Дуже смачні салати із зелених помідорів на зиму (без стерилізації)

Салати з зелених помідорів на зиму — найбільш смачні рецепти без стерилізації

Закриваючи городній сезон, часто доводиться знімати з куща недостиглі томати. Вони можуть дозріти при температурі 20 градусів, однак є варіант краще. Можна приготувати дуже апетитні салати із зелених помідорів. Звичайні рецепти без стерилізації заберуть багато часу і дадуть можливість змінити зимовий раціон.
Перетворити недостиглі плоди у смачну закуску дуже легко. Додаючи різні овочі можна зробити цікаві і смачні салати, які можна їсти відразу і заготовити на зиму.

Багатьох лякає шкідлива речовина соланін, яке міститься в зелених томатах. Так, небезпека є, якщо брати їх в сирому вигляді. Щоб отримати отруєння, досить з’їсти 5 — 6 зелених плодів. Але все не так погано.
Заготовки їх зелених помідор можна приймати в їжу без побоювання. Соланін валитися при термічній обробці і засолюванні овочів.
З цієї причини сміливо беріть рецепти салатів на озброєння.

1. Салат із зелених помідорів на зиму: надзвичайно смачний рецепт без без стерилізації
2. Салат із зелених помідорів з перцем (рецепт швидкого приготування для їжі)
3. Салат «Пальчики оближеш» із зелених помідорів на зиму
4. Гострий салат із зелених помідорів з часником (рецепт без варіння)
5. Як і кроковий рецепт салату із зелених помідорів по-корейськи
6. Відеорецепт гострої закусочкі із зелених помідорів з хріном

Салат із зелених помідорів на зиму: надзвичайно смачний рецепт без без стерилізації

Якщо ви любите закуски м’якого смаку, без гостроти, то даний рецепт для вас. У ньому беруть участь не тільки зелені томати, ми додамо морква для солодощі, болгарський перець для смаку і аромату, цибуля ріпчаста для пікантності. Оцет дасть можливість полегшити процес і приготувати салат на зиму без стерилізації. В результаті вдасться дуже смачна закуска, яка підходить як для щоденного, так само і для святкового меню.
Нам знадобиться:

• помідори зелені — 3 кг
• морква — 1 кг
• болгарський перець — 1 кг
• цибуля ріпчаста — 1 кг
• сіль — 100 гр
• цукор — 150 гр
• оцет 9% — 100 мл
• олія соняшникова — 100 мл

Рецепт приготування:

1. Приготувати овочі — їх потрібно вимити, у помідорів зрізати плодоніжки, моркву очистити, болгарський перець звільнити від насіння і плодоніжок, цибулю очистити. Взяти велику миску або каструлю, в неї ми будемо складати овочі в міру їх готовності.
2. Помідори нарізати тонкими шматочками, моркву натерти на крупній тертці.
3. Цибулю нарізати полуколечкамі, болгарський перець — соломкою.
4. Перемішати овочі руками, додати сіль, цукор, ще один раз ретельно перемішати і відставити на 2 години.
5. Покласти в салат олію соняшникову, перемішати, поставити варити. Іноді перемішуючи, варимо 35 хвилин.
6. Додаємо оцет і варимо ще 5 хвилин.
7. У гарячому вигляді розладжуватися по стерильним банкам і вкручувати кришками. Кришки теж повинні бути стерильні, їх потрібно проварити хвилини 3 в окропі.

За цим рецептом виходить 10 півлітрових банок салату і зберігати його можна при температурі 20 градусів.

Салат із зелених помідорів з перцем (рецепт швидкого приготування для їжі)

Рецепти швидкого приготування користуються у господинь неймовірним попитом. Головною перевагою такої їжі вважається швидкість і простота приготування. Наведений нижче рецепт чудово підійде під такі критерії, переконайтеся в цьому самі.
Інгредієнти:

• томати зелені — 1 кг
• болгарський перець червоний — 1 шт великого розміру
• часник — 1 головка
• петрушка і кріп — по 1 пучку
• сіль — 1 ст. л.
• цукор — 1,5 ст. л.
• оцет 9% — 50 мл

Як готувати:

1. Овочі вимити, помідори і перець нарізати тонкими скибочками, скласти в чашку.
2. Додати часник, пропущений через прес. Покласти цукор, сіль, оцет, ретельно перемішати.
3. Накрити посуд кришкою і залишити при температурі 20 градусів на ніч.
4. Готовий салат перекласти в зручну посуд і зберігати в холодильнику.
5. Перед подачею на стіл, закуску можна заправити ростить. маслом.

Масло додає не тільки смак. Корисні речовини томатів краще засвоюються з продуктами, що містять жири.

Салат «Пальчики оближеш» із зелених помідорів на зиму

Часом здається, що рецепти схожі. Але це не так. Варто тільки прибрати один інгредієнт і додати інший — отримаємо вже інший смак. У цьому рецепті ми додамо томатну пасту або кетчуп. Зелені томати так добре дружать з продуктом з стиглих помідорів, що просто пальчики оближеш. Пробуйте! Ця закуска також готується без стерилізації.
Які продукти приготувати:

• зелені помідори (можна трохи бурелом) — 2 кг
• морква — 1 кг
• цибуля ріпчаста — 0,5 кг
• паста томатна або кетчуп — 250 мл.
• масло рослинне — 150 мл.
• цукор — 3 ст. л.
• сіль — 1 ст. л.
• чорний перець горошком — щіпка
• 9% оцет — 50 мл

Як і кроковий рецепт:

