Чи повинен гірчити мед і чому це відбувається причини, відео та фото

Чому може гірчити мед і як видалити даний недолік?

Смак меду завжди подобався людині, адже більш ароматне і солодкі ласощі важко знайти. Однак часом так трапляється, що в улюбленому присмак присутні нотки гіркоти. Чому мед гірчить і вважається це нормою? Давайте разом спробуємо розібратися в цьому саме зараз.
Справжній свіжий мед, зібраний за всіма правилами і не розбавлений сиропом не гірчить. Хороший продукт зобов’язаний відрізнятися різким, інтенсивним запахом воску, самого меду. Ароматна маса не пахне квітами або іншими запахами, наприклад, фруктовими. Виняток з гіркоти становить лише зелений мед або хвойний, який має гіркий присмак через величезної кількості ароматних смол. Масла на ефірній основі хвої надають продукту гіркоту, але подібний мед складно дістати на кожному кроці, а гіркота в ньому — лікувальна.

Чому і чому це відбувається?

Пропоную розібратися, які причини викликають той момент, що мед гірчить. Їх декілька:

• поганий, прогірклий продукт;
• несприятливі умови зберігання;
• перемішування кількох сортів;
• бродіння на ранній стадії;
• додавання в масу сторонніх домішок, «хімії»;
• наявність відверто шкідливих елементів;
• помилкове перетоплювання меду (якщо гіркоту знаходиться по сусідству з запахом печіння);
• нетверезий мед (або небезпечний).

Останній вид меду вважається небезпечним для людського здоров’я. Його бджоли збирають з токсичних рослин. Ризик отримання такої небезпечної солодощі на пасіках з доброї історією медозбору мінімальний. Цим ризикують лише початківці бджолярі, які не дуже добре розбираються, як починати власний захід.

Перед придбанням території під пасіку або вже повноцінних вуликів, треба запитати у співробітників з досвідом, чи підходить ця околиця для ваших цілей. Якщо в окрузі існує безліч природних, безпечних медоносів і відсутні шкідливі виробництва, сміливо беріться за роботу пасічника.
Деякі сорти мають легку природну гірчинку, до подібних відноситься каштановий, багульніковие, хвойний, гречаний і вересковий мед. Ці продукти через особливості незвичайних медоносів можуть бути злегка гіркими, проте в міру. Якщо цей присмак не пропадає навіть після добавки маси в випічку або теплу воду, справа відверто нечисто. Надмірне нагрівання призводить до появи карамельного запаху або запаху паленого цукру. Одночасно з ним може перебувати і гірчинка.

Чи можна позбутися від цієї проблеми?

Звільниться від гіркоти вже купленого товару не можна. Можна тільки застосовувати його як добавку до тесту або крему (якщо рецепт дозволяє). А ось уникнути виникнення даної проблеми у свіжого меду або того, який у Вас є — можна! Зберігати солодку масу необхідно правильно, виконуючи режим помірної температури і потрібну норму прохолоди. У холоді будь-хто, навіть найбільш якісний бджолиний еліксир, хочете ви того чи ні, повинен швидко густіти.

Якщо у вас немає впевненості, що зберігаєте ласощі правильно, спробуйте його на смак відразу ж після збору або покупки і через чотири тижні зберігання. Оцініть і зовнішній вигляд рідини в банківських установах. Відсутність розшарувань, осаду, різнокольорових прошарків — сигнал до того, що зберігаєте ви власне бджолине багатство так, як потрібно. Найбільш прийнятна температура — кімнатна, до 28 градусів. Влітку мед краще руйнувати в набагато прохолодне місце.
Не забувайте, що гіркота для деяких сортів, наприклад, гречки або соняшника — норма. Чому не переживайте, якщо є легка гірчинка? Багато хто плутає гіркоту і терпкість, що іноді не дивує. Деякі сорти як правило викликають навіть не важке печіння в горлі, це теж нормально.

Відео «небезпечна солодкість в продажу»

Як уникнути покупки підробки? Що повинен знати кожен про токсини в солодкому бджолиному ласощах, дивіться в нашому відео!
джерело: kakmed.ru