Гриби слизькі капелюшок коричнева — рибальський караван

Гриби слизькі капелюшок коричнева

У природі росте величезна кількість грибів їстівних і неїстівних. Їстівні можна вживати в їжу, при цьому не ризикуючи здоров’ям. Вони відрізняються від неїстівних формою, кольором і будовою гіменофора. Розглянемо, які бувають гриби, і надамо фото з назвами.

маслюки

Одні з найвідоміших їстівних грибів — маслюки. Це трубчасті гриби, які відносяться до роду болетових. Розпізнають їх по маслянистої і слизькій капелюшку.
Вона може бути як плоска, так і опуклі. Шкірочка легко знімається. Під капелюшком є ​​покривала, які утворюють кільце. Цей гриб нараховує більше 40 представників.

грузді

Грузді — сімейство сироежковие. Капелюшок дуже щільна, її діаметр може досягати 20 см. Спочатку вона плоско-опукла, а потім набуває воронкоподібну форму з загорнутим краєм всередину. Шкірочка мокра, слизова, може бути жовтуватого кольору або молочно-білого. Ніжка у груздя порожниста, циліндрична і гладка, висотою до 7 см і до 5 см в діаметрі. На ній іноді бувають жовті плями або ямки. У цього гриба м’якоть щільна, білого кольору, має характерний запах, схожий на запах фруктів.

краснушкі

Цей вид грибів, як і грузді, відноситься до сімейства сироежковие. Капелюшок у краснушкі щільна, але ламка. Спочатку опукла, а потім набуває плоску форму і трохи вдавлену. Діаметр у неї може бути до 7 см. Гладка або злегка зморшкувата матова шкірка має коричневий колір. У тендітної м’якоті неприємний запах, що нагадує запах гуми або розчавленого клопа.
Смак гіркий. Якщо її надрізати, то виділиться водянисто-білий молочний сік. Смак у гриба спочатку солодкий, але потім віддає гіркотою.
У краснушкі пластинки часті і вузькі. Вони білого кольору, але з віком змінюються до світло-коричневих з рожевим відтінком. У даного гриба циліндрична і звужена біля основи ніжка, що має діаметр 1,5 см і висоту до 7 см. На ній знаходяться поздовжні ворсисті смужки.

моховики

Такий вид трубчастих грибів відноситься до сімейства болетових. Назва цих грибів з’явилося через частого зростання у моху. Вони мають суху, трохи оксамитову капелюшок.
А у деяких видів вона клейка при вологій погоді. Коли гриб старіє, на шкірці з’являються тріщини. У моховиков жовта, біла або червона м’якоть, іноді синіюча на розрізі. Трубчастий гіменофор, який спускається по ніжці, може бути жовтого або червоного кольору, іноді зеленуватого. У трубочок широкі пори. Ніжка може бути як гладка, так і зморшкувата. Вольва і кільце у цього виду грибів відсутні.

опеньки

Опеньки відносяться до сімейства фізалакріевие. У капелюшки діаметр 3-10 см. Спочатку вона опукла, а потім стає плоскою, має хвилясті краї. Колір шкірки може бути різний: від коричневого до зеленого. У центрі колір темніше. На поверхні можуть бути рідкісні світлі лусочки, які з віком іноді зникають. У молодих капелюшків м’якоть щільна, білувата, а в ніжках волокниста.
У молодих грибів вони білого або бежевого кольору. Коли гриб дозріває, вони змінюють колір до рожево-коричневого. Іноді на них з’являються бурі плями. У ніжок опеньків світлий жовто-коричневий колір, а нижня частина коричнево-бура. Їх діаметр близько 2 см, а довжина — до 10 см. На ніжках, як і на капелюшках, можуть бути лусочки. Опеньки часто зростаються біля основи ніжок.

