Часник користь і шкода для організму чоловіків, жінок, дітей

Часник: користь і шкоду для організму

Історія виникнення часнику в харчуванні

Часник — це довголітнє рослина з роду Лук. Російське найменування часнику походить від православного дієслова «чесати, рвати», що мало значення «розщеплена цибулина». Часник тільки так і виглядає, як розщеплена на дольки-зубчики цибулина.
Батьківщиною часнику вважається Середня Азія. Вперше насаджувати рослину почали 5 тисяч років тому, ще в Індії. Там часник застосовували як лікарська рослина, проте не їли — індійцям не подобався запах.
В античному світі часник обробляли жителі Риму, єгиптяни, араби, євреї. Часник часто згадується в міфології і різних повір’ях народів. За допомогою нього захищалися від духів зла, застосовували для обчислення відьом. У слов’янській міфології є розповіді про «зміїної траві», завдяки якій навіть хтось ударив по ній надвоє змія стане цілою.

Чехи вішали часник над дверима, а серби натиралися соком — так вони захищалися від духів зла, попадання блискавки в будинок. У нашій країні існувала традиція зав’язувати в косу нареченої часник для відведення псування. Ця рослина згадується і в Біблії, і в Корані, що говорить про велике значення часнику в культурі цивілізацій.
У наш час рекордсменами по споживанню часнику вважається Італія, КНР і Корея. В середньому на душу населення припадає до 12 зубчиків протягом дня.

користь часнику

У древніх єгипетських рукописах відзначено, що часник був кожен день в меню єгиптян. Його давали робочим для підтримування сил, як щось спалахнуло ціле повстання, коли часник робітникам не дали. Ця рослина входило до складу десятків медичних препаратів.
Незвичайний запах і гострий смак часнику пояснюється наявністю тіоефірів.

Давно відомо властивість часнику зменшувати тиск і зменшити навантаження на серце. Цей овоч здатний зменшувати «шкідливий» холестерин, який провокує утворення атеросклеротичних бляшок. Також компоненти активної речовини аллицина вступають в реакцію з червоними кров’яними клітинами, організовуючи сірководень. До речі, власне за рахунок нього після вживання в їжу великої кількості часнику людина весь починає своєрідно пахнути. Сірководень знижує напругу стінок судин, сприяє активному кровотоку, що зменшує артеріальний тиск.
У часнику містяться і фітонциди — леткі речовини, які виділяють рослини. Вони пригнічують ріст бактерій і вірусів, грибів. Фітонциди не тільки вбивають простих, але і активізують ріст інших мікроорганізмів, які вважаються антагоністами шкідливих форм. Це допомагає боротися і з паразитами в кишечнику.
«Містить аллицин, який послужить попередженням ракових хвороб. Часник також зменшує артеріальний тиск, покращує стан судин — профілактика атеросклерозу, корекція ліпідного профілю. Відомо і протигельмінтний властивість цієї рослини », — вважає гастроентеролог Лілія Узілевская.
Часник має антиоксидантні властивості. Вільні радикали «окислюють» клітини організму, прискорюючи процеси старіння. Аліцин в складі часнику зупинить вільні радикали. Тільки одна проблема — в цілісному часнику аллицина немає. Речовина починає виникати через деякий час при механічному пошкодженні клітин рослини — при тиску, нарізанні часнику.
Таким чином, щоб отримати якомога більше користі з цієї рослини, зубчик потрібно подрібнити і залишити його полежати хвилин на 10-15. По закінченні цього часу аллицин встигне з’явитися, і часник можна застосовувати для приготування страв.

джерело: www.kp.ru