Гриби смажені з цибулею — просто і смачно, швидко і красиво! добірка популярних рецептів смажених гриб

Гриби смажені з цибулькою — просто і смачно, швидко і красиво! Добірка популярних рецептів смажених грибів з цибулькою

Гриби — своєрідні продукти.
Навіть в природі їх місце не визначено точно.
Одні думають, що гриби це рослини завдяки схожості стилю життя, інші виділяють їх в окремий підклас. А все через те, що у грибів є особливі відмінності.
І одне з них — високий вміст білка, ніж може похвалитися нечасто яку рослину. Причому комбінується ця риса з низькою калорійністю.
Саме дані показники робить гриби дуже цінним в кулінарії продуктом.
За кількістю білка успішно конкурують з м’ясом білі гриби і ще ряд інших. Крім поживності, багато хто цінує гриби просто за приємний смак.
Є дуже багато видів їстівних грибів і, виходячи з цього, велика кількість страв з них.
Саме просто — смажені гриби з цибулею. Однак навіть у цього рецепта є дуже багато варіантів.

Ключові принципи приготування смажених грибів з цибулькою

Смажені гриби можна застосовувати як самостійну страву, закуску, гарнір, основу для інших, дуже складних рецептів, і ще заготовку на зиму.
Виходячи з дуже великого різноманіття грибів, можна приготувати смаженими фактично будь-які з них. Дуже популярні в такій якості печериці, білі, рижики, гливи, лисички і інші.
Обов’язково необхідно переконатися перед готуванням, що гриби їстівні! Стосується це зібраних самостійно або придбаних у фізичних осіб.
Ці дари природи слід уважно почистити від бруду, листя трави, добре вимити. Багато гриби замочують на пару годин і навіть діб — стосується це тих, що містять гіркоту.
Дуже часто за рецептами гриби пропонується спочатку відварити — все залежить від виду протягом 15-30 хвилин. Особливо ніжні, наприклад, шампіньйони, відварювати не обов’язково.
Відварені гриби відкидають на друшляк, щоб стекла вода, а потім вже готують у відповідності з рецептами.
Лук при смаженні грибів буде прекрасним доповненням. Варто ще сказати що, можливо збагачувати таке блюдо іншими різними овочами — картоплею, морквою, солодким перцем, помідорами.
Гриби з цибулею в більшості випадків смажать на олії, в кінці дуже смачно додати шматочок вершкового або кілька ложок сметанки.
Підсмажувати гриби з цибулькою необхідно на стримано сильному вогні, щоб випарувалася волога, але гриби не підгоріли.
Для зручності рецепти даються виходячи з маси ключового продукту — грибів по 500 г. Цього вистачить для двох-трьох порцій. Якщо необхідно кількість компонентів можна зробити більше або зробити менше.

Базовий рецепт смажених грибів з цибулькою

Таке блюдо може бути базою для подальших вишукувань кулінарії, і ще чудовою закускою або основою обіду або вечері. Готується дуже просто, головне тут — гриби, цибулю, масло.
інгредієнти
500 г будь-яких їстівних грибів, які підходять для смаження — лисички, рижики, білі, печериці
50 мл рафінованої олії
Сіль, зелень кропу.
Спосіб приготування
Гриби приготувати — почистити, відварити все залежить від виду, видалити додаткову вологу, нарізати скибочками або кубиками.
Цибулину нашаткувати полуколечкамі або дрібно порубати — за вашим бажанням
Підігріти масло в сковороді, покласти туди цибулю і підсмажити поки не стане прозорим.
Надіслати в сковорідку гриби.
Підсмажувати, іноді перемішуючи, поки не випарується зайва вологість і гриби з цибулькою не почнуть присмажуватися.
Солити, ретельно перемішати, завдяки солі з грибів виступить ще частина вологи.
Накрити сковорідку і продовжувати підготовку близько 10 хвилин. іноді помішувати.
Вимкнути вогонь, всипати до грибів жменю рубаного свіжого кропу, ще раз перемішати.
Подавати з картоплею в будь-якому вигляді, рисом, макаронами або ж просто як самостійну страву.

