Гриб ковпак кільчастий спосіб приготування рецепт з фото

Ковпаки кільчасті квашені

Все таки не кожен знає і збирають ковпаки кільчасті. Найчастіше — штовхнуть ногою, розбивши грибну капелюшок, і пройдуть повз. Але ж ці гриби можна приймати в їжу навіть без попереднього відварювання. Запах у них сильний і приємний. Додаткове гарна якість — їх велика кількість.
Ковпаки кільчасті можна заготовляти на зиму декількома варіантами: маринувати, і солити, і варити, і підсмажувати, але окремого заслуговують на увагу квашені ковпаки. Смак їх раптовий і сильний, що виявляється в роті маленькими гострими бульбашками. І готувати ці гриби просто: чистити нічого, потрібно тільки грунтовно вимити.
1. У вируючої підсоленій воді з розрахунку 1 ст. ложка солі на 1 л води і бланшувати ковпаки 5-1 0 хв. Потім відкиньте на сито, промийте холодною водою і дайте їй стекти.
2. Змішайте гриби зі спеціями і сіллю в посуді для заквашування. Тепер накрийте чистою серветку, поверх неї покладіть дерев’яний кружок або тарілку і гніт.
3. Квас гриби 5-10 днів в залежності від навколишнього температури. Після проквашіванія перекладіть їх в банку і встановіть в холодильник.

джерело: vsmak.com