Фарширований перець — 10 рецептів на будь-який смак

Фарширований перець

Фарширований різними начинками перець дуже часто вважається самостійною стравою, які суміщають гарнір, салат і м’ясної інгредієнт. З метою поліпшення якості смаку рекомендує подавати його зі сметаною, кетчупом і достатньою кількістю свіжої зелені.

Слід наголосити, що перець вважається прекрасною формою для наповнення. В якості начинки може бути застосований фарш будь-якого виду, різні крупи та овочі, і ще гриби і сир.
Варіантів так багато, що при бажанні можна готувати фарширований перець фактично повсякденно. Тим більше що головний продукт містить велику кількість корисних для організму вітамінів і мікроелементів, а страви на його основі виходять хоча і ситними, однак при цьому дієтичними.
Якщо говорити про калорійність фаршированого перцю, то вона цілком у владі від застосовуваних компонентів. Адже сам болгарський перець містить не більше 27 ккал. Усереднений норматив калорійності 100 г перцю, фаршированого рисом і м’ясним фаршем знаходиться на рівні 180 ккал.
Причому якщо взяти жирну свинину, то показник буде набагато більше, якщо пісну яловичину, то природно нижче. Наприклад, при застосуванні філе курки можна отримати блюдо з калорійністю 90 одиниць, якщо ж додати до нього сир, то показник стає більше до 110 і т.д.

Фарширований перець — найкращий рецепт з відео

Приготувати фарширований перець дуже легко, тим більше якщо поруч є відео-рецепт і детальний опис кожного кроку.

• 400 г змішаного фаршу;
• 8-10 перчин;
• 2-3 ст.л. сирого рису;
• 2 помідори;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 морква;
• 1 ст.л. томата або кетчупу;
• 2 часникових зубчики;
• трохи солі, цукру і меленого перцю.

Для сметанно-томатного соусу:

• 200 г среднежірной сметанки;
• 2-3 ст.л. хорошого кетчупу;
• 500-700 мл води.

приготування:

1. Підготуйте перець, зрізавши верхню частину з хвостиком і видаливши коробочку з насінням.
2. Обсмажте перчин з кожного боку на малій кількості масла, щоб вони трохи подрумянились.
3. Рис залийте холодною водою і проваріть 15 хвилин до стану напівготовності. Непотрібну воду злийте.
4. Лук поріжте кільцями чверть, морквину довільно натріть. Обсмажте обидва овоча приблизно 10 хвилин, щоб вони лише трохи прихопило.
5. З помідорів зніміть шкірку, поріжте кубиками або натріть на терочке. Часник подрібніть будь-яким зручним способом. Порубати дрібненько зелень.
6. У мисочку викладіть фарш, додайте всі підготовлені інгредієнти, і ще для яскравості смаку кетчуп. Посоліть, злегка посахаріте і від усього серця поперчіть. Активно перемішайте масу.
7. Затрамбуйте начинкою обсмажені і остиглі перці.
8. У сотейник вилийте сметану і додайте кетчуп. Перемішайте до з’єднання елементів і розбавте соус водою, щоб отримати бажану консистенцію. Приправте за смаком.
9. Як тільки соус закипить, пустіть в нього фаршировані перці і тушкуйте до приготування під прикритою кришкою близько 40 хвилин.

Фарширований перець в мультиварці — по-кроковий рецепт з фото

Мультиварка прекрасно підійде для приготування фаршированого перцю. У ній він виходить особливо соковитим і апетитним.

• 500 г змішаного фаршу (яловичина, свинина);
• 10 схожих перчин;
• 1 ст. рису;
• 2 цибулини;
• морквина;
• 2-3 часникових зубки;
• 0.5 ст. томатного соусу;
• 1 л кип’яченої води;
• за смаком приправи і сіль;
• свіжа зелень і сметана для подачі.

приготування:

1. Перець вимийте і почистіть від плодоніжок.

2. Поріжте одну цибулину полуколечкамі, а морквину довільно натріть.

