фізаліс їстівний

фізаліс їстівний

Фізаліс, він же перуанський агрус (названий так за смак, злегка нагадує агрус), він же — земляна вишня, він же суничний томат. Посадивши у себе на ділянці фізаліс, ви у всякому разі будете з гарантованим урожаєм. Фізаліс має дві їстівні форми: овочевий і ягідний (суничний).

фізаліс їстівний

Фізаліс перуанський, або Капській агрус (Physalis peruviana). © mr.donb

фізаліс, латинське найменування Physalis — найбільший рід трав’янистих рослин сімейства Пасльонові (Solanaceae), часто порівнюваний з томатами. У народі називають його смарагдовою ягодою або земляний журавлиною (хоча до журавлині він ніякого відношення не має), перуанський агрус, земляна вишня, суничний томат.
овочевий фізаліс (Physalis philadelphica) — вид фізалісу мексиканського походження. Тубільці називають цю культуру «томатіль» і «міломат», тобто мексиканський томат.
Ягідні види — фізаліс південноамериканського походження, до них можна віднести фізаліс Перуанський (Physalis peruviana) і фізаліс Суничний (Physalis pubescens).
Плід овочевого фізалісу — м’ясиста ягода жовто-зеленого або жовто-оранжевого кольору, подібна на помідор. Плоди приємні на смак, їх споживають як в сирому, так і в переробленому вигляді. Якщо плоди зібрати недозрілі, вони можна зберігати цілу зиму (схожі на ліхтарики в помаранчевих чехліках).
Фізаліс дуже добре обробляється на тих же ґрунтах, на яких можуть рости і оброблятися помідори. За зовнішнім виглядом кущ фізалісу досить великий (80-100 см), стрункий, подібний на кущ пасльону.
З кожного куща фізалісу можна отримати не менше 2-3 кг плодів. Плоди приємного нестандартного смаку, з них можна приготувати багато страв і виробів кулінарії. Варто ще сказати що, плоди фізалісу мають оздоровчі властивості. Дуже рекомендований споживати їх тим, хто страждає на хронічні захворювання нирок (існує думка, що при цьому розсмоктуються камені).
Крім овочевий і ягідної форм існує Фізаліс декоративний (фізаліс звичайнийPhysalis alkekengi), або китайський ліхтарик, він дуже добре зимує в наших умовах, щороку відростив з розміщених неглибоко під землею кореневищ.
Фізаліс звичайний (Physalis alkekengi). © pavdw

особливості фізалісу

Рослини фізалісу мають сильноветвящийся (до 12 гілок) лежали (у овочевої групи) або стелеться (у ягідної) стебло довжиною 60-120 см. Листи — звичайні овальні з зубчастими краями (у ягідної групи — злегка хвилясті). Квітки — поодиноко сидять в пазухах розгалужень, що нагадують за формою маленький дзвіночок жовтуватою фарбування з коричневими плямами біля самої основи. Плід — багатонасінні округла ягода, укладена в пергаментний чашечку.
На рослині сформіровивается 100-200 плодів. У овочевих фізалісів плоди великі:

  • Грунтовий Грибовський — 40-60 г;
  • Столичний ранній — 50-80 г;
  • Кондитерський — 40-50 г;
  • Великоплідний — 60-90 г.

У ягідного фізалісу сорти Суничний 573 ягода дуже маленька — 6-10 г.
Від сходів до дозрівання при рассадном способі вирощування у овочевого фізалісу проходить 90-100 днів, у ягідного — на 10-20 днів більше. Плодоношення фізалісу розтягнуто на 1-1,5 місяці, оскільки рослина кущиться і зростає до морозів, а в кожному розгалуженні знову з’являються квітка і плід.
По відношенню до факторів навколишнього середовища овочевий фізаліс близький до томату, проте на відміну з ним більш холодостоек, посухостійкий і менш світлолюбний. Насіння його проростає при температурі +10 .. + 12 ° С, а ось у ягідного — при +15 ° С і вище. Комфортна температура для росту і розвитку фізалісу + 15..20 ° С.
Фізаліс зростає на всіх грунтах, крім сильнокислому, засолених і перезволожених. На важких родючих ґрунтах фізаліс може дати урожай набагато більший, ніж на піщаних, особливо мало родючих, хоча дозрівання плодів в іншому варіанті приходить раніше. Висока стійкість до посухи пов’язана з появою більш потужної, ніж у томата, кореневої системи. Як тіньовитривала рослина фізаліс цілком комфортно себе відчуває в міжряддях інших культур, а дуже висока холодостійкість овочевого фізалісу дозволяє просунути його в північні райони.
Плоди фізалісу. Зверху Фізаліс овочевий, знизу ягідний. © Gail Thomas

