Чому вибухають банки з огірками; якщо вибухнули огірки; корисні поради

Чому вибухають банки з огірками

Про що стаття

• Чому вибухають банки з огірками
• Як консервувати огірки з аспірином
• Чому мутніють консервовані огірки

Навіть при термічній обробці в консервах можуть залишатися хвороботворні спорові мікроорганізми. Завдяки власній оболонці (суперечці) вони можуть перенести більшість з поганих факторів навколишнього середовища, серед них і нагрівання до ста градусів за Цельсієм. Решта живими бактерії в процесі розмноження виділяють токсини і гази, потихеньку накопичуються під кришкою, що врешті-решт призводить до вибуху.
Для приготування консервів в умовах в промисловості їх стерилізацію виконують в автоклаві. Температуру піднімають до ста двадцяти градусів, що допомагає усунути всі мікроорганізми.

Помилкове ставлення до правил консервації

У маринад за правилами консервування потрібно додавати деяку кількість кислоти. Якщо її дуже мало або банки зберігають при температурі 20 градусів, мікроби, які не загиблі при термічній обробці, починають виділяти токсини, що представляють серйозну небезпеку для організму людини, і гази.
Щоб банки з огірками вибухали під час зберігання, потрібно при консервації дотримуватися деяких правил. Вони обов’язкові для виконання при консервуванні як огірків, так і інших малокислих овочів. Не можна застосовувати для консервації огірки переросли або порожні. Прекрасно підходять тільки міцні екземпляри, обрані за розмірами. В одній банці все огірки повинні бути приблизно схожими.

Як виконувати консервацію огірків

Перш ніж укласти огірки в банку, їх потрібно добре вимити, прогнилі або зіпсовані овочі викинути. Банки і кришки потрібно як слід простерилізувати — правила можна знайти в книгах з домоводства. Варіантів стерилізації кілька — банки можна прогріти в духовці, над парою, можна кип’ятити. Домашні господарки вибирають спосіб, найзручніший на певній кухні. Все ж величезною популярністю через свою ефективності користується спосіб, при якому банки проварюються в вируючої рідини.
У каструлю, куди банку буде поміщена для стерилізації, рекомендується наливати замість води насичений розчин звичайної кухонної солі. Для цього солі потрібно взяти в розрахунку на один літр води — 400 грамів. Температуру кипіння розчину потрібно витримувати близько 108 градусів. За рахунок цього стерилізація стане більш надійною.
Перш ніж виконувати консервування, руки потрібно грунтовно вимити з милом. У маринад додавати подібне кількість кислоти, яка рекомендується за рецептурою. На літр маринаду це — 3-4 столові ложки дев’ятивідсотковий оцту. Домашні консерви щоб не було вибухів повинні зберігатися при температурі не більше +8 градусів.
Не потрібно приймати в їжу консерви з банок, на яких кришки здулися або вибухнули. Це може бути небезпечним для життя.
джерело: www.kakprosto.ru