3, Промийте рис і проваріть його хвилин 10-15 до середньої готовності, відкиньте на друшляк. Дрібно наріжте другу цибулину і одночасно з остиглим рисом додайте її в фарш. Приправте за смаком і ретельно перемішайте, щоб всі компоненти з’єдналися.

4. М’ясний начинкою щільно заповніть всі перці.

5. Мультіварочную чашу рясно змастіть маслом і трохи обсмажте фаршировані перчики, встановивши програму смаження на дуже маленький проміжок часу.

6. До підрум’яненим перцям додайте заздалегідь нарізані цибулю і моркву.

7. Як тільки овочі стануть м’якими, залийте кип’ячену воду, щоб вона не покривала перці, а була трохи нижче їх рівня (на кілька сантиметрів). Задайте програму гасіння на пів години.

8. Приблизно через 20 хвилин від початку процесу, додайте подрібнений часник і томатний соус. Щоб додати соусу густоти, розведіть пару ложок борошна в половині склянки води і залийте в мультиварку одночасно з цим.

9. Гарячі фаршировані перці подавайте, рясно присипавши зеленню і полив сметаною.

Перець фарширований рисом

Для приготування фаршированого перцю зовсім необов’язково застосовувати фарш з м’яса. До рису додати можна гриби, овочі або наприклад застосовувати крупу в чистому вигляді.

• 4 перцю;
• 1 ст. рису;
• 2 морквини;
• 2 цибулини;
• масло для смаження;
• за смаком приправи і сіль.

приготування:

1. Морквину натріть на терочке, цибулю дрібно порубати. Обсмажте овочі до м’якості в олії.
2. Всипте до овочевої підсмаженні промитий кілька разів рис, добре перемішайте, приправте за смаком.
3. Залийте 2 ст. теплої води і тушкуйте під кришкою близько 10 хвилин, щоб рис проготовілся тільки частково.
4. Підготуйте перці, як тільки начинка трохи охолоне, плотненько їх заповніть.
5. Викладіть начинені перчин в глибоке деко і запікайте близько 25 хвилин в духову печі (180 ° С). Під час процесу перець виділить сік, і блюдо добре пропечеться.

Перець фарширований м’ясом — рецепт з фото

Якщо гряде гучне свято або тусовка, здивуєте своїх відвідувачів незвичайним перцем, фаршированим тільки м’ясом.

• 500 г будь-якого фаршу;
• 5-6 перців;
• 1 велика картоплина;
• маленька цибулина;
• яйце;
• сіль, приправи за вашим бажанням.

Для томатного соусу:

• 100-150 г хорошого кетчупу;
• 200 г сметани.

приготування:

1. У чистих перців зріжте верхівку з хвостиком, почистіть від насіння.
2. З картоплину тонко зріжте шкірку, натріть бульба за допомогою дрібної терки, трохи вичавіть і додайте у фарш. Туди ж відправте подрібнену цибулину і яйце. Добре перемішайте, за смаком приправте і посоліть.
3. Підготовлені овочі начините м’ясною начинкою.
4. Покладіть їх в один ряд в маленький, але глибоке деко.
5. Окремо змішайте сметану з кетчупом і трохи розбавте водою, щоб вийшов досить насичений соус.
6. Залийте їм перці і печіть у духовці близько 35-40 хвилин на середньому спеку (180 ° С).
7. За вашим бажанням хвилин за 10 до кінця можна зверху рясно притрусити крупно натертим сиром.

Фарширований перець рисом і м’ясом

Перець, фарширований м’ясом і рисом — прекрасне рішення для сімейної вечері. з подібним блюдом вам не знадобиться хвилюватися про гарнір або м’ясний добавці.

• 400 г змішаного фаршу;
• 8-10 схожих перчин;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 яйце;
• на смак сіль, перець і інші приправи;
• 1-1.5 ст.л. томат-пасти.

