Гриб свиняче вухо фото і опис

Гриб свиняче вухо

Свиняче ухо, це дуже незрозумілий, цікавий і небезпечний гриб. Раніше, його вважали цілком їстівним, але в перебігу певного часу, після першого відомого смертельного результату, коли людина з’їв цей гриб, його прийняли спочатку за умовно-отруйний, а в перебігу певного часу і за небезпечний. Вживання цього примірника на державному рівні визнали токсичним і небезпечним. До речі, свинячим вухом також називають Свинуха.

Зовнішній вигляд

Як правило в природі є безліч різновидів цього гриба, але ми пояснимо і охарактеризуємо лише два ключових: корбан товста і тонка. Вони злегка виділяються розміром і забарвленням.
Виглядає корбан досить дивно і оригінально:

• Капелюшок має діаметр близько 20 см, у тонкій вона буде трохи менше;
• Фарбування має світло — відтінок коричневого, ніж старше гриб, тим темніше стає забарвлення;
• Капелюшок має дивну форму, по краях вона піднята до верху, а в середині створюється ямка, типу воронки;
• Капелюх суха, коли на вулиці дощ стає вологою, іноді, шматочки шкірки відлущить;

Капелюх повільно переходить в ніжку;

• Ніжка коротка, до п’яти сантиметрів;
• Забарвлення коричневий, виходячи з цього змінюється з віком гриба на більш темний;
• На ніжки можуть знаходиться лусочки, за формою вона не рівна, вигнута і суха;
• Пластини вільні, жовті або вохряні;
• М’якоть тверда, щільна, жовта, гіркий і при контакті з повітрям стає темною.

Свиняче ухо не має двійників.

Вплив на людський організм

Корбан, як було сказано раніше, вважають отруйною. Таке, думка виникла зовсім недавно, після докладних досліджень. Власне в цей час були виявлені сильні, токсичні речовини, які оказія поганий вплив на організм людини.
Перше і, мабуть, найбільш страшне відкриття, яке було знайдено в цьому грибу, це значна кількість мускарину. Мускарин — це токсична речовина, яка є в хімічному складі червоного мухомора. Ця речовина скоєно не розпадається під температурним впливом, виходячи з цього з гриба під час обробки термічним шляхом воно не пропадає.
Також, в свинушками, виявили небезпечні речовини, які провокують хвороби крові та її згортання в організмі людини. Завдяки цьому речовини, кров згущається, і створюються тромби.
Крім, всього вище перерахованого, корбан, має особливість збирати небезпечні речовини із зовнішнього середовища. Як мінімум, цей гриб впитися в себе свинець і ртуть. Ще, свиняче вухо може викликати гостру алергію і анафілактичний шок.
Дуже малоприємне, цей то що, всі речовини які шкідливі, які присутні в свинушками, в людському організмі збираються потроху і тільки, через певний проміжок часу можуть дати знати про себе. З цього, дізнатися причину отруєння людини, іноді можна дуже пізно, і в наслідку приходить смертельний результат. Також, цей гриб викликає відмова нирок і сильне кишкове отруєння. Ну, як говорили вище, симптоми у різних людей вимальовується по — різному, наприклад одна людина, може спокійно жити, і є свинушки тривалий час. А інший, може з’їсти дуже мало даного гриба, і через кілька днів відчути погіршення здоров’я.

Як можна приготувати гриб

Хоч, вище і було сказано, що цей гриб небезпечний для здоров’я людини, але все, же є пару рецептів, за якими Свинуха можна приготувати безпечно і цілком смачно.
Досить затребуваним і смачним методом приготування гриба свиняче вухо вважається маринування. Як правило, даний рецепт цілком простий і нескладний. Перш за все, необхідно, приготувати розсіл, туди необхідно додати, сіль, перець і безліч інших, ароматичних і смакових спецій. Також, необхідно пам’ятати про оцет.
Після, того як розсіл готовий, гриби кладуть у дерев’яну ємність і зверху притискають пресом. Зрозуміло, бочка з дерева, це дуже хороший варіант, але все, же якщо у вас немає поруч такої, ємністю, скористайтеся емальованому каструлею.
Також, ці грибочки, можна маринувати гарячим способом. Тоді, до всієї суміші для розсолу, необхідно ще додати трохи хрону, лаврового листа і духмяного перцю.
Важливо, що перед Маринівка свинушки, її необхідно відварити два-три рази, після кожного варива необхідно міняти воду.

висновок

Збирати чи свиняче вухо в власну грибну кошик вирішуєте саме ви. Однак, все ж я б рекомендувала, обійти його стороною, щоб не шкодувати про наслідки. Краще, провести ще кілька годин в лісовій глушині і знайти смачніші і їстівні грибочки, ніж поквапиться, і отруїться неякісним екземпляром.
джерело: gribportal.ru