рижики

До родини сироежковие відноситься ще один вид грибів — рижики. Спочатку у них опукла капелюшок, а потім вона приймає лійкоподібну форму з загорнутими (пізніше розпрямляється) краями. У центрі іноді є невеликий горбок. Поверхня гладенька, має помаранчевий колір з більш темними плямами і кільцями. Діаметр капелюшка може досягати 18 см.
У ніжки такий же колір, як і у капелюшки, або трохи світліше. Діаметр ніжки — до 2 см, а висота може досягати 7 см. Вона має циліндричну форму, порожниста, звужується до основи.
На поверхні невеликі ямки. Пластинки у даного гриба тонкі, часті, роздвоєні. Вони трохи спускаються по ніжці. Мають оранжево-червоний колір, при натисканні стають зеленими. У м’якоті жовто-оранжевий колір, вона щільна. У оранжевого і густого молочного соку фруктовий аромат. Він зеленіє на повітрі.

підосичники

Красноголовець з сімейства болетових відноситься до осінніх грибів. У нього капелюшок випуклої форми, легко відділяється від ніжки. Її діаметр може бути до 15 см.
Молодий гриб має напівкулясту капелюшок, вона притиснута краєм до ніжки. Шкірочка оксамитова червоного, оранжевого або коричневого кольору. Щільна м’якоть з віком перетворюється в м’яку.
У ніжці м’якоть волокниста. На розрізі білого кольору, а внизу ніжки синюватого. Запах і смак не виражені.
У ніжок підосичники товщина сягає до 5 см, а висота — до 15 см. Вони суцільні, в основному розширюються донизу. Гіменофор білий і вільний, пізніше стає сірим з оливковою або жовтим відтінком. Від дотику пориста поверхня темніє.

Білі гриби

Білий гриб відноситься до роду боровик. У дорослого гриба капелюшок опуклі, діаметр може досягати до 30 см. Має гладку поверхню або зморшкувату, яка тріскається в суху погоду.
Шкірочка може бути від червонувато-коричневого кольору до білого. Але з віком вона темніє і не відділяється від м’якоті. Зазвичай забарвлення нерівномірне, краю світлі. М’якоть соковита, міцна. У молоденьких білих грибів вона біла, але пізніше стає жовтою. Ніжка цього гриба має висоту 8-25 см, а товщину приблизно 7 см.

печериці

Цей вид грибів відноситься до сімейства шампіньоновие і має щільну округлу капелюшок, діаметр якої може бути до 15 см. У неї білий колір, іноді буває бурого, капелюшок гладка або з дрібними лусочками. Гіменофор вільний, спочатку білого кольору, потім темніє і стає коричневим. М’якоть білих відтінків.

молочні судини

Їстівні гриби молочні судини належать сімейству сироежковие. Молоді молочні судини мають слизові і опуклі капелюшки, які пізніше стають заглиблюються. Має колір всіх фіолетових відтінків або бурих. Гіменофор спускається по ніжці, частий. У молодих грибів білий колір пластинок, пізніше вони темніють.
При пошкодженні стають сіро-зеленими. У м’якоті білий колір. Вона спочатку міцна, пізніше пухка. Ніжка циліндрична і рівна, з віком стає порожня. Має довжину близько 10 см. Кольори такого ж, як і капелюшок.

сироїжки

Ці гриби належать сімейству сироежковие. У цього типу грибів капелюшок полушаровидной форми або колокольчатой. Пізніше вона стає плоскою або воронковідной. Край може бути загорнутий або прямий, з смужками. Шкірочка суха, може бути матовою або блискучою. Гіменофор прирослий. Може бути вільним або спускатися по ніжці. М’якоть у цих грибів тендітна і губчаста, білувата.
З віком може змінити забарвлення до бурого, сірого, чорного і червоного кольору. У ніжки циліндрична форма. Вона рівна, але іноді може бути потовщеною або загостреною на кінці.