1. Помідори та моркву нарізати тонкими полуколечкамі, моркву соломкою. Овочі скласти в чашку.
2. Зробити томатну заправку. В індивідуальній посуді змішати томатну пасту (кетчуп), масло рослинне, сіль, цукор, перець. Збити за допомогою віночка або виделкою до отримання рівномірної маси.
3. Томатну заправку покласти до нарізаним овочам, ретельно перемішати. Ми залишаємо настоюватися при температурі 20 градусів на 2 години.
4. Кладемо овочеву суміш в каструлю, накриваємо кришкою, ставимо варити на усереднений вогонь. Перед варінням спробуйте на смак, якщо необхідно додати можна сіль або цукор.
5. Після закипання трохи зменшуємо вогонь і варимо 20 хвилин. За 5 хвилин до завершення варіння, додати оцет.
6. Закуску в гарячому вигляді розладжуватися в стерильні банки і закриваємо стерильними кришками. Перевертаємо, даємо охолонути, потім відправляємо на зберігання. Зберігати можна при температурі 20 градусів.

Час варіння салату можна зробити більше до години, якщо хочете щоб овочі краще проварилися і стали дуже м’якими.

Гострий салат із зелених помідорів з часником (рецепт без варіння)

Шанувальникам гостренького сподобається даний рецепт з часником і гірким перцем. Тут доданий ще один інгредієнт, якого заслужено можна привласнити титул — королева зимових заготовок. Так, ви не зробили помилку — це білокачанна капуста.
Інгредієнти:

• томати зелені — 2 кг
• капуста — 1 кг
• гострий перець — 3 шт
• часник — 2 головки
• кріп — 1 пучок
• сіль — 3 ст. л.

приготування:

1. Зелені томати нарізати тонкими скибочками.
2. З капусти зняти верхні листки, нашаткувати.
3. Гіркий перець звільнити від насіння, нарізати маленькими шматочками. Зелень вимити, дрібно нарізати. Часник почистити, пропустити через прес або перекрутити за допомогою блендера.
4. Всі підготовлені інгредієнти об’єднати у великій чашці і гарненько перемішати.
5. Накрити кришкою і поставити на день в прохолодному місці. Рази 3 — 4 на протязі 24 годин перемішуйте салат. Спробуйте на смак, може знадобитися ще додати солі. У рецепті цукор не прописаний, якщо ж салат здасться кислуватим, можна трохи додати.
6. Утрамбовуючи, укладіть готову закуску в стерильні банки.
7. Накрити капроновими кришками, потримавши їх трохи в окропі.

З заявленої кількості компонентів виходить три літрові банки. Зберігається салат в холодильнику і через 3 — 5 днів його можна пробувати.

Як і кроковий рецепт салату із зелених помідорів по-корейськи

По-корейськи роблять закуски з різних продуктів, зелені помідори не виняток. Закусочний салат виходить гострим, з пікантним смаком і ароматом.
Нам знадобиться:

• зелені томати — 1 кг
• морква — 1 шт великого розміру
• цибуля ріпчаста — 1 шт середніх розмірів
• гіркий перець — 1 стручок
• часник — 1 головка
• насіння коріандру — 2 — 3 щіпки
• петрушка — 1 пучок
• цукор — 2 ст. л.
• сіль — 1 ст. л.
• 9% оцет — 2 ст. л.
• масло рослинне без запаху — 100 мл

Як приготувати:

1. Моркву натерти на тертці для корейської моркви або нарізати тонкою соломкою.
2. Покласти в миску, додати цукор і сіль (половину від необхідної кількості), перемішати руками, злегка приминаючи. Морква дасть сік і стане м’якше.
3. Помідори нарізати тонкими кільцями.
4. Додати їх до моркви, покласти часник, дрібно порізаний. Овочі перемішати і насипати цукор, що залишився і сіль.
5. У сковорідку налити масло рослинне, прогріти і покласти цибулю, порізану полуколечкамі. Підсмажувати до кольору золота, потім додати дрібно порізаний гіркий перець і насіння коріандру, заздалегідь подрібнені в ступці. Посмажити всі разом пару секунд.
6. Заправити салат гарячим маслом, додати оцет, перемішати.
7. Накрити тарілкою і поставити маленький вантаж. Надіслати закуску в холодильник.
8. Через дванадцять годин салат по-корейськи буде готовий. Через добу він буде ще смачніше. Розкласти в банку або пластикові контейнери, зберігати в холодильнику.

Зелені томати — це низькокалорійний продукт (23 ккал на 100 гр. Продукту). Вони містять у своєму складі вітаміни групи B, вітаміни A, K, PP, амінокислоти, необхідні мікроелементи, наприклад залізо, калій, мідь, магній та інші. При грамотному приготуванні вони зберігають власні хороші властивості.
Правда не всім подобаються зелені томати на смак. Розгляньте цей варіант пару рад, які зможуть допомогти поліпшити якості смаку продукту і ви не будете позбавляти себе задоволення, відмовляючись від заготовок із зелених помідорів:

• миті плоди складіть у велику каструлю або чашку
• залийте їх гарячою водою (не окропом), додавши в неї трохи солі
• дати постояти 20 хвилин, видалити воду
• зробити ще один раз цю процедуру.

Після подібної обробки покращиться смак томатів, піде потенційна гіркоту.
Підводячи підсумок пропоную ще один рецепт.

Відеорецепт гострої закусочкі із зелених помідорів з хріном

Хрін — це гостра штучка, заготовки з ним виходять смачними і корисними. Пропоную подивитися відео-рецепт з багатообіцяючим і інтригуючою назвою — «Кобра».

джерело: poraest.ru