приготування:

1. Рис чисто помийте і відваріть до напівготовності, обов’язково охолодіть.
2. Цибулю і моркву подрібніть довільно, прожарте до золотистого на маслі. Додайте томат і розведіть піджарку водою до отримання однорідної соусу. Залиште злегка кипіти під кришкою на 15-20 хвилин.
3. До остившему рису додайте фарш, яйце, сіль з перцем і будь-якими приправами. Перемішайте і начините звільнені від насіння перці.
4. Встановіть їх вертикально і досить плотненько в каструльці, залийте томатно-овочевим соусом. Якщо його недостатньо, додайте трохи гарячої води, щоб рідина практично покрила перчики.
5. Гасіть під кришкою не менше 45 хвилин.

Фарширований перець в духовці — надзвичайно смачний рецепт

Надзвичайно смачний рецепт пропонує запекти перець з м’ясною начинкою в духовці. Якщо застосовувати овочі різних кольорів, то блюдо вдасться дуже святковим і по-літньому яскравим.

• 4 болгарських перцю;
• 500 г філе курки;
• 1 велика цибулина;
• 1 морквина;
• 1-2 часникових зубки;
• 1 великий помідор;
• 50-100 г сиру фета;
• 150 г твердого сиру;
• сіль і перець на смак.

приготування:

1. Цибулину і моркву поріжте невеликими кубиками і прожарте до золотистої поверхні.
2. Філе курки поріжте товстою соломкою і відправте його до овочів.
3. Поки м’ясо обсмажується, дрібно нарубати часник.
4. Як тільки куряча соломка трохи прихопити, додайте часник і за смаком приправте. Через пару хвилин вимкніть вогонь, м’ясо не можна сильно засмажувати, інакше начинка вдасться сухуватої.
5. Кожну перчин розріжте навпіл, приберіть насіннєву коробочку, але спробуйте залишити хвостик. Покладіть їх на лист, застелений пергаментом і сбризнутий маслом.
6. Поріжте сир фету довільними кубиками і покладіть маленьку порцію в кожну половину перцю.
7. Зверху викладіть м’ясну начинку і прикрийте її тонким кружечком помідора.
8. Поставте деко з перцями в прогріту до 170-180 ° С духовку і запікайте приблизно 15 хвилин.
9. Через зазначений термін прикрийте кожен перчик платівкою твердого сиру і запікайте ще 10-15 хвилин, щоб вийшла сирна скоринка.

Перець фарширований овочами

Фарширований овочами перець — чудово підійде для поста або дієти. Для його приготування годяться будь-які овочі, які знайдуться в холодильнику.

• кілька штук болгарського перцю;
• 1 усереднений кабачок (можна баклажан);
• 3-4 середніх помідора;
• банка консервованої кукурудзи (можна квасолі);
• 1 ст. коричневого рису (можна гречки);
• сіль, перець за смаком.

Для соусу:

• 2 морквини;
• 2 великі цибулини;
• 1 ст.л. томату;
• 2 великих часникових зубки;
• на смак сіль, трохи цукру, перець.
• масло для обсмажування овочів.

приготування:

1. Рис або гречку промийте, залийте склянкою гарячої води, додайте помідори, нарізані невеликими кубиками, проваріть 5 хвилин. Вогонь вимкніть і дайте крупі розпаритися під кришкою.
2. Кабачок поріжте кубиками (якщо застосовуєте баклажан, то присипте його рясно сіллю і потім залиште на хвилин десять, а потім промийте водою) і прожарте до золотистого на маслі.
3. Коли кабачки і рис охолонуть, змішайте їх, додайте проціджений від рідини кукурудзу. Приправте перцем і сіллю.
4. Нафаршіруйте підготовлений перець овочевий начинкою. Покладіть на деко або в каструлю з товстим дном.
5. Для соусу потріть очищену моркву на треку, цибулю нарубати дуже маленькими кубиками. Обсмажте поки не стане прозорим, додайте томат і розведіть трохи водою. Протушкувати близько 10-15 хвилин, за смаком додайте цукор, сіль і перець.
6. Залийте соусом фаршировані перці і протушкувати приблизно пів години на плиті або запечіть в духовці при 200 ° С. І в тому і в іншому випадку хвилин за десять до завершення готування додайте дрібно порубаний часник.