лисички

Дані гриби відносяться до роду лісічковий. Діаметр капелюшка досягає 12 см. В основному у неї хвилястий і загорнутий край. Капелюшок плоска і втиснута, а у дорослих грибів може бути воронковидная. Її поверхня гладка. Шкірку важко відокремити від капелюшки. М’якоть дуже щільна, по краях жовта, а в центрі білувата. У неї кислий смак, а по запаху нагадує засушені фрукти. Якщо на м’якоть натиснути, то вона може трохи почервоніти.
У ніжки довжина близько 7 см, а товщина — 3 см. Вона зрощена разом з капелюшком і має такий же колір. Гіменофор у лисичок складчастий і складається з хвилястих складок, які сильно спускаються по ніжці.
Тепер ви знаєте, які бувають види їстівних грибів, їх опис і побачили на фото. Завдяки цьому легко буде вибрати правильний смачний гриб, що не помилившись.
Одним з найцінніших і делікатесних дарів лісу вважається білий гриб. А чи знаєте ви, що він належить до трубчастих грибів? Їх м’ясиста і щільна м’якоть, мабуть, найсмачніша серед інших представників грибного царства і вже точно найбільш корисна і поживна. Білий король грибів — не єдиний з цього виду, крім того, зустрічаються і неїстівні трубчасті екземпляри, і навіть отруйні. Давайте ж докладніше поговоримо про те, що собою представляють трубчасті гриби і які вони бувають.
Для цього виду грибів характерний симбіоз з деревними породами: майже кожен гриб росте під «своїм» деревом.

Характеристика і класифікація трубчастих грибів

Відрізнити трубчасті гриби дуже легко: на зворотному боці їх капелюшків розташовано безліч дрібних, щільно стоять один біля одного, трубочок, завдяки чому м’якоть капелюшки стає схожою на губку. Сама ж форма капелюхи ніколи не буває плоскою — вона завжди опукла, більше або менше, залежно від конкретного виду.
Своєрідна будова капелюшки сприяє тому, що вона вбирає багато вологи, що слід враховувати при варінні.

Серед трубчастих грибів більшість видів є їстівними, їх відварюють, маринують і смажать. Свої смакові якості вони зберігають і в засушеному вигляді, але оскільки після сушки колір зберігається не завжди, такі делікатеси зазвичай ділять на дві нерівнозначних групи:

  1. Білі, у яких м’якоть залишається світлою навіть в засушеному вигляді. До них відносяться тільки боровики, вони ж білі гриби (за що і отримали свою назву).
  2. Чорні — всі інші трубчасті гриби, висушена м’якоть яких набуває темний колір.

Збираючи їстівні трубчасті гриби, старі екземпляри краще залишити в лісі: вони містять менше корисних речовин, до того ж в процесі термообробки м’якоть капелюшки у більшості видів стає желеподібної.

Разом з тим, є серед трубчастих грибів і відверто несмачні, офіційно визнані неїстівні види з гіркою м’якоттю. Затесався сюди навіть отруйний гриб, але про це трохи пізніше.

Популярні їстівні трубчасті

До одним з найулюбленіших грибниками їстівних трубчастих грибів з відмінними смаковими характеристиками відносяться:

  1. Боровики (білі гриби). Ростуть невеликими сім’ями в основному під хвойниками або березами, в залежності від цього колір капелюшки змінюється від брудно-сірого до темно-коричневого. Сама губка під капелюхом також буває різною, у деяких видів вона біла, у інших має жовто-зелене забарвлення. Ніжка в вигляді бочки, товста, м’ясиста. М’якоть світла, видає характерний запах.
  2. Маслюки. Жителі соснових борів, люблять рости родинами. М’ясисті капелюшки коричневого кольору покриті дуже Слизкой шкіркою. Ніжка може бути світліше або темніше, теж щільної структури. Губка найчастіше жовта.
  3. Моховики. Невеликі грибочки ростуть на піщаних грунтах. Капелюшки можуть бути брудно-жовтими або ніжно-зеленим, жовта м’якоть при розломі синіє. ніжка товста.
  4. Підберезники. Ростуть між коренів беріз родинами. Капелюшки в формі півкулі спочатку світлі, але потім стають коричневими. Ніжка брудно-біла, покрита частими сірими лусочками. М’якоть світла, але після сушки темніє.
  5. Підосичники. М’ясисті гриби ростуть, відповідно, під осиками. Опукла капелюшок нагадує колір осіннього листя, оранжево-коричневий. Ніжка висока, в нижній частині потовщується, покрита чорною лускою. Губка жовто-сіра, м’якоть при розломі стає спочатку синьої, а потім майже чорної.
  6. Польський гриб. Зростає серед повалених соснових дерев на сирих грунтах. Капелюшок темно-коричнева, під низом біло-жовта губка. Ніжка досить висока, товста, світло-коричнева з ледве проглядаються малюнком. При розрізі світла м’якоть синіє, а потім стає бурою, що відрізняє польський гриб від білого.
  7. Дубовики. Ростуть в дубових і липових лісах. Великі капелюшки діаметром до 20 см мають різні відтінки коричневого кольору, шкірка спочатку оксамитова, з віком набуває глянцевий блиск. Губчастий шар у молодих грибочків жовтий, у дорослих — помаранчевий. Жовтувата ніжка досить висока, до 12 см, товста, покрита червоною сіткою. При контакті з повітрям жовта м’якоть швидко стає синьою.

