Чому буряк гірка після варіння

Чому буряк гіркий після варіння

Буряк вважається чудовим овочем, що володіє достатньою кількістю корисних і цілющих властивостей. Корисність овоча пов’язана з наявністю в ньому безлічі речовин на мінеральній основі і вітамінів. Вживання готового продукту дуже часто дозволяє налагодити речовинний обмін, таким чином закріпити загальний стан організму.
Багатьох господарів ділянок за містом досить часто цікавить питання про те, чому гірчить буряк. В основному, горченіе викликано невірної агротехнікою вирощування коренеплоду від першої стадії до отримання справжнього овоча. Горький овоч не тільки викликає дискомфорт при вживанні, але і шкідливо проявляється на здоров’я організму. Визначити гіркий сорт можна за характерними білим прожилкам буряка.

Причини горченія і профілактика

Солодкість коренеплоду залежить від того, який сорт овочу вибрали при посіві і які умови вирощування були забезпечені. Одним із прикладів вважається певний недолив води або нестача поживних речовин в грунті. При подібних умовах відмітними рисами вважається слабка соковитість м’якоті.
Крім цього Перерост коренеплоду також проявляється на горченіі.
Для отримання являє собою кращий овоча потрібно іноді проріджувати місця посіву овоча і поливати водою.
Червоний буряк добре росте і має солодкий смак на земля багатющої перегноєм. Втім, землю з перегноєм потрібно іноді рядити для безперервного доступу кисню до коренеплоду. Проріджувати потрібно на перших строках всхода овочів.
Можливо, Вас зацікавить стаття про те, як правильно варити буряк.
Корисну статтю про те, як правильно підібрати насіння буряка, Ви можете прочитати тут.

Додаткові методи збільшення цукристості

Але часом ранній догляд за вирощуванням коренеплоду може бути пропущений і для того, щоб буряк не була гіркою потрібно:
1. Підгодовувати буряк в грядці дерев’яної золою з розрахунку 600 грам на квадратний метр.
2. Обсипати землю грядок з буряком золою, внаслідок чого зменшується кислотність грунту.
3. Застосовувати підсолоджувач у вигляді солі. Сіль розбавляється в кількості 1 чайної ложки на 10 літрів. Розчином слід поливати овочі.
Як можна помітити, вжиті заходи щодо усунення гіркого смаку коренеплоду зводяться до підживлення у вигляді натуральних засобів.
Є цікава стаття про те, після якої культури можна садити буряки.
Про те, які є хвороби і шкідники буряка, а ще, як з ними боротися, Ви зможете прочитати в нашій публікації.
Рекомендуємо Вам ознайомитись з відео про те, як виростити цукровий буряк:

Буряк вважається чудовим овочем, що володіє достатньою кількістю корисних і цілющих властивостей. Корисність овоча пов’язана з наявністю в ньому безлічі речовин на мінеральній основі і вітамінів. Вживання готового продукту дуже часто дозволяє налагодити речовинний обмін, таким чином закріпити загальний стан організму.
Багатьох господарів ділянок за містом досить часто цікавить питання про те, чому гірчить буряк. В основному, горченіе викликано невірної агротехнікою вирощування коренеплоду від першої стадії до отримання справжнього овоча. Горький овоч не тільки викликає дискомфорт при вживанні, але і шкідливо проявляється на здоров’я організму. Визначити гіркий сорт можна за характерними білим прожилкам буряка.

Причини горченія і профілактика

Солодкість коренеплоду залежить від того, який сорт овочу вибрали при посіві і які умови вирощування були забезпечені. Одним із прикладів вважається певний недолив води або нестача поживних речовин в грунті. При подібних умовах відмітними рисами вважається слабка соковитість м’якоті.
Крім цього Перерост коренеплоду також проявляється на горченіі.
Для отримання являє собою кращий овоча потрібно іноді проріджувати місця посіву овоча і поливати водою.
Червоний буряк добре росте і має солодкий смак на земля багатющої перегноєм. Втім, землю з перегноєм потрібно іноді рядити для безперервного доступу кисню до коренеплоду. Проріджувати потрібно на перших строках всхода овочів.
Можливо, Вас зацікавить стаття про те, як правильно варити буряк.
Корисну статтю про те, як правильно підібрати насіння буряка, Ви можете прочитати тут.