вирощування фізаліс

Для фізалісів на городі вибирають ті ж ділянки, що і для томата, що розміщується після овочевих культур, вирощених по свіжому гної (огірок, капуста). Увага своє зверніть на те, що в попередниках фізалісу не повинно бути пасльонових, в іншому випадку уникнути не вийде одностороннього грунтового виснаження і передачі одних і тих же хвороб.
У відкритий грунт розсаду фізаліса висаджують після завершення морозів, за сім днів до висадки розсади томата або спільно з ним. Розсаду висаджують у віці 55-60 днів від посіву насіння. Схеми посадки фізалісу в відкритому грунті і під плівковими маленькими укриттями при вільному розвитку куща 70х70 см. (Овочевих) і 60х60 (ягідних).
У теплицях при підв’язці до кілків або вертикальній шпалері фізаліс розміщують за схемою 70х50 — 60 см (овочевий) і 70х30 — 40 см (ягідний). У місцях перетинання маркерних ліній роблять лунки, ллють в них воду і після поглинання вологи додають в лунки по 300-500 г компосту. У гарну погоду розсаду висаджують в другу половину дня, в похмуру — в будь-який зручний для дачника займається городом час. Після посадки її щільно затискають землею і зверху не поливають, щоб не з’явилася кірка.
У період вегетації грунт містять в рихлому стані і чистою від бур’янів. Фізаліс ростять без пасинкування і пріщіпок. Чим сильніше розгалужуються рослини, тим більше плодів утворюється на них. Забирають плоди аж до перших морозів, так як рослини тримають зменшення температури до -2 ° С і продовжують плодоносити навіть при нульовій температурі. Збирають плоди у міру дозрівання, коли чашечка починає висихати.
Опалі плоди зіпсуються, для довгого зберігання їх можна знімати злегка недозрілими. У добре провітрюваному теплому приміщенні плоди фізалісу можна дозарівать і зберігати, як мінімум, 2-3 місяці. У сирих приміщеннях, особливо під час зберігання купою, вони швиденько загнивають і стають непридатними для споживання в їжу.
Перед переробкою плоди овочевого фізалісу бланшують для видалення з них клеющего речовини. Ягідний фізаліс не вимагає бланшировки, так як він клеющего речовини не має. Якщо плоди овочевого фізалісу можна залишати дозрівати, то плоди ягідного слід збирати тільки зрілими.
Урожайність фізалісу в відкритому і утіпленія грунті 2-3 кг / м2 (Овочевий) і 0,5-1 кг / м2 (Ягідний). У теплицях урожай в 1,5-2 рази вище.
Фізаліс овочевий (Physalis philadelphica). © Abrahami

розмноження фізалісу

Фізаліс розмножується насінням. Можна сіяти їх конкретно в грунт, проте в умовах середньої смуги рослина краще вирощувати через розсаду. Потрібно сказати, що насіння сортових ягідних фізалісів знайти не дуже просто — вибір їх невисокий і не дуже різноманітний. А також не можна бути впевненим, що ви купили власне те, що необхідно, — з назвами більшості видів і сортів ягідних фізалісів (а це означає, і з насінням) навіть в наш час панує деяка плутанина.
Вирощуючи фізаліс, беруть до уваги його габарити і терміни дозрівання. Наприклад, фізаліс перуанський (ягідна форма) — рослина сильноросле (до двох метрів), тепло- і світлолюбна. Від сходів до першого врожаю проходить 130-140 днів, з цієї причини його насіння висівають на розсаду в середині — наприкінці лютого. На постійне місце (найкраще — в плівкову теплицю) рослина переносять в останніх числах травня. При пікіровки і висадці найкраще поглиблювати розсаду до нижнього листа. На 1 м2 землі поміщають не більш як 2-ух рослин.
При формуванні прищипують всі бічні пагони нижче першого бутона. Вище першого бутона рослина не прищипують. Поливають фізаліс перуанський до кінця липня також, як томати: раз в 6-7 днів, ближче до вечора, уникаючи проникнення води на листя. З початку серпня полив припиняють — щоб бадилля більше не росла і швидше зав’язувалися плоди. Фізаліс дозрів, якщо «ліхтарики» стали жовтими. Ягоди всередині стають помаранчевими. Від куща плоди відділяються з великими труднощами, доводиться братися за ніж. Після збору їх сушать одночасно з «ліхтариками» і зберігають в добре провітрюваному місці при температурі від +1 до +15 ° С. Якщо все зроблено правильно, урожай буде зберігатися пару місяців.
Фізаліс перуанський, або Капській агрус (Physalis peruviana). © Forest & Kim Starr
У фізалісу ізюмних (фізалісу суничного) плоди дрібніше, ніж у перуанського (близько 1-2 г), і сама рослина низькоросла (до 40 см), невимоглива. Урожай дозріває через 100-110 днів після того, як з’являться сходи, з цієї причини насіння на розсаду висівають в середині березня. При пікіровки поглиблюють до сім’ядоль. На постійне місце, у відкритий грунт, розсаду переносять в останніх числах травня — початку червня, найкраще в тепле захищене місце. На 1 м2 поміщають 6-8 рослин.
Фізаліс родзинковий обходиться без опори; формувати його не треба. Поливають також, як і перуанський, єдина відмінність — полив припиняють в середині серпня. Зрілі плоди осипаються з куща. Досить часто падають і не дозріли — їх необхідно потримати 10-15 днів в кімнатних умовах. При грамотному зберіганні плоди пролежать 4-5 місяців. Все фізаліс з року в рік дають багатий самосів і в змозі розширитися на всій ділянці.
Фізаліс можна висівати під зиму, його не ушкоджують шкідники і хвороби, він більш холодостоек, ніж інші овочі з такого ж сімейства пасльонових, посухостійкий.
Не звертаючи уваги на те, що фізаліс давно і чудово відомий в культурі, він навіть в наш час залишається екзотичним овочем і мало вирощують нашими городниками. А між тим, урожай фізалісу можна отримати в будь-який (навіть дуже несприятливий) рік, так як ніякими хворобами і шкідниками він практично не вражається. Навіть найлютіший противник всіх пасльонових — колорадський жук, і той чомусь фізаліс любить обходити стороною.
джерело: www.botanichka.ru