Деякі вчені відносять Дубовик до умовно-їстівних видів, а вживання ж їх сирої м’якоті взагалі викликає симптоми отруєння. Однак правильно приготовлені дубовики не менше смачні, ніж боровики, і вельми їстівні.

Увага, небезпека — отруйний трубчастий гриб помилковий боровик

Єдиний представник трубчастих, який може нашкодити людині — це сатанинський гриб. До них він втерся в довіру не випадково, адже зовні має максимальну схожість зі справжнім боровиком, в результаті чого грибники його так і називають: «помилковий боровик».
Капелюх у нього в формі півкулі, з гладкою сірою шкіркою, злегка бархатистою. Щільна ніжка нагадує бочонок, вгорі помаранчева і злегка ссужается. Центр ніжки отруйного трубчастого гриба прикрашає червона сітка, що переходить у самій землі в жовто-коричневе забарвлення.
Відрізнити помилковий боровик від сьогодення можна по синіючої м’якоті після надрізу, яка спочатку стає червоною. Крім того, середня частина ніжки має яскраво забарвлену червону сітку.

неїстівні трубчасті

Чимало серед трубчастих грибів і таких, які зовні — сама чарівність, але в їжу абсолютно непридатні через гіркою м’якоті. Деякі з них легко дізнатися ще й за неприємним аромату, втім, він є не у всіх.
До найбільш відомих неїстівним трубчастим грибам ставляться:

  1. Перцевий гриб (він же маслюк перцевий або моховик перцевий). Найчастіше утворює мікози з листяними породами (березами). Зовні схожий на звичайний маслюк, але губчастий шар забарвлений в більш яскраві кольори (червоний). Опукла капелюшок іржавого кольору, покрита злегка бархатистою сухий шкіркою. Ніжка такого ж забарвлення, але у землі більше світла, жовтувата. Свою назву перцевий гриб отримав за своєрідний гострий смак м’якоті. Через це його вважають неїстівним. Однак деякі гурмани примудряються використовувати його як приправу (замість перцю).
  2. Жовчний гриб (він же гірчак). Володіє товстої м’ясистої капелюшком золотисто-рудого кольору з матової сухий шкіркою, губчастий шар білий, у старих екземплярів набуває рожевого відтінку. Жовта ніжка прикрашена сітчастим бурим малюнком, і на зрізі рожевіє, що відрізняє гірчак від білого гриба, на якого він так схожий.
  3. Порфіровік ложноберезовіковий. Товста капелюшок спочатку напівкругла, потім випрямляється, оливково-бура, покрита оксамитовою шкіркою. Щільна ніжка пофарбована в той же колір, в центральній частині товща. Губка у молодих грибочків світло-сіра, з віком стає коричневою. Біла м’якоть при розломі забарвлюється в червоний колір, гірчить і погано пахне. Втім, деякі грибники запевняють, що після тривалої термообробки гриби цілком можна їсти.
  4. Траметес Трога. Один з видів трутовика, зростає на сухість листяних порід у вигляді багатоярусного наросту. Губчастий товстий шар у вигляді великих пір переходить в корковий. Краї капелюшки більш тонкі, а поверхня покрита жорсткою шкіркою у вигляді щетини, пофарбованої в сіро-жовтий колір. М’якоть світла і дуже жорстка, без смаку, тому в їжу не вживається.

Значимість трубчастих грибів не варто недооцінювати. Незважаючи на деякі види, які не відрізняються смаковими якостями, серед губчастих грибочків з м’ясистої м’якоттю і товстими капелюхами знаходяться одні з найбільш смачних і корисних дарів лісу. Вирушаючи за делікатесами до святкової вечері, дивіться уважно під деревами і обов’язково покладіть в свій кошик парочку боровиків або маслюків.