Перець фарширований капустою

Якщо в розпорядженні є тільки перець і капуста, то за таким рецептом можна приготувати пісне блюдо, яке чудово підійде до круп’яних гарніром.

• 10 шт. болгарського перцю;
• 1 велика морквина;
• 300 г білої капусти;
• 3 середні цибулини;
• 5 ст.л. сирого рису;
• 3 невеликих помідора;
• 200 мл среднежірной сметанки;
• 2 ст.л. концентрованої пасти томата;
• 2-3 листочка лаврушки;
• 6 зубчиків часнику;
• по 5-6 горошин чорного і запашного перцю;
• сіль.

приготування:

1. Порізану цибулю підсмажте на олії, додайте терту на крупній тертці моркву і нашатковану капусту. Трохи присолите. Злегка обсмажте і потім на малому газу до м’якості.
2. Рис гарненько промийте, залийте склянкою гарячої води і потім залиште на 20 хвилин під кришкою, щоб трохи розпарився.
3. Пропарений рис змішайте з капустою, додайте помідори, нарізані невеликими кубиками і подрібнений часник. Начинку ретельно перемішайте.
4. Підготовлені раніше перці (з них необхідно дістати серединку і злегка помити) заповніть капустяної начинкою і складіть в посудину з товстим дном.
5. Томат змішайте зі сметаною, додайте трохи теплої води, щоб вийшов щодо рідкий соус.
6. У каструльку з перцем опустіть лаврове листя і перцеві горошини, зверху залийте томатно-сметанним соусом.
7. Довести до кипіння на великому вогні, потім зменшіть його і тушкуйте 35-40 хвилин.

Перець фарширований сиром

Якщо нафарширувати болгарський перець сиром, то вдасться сама надзвичайна закуска. Наступний рецепт пропонує фарширований перець запекти або ж охолодити в холодильнику.

• 2-3 довгих перцю різних кольорів;
• 150 г твердого сиру;
• 1 упаковка плавленого сиру;
• 1 яйце;
• майонез;
• пара часточок часнику;
• будь-яка свіжа зелень (можна без неї);
• трохи солі і спеції за смаком.

приготування:

1. Намагаючись не пошкодити перці, дістаньте з них серцевину з насінням, промийте в холодній воді і потрібно дати висохнути.
2. У цей час приготуйте начинку. Натріть сири на маленькому терочке, яйце відваріть і нарубати, також як і зелень, дуже дрібно. Часник пропустіть через прес.
3. Змішайте всі інгредієнти, приправте за смаком перцем і сіллю, додайте майонез.
4. Впритул затрамбуйте начинку в середину кожної перчин. При холодному методі приготування закуски приберіть перець в холодильник, а перед подачею поріжте його кільцями.
5. При гарячому укладіть фаршировані перці на лист і запечіть їх у духовці при температурі приблизно 50-60 ° С приблизно 20-25 хвилин.

Перець фарширований грибами

Незвичайний фарширований перець найлегше приготувати в духовці. Ця страва обов’язково стане відмінною закускою на свято.

• 300 г грибів;
• 1 ст.л. майонезу;
• 4 великих перчин;
• 2 цибулини;
• 2 часникових зубки;
• трохи солі перцю;
• 8 пластинок твердого сиру.

приготування:

1. Перчин для страви підбирайте великі і пропорційні. Кожну розріжте навпіл, приберіть серцевину з насінням.
2. Гриби очищені поріжте пластинками і обсмажити з добавкою буквально краплі олії.
3. Коли зі сковороди впоратися рідина, додайте порізаний полуколечкамі цибулю і подрібнені часникові часточки. Потомити хвилин п’ять.
4. В охолоджені гриби додайте майонез і переміщайте.
5. На лист, змащений маслом, викладіть половинки перців, заповніть кожен начинкою.
6. Запікайте близько 20 хвилин при 180 ° С.
7. Потім покладіть зверху сирні пластинки і потім залиште в печі ще хвилин на 10, щоб сир розплавився. Можна подавати в холодному або гарячому вигляді.

джерело: ladyelena.ru