Баклажани на зиму 9 кращих рецептів приготування

Смачні баклажани на зиму: 9 хороших рецептів приготування

Багатьма господинями цей овоч як заготівля або взагалі, як блюдо нечасто застосовується. А ось і даремно. У цьому продукті чудове кількість корисних речовин, чого лише одна клітковина варто. Він корисний для зміцнення судин, для збільшення імунітету і для роботи серця.
А також низькокалорійний — всього то на 100 грам 24 ккал. Те що потрібно для тих, хто дотримується дієти.

Консервування баклажанів вже також часто використовується, як і мариновані огірки, кабачки і помідори. З ним готують відмінну закуску. А етап готування займає не вистачає часу — просто, швидко і смачно.

Баклажани на зиму — хороший рецепт приготування «Пальчики оближеш»

Це один з моїх улюблених хороших рецептів приготування баклажанів на зиму. Прекрасний смак і просто хороша закуска. Ця заготовка містить масу літніх овочів — корисна в будь-якому комбінуванні. нагадує салат.

склад:

• Молоді баклажани — близько 2-ух кілограм,
• Помідори — 3-4 штучки,
• Лук — 2 цибулини,
• Мелені червоний і чорний перець — по чайній ложечці,
• Олія соняшникова,
• Цукор і сіль — за смаком.

Як приготувати дуже хороші баклажани на зиму «Пальчики оближеш»

Почала потрібно вимити овочі. У синенькі відрізати хвостик. Нарізати кружальцями завтовшки приблизно півтора сантиметрів. Покласти в окрему ємність, солити і залити холодною водою. Поки залишити на годинку — нехай вийде у них вся гіркота.
Чистимо помідори від шкірки. Для цього їх необхідно потримати 2 хвилини в окропі і потім облити холодною водою. А далі, справа техніки — просто і легко знімається шкірка. Помідори ріжемо на шматочки.
Лук ріжемо як в салат. Тепер потрібно цибулю з томатами трохи погасити на вогні. В даний момент останній раз додаємо сіль (ст. Ложку). Готуємо хвилин десять до кашоподібного стану.
Наступним, перчимо баклажани і обваляти в борошні смажимо з обох сторін.
Простерилізувати банки в духовці при 50 градусів приблизно пів години.
в банку кладемо до половини синенькі і заливаємо готової помідорно-цибулевої кашею. Порожніх місць не повинно бути. Потім знову ряд баклажанів і знову овочева заливка. Фінішний шар закінчуємо «синенькими».
Тепер необхідно стерилізувати нашу заготовку на зиму. Для цього банки поміщаємо в каструлю з гарячою водою (вода тільки до плічок) і як тільки закипить поварим потримаємо в окропі трохи.
Укручуємо кришками і перевертаємо. Укутуємо пледом і залишаємо так до повного охолодження. Зберігати в погребі чи холодильнику.

Надзвичайно смачний рецепт баклажанів, приготовані як гриби

Виходять дійсно найбільш смачні баклажани ніби гриби — хрусткі і нагадують смак справжніх маринованих грибів.

Найбільш смачні баклажани на зиму — смажені з часником

Ви просто не уявляєте, якими смачними можуть бути сині плоди в обсмажуванні з часником. Заготовте на зиму якомога більше подібних смажених баклажанів. Їх до речі можна вже є практично тут же після приготування.

• «Синенькі» — 6 шт.,
• Часник — 1 головка,
• Кріп — 1 пучок,
• Оцет і масло рослинне — по 2 столової ложки,
• Сіль і цукор — по дві чайн. ложки,
• Лимон свіжовичавлений — 2 ч. Л.