Додаткові методи збільшення цукристості

Але часом ранній догляд за вирощуванням коренеплоду може бути пропущений і для того, щоб буряк не була гіркою потрібно:
1. Підгодовувати буряк в грядці дерев’яної золою з розрахунку 600 грам на квадратний метр.
2. Обсипати землю грядок з буряком золою, внаслідок чого зменшується кислотність грунту.
3. Застосовувати підсолоджувач у вигляді солі. Сіль розбавляється в кількості 1 чайної ложки на 10 літрів. Розчином слід поливати овочі.
Як можна помітити, вжиті заходи щодо усунення гіркого смаку коренеплоду зводяться до підживлення у вигляді натуральних засобів.
Є цікава стаття про те, після якої культури можна садити буряки.
Про те, які є хвороби і шкідники буряка, а ще, як з ними боротися, Ви зможете прочитати в нашій публікації.
Рекомендуємо Вам ознайомитись з відео про те, як виростити цукровий буряк:

поширені матеріали

Today’s:

Чому гіркий буряк після варіння. Чому буряк виростає несолодка або гірчить

Буряк має масу корисних для людського здоров’я властивостей, і ще вона урожайна і невимоглива у вирощуванні. Любов більшості цей овоч заслужив за приємний солодкуватий смак. Але іноді буває таке, що уважно вирощені коренеплоди виявляються несолодкими або зовсім гірчать. Така буряк не тільки несмачна, але і шкідлива для здоров’я.
Вибір якісного насіння буряка та дотримання агротехніки дає можливість уникнути того, що підріс урожай буде несмачним. Хороший догляд дуже важливий на перших строках зростання овоча.
Червоний буряк росте несолодка, і навіть іноді з гірчинкою з певних причин:
1. Посіяно погані або нездорові насіння.
2. Брак вологи, тим більше на початку культивування і в період формування коренеплоду, призводить до сухості і гіркоти овоча. При посадці краще закрити землю нетканим покривним матеріалом або картоном.
3. Дефіцит ключових поживних речовин: азоту, фосфору та калію. На початку вегетації такій культурі потрібен азот, а в кінці калій. Зате фосфор буряку потрібно протягом усього вегетаційного періоду. Для першої підгодівлі застосовується розчин пташиного посліду або коров’яку. Використовувати органічні добрива слід дуже обережно, щоб вся сила рослини не пішла в листи. При надлишку азоту на зрізі коренеплоду виявляються білі циліндричні кільця. Для споживання в їжу така буряк непридатна. З метою поліпшення якості смаку столовий буряк підгодовують золою, яка ще й знижує кислотність ґрунту. Ця культура чутлива до нестачі бору, з цієї причини корисний буде полив розчином борної кислоти (чайна ложечка на 10 літрів води).
4. Важка і кислий грунт, і до того ж загущені посіви. Буряк любить повітря і на пухких землях виростає смачною і цукристої. Необхідно рихлити поверхню грунту на грядках після будь-якого поливу або дощу, так як не можна допустити утворення скоринки на землі. Можна мульчувати грядки скошеною травою, соломою або сухим листям. Проріджують сходи при появі 2-ух листочків на відстань 3-4 см, а при розвитку 4-5 листової пластини на проміжок 6-8 см.
5. Несвоєчасна збирання врожаю. Не допускайте переростання коренеплодів, їх хороший розмір 5-6 см в діаметрі. Великі плоди менш солодкі, і до того ж вони бувають жорсткими і волокнистими.
Якщо вибрати якісний посівний матеріал і забезпечити буряку хороший і серйозний догляд, тоді коренеплоди відростуть соковитими і солодкими.

Буряк в борщі гірчить. Борщ і буряк :, як зберегти рубіновий колір. І чому буряк колір втрачає

А мене навчили червоний борщ варити — червоний, рубіновий �� Всім борщів борщ: багряний, справжній. Чи не коричневий, що не блідий. Що додати і як готувати — секрети й тонкощі. Рекомендую всім друзям — виходить у всіх. Ділюся секретом ��

Секрети червоного борщу

1. Зажарка. Так називаємо обсмажені або пасерування овочів. Різниця є: обсмажені — це обсмажені. Пасеровані — коли часто перемішуючи, смажимо овочі в мінімальній кількості масла.
У підсумку: морква і цибуля — пасеруємо окремо. Буряк — окремо.