Відео-знайомство з трубчастими їстівними грибами

Один з найбільш популярних грибів в наших лісах — це боровик, тому у багатьох з дитинства складається у свідомості стереотип, що їстівний гриб має бути коричневим. У реальності, звичайно, це не завжди так: далеко не всі їстівні гриби мають коричневий колір капелюшки або ніжки, і далеко не всі гриби цього кольору їстівні.
Різноманіття коричневих плодів в наших лісах може перешкодити недосвідченому грибникові відрізнити їстівний гриб від отруйного, тому вирушаючи до лісу, варто добре вивчити саме ті види цього кольору, які плодоносять на обраної місцевості.

Їстівні коричневі гриби з описом і фото

Серед коричневих грибів досить багато їстівних видів. Найбільш популярні серед них відрізняються високими смаковими якостями.

Дубовик з коричневою капелюшком і ніжкою

Має шляпконожечное будова. Це гриб з коричневої кулястої капелюшком темних відтінків, що досягає в розмірі 20 сантиметрів, і бочковідной коричневою або біло-жовтої ніжкою. Характерною особливістю є реакція на пошкодження або натискання — таке місце синіє, а потім змінює колір на коричневий, нагадуючи синяк.

Дубовик належить до роду Боровиков, не має яскраво вираженого запаху і смаку, має другу категорію харчової цінності.
Їстівні види Дубовика:

    крапчастий. Має темну капелюшок і ніжку світло жовтих відтінків з червоними вкрапленнями. М’якоть щільна, при розрізанні змінює відтінок з бежевого на синій, але при термообробці колір повертається. Рідко уражається черв’яками;

гриб моховик

Моховик відноситься до сімейства болетових. Часто місцем проживання вибирає мохи, звідси і отримали свою назву. Капелюшок, в залежності від виду, варіюється в діаметрі від 4 до 20 см. Напівкругла форма з прямими краями згодом стає плоскою. Шкірочка також різноманітна.
Може бути бархатистою, може голою або липкою. Але у всіх видів вона не відділяється від м’якоті. Колірна гамма починається з різних варіантів жовтого кольору і закінчується коричневими і червоно-коричневими тонами.

Гіменофор трубчастий і при натисканні темніє. Ніжка має циліндричну форму і за кольором світліше капелюшки. У розрізі м’якоть синіє. Так моховик захищає себе від пошкоджень, створюючи плівку-бар’єр. Моховики не бувають отруйними, але мають отруйних двійників, з якими важливо їх не переплутати.

З їстівних найпопулярнішим є представлений на фото польський гриб, який за своїми смаковими якостями і яскраво вираженого аромату прирівнюється до білого Боровику.

маслюки

Маслюки відносяться до сімейства Масленкова і свою назву отримали завдяки тонкій шкірці на капелюшку, яка має вологу, липку поверхню і легко відділяється від м’якоті. Плодове тіло середньої величини, капелюшок має максимальний диметр 15 см. У молодому віці форма нагадує півсферу, при дозріванні — розпрямляється.

Забарвлення варіюється від жовтих до коричневих відтінків, і залежить не тільки від виду маслюків, але і від освітлення в лісі. М’якоть біла, щільна, піддана червиві і швидко старіє, темніючи і втрачаючи щільність вже через тиждень.

опеньки

Опеньки виростають великими групами у вигляді кільця, звідки і виникла назва. Характерну за рахунок довгої ніжки і невеликий капелюшки круглої форми. Колір може бути як світло-жовтим, так і в коричневим.
Серед великої різноманітності опеньків виділяють 4 основні види:

    річний. Ростуть великими колоніями. Коричнева капелюшок має світлий центр. Зростає на пошкоджених деревах. Має приємний смак, тому вирощується у великих кількостях на продаж;

Пеціца темно-каштанова

Пеціца в молодому віці він має форму міхура, але стаючи старше, розкривається чашкою з хвилястим краєм, а потім блюдцем.
Пеціца темно-каштанова
Розмір гриба близько 10 см. Колір коричневий, має гладку поверхню. Тендітна м’якоть не має особливої ​​харчової цінності, так як смаку і запаху в ній практично немає. Пеціцу неможливо сплутати ні з одним отруйним грибом, тому зриваючи цей екземпляр, можна бути спокійним.