Губкою для посуду моєму «синенькі». Видаляємо кінці і ріжемо на гуртки (дуже тонкими НЕ ріжте — близько 1 см.). Підбирайте плоди вузькими, а не широкими, щоб при обсмажуванні не розповзлася.
Складаємо шматочки в більшу миску заливаємо водою (2 склянки або щоб зникли), солимо і додаємо сік лимона, щоб плоди не були гіркими. Ми залишаємо на 1 годину. А потім зливаємо темну воду і сушимо.
Ставимо сковороду на вогонь і готуємо смажені баклажани, щоб зарум’янилися з 2 сторін. Перевіряємо виделкою, якщо без проблем протикаються, то готові.
І ще один момент. Якщо запланували заготовляти смажені баклажани на зиму, то в борошні обвалювати не обов’язково. Є ймовірність вибуху банок.
На іншому етапі. Очищаємо часник від лушпиння. У блендер відправляємо кріп, зубчики часнику і перемелює.
До них додаємо цукор, сіль, оцет і масло. грунтовно перемішуємо.
Тепер по черзі в стерильні банки закриваємо щільними рядами обсмажені «синенькі» і часникову заправку з зеленню.
Ставимо на стерилізацію в більшу і глибоку каструлю. Після чого закочує, перевертаємо і накриваємо ковдрою. Нехай так стоять до самого ранку. На наступний день можна спробувати. Зберігає в прохолодному темному місці.
Консервація різноманітна і в будь-якому випадку незвичайна:

Баклажани на зиму «Десяточка» — популярний салат з баклажанів

А чому думаєте ви «Десяточка»? Так завдяки тому, що всі ключових продуктів в цьому рецепті рівно по 10. Незвично придумано, правда адже. Просто по десять штук кожного овоча і все — не забудеш і в рецепт заглядати відсутня необхідність в тому.

• Овочі (болгарський перець, «синенькі», помідори червоні і цибуля ріпчаста) — все по 10,
• олія рафінована,
• Сіль і пісок цукровий — 1 стол. ложка,
• Кислота оцту (9%) — половина склянки,
• вода.

Дивіться уважно на колір під час вибору для заготовки баклажанів на зиму. Коричневий значить, що плоди дуже гіркі (в них накопичилося значна кількість соланіну). Беріть свіжі і молоді, міцні і щільні.
Всі головні інгредієнти чистимо, миємо й ріжемо кільцями (можна полуколечкамі або шматочками, кому як подобається).
Викласти шарами в ємність всі овочі. Між рядами цукру і солити. Додати воду, масло і оцет. Поставити на вогонь
Гаситься вони повинні після закипання не менше 30 хвилин. По закінченні цього часу обсяг стане менше майже наполовину. Спробуйте на смак і, якщо це необхідно досоліть.
Підготуйте банки (вони вже повинні до цього часу бути стерильними) і починайте процес консервації заготовки. Кладіть щільно і без прошарків повітря. Закаточной машинкою або звичайні кришки з закруткою закрийте банки. Переверніть і укрийте ковдрою до того, щоб повністю охололи.
Як можна помітити, даний рецепт приготування виконується швидко і без стерилізації. Якщо необхідно можна кількість складу поміняти на «Пятерочка», «Сімку» або інший який.

Рецепт приготування «синенькі» без стерилізації в томатному соку

Хочете приготувати гостру пікантну і чарівну за смаком закуску на зиму з баклажанів? Тримайте хороший рецепт приготування. Також, як і заготівля вище, у вас не забере багато часу — більше витратите на різку.

• Молоденькі баклажанчики — два кіло,
• Перець солодкий болгарський — 2 кг.,
• Томати — 3 кілограми,
• 2 стручки гострого червоного перцю,
• Три головки часнику,
• Рослинна олія та оцет (9%) — по дві їдальні ложки,
• Цукор і сіль — по парі ложок,
• Вода в разі потреби.

Основним в нашому кулінарному творінні на цей раз будуть помідори. З них ми приготуємо сік. Для цього бланшируємо їх (кип’ятимо 40-90 секунд), обливали холодною водою і видаляємо шкірку. Потім в м’ясорубку або в соковижималку.
Також за допомогою м’ясорубки пропускаємо очищені часник і гострий перчик.
«Синенькі» просто ріжемо шматочками (перш промивши їх), а болгарський перець очищаємо від насіння і ріжемо смугами (соломкою).
Складаємо підготовлені продукти в одну велику ємність і перемішуємо. Додаємо воду і оцет. У більшості випадків я оцтову кислоту вливаю за пару хвилин до приготування заготовки. Якщо хочете можете також вчинити.
Ставимо на варильну плиту і варимо. Після закипання гасимо поки не приготуються.
Розладжуватися по банкам і закочує. Перевертаємо, щоб дізнатися чи правильно були угвинчені кришки, не протікають чи банки. Вийшло 7 літрових банок. Зберігаємо в холодильнику, підвалі або льосі.