А тепер — тадам! — секрет: чому втрачає буряк колір.

Червоно-рубіновий пігмент валитися під дією лужних та крохмальних продуктів — моркви, капусти, картоплі і цибулі.
Кислота — розповім, ніж підкислити нижче — навпаки, зберігає колір, не дає білку рослинного походження руйнуватися при варінні і ферментам теж.
Плюс в моркви — жовтий пігмент каротину! Це як фарби: якщо змішати червону і жовту — яка вдасться? Так, така, як блідий борщ. Але будемо розумнішими — смажимо овочі окремо.
На замітку: чи не обсмажуйте сильно. Чи не пересушуйте. Пассітруйте, потім припустіть: хлюпніть бульйону в сковорідку і накрийте кришкою.
Чому: одночасно з соком буряка йде і колір. Якщо її пережарити, борщ буде коричневим.

До того ж: не тріть на тертці буряк. Прекрасна нарізка буряка — брусками.
Секрет: при обсмажуванні буряка додайте хорошу щіпку цукру і дрібку борошна. Для чого? Для карамелизации. Щоб буряк не віддавала весь сік. Але мало, і часто заважайте — інакше запах паленого цукру весь борщ зашкодить.

Чому? Площа менше, менше виділяється і втрачається соку при обсмажуванні. І більше дістанеться борщу ��

2. Час добавки буряка. Спочатку кидаємо картоплю в бульйон, квасоля — якщо любимо. І варимо практично до приготування. Зажарка — в кінці. Вариться вона повинна 5-7 хвилин.
Кладемо моркву, цибулю, коріння. Потім — капусту. Буряк — через 2 хв.

Чому? Побачили — додаси капусту, і борщ світлішає. Ми його проведемо!
Думаєте, не віддасть засмажкою смак? Віддасть. І колір — червоно-рубіновий.
3. Хитрість №1. Шматочок буряків. Якщо все одно колір не той, додайте за 10 хв до виключення маленький шматочок сирого буряка — з волоський горіх. Він забарвить борщ в рубіново-червоний.
4. Хитрість №2. Буряковий сік. Натріть сирий буряк на тертку, вичавіть. Залийте сік за 5-7 хв до виключення. Ефект той же.

Кислота. Якщо додати в борщ кислий продукт, колір зберегтися.

Як варіант — томат. Літній борщ в більшості випадків світлий — так як свіжі помідори. На кислому томаті з ложкою цукру — завжди бордовий. Однак не завжди — якщо кислоти мало — см.п. нижче.

Коричнева буряк. Чому буряк з білявими прожилинами

Про хороших властивостях буряків написано багато книг і цілком обгрунтовано — це просто криниця вітамінів, мікроелементів, речовин на мінеральній основі і біофлавоноїдів. З дитячих часів кожен знає, що буряк — це потужний засіб, що допомагає при захворюваннях кишково-шлункового тракту, атеросклерозі, серцево-судинних недугах. Цей овоч корисно впливає на кровоносну систему, прекрасно виводить токсини і бореться з пухлинними утвореннями.
Буряк неймовірно затребувана в нашій країні завдяки своїй простоті і цілющим особливостям. Вперше на Русі буряк стали приймати в їжу в Х столітті і на даний момент просто не можна уявити класичну російську кухню без ароматного, ситного і наваристого борщу.
Ростять цю овочеву культуру в усіх вітчизняних регіонах — від південних степів до морозної тайги. Це можливим стало внаслідок величезної кількості різних сортів буряка, які можна підібрати відповідно до тими чи іншими умовами клімату. В нашій країні дуже популярні сорти Бордо, Пабло, Детройт, Мулатка, Циліндра і ін.
Буряк ділиться на більш десяти видів: кормова, їдальня, листова, цукрова і ін.
У приготуванні їжі ми застосовуємо столовий буряк, яка надзвичайно корисна для здоров’я і має насичений яскраво-бордовим кольором і соковитою м’якоттю. Але часом домогосподарки відзначають, що в буряку присутні білі прожіліни або білі кільця і ​​побоюються застосовувати такий овоч в приготуванні їжі. Чим небезпечні білі прожіліни і про що вони можуть говорити?

