Гриби корівники 18 фото і опис, їстівний чи ні і як виглядає

Як виглядають гриби корівники та їх опис (+18 фото)

За результатами останніх досліджень, було переглянуто ставлення до деяких видів грибів, давно вживалися в їжу. Так, до цих пір гриби корівники ставилися до категорії умовно-їстівних, втім на даний момент їх вважають токсичними. Наявні в них радіоактивні речовини, важкі метали та інші токсини накопичуються в людському організмі, що не виявляючи протягом довгого часу. Отруєння буває дуже важким, іноді закінчуючись летальним кінцем.

Опис, фото корівників та інші назви грибів

Корівники, вони ж свинушки тонкі (Paxillus involutus), відносять до класу агарикоміцети, сімейству Свінушковие, роду корбан небезпечна. Корівник — найпопулярніше і часто вживане найменування гриба, але можна зустріти дуже багато інших найменувань, які пов’язані з власним виглядом і ім’ям роду:

  • Корбан;
  • валуй;
  • бичок;
  • Свинорой;
  • кобилка;
  • коров’ячий мову;
  • свинар;
  • коров’яча губа;
  • коров’як;
  • Дунька;
  • свиняче вухо.

Гриби корівники 18 фото і опис, їстівний чи ні і як виглядає

Уважно вивчивши фото і опис корівника, можна вдало відрізнити його від інших грибів.

Зовнішній вигляд і фото корівника

За зовнішнім виглядом корівник виглядає як лисичка. У даних грибів схожі ніжки, форма і бурий колір капелюшки, однак за власною текстурі вони різні. У лисичок вона оксамитова, а свинушки — гладкі.

Залежно від віку корбани бувають з тонкими або товстими ніжками, з великими або маленькими капелюшками. Причому колір капелюшки молоденького представника має з одним відтінком бурий відтінок, старого — іржаво-бурий. Не звертаючи уваги на їх зовнішній вигляд, вони не виділяються смаком. Але для приготування страв слід перевагу краще віддавати молодим плодовим тілам, так як старі в більшості випадків червиві і здатні збирати пристойну кількість токсинів.

Будова і видові відмінності

Капелюшок корівника м’ясиста, на дотик — гладка, суха, оксамитова, окружністю 5-15 см. Форма округла, фактично плоска, з дуже загорнутим краєм і воронкоподібним центром. Залежно від віку змінюється колір капелюшки: у молодих корівників — буро-оливковий, у старих — яскраво-рудий або навіть проржавіла.

При зміні вологи змінюється структура поверхні: з гладкою і сухою вона перетворюється у вологу і липку. Внутрішня частина пластинчаста, жовтуватого кольору. Пластинки широкі, хто сходить до ніжки. Іноді з’єднуються перемичками, організовуючи осередки. При натисканні на пластинки набувають темно-коричневий колір.
М’якоть гриба-корівника відрізняється жовтизною, м’якістю і рихлістю, без характерного грибного запаху і смаку. При пошкодженні змінюється колір м’якоті. Вона темніє, набуваючи бурий відтінок.
Ніжка циліндрична, щільної структури, не виділяється збільшеною висотою і може досягати всього 9 см у великих особин. Товщина ніжки — до 1,5 см з звуженням донизу. Колір сходиться з кольором капелюшка, іноді може бути трохи світліше. поверхня гладка.

Місце розповсюдження

Місця проживання Paxillus involutus — лісиста територія Америки, Євразії, Росії. Вид виростає у всіх кліматичних зонах. У Російській Федерації дуже популярний на Уралі, в Сибіру і Омській області.
Кваліфіковані місцеві грибники вказують такі грибні лісисті місця в Омській області:

  • Миколаївка;
  • Черлакскій тракт (по двох сторонах);
  • Давидівка;
  • Селище Заміський;
  • Петрівка;
  • Лузіна;
  • Калініно.

Варто ще сказати що, свинушки зустрічаються в Новоомском і Азовському районах як у листяних, хвойних, так і змішаних лісах. Дуже часто ростуть під березами, дубами, чагарниками. Люблять зволожену і пухкий грунт, тим більше на узліссях і галявинах біля боліт. Ростуть групами, зрідка — одиничними екземплярами. Період збору грибниками — червень-жовтень.

їстівність гриба

У більшості грибників-любителів часто постає питання з приводу корівника, їстівний він все ж чи ні, адже тривалий час його вважали цілком відповідним в їжу.
Сучасні мікологи запевняють, що гриб небезпечний і його вживання небезпечно для людини. токсичні речовини при частому вживанні Paxillus involutus мають відмінна риса накопичуватися у внутрішніх органах і наносити непоправної шкоди здоров’ю.

властивості корівників

Фітотерапевти і народні цілителі іноді рекомендують ці гриби в терапії новоутворень (як і інші рослинні отрути). Всі хороші позитивні характеристики корівника обумовлюються його хімічним складом, наявністю вітамінів групи А, В, Р, різних мікроелементів. Корівники, як і будь-які інші гриби, — це справжній протеїновий продукт, який бере участь в будівництві клітин організму. Найбільше кількість білка міститься в висушених свинушками.
При точному вивченні властивостей корівника вчені-мікологи зробили висновок, що він вважається потужним антиоксидантом і завдяки входить до його складу ерготионеїн може допомагати зменшення ризику появи онкозахворювань.
Знаходяться в складі амінокислоти допомагають поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту за допомогою позитивного впливу на травний процес, беруть участь в боротьбі з накопиченням поганого холестерину, налагоджуючи роботу судинно-серцевої системи. * -Глюкани, що входять до складу грибів, допомагають поліпшенню імунітету.
Крім важливих переваг Paxillus involutus має і негативні властивості:

  1. Впитися всі навколишні токсичні речовини.
  2. Самостійно формує отрути — мускарин і лектин, які навіть при довгій термічній обробці не приходять в непридатність.
  3. При рeгулярнoм вживанні отрути накопичуються в організмі і завдають непоправної шкоди.