Тещин язик з баклажанів

Знаєте, чому так назвали цей рецепт? Мова значить, що ключовий овоч ріжеться уздовж. Виходить довга нарізка, нагадує мову. А тещин — це через гостроти і пекучості.
Загалом то «Тещин язик на зиму» можна приготувати не тільки з кабачків, але ще з кабачків або інших овочів.
А з чим же таку апетитну закуску подавати? подивіться:

Рецепт дуже смачних баклажанів по-грузинськи — «Пальчики оближеш»

Згідно грузинської кухні, де дуже часто переважають продукти, що відрізняють гостротою, в цьому рецепті приготування також будуть перебувати пекучі пікантні інгредієнти.

• 5 кіло «синенькі»,
• Болгарський перець — 600 грам,
• Перець червоний — 2 шт.,
• Часник — 200 гр.,
• Оцет — 350 мл.,
• Масло пісне — 1 стакан.

Як готувати по-грузинськи?
Синенькі моєму, зрізаємо хвостики, ріжемо кільцями товщиною 10-15 мм. Кладемо в окрему ємність, прісиплем сіллю і залишаємо на 50-60 хвилин. По закінченні цього часу плоди дадуть сік. Змиваємо всю гіркоту і обсушуємо.
Робимо заправку. Перці — видаляємо зерна. Пропускаємо за допомогою м’ясорубки одночасно з часником. До отриманого додамо оцет і масло (можна солити, якщо буде потрібно).
На даний момент необхідно посмажити і підрум’янити «синенькі».
Потім занурюємо кожен шматок в заправку з перцем і часником і в банку. 15 хвилин стерилізуємо м закочує. Перевернемо і під ковдру до наступного дня — остуджуються вже самі по собі.

Баклажани по-корейськи

Даний рецепт мені показав кореєць, знайомий моїх друзів. Виходить досить-таки хороша смачна закуска-салат. Тепер мені і подібні овочі по-корейськи подобаються.

• Баклажани — 500 грам,
• Пару середніх солодких перцю,
• Одна велика морквина,
• пару цибулин,
• Половинка пекучого перчика,
• Головка великого часнику,
• Олія соняшникова — 3 ст. ложки,
• Оцет (9%) — 2 ст. ложки,
• Цукор — 2 ст. л.,
• Сіль — 1 ст. л. плюс 1 ч. л.,
• Чорний перець горошком — 15-20 горошин,
• Мелений червоний перець — половина ч. Л.,
• І коріандр (в зернятках) — 1 стіл. л.

Ріжемо синенькі на половинки. Потім на скибочки. Тільки не дуже тонко.
Потім в каструлі необхідно закип’ятити воду сильно підсолену. У неї опустити наші скибочки і варити близько 3-5 хвилин. Відкидаємо відварені плоди на друшляк.
Морквину тремо на тертці корейської (якщо немає, то як в більшості випадків ножиком). Лук полуколечкамі, Часник через давилку.
На чверті ділимо болгарські перці і потім смугами. Пекучий на дуже маленькі шматочки (тільки обережніше — може попалити руки — рукавички в допомогу).
Готуємо заливку. Чорний перець м коріандр товчемо в ступці. Змішуємо їх з червоним меленим, з часничком. Вливаємо до них масло і додаємо сіль, цукор і перець. Грунтовно все перемішуємо і заллємо оцтом.
Тепер все отримане потрібно об’єднати разом і руками гарненько обваляти з друг дружкою. Залишити маринуватися на 5 годин.
Потім розладжуватися приготовлену заготовку по банкам і стерилізуємо їх. Укручуємо кришки і ставимо остуджувати. Зберігаємо в прохолодному місці.

Рецепт приготування заготовки з баклажанів на зиму, запечених в духовці

Прекрасний варіант приготування баклажанів на зиму повністю. Просто запікають у духовці цілими плодами, остуджують у холодній воді, чистять від шкірки і плодоніжки. І кладуть по пакетиках — заморожують.
Такі овочі можна під час зими застосовувати в будь-якій страві, частіше з салатами, ка закуску або гарнір до м’ясного.
Ось такі смачні звичайні заготовки з «синенькі» можна приготувати самим в побутових умовах. А потім зимовим Днем заварганіть з них цікаве і оригінальне блюдо, щоб здивувати всіх гостей.
джерело: ver-a.ru