити, а зміст банки обертальними рухами зібрати в один клубок.

3. Вимити в холодній воді.

4. Коли виливати рідину стане практично прозорою, процес закінчити. Ще раз обертовим рухом банкою збити в грудку.

Вихід масла з козячого молока становить приблизно 5-7%. Але смак у нього дуже концентрований. Для кращого зберігання можна трохи присолити.

Дуже простий і швидкий спосіб приготування домашнього вершкового масла?

Не так давно натрапила на ролик в ютубі, де автор показує спосіб взбівкі без олійниці! Може вам стане в нагоді, з цієї причини ділюся таким варіантом з Вами!
Адже що буває краще домашнього маслом, ніякі дорогі марки, які красуються на полицях в супер-маркеті, не зрівняються!
Готуйте з радістю!

Топлене вершкове масло в побутових умовах

Топлене вершкове масло застосовується для приготування багатьох страв. Випічка на ньому має сильний вершково-карамельний аромат і більш ніжну структуру, ніж та, яку готували на маргарині або простому продукті. По суті, це вершкове масло, з якого видалили всі домішки і вологу. Приготувати в побутових умовах дуже легко.

1. Вихідний продукт повинен бути високої якості, без добавки барвників, консервантів і решті хімії. Найкраще взяти домашнє сировину.

2. Сировина подрібнити, скласти в каструлю з товстим дном і хорошим непрігораемой покриттям (або з товстими стінками теж). Поставити на усереднений вогонь.

3. Коли виникне піна, її потрібно зняти. Варить потрібно близько 30 хвилин, іноді перемішуючи, щоб осад не пригоріла.

4. Готовий продукт процідити через марлю, злити в зручну ємність і охолодити при температурі 20 градусів.

Зберігати топлене масло потрібно в холодильнику. НЕ погіршиться воно, і буде відповідним для застосування, мінімум 10-12 місяців.

На топленому маслечко можна приготувати казково смачні державні десерти, наприклад, Шакер чурек і кяту.

Вершкове масло з добавками

Ароматне вершкове масло може бути відмінною базою для бутерброда на сніданок або топінгом до печеної картоплі, і навіть в розкішному м’ясного стейку.

склад:

  • масло вершкове домашнє — 300 гр.
  • сіль рожева — 0,5 ч. л.
  • часник — 1-2 зубчики
  • кріп — пучок
  • кріп сушений і паприка — по 1 ч. л.
  • оселедець слабкою солі — 100 гр.
  • перець мелений — за смаком

приготування:
1. У ступці потрібно розтовкти в кашку часник з рожевою сіллю.

2. Додати до м’якого масла рубаний кріп і часникову суміш, перемішати виделкою.

3. З отриманої маси зручно створити ковбаску за допомогою харчової плівки. Можна просто перекласти в зручну миску.

4. Для другого виду змішати суху паприку, кріп і масло. Залишити цю масу в теплі на годину, щоб перець і зелень набрякли.

5. Згорнути в плівку і прибрати в холодильник. Подібний варіант зберігання зручний і дає можливість робити красиву подачу до столу.

6. Для оселедцевого масла рибу потрібно гомогенезіровать, іншими словами зробити з неї однорідний паштет.

7. Змішати її з маслом і подрібненим кропом. Зручно це робити за допомогою вилки.

8. Створити ковбаску і прибрати на зберігання в холодильник. У седелочное маслечко додати можна трохи вареної морква для солодкуватого смаку і приємного кольору.

Ароматне масло дозволено робити з багатьох продуктів. Дозволено робити пряне, гостре і навіть солодке, додавши в нього карамель, шоколадну пасту або пасту з сухих фруктів. Важливо пам’ятати, що більшість добавок зменшує термін придатності продукту.

Домашнє вершкове масло з сметанки

Щоб отримати гарну вершкове олію, сметану найкраще взяти жирну, приготовлену для взбівкі. Ідеальний же варіант — це сільська сметана з подкісшіх вершків.

1. Сметану потрібно перелити в мисочку і збивати міксером від 10 хвилин до того часу, поки не з’являються грудочки масла і пахта.

2. Вийшло масло потрібно добре вимити від кислої сироватки. Мити потрібно до прозорої води.
Залити в мисці холодною водою, солити і ще раз активно вимити так, щоб весь продукт Просолов.

З грудки створити брикет. Красиво виходить, якщо викласти його в миску, а після того як застигне перевернути на тарілку.
Домашнє вершкове масло виходить смачніше купленого. Воно має сприятливий склад, високу жирність. Вартість готового продукту дорівнює середній ціні магазинного, проте якість його набагато вище.
джерело: azbyka-vkysa.ru