Гриби білорусі в 2020 їстівні та отруйні, фото, грибні місця

Збір грибів в Білорусі в першій половині 20-их років двадцатьпервого століття

Клімат помірних широт і достаток листяних лісів роблять прекрасні умови для росту грибів, більшість з яких Червона книжка називає рідкісними видами. Хоча вони містять багато корисних речовин, втім можуть становити загрозу здоров’ю людини. Любителі «тихого полювання» плекають надію, що гриби Білорусі в першій половині 20-их років двадцатьпервого століття порадують їх не тільки достатньою кількістю, але і як в попередні роки — гарною якістю.

1. їстівні
2. боровик
3. лисички
4. маслюк зернистий
5. красноголовець
6. Рижик
7. сироїжки

• токсичні
• галюциногенні
• час збору
• Правила «тихого полювання»
• Карта грибних місць
• Запобіжні заходи


Збір грибів в Білорусі в першій половині 20-их років двадцатьпервого століття

їстівні

Офіційний довідник республіки, що описує їстівні гриби, інформує, що в регіоні живе понад 200 різновидів, які можна приймати в їжу. Основна відмінність даної групи від неїстівних дарів лісу полягає в тому, що їх не забороняється їсти людині навіть в сирому вигляді. До хорошим грибів відносяться:

• курочка;
• синявка;
• маслюк;
• підосичники;
• лисички та ін.

боровик

Це найменування широко відомо грибникам. Дуже часто боровики ростуть на освітлених сонцем галявинах, в березових гаях, на відокремлених узліссях.
Вони мають велику трубчасту капелюшок, що досягає в діаметрі 15-45 см і забарвлену в коричневий колір. Потужна ніжка виростає у висоту до 35 см, надійно утримуючи масивне грибне тіло на землі.
Відмітна риса боровика полягає в тому, що він не стає темніше на зрізі. Цей дієтичний гриб приємно пахне і не втрачає яскраво характерний запах при варінні, а сушка збільшує його. Широко використовується для створення багатьох страв.

лисички

Зустрічаються в листяних лісах Білорусі. Збір починають в червні. Вони виростають великими групами, що дає можливість зібрати в одному місці значна кількість смачних грибів.
Лисички мають такий опис:

• плодове тіло яскраво-рудою фарбування;
• матова воронковидная (трохи вдавлені) капелюшок з хвилястими краями і розміром від 3 до 12 см;
• м’якоть капелюшки — пружна, а ось ніжки — волокниста;
• маленька ніжка (4-7 см).

Ці гриби легко відрізнити від інших по хвилястою капелюшку. Любителі «тихого полювання» виділяють їх за приємний смак.

маслюк зернистий

Улюблені місця проживання даного виду — зарослі узбіччя лісових стежок і доріг. Зростає великими групами. На одній галявині може виростати від 3 до 30 подібних груп.
():
Капелюшок покрита світло-коричневої щільною плівкою, яка досить легко від’єднується у молодих екземплярів, а в дощ стає слизової. Пружна м’ясиста біла м’якоть молодих екземплярів у старих стає пухкої. Запаху майже не має. Гіменофор з світло-жовтого набуває в міру зростання гриба сіро-жовтий колір.
Від інших видів роду маслюк зернистий відрізняється відсутністю на білій, щільною циліндричної ніжці пленчатого колечка. У міру старіння на ніжці з’являються світло-жовті краплі вологи, які при висиханні стають темними. Безпосередньо вони і дали назву виду — маслюк зернистий.
Зустрічаються екземпляри як з маленькими (2-3 см), так і великими капелюшками (8-10 см). Воліють вапняні грунту і молоді сосняки. Якщо є наявність вигідних умов (відповідного рівня вологи) з’являються вже в червні.

красноголовець

Завдяки яскравій колірній палітрі його можна досить легко помітити в лісових хащах. Оранжево-червона капелюшок гриба в діаметрі може становити від 5 до 50 см. Молоді підосичники виділяються опуклою формою капелюшки, яка в міру старіння гриба стає більш плоскою.
Великі Красноголовики (етнічна найменування гриба) практично не мають корисних речовин, з цієї причини їх дуже нечасто вживають в їжу. Грибники віддають перевагу молодим екземплярам, ​​тому що безпосередньо вони виділяються відмінними смаковими якостями і якістю самого плодового тіла — щільністю і пружністю м’якоті. А ось у старих грибів воно починає вже розм’якшуватися і стає придатним лише для харчування хробаків.
При зрізі ніжка гриба темніє, набуваючи чорно-синій відтінок. Красноголовець не має яскраво вираженого запаху, але має приємний смак. У висоту дорослі Красноголовики не перевищують 15-16 см.