Гриби смажені з цибулькою в сметані — зі скарбнички улюблених рецептів

Додавання сметанки робить смажені з цибулькою гриби ніжніше, ароматні, насичує їх додатковими перевагами.
інгредієнти
500 г грибів, найкраще рижиків, але підійдуть і будь-які інші
50 мл соняшникової олії, можна нерафінованої
2 або більше ложок сметанки
Перець чорний молотий.
Спосіб приготування
Рижики відмити грунтовно, у старих грибів почистити нижню пластинчатую частина, молоді просто особливо добре промити, змінюючи кілька разів воду.
Відварити 20 хвилин в трохи підсоленій воді, відцідити, дати злегка охолонути.
Нарізати скибочками або соломкою.
Дуже маленькими кубиками нарізати цибулину.
У сковорідку з гарячим маслом відправити цибулю і гриби одночасно, закрити кришкою.
Хвилин через 5, коли зміст прогріється і дасть багато вологи, кришку прибрати.
Грибну масу підсолити і залишити смажитися.
Спостерігати за станом грибів, іноді перемішуючи їх.
Коли води не залишиться, а гриби з цибулькою почнуть присмажуватися, необхідно бути особливо уважним, не допускати підгоряння.
Рівномірно обсмажити інгредієнти, додати перець за смаком і покласти сметану.
Знову накрити сковорідку, потримати 5 хвилин, перешкодити зміст, щоб растаявшая сметана рівномірно розподілилася по всьому блюду.
Вимкнути, потримати пару хвилин і можна подати з абсолютно будь-яким гарніром.

Смажені гриби з цибулькою плюс сир — нескладний варіант жульєну

Вишукане блюдо, яке прийшло з французької кухні, з назвою жульєн приготувати дійсно не так складно. Звичайні смажені гриби з нашим улюбленим цибулею заповнюються вершками і сиром. Просто і швидко, можна на стіл для свята.
інгредієнти
500 г грибів — печериць або інших
Велика головка цибулі
200-300 г сиру твердих сортів
Стакан середньої жирності вершків
30 мл олії з оливок
Чорні перець, найкраще мелений.
Спосіб приготування
Гриби смажимо з цибулькою як в будь-якому звичному рецепті. Якщо це печериці, особливо магазинні, їх можна не відварювати, просто помити.
Нарізати великими шматочками.
Натерти на тертці сир.
Лук, навпаки, нашаткувати досить дрібно.
У маслі з оливок цибулю обсмажити до легкої золотистої, покласти туди гриби і потримати без кришки хвилин 10, перемішуючи.
Солити, влити вершки, поперчити, дати закипіти.
Помістити масу в ємність для подальшої готування. Це може бути форма для духовки, спеціалізовані невеликі кокотніци, а при відсутності духовки можна продовжити готувати в цій же сковороді.
Зверху викласти шар сиру. Форму або кокотніци відправити в духовку на усереднений вогонь.
Коли сир розплавиться і почне трохи рум’яниться, страва готова.
Якщо ж духовки немає, сковорідку з грибами і сиром закрити кришкою і потримати міну 10 при середньому вогні до розплавлення сиру.
Подавати зі свіжим хлібом. Проте, вітчизняні домогосподарки дуже часто застосовують жульен як грибного гуляшу, подаючи його з пюре з картоплі або іншим гарніром. Тут вже справа смаку.

Гриби смажені з цибулькою та морквою — смак бабусиної ікри

Грибна ікра з банки з скибкою білого або житнього хліба — для більшості це смак дитинства, спогад про бабусиних заготовках. Насправді можна легко і швидко це блюдо приготувати з наявних поруч грибів.
інгредієнти
500 г грибів, найкраще щільних — глив, подтопольніков, лисичок, рижиків, опеньків
2 середні цибулини
2 середні морквини
3 зубці часнику
5 горошин запашного перцю
Сіль, мелений чорний перець
Масло, найкраще з запахом нерафіновану соняшникову.
Спосіб приготування
Гриби довести до напівготовності: промочити, почистити, вимити, відварити.
Подрібнити їх найбільш підходящим способом: пропустити за допомогою м’ясорубки або порубати ножем. Можна закликати на допомогу комбайн кухонний з відповідною насадкою.
Натерти на середній терочке морква.
Налити на сковорідку масло. Нерафінованій олії не можна давати занадто розжаритися. Як тільки нагріється, тут же відправити гриби і овочі.
Підсмажити, перемішуючи, пару хвилин і закрити кришкою.
Через 10 хвилин гасіння кришку прибрати, солити, покласти лавровий лист, горошини перцю і тримати на вогні, поки цибуля не почне присмажуватися.
Останні інгредієнти — перець мелений і подрібнений часник — додати в сковорідку, перемішати, вимкнути, залишити під кришкою.
Гарячої такий варіант грибної ікри теж можна приймати, але найкраще вона в теплому або холодному вигляді. Підійде для бутербродів.