Боровик з коричневою капелюшком

Боровики поширені по всій земній кулі. Це масивні гриби з коричневою оксамитовою капелюшком і розширюється до низу коричневої ніжкою світлих відтінків. На зрізі м’якоть синіє, в рідкісних випадках залишається білою або червоніє.
Налічують понад 300 видів боровиків. Серед них є і делікатесні. Наприклад, білий гриб, який заслужено носить назву Царського.
Білий боровик отримав свою назву за білосніжну м’якоть, яка залишається такою навіть після термообробки або сушіння. Каштанова капелюшок плодового тіла виростає до 30 см. Але при сприятливих кліматичних умовах може досягати і півметра. Шкірочка оксамитова, погано відділяється від м’якоті. Ніжка бочкообразная, розширюється до низу.

Місця зростання коричневих грибів

Поширення гриба залежить від його виду. Багато коричневі гриби можна зустріти по всій земній кулі, крім областей вічної мерзлоти. Наприклад, боровики, дубовики, пеціца, опеньки ростуть у всіх областях Європи, Азії та Америки з помірним кліматом. Такі гриби ростуть у хвойних, листяних і змішаних лісах. Залежно від виду, ростуть групами або поодинці, можуть створювати мікоризу з певними деревами.
Маслюки »мешкають в основному на узліссях або узбіччях лісів в Північній півкулі. У помірних широтах Північної півкулі та Австралії мешкають моховики. Опеньки розташовуються на пнях або деревах. Боровики і дубовики ростуть в густих листяних або хвойних лісах.

Відмінність від помилкових, неїстівних грибів

Відправившись в ліс за коричневими грибами, варто ознайомитися з отруйними двійниками, які можуть через неуважність потрапити в корзину.

    Сатанинський. Зустрічається не так часто, але 1 грам м’якоті вже дуже небезпечний, причому токсичність зберігається навіть при тривалому варінні. Округла капелюшок до кінця плодоношення може досягати до 30 см і міняти форму на розпростерту. Забарвлення від білого до оливкової. Ніжка масивна, куляста. У молодому віці запаху особливого не мають, а ось перезревая набувають неприємного гнильного аромат. На зрізі синіє, але може і почервоніти.

сатанинський гриб
Опеньок сірчано-жовтий. Зростає великими групами. За кольором нагадує їстівний. Капелюшок у формі дзвіночка, який з часом розкривається. М’якоть гірка і має неприємний запах. Після вживання через годину починаються ознаки отруєння.
Опеньок сірчано-жовтий
Галерин облямована. Легко сплутати з річним опеньком, особливо недосвідченому грибникові. Не має неприємного запаху, він або не визначений або борошниста. Зростає в хвойних лісах, де зазвичай літні опеньки не виростали. Яд Галерин дуже небезпечний, схожий з токсином блідої поганки.
Галерин облямована
Боровик прекрасний. Викликає отруєння, але без летального результату. Діаметр полушаровидной капелюшки досягає 25 см. Забарвлення від червонуватих відтінків до коричневих. У розрізі м’якоть синіє.
Боровик прекрасний
Паутінник світло-охристий. Цей отруйний екземпляр можна сплутати з молодим білим грибом. Різниця в Гіменофор. У павутинник він пластинчастий.
Паутінник світло-охристий
Крім отруйних, також існують коричневі неїстівні двійники:

    Паразитний моховик. На відміну від їстівних моховиков має капелюшок менших розмірів і селиться нема на моху, а на інших плодових тілах.

паразитний моховик
Жовчний і перцевий гриб. Легко відрізнити по зрізу. Свіжий має розоватую або коричневу м’якоть, яка надалі червоніє.
жовчний гриб
Каштановий (каштановік). Має червоно-бурий окрас капелюшки, яка тріскається в сухий жаркий період. Зріз не змінює забарвлення і залишається жовтим.
каштановий гриб
Ложноопенок водянистий. Має схожу забарвлення з річним опеньком. Забарвлення капелюшка залежить від вологості і варіюється від темно коричневого до кремового. Ніжка у верхній частині має білий наліт і кільце. Зростає на пнях в листяних і хвойних лісах.
джерело: fishing-caravan.ru