Чому пригорає картопля як посмажити картоплю без пригару підгорає, підсмажити

Чому підгорає картопля? Як посмажити картоплю без пригару? Підгорає, підсмажити

Виявляється, посмажити картоплю так, щоб вона не пригоріла, але була кольору золота з хрусткою скоринкою, легко. Головне — зрозуміти причини пригорання картоплі. Картопля підгорає якщо. (10+)
Чому підгорає картопля? Як посмажити картоплю без пригару?

Чому підгорає картопля?

Причин пригорання картоплі рівно три. Це відсутність масла на деяких шматочках картоплі, сторонні домішки і не схожий розмір шматочків.

Шматочки картоплі можуть бути без масла завдяки тому, що гаряче масло добре всмоктується в картоплю. Коли Ви смажите картоплю згідно з класичним рецептом, Ви ставите порізану картоплю на сковорідку, де вже хлюпається нагріте масло. Масло миттєво вбирається в ті шматочки, які впали першими. На останні шматочки його не вистачає. Після першого змішування шматочки без олії виявляться внизу, на гарячій поверхні. Там вони, зрозуміло, пригорять.
Сторонніми домішками в сенсі пригару можуть бути не тільки залишки їжі на сковорідці, а й, наприклад, шматочки цибулі, якщо Ви їх розмістите в картоплю занадто рано.
Шматочки картоплі різного розміру прожарюються з різною швидкістю, що сприяє підгоряння найтонших.

Як підсмажувати, щоб не підгорає

Грамотно підбираємо картопля. Якщо Ви придбаєте поганий картопля, то він не підгорить, але буде несмачним. Щоб правильно підібрати картопля, його потрібно розрізати. На превеликий жаль, визначити якість картоплі, не розрізаючи його, неможливо. На свіжому зрізі не повинно виникати липкого тягучого желе. Картопля повинен бути ущільненим і вологим, але волога повинна бути рідкою, а не тягучою. Запах повинен бути нейтральним, найкраще взагалі бути відсутнім. Припустимо запах свіжого чорнозему. Запах вологи і гниття нам не зможе підійти. Картопля по зрізу варто лизнути. Якщо у Вас був чистий ніж, Ви дбайливо розрізали бульба, що не затягнувши бруд з поверхні в середину, то всередині картопля не містить небезпечних мікроорганізмів, і Ви, швидше за все, не заразитеся дизентерію. Смак повинен бути нейтральним, можливо, злегка солонуватий, але тільки не солодким. Солодкий присмак говорить про порушення правил зберігання або про те, що картопля — кормової.
Кілька раз спробувавши, Ви швидко зрозумієте, який вид, смак і запах у хорошого картоплі.
Чистимо і моєму картопля. Ріжемо на однакові (якщо є можливість) скибочки. Розміщуємо порізану картоплю в досить простору миску, ллємо в цю миску трохи холодного рослинного масла, солимо, додаємо спеції, перемішуємо. Поступово додаємо сіль і спеції (пробуємо на смак), і масло, так, щоб вся картопля виявилася вимазаної маслом.
На чисту сковорідку ллємо трохи олії і розігріваємо його. Висипаємо картопляні скибочки в гаряче масло.
Смажимо фактично до приготування. Смажимо на вогні середньої інтенсивності. Дуже часто заважати не слід. Необхідно, щоб скибочки, які впали знизу, підсмажилися до кольору золота, тоді перевертаємо так, щоб ці скибочки виявилися зверху, а не смажені — знизу. І так кілька разів. Пробуємо картоплю на предмет її готовності. Потрібно звернути увагу, що різна картопля смажиться різний час. Так що точно показати час неможливо. Картопля, яку я вирощую у себе на городі, смажиться практично за десять хвилин, покупна — сильно довше.
Коли картопля фактично готова, засипаємо дрібно порізану цибулю і, якщо хочете, часник, перемішуємо. Смажимо на невеликому вогні десять хвилин, рази три змішавши по закінченні цього часу. Можна в цей час накрити кришкою, тоді картопля вдасться більш пропареної, буде розвалюватися. Деякі, наприклад я, так люблять. Однак якщо ви хочете, щоб скибочки залишилися цілими, то кришка Вам не потрібно. На попередніх етапах смаження кришка не застосовується у всякому разі.

Рада про смажену картоплю, не пов’язаний з підгоранням

Смажте картоплю на нерафінованій олії з оливок першого віджиму. Це масло стійко до нагрівання, при нагріванні виділяє досить небагато канцерогенів, не містить холестерину.

На превеликий жаль в статтях іноді зустрічаються помилки, вони виправляються, статті заповнюються, розвиваються, готуються нові. Підпишіться, на новини, щоб бути в курсі.

Смажимо м’ясо. Свинина, Яловичина. Жарка, приготування. Правильно, соковито.
Смажене м’ясо — смачно і просто. Легкий спосіб приготувати смачне, соковите жарено.
Мелісса на підвіконні. Вирощування в побутових умовах, в квартирі на.
Город на підвіконні. Як посадити і виростити мелісу в своєму будинку. як розмножити.
Вирощування Діхондра. Застосування в дизайні ландшафту. Розмноження, у.
Як посадити і виростити Діхондра. Як використовувати для озеленення та прикраси. як.
В’язання. Ще одне пров’язування: з 2-ух петель вив’язати дві петлі. Рі.
Як в’язати комбінацію петель: Ще одне пров’язування: з 2-ух петель вив’язати дв.
В’язання. Вишневий сад. Ескімо. Малюнки. схеми візерунків.
Як вив’язати наступні візерунки: Вишневий сад. Ескімо. Докладна інструкція з поясн.
В’язання. Ажурна простота. Мереживні вигини. Малюнки. схеми візерунків.
Як вив’язати наступні візерунки: Ажурна простота. Мереживні вигини. повна инстру.
В’язання. Незвичайні ромбики. Облицювальна смуга. Малюнки. схеми візерунків.
Як вив’язати наступні візерунки: Незвичайні ромбики, керамічна смуга. повна.
В’язання. Незвичайні зигзаги. Малюнки. схеми візерунків.
Як вив’язати наступні візерунки: Незвичайні зигзаги. Докладна інструкція з поясненнями.
джерело: hw4.ru