Боби на зиму заготовки і рецепти консервування в домашніх умовах з фото

Рецепти заготовок маринованих бобів на зиму в побутових умовах

Бобові — смачна і корисна культура, вживання якої в їжу практикується ще з давніх-давен. Вони невибагливі у вирощуванні, мають приємний, пікантний смак і у вигляді інгредієнта присутні у великій кількості страв. Щоб будь-яка господиня змогла зробити поклади бобів на зиму, ми вибрали найпоширеніші рецепти заготовок, якими ми поділимося з вами нижче.

• 1 Користь бобових
• 2 Кому небажано приймати в їжу
• 3 Смачні рецепти на зиму

• 3.1 Квасоля в томатному соусі
• 3.2 У томатній пасті
• 3.3 Біла консервована квасоля
• 3.4 Червона
• 3.5 Закуска з добавкою овочів
• 3.6 Маринована квасоля
• 3.7 Рецепт лечо з бобами
• 3.8 Ікра з бобів
• 3.9 Консервовані зелені боби

користь бобових

Перед тим як переходити до рецептів, пропоную розібратися, чим корисні боби, і чому їх варто приймати протягом цілого року, а не як сезонний продукт:

• У бобах міститься: калій, залізо, вітамін С, фосфор і магній.
• Бобові складаються з величезної кількості клітковини, внаслідок чого їх вживання в їжу нормалізує нормальні процеси в кишечнику.

• Культура вважається дуже хорошим замінником тварин протеїнів. Це особливо сподобається вегетаріанцям і тим, хто сидить на дієті.
• Вживання культури в їжу допомагає зменшенню рівня холестерину в крові, що корисно проявляється на стані судинно-серцевої системи.
• Допомагає в роботі клітин мозку, поліпшуючи пам’ять людини.
• Боби — прекрасне рішення для людей, які страждають на цукровий діабет. Вуглеводи, що входять до складу бобів, проходять процес засвоєння організмом, не виділяючи інсулін.

Кому небажано приймати в їжу

На превеликий жаль, боби, як і інші продукти, підходять в їжу не для всіх. Є ряд захворювань, наявність яких виключає вживання даного продукту.
Протипоказання до використання:

1. Небажано приймати людям у віці. Пов’язують це з тим, що боби відносяться до тієї категорії їжі, яка вважається важкою для шлунка. З тієї ж причини бобами не захоплюйтеся при розладах підшлункової залози.
2. Громадяни, які хворіють на панкреатитом або гепатитом, повинні виключити цю культуру зі списку вживаних продуктів. Це ж стосується і людей, хворих на подагру.
3. Не перестарайтеся з бобами і приймати їх в їжу багато. А справа вся в тому, що завдяки наявності олигосахаридов в складі, переварювання продукту викликає труднощі. Це допомагає появі газів в шлунку, навіть у здорових людей.

Потрібно звернути увагу! Від метеоризму може врятувати додавання в меню вітрогонних засобів. Вони збалансують реакцію організму і зможуть допомогти перетравлювати їжу з невеликими результатами.

Смачні рецепти на зиму

Не звертаючи уваги на деякі протипоказання, боби вважаються прекрасним компонентом для багатьох страв. Не перестарайтеся з їх вживанням, і все буде добре.
Щоб зробити поклади продукту в домашніх, прийнятних умовах, вам підійдуть такі рецепти:

• боби в пікантному томатному соусі;
• в концентрованій томатній пасті;
• квасоля біла, консервована;
• червона;
• закуска домашня, з добавкою овочів;
• лечо з бобами;
• боби мариновані;
• ікра з бобів;
• консервовані зелені боби.

Ці рецепти повинні існувати на озброєнні у будь-який домашні господині, яка бажає приємно здивувати родичів і друзів. Необхідно розглянути кожен рецепт детальніше.

Квасоля в томатному соусі

Квасоля і томати — чудове комбінування смаків, ідеально заповнюють один одного. Блюдо, крім якості смаку, несе заряд корисних мінералів і вітамінів, які особливо потрібні в зимову пору.
Для приготування за незвичним рецептом потрібно:

• боби — 1 кілограм;
• помідори — 4 кілограми;
• цибуля — 0,5 кілограма;
• олія соняшникова — 100 грам;
• морква — 1 штука;
• сіль — 1 ложка;
• цукор — 1 ложка;
• спеції — за смаком.

• Квасоля перед приготуванням потрібно приготувати, замочивши її в холодній воді на 5-6 годин.
• Підготовлену квасолю слід відварити. Постарайтеся не переварювати продукт — це погано відіб’ється на його текстурі і загальну привабливість страви.
• Цибулю і моркву дрібно режуться і обсмажуються на сковорідці до виникнення приємною, золотистої скоринки.

Найкраще, щоб на томаті, використовуваному в страві, не було шкірки. Для цього зніміть її перед приготуванням або пробийте помідорні масу за допомогою блендера.