Рижик

Рижики універсальні у використанні
Багато грибники думають, що ці гриби зовсім не поступаються Боровик. Володіючи високими смаковими якостями, рижики повсюдно використовуються в кулінарії: їх застосовують під час приготування різних страв і заготовок на зиму.
Головна середовище їхнього проживання — це хвойні ліси. Шанувальникам «тихого полювання» варто шукати їх в заростях моху.
Гриби мають приємний світло-помаранчевий відтінок. Невелика ніжка (в природі не зустрічаються екземпляри більше 7-8 см у висоту) дуже ламка. Гладка капелюшок покрита липким нальотом. Це пластинчасті різновиди. При зрізі гриб виділяє помаранчевий сік. На місці зрізу м’якоть рижиків змінює власний початковий колір на зелений.

сироїжки

Постійно зустрічаються на території цієї республіки. Це пластинчасті гриби, виростають у висоту від 10 до 13 см. Залежно від особливостей клімату регіону відрізняється колір їх капелюшки.
Сироїжки можуть бути самих різних видів (зелені, жовті, рожеві). Ростуть вони в змішаних, дубових і листяних лісах, березових гаях. Цей гриб часто застосовується в кулінарії, заготовлюється любителями «тихого полювання» в засушеному вигляді на зиму. Певні види після добової засолювання можна приймати в їжу.
Малодосвідчені грибники легко можуть переплутати Сироїжку з поганкою. Щоб цього не сталося, необхідно з великою увагою перебирати зібрані екземпляри. До речі. Для більш чіткого визначення грибів «небезпечний — їстівний» краще не поспішати і збирати гриби з ніжками.

токсичні

токсичні гриби виділяються від неїстівних тим, що вони містять токсичні речовини, які здатні викликати сильне отруєння у людини і навіть виявитися причиною смертельного результату, з цієї причини грибникам потрібно обходити їх стороною.

1. Бліда поганка: це найнебезпечніший представник грибного царства. Поганка не тільки викликає важке отруєння, а й вважається основою смерті малодосвідчених грибників. Дуже часто любителі «тихого полювання» приймають цей небезпечний гриб за печерицю чи Сироїжку. Бліда поганка змінює колір капелюшки в залежності від віку та умов зростання. Так, вона з блідо-зеленої перетворюється в сіру і може досягати в діаметрі 10-15 см. Ніжка дуже велика — 16-18 см у висоту. Цей небезпечний гриб не має особливого смаку або запаху. Нічого в його зовнішньому вигляді не підлягає сумніву у грибників.
2. Оманливий опеньок: завдяки жовтувато-помаранчевої колірній палітрі гриб вдало маскується під їстівний опеньок. У нього немає характерної для більшості токсичних різновидів «спіднички» під капелюшком, тому що вона досить швидко зникає під час зростання гриба. Капелюшок молодого помилкового опенька нагадує дзвіночок. Пахне гриб різко і неприємно. Має гіркий смак. Відрізняється невеликими розмірами (капелюшок — 5 см, ніжка — 6-7 см). Плодове тіло порожнисте.
3. мухомор: Яскрава червона капелюшок може досягати досить великих розмірів (до 20 см). Гриб має стійку білу ніжку, яка виростає у висоту до 10-25 см. Помилкові мухомори іноді не мають білих плям. Малодосвідчені грибники плутають їх з сироїжками і підосичники. Відрізнити цей різновид можна за характерними пластинках, розміщених під капелюшком. Чим старіше екземпляр, тим яскравіший у нього колір. У Білорусі вони ростуть в березових гаях і змішаних лісах.

Збираючи гриби, слід висловлювати обережність, щоб не переплутати їстівні різновиди з токсичними.