Чому з’являються білі прожіліни у буряка

Є дуже багато думок, чому з’являються білі прожіліни у буряка. Дуже часто називають такі чому вони з’являються:

• несприятливі умови клімату (тривалі посухи або тривалі зливи);
• тривалу перерву між поливами рослини або його недостатність;
• швидке зростання коренеплоду;
• зміст в овочі високої кількості нітратів;
• насіння поганої якості.

Якщо ви помітили білі прожіліни в буряках, не поспішайте з висновками і не потрібно лякатися завчасно, можливо, справа все в особливому сорті цього овоча. Наприклад, білі прожіліни в більшості випадків спостерігаються у кормових сортів буряка, які є більш поганої якості і застосовуються як корм для тварин у фермерському господарстві. Відомі також деякі закордонні сорти, в яких відверто присутні білі кільця в серцевині. Наприклад, в районах півдня Росії для приготування борщу віддають перевагу буряку з яскравими кільцями, вважаючи її більш насиченою за якістю смаку.
Уважно подивіться також на розміри овоча, адже чим більше коренеплід, тим більше нітратів він може зібрати. Найбільш придатними в їжу вважаються середні за розмірами овочі, круглої форми, щільні, діаметром близько 10-12 см. Можна теж провести нескладну процедуру «знешкодження» коренеплоду. Щоб вивести з нього нітрати, досить помістити буряк на 30 хвилин в солону воду або ж просто відварити.

Почистила буряк перед варінням. Як виростити красиву, смачну і здорову буряк — відео

Як правильно варити буряк?
Буряк необхідно зварити так, щоб вона була не тільки соковита і смачна, а й зберегла максимально корисні речовини. Буряк містить калій, кальцій, йод, залізо, вітаміни В9, А, С. Вона покращує травлення, ліквідує токсини в організмі, оберігає зростання або поява пухлин, збільшує гемоглобін, допомагає створенню нових клітин в організмі. Бадилля містить багато вітаміну А, отже її не слід викидати, а додавати в супи, але стара бадилля в їжу не придатна. Навіть варена буряк зберігає мінеральні солі і вітаміни групи В, ці мінеральні речовини не дуже чуйні до процесу нагріву, з цієї причини вони по максимуму будуть збережені як в коренеплодах, так і в бадиллі.
Як правильно зварити буряк — таке запитання, може поставити не тільки чайник, тому що в приготуванні буряка є власні особливості і хитрощі. Буряк варитися в залежності від віку, сорту, і розміру від 20 хвилин до 3 годин.
Від 2 до 3 годин вариться в залежності від розміру, якщо її покласти в холодну воду і варити до готовності. Але цей процес можна зробити швидше, якщо буряк покласти в киплячу воду. А також якщо воді дати покипіти 5 хвилин з дрібкою сіллю без буряка, то з води вийде весь кисень, який при варінні зв’язує корисні речовини і виводить одночасно з собою. При цьому способі ще й зберігається більше хороших властивостей.
У професійних кухарів процес варіння буряка займає 45 хвилин. Коли буряк покипит хвилин 30, її відразу виймають і кладуть в холодну воду, можна з льодом, вода повинна бути дуже холодною. Температурний перепад доводить буряк до приготування.
Є швидкий спосіб зварити буряк за 15 — 25 хвилин, але при подібній варінні від вітаміну С навряд чи що-небудь залишається. Варити буряк необхідно на великому вогні без кришки, у величезній кількості води, так само як і при цьому способі варіння вода швидко википає. Коренеплоди повинні бути покриті водою на 8 сантиметрів. Після варіння її необхідно остудити в холодній воді протягом 5 — 10 хвилин.
Протягом тривалого варіння будуть збережені вітаміни. Так варять багато. Встановлюють на вогонь каструлю з буряком, води необхідно налити на 5 сантиметрів вище. Після закипання варити при середньому вогні і до приготування доводити на повільному.
Найкраще після будь-якої варіння класти коренеплоди в крижану воду, при цьому вони «доходять» і без праці чистяться.
Смачно, але довго, виходить, зварити, а якщо бути точним випекти в СВЧ печі або духовці. Її слід звернути в фольгу або рукав для запікання і готувати при 200 градусах. Приготування займає 30 хвилин, якщо буряк стара і температура менше, то часу це займає більше. Краще піч при температурі менше 190 градусів, завдяки тому, що при температурі понад 190 градусів вітамін С валитися! Кваліфіковані кухарі для салатів і вінегретів готують буряк власне подібним чином, тоді вона виходить солодше відвареної.
Хитрощі для швидкої варіння буряка:
Сорт бордо чудово підходить для варіння, цей сорт смачніше, красивіше і швидше вариться;
Необхідно підбирати плескаті довгасті коренеплоди;
У киплячу воду при варінні додати можна ложку рослинної олії;