• Поставте на вогонь велику каструлю, налийте в неї масло і розмістіть туди цибулю, моркву та помідори. Добре перемішайте масу і її варіть при середньому вогні 15-20 хвилин.
• Після закінчення встановленого часу додайте в каструлю сіль, спеції і цукор. Перемішайте масу ще раз, після цього додайте в каструлю боби.
• Як тільки томатно-квасолева маса закипіла — перелийте її в підготовлені ємності для заготовок.
• Закочує тару кришкою, перевертаємо догори ногами і відправляємо в спеціально підготовлене місце, укривши банки пледом.
• Через добу приберіть заготовки до підвалу.

У томатній пасті

Дуже проста модифікація першого рецепта. Етап готування стає легше завдяки застосуванню томатної пасти, замість самостійного приготування соусу з помідорів. Для приготування заготовок підготуйте:

• боби — 1 кілограм;
• цибуля — 3 штуки;
• морква — 2 штуки;
• сіль, цукор і спеції за смаком;
• вода — 5 літрів;
• паста томатна — 1 невелика банка;
• чверть склянки рослинного масла.

1. Варимо боби, додаючи в воду цукор і сіль.
2. У каструлі смажимо цибулю і моркву, після цього зливаємо туди воду, що залишилася після варіння квасолі, і додаємо в отриманий бульйон томатну концентровану пасту, куплену в магазині.
3. Як тільки рідина закипіла, засікайте 15 хвилин. Після того як закінчився час додайте відварені боби і масло, що залишилося.
4. Варіть заготовку ще 15 хвилин.
5. Закочує банки і прибираємо їх на зберігання в підвал.

Біла консервована квасоля

• квасоля — 1 кілограм;
• три кілограми помідорів;
• сіль і цукор — по 2 ложки;
• два лаврові листки;
• гіркий перець — 1 стручок;
• перець духмяний — 10 горошин.

• боби замочуємо і варимо у воді, з добавкою солі і цукру;
• помідори обшпарюємо окропом і пробиваємо блендером. Якщо немає у вас блендера, підійде звичайна м’ясорубка;
• підготуйте велику каструлю або таз, в яку розмістіть готові боби і подрібнені помідори. Варіть на невеликому вогні протягом півгодини, додавши, в процесі приготування, підготовлені заздалегідь спеції;
• розподіляємо суміш по банках і відправляємо їх на зберігання в підвал.

Потрібно звернути увагу! Боби не варто переварювати, інакше вони втратять власну консистенцію і розваляться в процесі приготування.

Червона

Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

• червона квасоля — 1 кілограм;
• цибуля — 0,5 кілограма;
• оцет 9% — 3 ложки;
• цукор і сіль — 2 чайні ложки;
• морква — 3 штуки;
• олія соняшникова — 100 міліграм.

Рецепт: замочуємо боби на ніч у холодній воді, після цього варимо їх. Ріжемо цибулю і моркву, після цього відправляємо їх обсмажувати на сковорідці. Ставимо на вогонь каструлю, поміщаючи в неї боби, цибулю і моркву. Виливаємо не використане під час обсмажування масло, і готуємо страву протягом 10 хвилин. Розподіляємо по підготовленим банкам і закочує заготовки кришкою.

Закуска з добавкою овочів

Засолка з квасолі, з добавкою овочів, є однією з найсмачніших, і вам неодмінно варто приготувати цю страву. Консервація готується із застосуванням таких компонентів:

• боби — 4 кілограми;
• помідори — 1 кілограм;
• баклажани — 100 грам;
• болгарський перець — 0,5 кілограма;
• сіль — 2 ложки;
• цукор — 1 ложка;
• спеції за смаком;
• оцет 9% — 1 ложка;
• олія соняшникова — 200 мілілітрів.

Приготування виконується так:

• Замочуємо боби протягом 6 годин, після цього варимо.
• Бланшуємо помідори і видаляємо з них шкірку.
• Підготовлені помідори пробиваємо блендером або дрібніше на м’ясорубці.
• Переливаємо масу в каструлю, додаючи туди масло, цукор і сіль.
• Варимо томатну масу протягом 20 хвилин.

• Ріжемо баклажани і перець. Баклажани ріжемо кубиком, а перець — соломкою.
• Додаємо до помідорів квасоля і баклажан, і залишаємо їх мучитися на невеликому вогні протягом 15 хвилин.
• Перець і оцет додаємо в кінці, поваривши їх одночасно з іншими інгредієнтами протягом 5 хвилин.
• Розподіляємо заготовку по банкам і закочує їх кришкою.

Важливо! Банки і кришки, які застосовуються для заготовок, необхідно обов’язково стерилізувати. Інакше термін придатності страви сильно стане менше, і всі праці підуть нанівець.

маринована квасоля

Єдиним сортом квасолі, застосовуваним в процесі маринування, вважається спаржева квасоля. Маринувати цей сорт не складає великих труднощів, і він зберігає всі поживні деталі, корисні для організму.
Для приготування за рецептом потрібно:

• спаржева квасоля — 1 кілограм;
• перець чорний — 4 горошини;
• вода — 1 літр;
• цукор і сіль — 2 ложки;
• 9% оцет — 2 чайних ложки.

джерело: moefermerstvo.ru