Чому рукола гірчить і як позбутися від гіркоти

Чому рукола гірчить і як звільниться від гіркоти

Рукола — дуже корисна зелень. В Італії без цієї травички не можуть уявити собі національну кухню, рукколу навіть називають за це «італійським кульбабою».
Смак руколи особливий, він володіє невеликою кислинкою, трохи пряний і гострий. Кому-то до смаку ця трава нагадує горіх, іншим же — перець або гірчицю.

Чому рукола гірчить

Те, що рукола гірчить — це не виняток з правил, а її відмінна риса. Але іноді гіркоту відчувається надміру. А справа вся в тому, що є різні сорти руколи, які мають різні відтінки смаку. Деякі сорти мають більш виразний перцевий або гірчичний, а деякі більш горіховий смак.
Друга причина, по якій рукола може гірчити — помилкове її вирощування. Рукола любить свіжість. І буває, що ростять її на спеці і в подібних суворих умовах рослина не набирає зелену масу, а сидить в одній порі. Проходить пару тижнів, рослина старіє, проте не виростає. якщо додати до цього поганий полив, то така рослина приречене гірчити.

Як звільниться від гіркоти в руколою

перший спосіб. Перед застосуванням залийте рукколу підсоленою водою. Через 30 хвилин злийте цю воду і промийте листи під чистою, водою з крана. Обов’язково просушіть рукколу рушниками з паперу.

другий спосіб. Також прибрати гіркоту допоможе окріп. Обшпарте листи гарячою водою і тут же промийте під холодною, проточною.
3-ий спосіб. А якщо ви вирощуєте рукколу самостійно, то цей лайфхак власне для вас. Якщо, що ростуть листи накрити чимось темним, що не пропускає сонце, через 1-2 дня листя стануть блідо-зеленими, втратять всю гіркоту, але збережуть всі необхідні мікроелементи і вітаміни.
І порада наостанок — знайте, що більш гіркими є велике листя руколи, потрібно звернути увагу при придбанні на її розмір, невеликі, молоденькі листя не будуть гірчити — їх і постарайтеся підбирати
джерело: foodandmood.com.ua