Корівники, зрозуміло, і навіть в наш час деякі люди вживають в їжу, але порівнявши всі позитивні і негативні їх якості, слід розумно підійти до питань безпеки.

Симптоми отруєння і перша допомога

Отруєння корівником не завжди вимальовується відразу, а дуже підступно і може проявитися через певний проміжок часу (місяці, роки), коли концентрація токсичних речовин в організмі досягне критичних значень. При цьому з’являються звичайні симптоми харчового отруєння:

  • розлад,
  • блювота,
  • болі в животі.

Симптоми отруєння грибами
Також зменшується циркуляція в судинах крові, з подальшою блідістю шкіри, зниженням обсягу сечі, в якій спостерігаються домішки крові. Руйнування еритроцитів призводить до ускладнень, який впливає на нирки і дихальні органи.
При появі подібних симптомів забороняється займатися самолікуванням, потрібно негайно звернутися за медичною допомогою до професіоналів в лікарню. Але навіть при професійної медичної допомоги в разі отруєння корівником необхідно не забувати, що антидотів не існує. Доктора призначають тільки симптоматичне лікування, спрямоване на виведення з організму антитіл і лікування ниркової недостатності.
Перша допомога при отруєнні
При своєчасному наданні допомоги летальні ситуації трапляються надзвичайно рідко. Втім токсини не вийти абсолютно вивести з організму, з цієї причини доводиться постійно проходити необхідні медпроцедури (гемодіаліз).
Перед тим як приймати в їжу Свинуха тонку, необхідно подумати про потенційні негативні наслідки.

Oтвeти нa pacпpocтpaнeнниe вoпpocи

Корівники — популярні жителі в лісових районах. Хоча їх і вживають в їжу, проте перед застосуванням з кулінарної метою важливо зважити всі ризики і оцінити потенційні результати для здоров’я.

валуй, він же бичок, він же кубарь — це абсолютно інший гриб, і зовні ( «волнушечний» вид набуває «старою») і, на дотик ( «сопливий») погугліте.что чи …
Ну і нездари пишуть статті. Після 1,5 годинної варіння ви будете їсти не гриби, а варену гуму … Ви, які пишуть таку нісенітницю, самі хоча б раз готували гриби то?
це не Бичек і не валуй Не парся мізки
Один розумник написав, інші підхопили. Поламаний телефон. Різні гриби під одну гребінку.
Коровіков, зовсім дугою гриб! У Коровіков нижня сторона капелюшка, як у боровика, губчаста, а не з індивідуальних перегородок состоіт.І сам гриб весь, як оксамитовий, а не такий гладенький.
У Ярославлі їх найменування матрьошка
Які ж тут зібралися знаючі люди грибів … Мало не усмеялся до смерті … Тим більше з приводу корівників (корбан, Дунька і ще купа найменувань) … Ви хоч знаєте, що за речовина — мускарин? Власне його накопиченням в організмі і лякають лжезнатокі грибів неуків … Моя бабуся по батькові (пішла з даного світу в 93 роки) тільки цей гриб і визнавала … Інша бабуся (по матері) (пішла від нас в 87) навчила мене готувати з корівників такі котлетки , які мої друзі називають по мого прізвища і подейкують, що ні в одному, навіть вишуканому ресторані — не пробували … псевдовчених — згадайте притчу, фільм про те, як лайно подохли, випивши найчистішої води після повідомлення, що випив отруту … Корівник — чудовий за якістю смаку гриб, просто потрібно відварювати хвилин 30, прожарити на маслі хвилин 20 … Готую на зиму в подібному вигляді, роблю ікру (найсмачніша з усіх грибних) … ну і мій делікатес — котлетки (особливо під горілочку в дружній компанії) … Сам прожив уже 53 роки, батьки (теж любителі корівників, груздів і інших грибів) живі й здорові … ось стільки отрути зібралося в нашій родині через вживання корівників … досить постійного, до речі, вживання … Не потрібно вірити лже -знатокам, тільки неук ображає цей гриб
Свинушка тонка десятками років збиралася моїми батьками під Пітером як цілком їстівний гриб. Смажилася, солилася і навіть сушилася просто на балконі, на ниточці. Можливо, мускарин відганяв насекомишей, що відкладають яйця в гриби. З яких потім розвиваються грибні «черв’ячки».
До речі, не здивуюся, якщо і в лисички коли-небудь знайдуть ну дуже страшний токсин, який робить негативний вплив на розвиток в ній тим же черв’ячків-паразитів. Просто поки цей токсин не знайдений, і лисичку ще не занесли в неїстівні. Просто я вас всіх заздалегідь попереджаю: бійтеся лисичок, плоди приносять! Заздалегідь, без попереджень від Онищенко. Або хто там зараз за нього. Якщо цей токсин знайдуть, вас відразу попередить Олена Малишева. Так що дивіться її передачі, і ще цілителів навроде Геннадія Петровича Малахова.
джерело: ogorod-bez-hlopot.ru