галюциногенні

Найменування саме за себе говорить. Вони у людини викликають зорові галюцинації, тимчасове порушення психіки, збій в роботі нервової системи, втрату слуху. Гриби містять токсичну речовину псилоцин, який може при боргом його вживанні спровокувати розвиток шизофренії.
У республіці Білорусь зустрічаються такі галюциногенні гриби:

1. Панеолус сенний (гнойовик сенний): для активного розвитку потребує органічних речовинах, з цієї причини найчастіше зустрічається в змішаних лісах і на свіжо розпушування полях. Відрізняється маленькою коричнево-червоною в сиру погоду і світло-коричневої кольору капелюшком (8-30 мм), що має форму дзвіночка. У суху погоду поверхня її покривається дуже маленькими лусочками. Середньої довжини сіра ніжка має дуже високу крихкістю. Панеолус здатний спровокувати ураження нервової системи.
2. Панеолус метеликовий (гнойовик метеликовий): зустрічається на пасовищах, на гної кінському або коров’ячому, перегнившей траві. Капелюшок, діаметром 1-4 см у молоденьких примірників опукла, у дорослих — колокольчатая. Колір може бути сіро-коричневим або темно-сірим. За крайкам розміщені трикутні лусочки (дуже маленькі, білі) — залишки покривала. Протягом певного часу вони зникають. Ніжка тонка, довга. У молодих грибів сіра з нальотом білого кольору, а у зрілих — темно-коричнева.
3. Міцена чиста: росте в лісах Білорусі та інших держав. Улюблені місця проживання цього гриба — чагарники. Живильне середовище для нього роблять опале згнилі листи. Він виникає в травні. Гриби легко впізнати по яскравій пурпурової, жовтої та блакитної колірній палітрі. Капелюшок нагадує маленький дзвіночок. Її діаметр становить 2-7 см. М’якоть білого кольору з різким лужним запахом.
4. Сірчана голова: капелюшок в діаметрі 2,5-5 см. Спочатку конусоподібна, потім колокольчатая, а у зовсім старих екземплярів — плоска з сильно загнутими вгору краями. Шкірочка гладенька і дуже важливе — міцна. У суху погоду поверхня її жовтувата, у вологу — каштанова, липка. М’якоть капелюшка нагадує за забарвленням бурштин. На зламі стає блакитним. Ніжка практично біла, внизу — бурштинова, висотою до 10 см. Зустрічаються представники виду на відмерлої деревині у всіх типах лісів.
5. Волоконніца гостра:Нагадує за зовнішнім виглядом опеньок. Капелюшок в діаметрі 1-3 см, спочатку загострено-конічна, потім фактично плоска, умбрових-коричнева з горбком в самому центрі. М’якоть біла, з смердючим запахом, на місці зрізу забарвлення не змінює. Ніжка тонка, довжиною до 4 см, з меншим потовщенням в основі, фарбування сходиться з кольором капелюшка.
6. Рядовка смердюча: виникає в лісах з приходом осені. Цей галюциногенний гриб може рости поодиноко або великими групами. Біла капелюшок має бурі розлучення, розмір її може становити від 5 до 8 см. Має відмітний сильний запах. Щільна ніжка не виділяється за кольором від капелюшки. Вживання рядовками в їжу викликає слухові і зорові галюцинації.

():
Кандидат біологічних наук, мікології і етноміколог Михайло Вишневський у власному сайті пише, що для даних грибів, що викликають псилоцибінові синдром однією з характерних ознак наявності в їх організмі псилоцибина, і ще й його аналогів вважається фарбування підстави ніжки в синій колір.
З цієї причини всі різновиди грибів, представники яких мають в своєму хімічному складі алкалоїд псилоцибін отримали найменування «псилоцибінові гриби».
А ще недавно вважали, що галюциногенні гриби на території Білорусі не зустрічаються, а виключно завозяться з території сусідніх держав.

час збору

Зростання грибів зустрічається після того як пройшов дощ

Плануючи збір грибів в Білорусі в першій половині 20-их років двадцатьпервого століття, майте на увазі, що сезон тут триває з початку весни і закінчується пізно восени. Календар грибників допоможе вам визначитися і знайти найпрекрасніші місця, уникнувши територій, де ростуть токсичні і галюциногенні екземпляри.
Великий вплив на ріст грибів надають погодні умови