У скороварці очищену і нарізану соломкою буряк можна зварити за 20 хвилин

Рекомендації по варінні буряків
Перед варінням буряк слід ретельно прополоскати, не пошкоджуючи і не очищаючи шкірки, хвостик теж необхідно залишити. Так з буряка не витече сік, і вона не буде блідою і рідкої. Буряк чистять тільки перед гасінням.
При варінні буряк краще не солити, інакше вона вдасться твердої. Але більшість домогосподарок думають, що так вона поступається в смакових якостях. Але, я так думаю, цукровий буряк в солі не потребує.
Щоб після варіння буряк залишилося соковитого кольору, після закипання в каструлю необхідно додати 1 чайну ложку цукру, 1,2 чайну ложку оцту або трохи соку лимона.
Є люди, які не люблять запах буряку. Щоб його зупинити, при варінні необхідно покласти скориночку хліба.
Перевірити готовність можна виделкою або зубочисткою, вони повинні легко входити в овоч.
Очищений буряк не можна довго тримати на повітрі, щоб не руйнувався вітамін С.
Якщо буряк підсохла, не треба її викидати, а можна «реанімувати» обшпаривши її окропом і поклавши в теплу воду, щоб вона набухла
Буряк для варіння повинна бути середніх розмірів (менше 10 см в діаметрі), з тонкою темно-червоною шкірочкою, без пошкоджень і гнилі. Одним з прекрасних вважається сорт «бордо».
незалежно від способу приготування, буряк необхідно добре промити, обрізати бадилля (якщо є) і трохи зменшити хвостик.
Буряк перед варінням не чистять.
Якщо зняти шкірку, з буряка витече сік. Овоч стане блідим і позбавленим смаку.

Чому буряк іноді гірчить. Що можна приготувати з гіркою буряка, щоб гіркота не відчувалося

Анна Гольдінштейн

Початківці городники дуже часто так і не можуть зрозуміти, чому одна буряк солодка, як цукор, а інша жорстка і гірчить. А причин цього може бути кілька. По-перше, поганої якості насіння, друге, помилкова техніка вирощування цієї культури.
Ікра бурякова: на сковорідці підсмажити багато цибулі, моркви (сиру на крупній тертці), можна перець солодкий (якщо є). Добре поперчити, посолити і додати 3 ст. ложки томату. Буряк відварити, почистити, натерти за допомогою дрібної терки і викласти в сковорідку, все погасити хвилин 20. Можна їсти і гарячу, і холодну. Зберігати в банківських установах в холодильнику.
— картопля — 5 шт.
— буряк — 3 шт.
— морква — 3
— ріпа — 3 шт.
приготування
Овочі добре промити і піч в шкірці в духовці до готовності. Подавати до столу, очистивши від шкірки, порізавши на кубики.
Овочі подавати з приправою: редькою з вирощує. маслом або стовченим часником з вирощує. маслом і соком з лимона.

Paola O’Donnell

Може бути, замаринувати спробувати?

