Чому солоні огірки перетворилися в кашу

Чому солоні огірки перетворилися в кашу. Чому солоні огірки в банківській структурі м’якими? Помилки при засолюванні, яких не варто допускати

поширені матеріали

Today’s:

  • Чим можна годувати синичок. Чим годувати синичок — харчування синиць
  • Які бувають інструменти для ремонту назви. Назви інструментів для будівельних робіт + Фото.
  • Яка повинна бути всмоктувану потужність у хорошого пилососа для будинку. потужність пилососа
  • У фікуса опало все листя чи можна його врятувати ?. Чому фікуси скидають листи
  • Яка всмоктувану потужність повинна бути у пилососа для домашнього прибирання. Яка всмоктувану потужність повинна бути у пилососа
  • Що можна посадити на городі. Кому потрібні грядки
  • З чого краще споруджувати будинок? не потрібно здійснювати моїх помилок. Який будинок краще побудувати для регулярного проживання вашої родини
  1. Чому солоні огірки перетворилися в кашу. Чому солоні огірки в банківській структурі м’якими? Помилки при засолюванні, яких не варто допускати
    • У чому домогосподарки помиляються досить часто?
    • У чому ще можуть бути причини розм’якшення огірків?
    • Що зробити з розм’якли огірками?
    • Чому солоні огірки розвалюються. Солоні огірки в банківських установах стали м’якими. Мама пояснила, у чому були мої помилки
      • Причини м’якості готового продукту
      • Порушення процесу консервації
      • зберігання консервації
      • Солоні огірки смердять.

      Чому солоні огірки перетворилися в кашу. Чому солоні огірки в банківській структурі м’якими? Помилки при засолюванні, яких не варто допускати

      Домашні солоні і мариновані огірки набагато смачніше придбаних в магазині, це знає кожен. Причому у даного феномена є дуже звичайне просте пояснення. При домашньої консервації домогосподарка робить розсіл відповідно до уподобань смаку членів сімейства. Спеції, запашні трави вона теж додає, керуючись уподобаннями смаку близьких.
      Часто огірочки консервуються і за особливими рецептами, наприклад з суничними і дубовим листям. В якому магазині можна знайти такі огірочки? Звичайно, ні в якому. Але іноді відкрита банка з домашніми соліннями абсолютно не радує, а навпаки, приносить розчарування. Мабуть, не знайдеться домогосподарка, яка б не засмутилася, виявивши, що огірочки в банківській структурі стали м’якими.
      Але чому так виходить? На що необхідно звертати свою увагу, щоб уникнути такої неприємності?

      У чому домогосподарки помиляються досить часто?

      Більшість господинь забувають про важливість фортеці розсолу. Це дуже поширена помилка при засолюванні огірків. Занадто слабка концентрація солі в розчині неминуче призводить до розм’якшення огірків в банківській структурі.

      Іншими словами, щоб уникнути цієї помилки, необхідно замішувати розчин для домашньої консервації з концентрацією 5-10%. Чим більше огірочки, чим міцніше повинен бути розсіл. Не бійтеся пересолити огірки або перебити концентрацією розчину аромат і смак застосовуваних спецій і запашних трав.
      Другий частою помилкою, яка призводить до розм’якшення огірочків в банківських установах, вважається незадовільна чистота застосовуваної посуду, кришок або самих овочів.

      У чому ще можуть бути причини розм’якшення огірків?

      Також огірочки можуть стати м’якими по одній з наступних причин:

      • спожита непомірно висока банку або огірки впритул розташовані, вага верхніх овочів тисне на що знаходяться знизу;
      • при зберіганні трапилася розгерметизація кришки;
      • в банківській структурі дуже мало огірочків;
      • довге зберігання банки в місці, в якому змінюється температура;
      • в розсолі недостатньо прянощів, що володіють антибактеріальним ефектом, наприклад часнику;
      • в соліннях застосовувалися зіпсовані, погані огірки.

      Головною умовою для того, щоб домашні огірочки НЕ розм’якли, а стали смачними, хрусткими, вважається їх зберігання. Банки повинні стояти в затемненому, прохолодному місці, в якому не буває великих температурних змін.

      Що зробити з розм’якли огірками?

      Зрозуміло, виявивши те, що огірочки в банківській структурі стали м’якими, будь-яка господиня розбудовується. Першим поривом багатьох буває бажання просто викинути таку банку. Але не потрібно поспішати, адже м’які огірки необхідні для приготування дуже смачних страв.

      Чому солоні огірки розвалюються. Солоні огірки в банківських установах стали м’якими. Мама пояснила, у чому були мої помилки

      Консервовані солоні огірки стали м’якими? Що могло привести до аналогічного результату подій? Багато дозволять, що це випадковість, інші подумають, що закономірність через порушення технології всього процесу. Необхідно розглянути дане питання детальніше.

      Причини м’якості готового продукту

      Погано миті огірки або скляна тара перед самим процесом консервування.

      Порушення герметичності, попадання повітря в ємність з продуктом.
      М’якість огірків може бути пов’язана з роботою пектолітіческіх ферментів.
      Розм’якшення плодів частіше відбувається в ємності великий за розмірами. Огірки, які розташувалися на нижньому рівні закрутки, відчувають чималий тиск і можуть з часом розм’якнути.

      Порушення процесу консервації

      Під час приготування розсолу може бути порушений тех. процес. В основному, це мале кол-во солі (ідеальним вважають відсоток вмісту сольового компонента від 6 до 9 пунктів). Надалі розсіл стає по консистенції як слиз, а самі продукти консервування — малоприємними і обм’яклими. Пам’ятайте, чим більше плід для закрутки підібраний, тим більше солі необхідно насипати.
      В процесі консервування огірки розташовують щільно один до одного. Оскільки утворення великих вільних проміжків спричинить за собою бродіння компонентів і їх розм’якшення в подальшому.

      зберігання консервації

      Дуже часто основою зміни форми і щільності огірочків в скляних банках стає порушення умов збереження консервації. Для експерименту можна відправити огірочки в тепле місце, продукт пропаде фактично відразу, він стане нагадувати квашений. Краще зберігати консервацію в холодному місці: холодильнику або погребі. Ідеальна температура зберігання — від 0 до трьох градусів зі знаком плюс. Що стосується домашньої температури, то допустимий час зберігання банок — до 30 днів.

      Солоні огірки смердять.

      Поліпшення якості смаку маринованих або солоних огірків
      джерело: dachnayazhizn.info