1. Квітень. Це дуже непростий місяць для виживання грибів, тому що в цей час не рідкісними бувають заморозки. З цієї причини виживають тільки дуже стійкі. Перші гриби з’являються в більшості випадків в середині місяця. І це — сморчки. У Білорусії популярної народної прикметою, говорить про те, що з’явилися гриби «проліски» — сморчки вважають набряклі до червоного нирки беріз і «кошлаті», тобто розпустилися сережки осик. Навіть приказку тут склали: «Як тільки впустять осики сережки — Не проґавте сморчки у доріжки». Їх можна знайти навіть в місцях з нестаявшім снігом, якщо тут добре пригріває сонечко. Соснові та дубові зарості, старі згарища Вас порадують молоденькими рядками.
2. Травень. Цей місяць не виділяється достатньою кількістю грибів. Крім зморшків і сморжів, збирають в останніх числах травня маслюків та лисички. Для заготовок на зиму зібраних грибів не вистачить, зате вони будуть чудовим доповненням вашого щоденного харчування.
3. червень. Багато різновидів відростають після виникнення в лісовій глушині подібних ягід, як суниця і калина. Перший літній місяць обрадує грибників достатньою кількістю сироїжок, маслюків, моховики, підберезників і боровиків. Вони не перестають рости до кінця осені. Перша хвиля грибів не дуже велика, як багатьом грибникам хочеться та й за часом нетривала — від 7 до 10 днів.
4. Липня. В цей час в Білорусі панує посушлива погода, з цієї причини грибів виникне небагато. Відсутність опадів призводить до мельчанія різновидів. Багато екземплярів виглядають хворими і чахлими, однак, якщо спробувати, можна знайти підберезники, підосичники і маслюки. Кваліфіковані грибники засушують їх на зиму. Приблизно з другої декади починає власне хід друга хвиля грибів і ростуть вони вже 2-3 тижні, а потім приходить час затишшя.
5. Серпень. Самий хороший період для збору грибів — третя хвиля грибів. Умови клімату в цьому місяці найкраще підійдуть для розмноження дарів лісу. Про початок «повномасштабного» грибного сезону говорить поява серпневих туманів. Згідно грибного календарем, в серпні добре ростуть маслюки, боровики, рижики і опеньки. Це також осінні гриби, період плодоношення яких триває пару місяців. Вони виділяються приємним смаком, внаслідок чого їх дуже часто використовують в кулінарії.
6. осінні місяці. Вересень вважається вдалим часом для збору грибів — в цей час не тільки виникають нові види, а й дозрівають летніе.Мудрость народу говорить: «З’явилися опеньки — літо скінчилося». У жовтні приходить помітне похолодання, що негативно проявляється на грибах. Можна зібрати не дуже елітні, але все ж їстівні екземпляри: козенята, зеленушки, сироїжки.

Не забувайте, що в посушливу погоду кількість грибів зменшується в кілька разів. Легше знайти їх у ставків, в затінених куточках лісових хащ.

Правила «тихого полювання»

Поділіть умовно лісовий масив на певні ділянки і обстежте їх по черзі. Не потрібно лінуватися і старанно оглядайте трав’яні зарості, опале листя, коріння дерев. У подібних місцях ростуть багато грибів.
Малодосвідчені любителі «тихого полювання», знайшовши грибну галявину, починають збирати все підряд, завдяки чому в кошику виявляються не тільки їстівні, але і токсичні види. Перш ніж взяти той чи інший екземпляр в руки, необхідно з великою увагою його вивчити. Виключно після того, як ви переконаєтеся в його їстівності, ви можете дбайливо його обрізати.
За правилами, заборонено збирати гриби, які ростуть уздовж автомагістралей, шляхів залізниці, біля промислових підприємств, в забруднені житлових масивах. Вони поглинають небезпечні речовини з атмосфери і грунту, які успішно збираються в плодових тілах роблячи їх небезпечними для здоров’я і життя.
Не потрібно купувати з рук гриби, в яких у вас немає впевненості: продавці теж можуть помилятися. Якщо засумнівалися, краще відкласти їх придбання.
Не потрібно брати екземпляри з ушкодженнями, зіпсовані або поїдені комахами. Вони бувають зараженими інфекцією і токсичними для організму людини. Перш ніж йти в ліс, порадьтеся у досвідчених грибників і повивчати спеціалізовані (найкраще ілюстровані) довідники. Не потрібно пробувати сирі гриби.

Карта грибних місць

Карта місць в Білорусі, де можна зібрати значну кількість грибів, дуже обширна. Найбільш затребуваними вважаються Мінська і Вітебська області.
райони сіл, Логойск, Плещеніци, Молоді, Олешник, Кроква, Погребище: місцеві місця прославилися тим, що протягом усього літа тут збирають білі гриби, маслюки, опеньки, моховики, сироїжки.
Хатинської ліс біля туркомплексу «Великий берег»: щороку сюди з’їжджається велика кількість людей, тому що тут рясно зустрічаються елітні для грибників види. Там збирають боровики, рижики, лисички і підберезники. Значна кількість грибних галявин знаходиться в селі Ілля.
Дари лісу можна досить легко знайти в хвойних, змішаних і листяних лісах, березових гаях, розміщених на території білоруської республіки.
джерело: pro100ogorod.ru

Tags:2020, беларуси, гриб, съедобный