Домашнє вино з винограду Ізабелла простий рецепт як зробити в домашніх умовах

Вино з винограду Ізабелла в побутових умовах

Для домашнього виноробства можна застосовувати не всі сорти винограду. Ті сорти, які годяться для застосування в якості вихідної сировини, виділяються різними хорошими властивостями. Одним з прекрасних варіантів для домашнього вина вважається виноград Ізабелла, про це знають виноградарі, з цієї причини висаджують його на власних присадибних і дачних ділянках. Як приготувати домашнє вино з винограду Ізабелла, розглянемо на кількох прикладах.

особливості сировини

Домашнє вино з винограду Ізабелла простий рецепт як зробити в домашніх умовах

Збір винограду необхідно робити в суху погоду до перших морозів. На ягодах повинен залишитися сизуватий наліт, власне він містить дикі дріжджі, які потрібні для активізації процесу природного бродіння.
Важливо, щоб ягоди були стиглими, зіпсовані і сухі виноградини відразу відкидаємо, вони погано позначаться на смак готового домашнього напою.
Вино з винограду Ізабелла — продукт корисний. Воно надає дію для очищення, покращує імунітет і відновлює енергію життя. Зрозуміло, якщо дотримуватися стриманість і не зловживати напоєм, як і будь-яким алкоголем. Допустима норма — від 200 до 300 мл в день.
Приготування вина з винограду Ізабелла не передбачає ніяких нестандартних процедур. Але в наш час в алкогольній промисловості виноград Ізабелла в якості початкового сировини не застосовується, вважається, що в готовому продукті міститься дуже висока норма синильної кислоти і метилового спирту. Але ці збільшення норми незначні, і якщо напоєм не зловживати, то ніякої загрози здоров’ю немає. Виноград изабелла все також залишається одним з найбільш популярних продуктів в домашньому виноробстві. Це ще можна пояснити тим, що сорт невибагливий і дає хороші врожаю, так само, він може повністю плодоносити навіть в регіонах не дуже хороший кліматом для такої делікатної культури, як виноград.

способи приготування

Вино з винограду Ізабелла в побутових умовах можна приготувати кількома варіантами.

Рецепт № 1. (традиційний)

Даний рецепт домашнього вина з винограду Ізабелла абсолютно не складний. При дотриманні все правил і технології приготування, отримати якісний домашній напій може навіть початківець винороб.
Інгредієнти:

  • Виноград «Ізабелла» — 10 кг;
  • Цукор — 3 кг.

приготування.
Свіжозірвані грона повинні висохнути від вологи, мити виноград для приготування провина не дозволяється. Одночасно з водою з винограду змивається наліт, який і містить дикі дріжджі, без цього нальоту бродіння не наступить.
Виноградини відриваємо від кистей і сушимо їх на паперових рушниках. При бажанні кілька гілочок можна залишити, це додасть провину терпкості. Ягоди необхідно розтовкти в емальованому посуді. Для цього підійде дерев’яний товкач, якщо він відсутній, то розім’яти виноград можна руками. Тільки не застосовуйте металеві предмети, це буде допомагати окислення, яке погано відіб’ється на смаку готового продукту. Ємність накрити марлею або нещільної тканиною і прибрати в тепле місце на 7 днів. Цього часу буде досить, щоб процес бродіння був повністю активізований. Кожен день по 2-3 рази винне сусло необхідно розмішувати і збивати пінну шапку. Перемішуємо руками або ложкою з дерева.
Через 7 днів заграв виноградний сік зціджувати, мезгу добре віджимаємо через марлю. Що залишився макуха не треба викидати, це прекрасна сировина для приготування домашнього самогону або виноградної настоянки. Рідина зливаємо в бродильно ємність (бутель), засипаємо цукор. Встановлюємо водяний замок, можна застосовувати затвор самої різної конструкції (кришка з трубкою, рукавичка або пристрій, куплене в магазині).
Прогулюватися вино по водяним замком повинно близько 3 тижнів, поки процес бродіння не скінчиться. Якщо на бутель встановлена ​​рукавичка, то по завершенні бродіння вона здметься. Якщо встановлена ​​кришка з трубкою, то звертаємо свою увагу на стан рідини: осад з продуктів діяльності винних дріжджів випаде в осад, вино буде набагато світліше, а виділення бульбашок газу закінчиться.
Тепер важливо злити вино тому, щоб залишити поза увагою осад. Найкраще це робити за допомогою тоненького шланга. Готове вино переливаємо в посуд для зберігання, щільно закупорюють і кладемо в погребі в горизонтальне положення, доступ світла повинен бути маленьким. Через чотири тижні вино можна пробувати. Якщо в пляшках знову випав осад, то вино з винограду Ізабелла необхідно буде знову зняти з осаду і прибрати ще на місяць.

Рецепт № 2 (кріплене вино)

Даний рецепт вина з винограду Ізабелла підходить тим, хто любить міцніший хмільний напій. Приготування досить просте. За основу беремо готове вино (5 літрів), приготоване традиційним способом (див. Рецепт № 1). У нього щоб надати фортеці необхідно буде ще додати цукор і спирт. Отже, відливаємо трохи вина, нагріваємо його і засипаємо цукор. Розрахунок: на літр вина — 20 грамів на літр. Заливаємо сироп в вино, перемішуємо, закупорюють, прибираємо на 30 днів у підвал. Після такої процедури в вино додаємо спирт і можна дегустувати кріплений домашній напій.
джерело: provinograd.com