Natalia

нічого не зробити

Ле Ша Шаров

Буряк по-угорськи.
Приїжджаю з дачі їсти нічого, а готувати не охота. Потрібно б приготувати що-небудь заздалегідь, буряк по-угорськи я думаю відмінне рішення. Ставлю варитися пару буряків, середніх розмірів. Потрібно щоб вони проварилися до м’якості. Зварену буряк, ще гарячою, чищу і нарізаю тонкими кружечками. На дно скляної банки кладу три кружечка хрону і чайну ложечку кмину, викладаю гарячі гуртки буряків, а поверх кладу так само кмину і хрону. У склянці з оцтом з яблук розводжу дві чайних ложки цукру і ложку солі. Оцет можна взяти будь-хто, але я люблю яблучний. Заливаю буряк, закриваю кришкою і прибираю в тепле місце. Вона повинна постояти день, а краще два, можна їхати на дачу.
Минуло 2 дні, я повернувся втомлений і голодний. Буряк має бути вже промаринувалося. Що б не вечеряти одним салатом, зварю ка я собі цвітної капусти, розділивши її на невеликі суцвіття. Поки вона вариться, відриваю банку. Гострий запах хрону, змішавшись з кмином, перетворився в приємний пікантний аромат. Нарізаю мариновані гуртки соломкою, щедро додаю рубаний кріп, поливаю ростить. маслом і перемішую в глибокому салатнику. Запах ефектний! На велику тарілку викладаю гарячу капусту (взагалі — то можна було б зварити або посмажити картопельки), поруч на великий аркуш салату накладаю буряк по-угорськи і прикрашаю листочками петрушки. Наллю стакан смородинового компоту і піду в кімнату. Включу телевізор і буду насолоджуватися, під бурчання улюбленого котика.

Чому буряк солона. Чому столовий буряк буває не солодкої

Столовий буряк відноситься до культур невибагливим і не пред’являє спеціальних вимог до клімату і грунтів. Але все таки трапляється і так, що коренеплоди столового буряку, вирощені з любов’ю і увагою, виявляються не тільки не солодкими, і до того ж і волокнистими і дерев’янистими. чому?

Головні причини — це якість насіння і агротехніка вирощування буряка.
Одна з причин — недотримання правил вирощування насіння столового буряка. Дуже багато людей були в такій ситуації, коли при проріджуванні сіянців столового буряка висмикували абсолютно безбарвні або білі (кормові) кореневі паростки. Це ознака того, що сорт виродився.
Інша, найбільш важлива причина — невірно організована агротехніка.
Що любить столовий буряк?

• Нейтральні грунту. На кислих землях буряк рости не бажає, і свіжого гною не переносить.
• Місце для грядок розташовують на сонячних прогріваються місцях. У тіні коренеплоди відросте солодкими.
• Пухкі, багаті перегноєм грядки. Вирощені в жорсткій сухий земля коренеплоди набувають присмак з гіркотою.
• Насіння дають якісні сходи виключно при позитивних температурах. Посіви в холодну землю провокують стрелкование рослин.
• Поливи буряку необхідні на початку розвитку і під час росту коренеплодів. У посушливу погоду рослини потрібно поливати, потім рихлити землю. Не допускайте в’янення листя. Втім від дуже частих і рясних поливів коренеплоди швидко набирають вагу. Але ж самими ніжними і смачними будуть коренеплоди середніх розмірів, вони також цінніше і зберігаються під час зими краще.
• Розпушування — принциповий момент вирощування. Воно дає доступ повітря коріння. Якщо немає можливості проводити розпушування, то можна вдатися до мульчування посадок сухою травою, торф’яної крихтою, газетами.
• Оперативне разрежеваніе сходів. Не можна вирощувати коренеплоди в тісноті. Вони будуть погано зав’язуватися. Але і дуже велику відстань між рослинами не потрібно робити. Коренеплоди будуть великими за розмірами, і виявитися зайва кольцеватості і волокнистість м’якоті.
• Буряк застосовує багато поживних речовин і чутлива до їх нестачі. Обов’язково в підгодівлі повинні бути бор (борна кислота) і магній. Недолік бору виражається в відмирання серцевинних листків і непотрібних зміни коренеплодів. При слабкому зростанні буряк добре реагує на настої коров’яку і деревну золу, в якій багато калію і мікроелементів (0,5 л. Банку на 1 кв.м.). Звичайна кухонна сіль, без добавок, збільшує цукристість коренеплодів. Розводять одну чайну ложку солі на відро води і поливають 1 кв.м посадок. Вносити краще в борозенки, відступивши від рослин на 4 … 5 см, щоб не обпалити коріння. Сольовий розчин вносять по вологому грунті або після того як пройшов дощ.
• Щороку потрібно висівати буряки, змінюючи їй розташування на грядках. Навіть на невеликій ділянці її можна вирощувати при змішаних посадках на краях грядок. Мангольд і шпинат — родичі буряка, це потрібно передбачати і не садити буряки після них.

Найякісніші коренеплоди дають такі перевірені часом сорти як: Пабло F1, Боро F1, Мона, Циліндра, Рокет.
джерело: batel-cosmetic.ru