Цвіль на солоних помідорах що робити, чи можна їсти, причини і профілактика
На солоних помідорах з’явилася цвіль: що зробити
Цвіль на помідорах холодного посолу руйнує якості смаку продукту і додає йому гнильний запах. Грибкове ураження завжди зароджується через недостатній рівень розсолу в ємності (бочці, банку, відрі), що викликає окислення (пересихання) і мікробіологічну псування лицьового шару томатів.
Для чого засолюють помідори?
Кваліфіковані городники знають, наскільки живуча і різноманітна буває цвіль на помідорах, які вони ростять. Вам буде корисна ця інформація: «Земля вкрилася білою цвіллю: рятуємо урожай»
- Спочатку вона вимальовується на розсаді у вигляді чорної ніжки.
- Потім на листі утворюється плямистість.
- У тепличних сортів суперечки вводяться в суцвіття і роблять менше кількість врожаю.
- Перші дозрілі плоди вражає верхова гниль.
Зняті з куща справжні стиглі плоди томатів завжди рясно заселені спорами, з цієї причини вони навіть в холодильнику, залишившись без вентиляції, практично швидко починають покриватися або чорними пліснявими плямами, або білим пухнастим нальотом. Рекомендуємо прочитати: «Як зберегти продукти харчування від цвілі»
Бочковий посол помідор — оптимальний спосіб швидко і багато зберегти весь урожай від грибкового ураження. В солоно-кислої-пряної обстановці розсолу з високим електролітичним і біопотенціалів суперечки повністю втрачають власну здатність до життя.
А отримані в результаті молочнокислого бродіння квашені томати, крім прекрасного смаку і аромату, стимулюючого роботу шлунка, кишечника, слинних залоз, мають ще дуже великим зарядом позитивної енергетики.
Цвіль на солоних помідорах, що зробити?
Правда, якщо на бочкових помідорах заводиться цвіль, вся їхня біоенергетична цінність втрачається. У продукті закінчується вібрація, що викликає радість і здоровий апетит.
При грамотному квашении нічого подібного не повинно виконуватися. Основою, яка змушує господинь хвилюватися: чому покриваються помідори цвіллю, дуже часто вважається процес рясного утворення білої піни на поверхні. Вона з’являється в результаті інтенсивної роботи молочнокислих бактерій, що консервують продукт в занадто теплих умовах. Якщо немає можливості перенести тару з послом в прохолодне місце, то необхідно цю піну постійно знімати, і обов’язково доверху доливати свіжим розсолом.
Якщо помідори засаливаются в банківських установах, то щоб не було поява грибка, слід встановлювати протигрибковий замок. Для цього в гирлі заповненої банки, заключним шаром, кладуть великий пучок листя хрону. Якщо хрону немає, то замість нього застосовують гірчичне насіння або порошок, загорнуті в відрізок марлі.
У пластиковому відрі з щільно закривається кришкою можна створити прекрасні умови для засолювання томатів за старовинною технологією, без потреби іноді змивати піну і підливати розсіл до колишнього рівня. Для цього необхідно:
- наповнити відро плодами і прянощами не більш, ніж на 2/3 об’єму;
- залити охолодженим розчином до віночка, щоб переливався, не залишаючи місця для повітря;
- щільно закрити кришку;
- віднести відро в саме прохолодне місце в підвальному приміщенні, щоб засолювання відбувалася досить повільно.
При повільному сквашивании піна не з’являється. Якщо не порушувати герметичність, то цей делікатесний продукт може зберегти свою свіжість до нового врожаю, без грибкових пошкоджень.
Чи можна їсти помідори з цвіллю?
На помідорах чорна цвіль може виникнути тільки якщо в бочці мало розсолу і плоди або пряна зелень безпосередньо контактують з повітрям. Виявивши незахищений ділянку, грибок, спираючись на допомогу гнильних бактерій, впроваджує в нього власний міцелій і вкорінюється вглиб. У міру його зростання, розсіл перетворюється в тягучу, погано пахне рідина. Запах, характерний гнилі проникає вглиб, роблячи непридатною до споживання все кількість томатів, що зберігаються в тарі.
З цієї причини помідори, заражені цвіллю не їм, вони мають поганий смак і токсичні. Їх потрібно обеззброїти, наприклад, хлорним відбілювачем для білизни і переробляти.
Шановні читачі, якщо у Вас є інша думка і інші цінні поради, пишіть в коментарі, нам це вкрай важливо!
джерело: plesneveet.ru