Омлет зі смаженими грибами і цибулею

Додавши молока і яєць до смажених грибів з цибулею, набуваємо даний поживна ніжне блюдо. Прекрасний варіант для рясного сніданку.
інгредієнти
500 г грибів — для цього рецепта гарні трубчасті гриби типу білих, підберезників і красноголовців
50 мл соняшникової або масла з оливок
3 або більше яєць
Молоко в розрахунку одна столова ложка на яйце
Спосіб приготування
Очищені гриби нарізати немелко скибочками і відварити в підсоленій воді.
Відкинути на друшляк і потримати, іноді струшуючи — трубчасті гриби утримують багато вологи.
На олії підсмажити нашатковану полуколечкамі цибулю.

Коли цибуля зазолотитися, додати гриби і смажити, іноді перемішуючи, хвилин 20.

Яйця змішати з молоком, посолити, ввести в суміш дрібно нашатковану зелень.
Влити в гриби яєчно-молочну суміш, дбайливо поворухнути, щоб вона проникла до дна і тримати на вогні до приготування приблизно хвилин десять під кришкою.
Можна ємність з грибами і яєчної сумішшю помістити в духовку і довести до приготування там.
Подавати гарячим порційно або остудити і нарізати на шматки.

Кабачково-грибна піджарка з цибулькою і помідорами

Таке блюдо, що нагадує овочеву запіканку з грибами. Поживна, соковите, насичене різними уподобаннями, з пікантною сирною нотою. За рахунок масла і сиру блюдо поживна, але кабачок і помідор вносять в нього свіжість. Прекрасний варіант узгоджуватися з картоплею або макаронами.
інгредієнти
500 г будь-яких грибів
2 червоних не надто солодких помідора
1 невеликий молодий кабачок
2 зубці часнику
100 г твердого сиру
Спеції за смаком
Спосіб приготування
Підготовлені гриби — почищені і відварені — нарізати скибочками і підсмажити в мінімальній кількості соняшникової олії. Прибрати в сторону.
Також підсмажити нашатковану цибулю. Викласти до грибам.
Кабачок нарізати полукружкамі, швидко підсмажити на гарячому маслі, щоб не наситився і не був жирним. Додати гриби і цибулю.
Помідори тонко нарізати, часник розчавити ножем і порубати. Додати до інших інгредієнтів.
Масу солити і додати спеції, потримати на вогні хвилин 5-7, дбайливо перемішуючи.
Прибрати з плити, розкласти на тарілки або покласти на одне блюдо і обсипати натертим сиром, щоб він встиг подплавит. Подавати відразу.

Смажені гриби з цибулькою на зиму

Чудова заготовка, яка добре зберігається в прохолодному місці. Напоготові подібних баночок, під час зими залишається дістати одну з них і кинути зміст в суп або в сковорідку з смаженою картоплею. Найкраще взяти одночасно кілька порцій перерахованих компонентів в залежності від наявної ємності.
інгредієнти
500 г грибів з лісу
100 г свинячого жиру.
Спосіб приготування
Гриби вимити, очистити, відварити.
Нарізати невеликими шматочками.
У сковороді, казані або чавунці розчинити якісний свинячий жир. Якщо цього немає в наявності, можна витопити зі свіжого сала.
Жир повинен добре нагрітися. Покласти в нього цибулю, дати потомитися до випаровування вологи.
Додати гриби, солити трохи більше, ніж потрібно звичайному страві.
Підсмажувати гриби, поки абсолютно не випарується волога, а шматочки не почнуть шкворчать.
Приготувати маленькі баночки об’ємом від 500 мл і менше, грунтовно промивши їх і простерилізувавши, також вчинити з кришками — капроновими, гвинтовими.
У сухі баночки розкласти смажені з цибулькою гриби і залити гарячим жиром. Гриби повинні повністю в нього зануритися.
Почекати, поки вміст охолоне, щоб не з’явилося конденсату, і власне тоді закрити кришками.
Прибрати в прохолодне місце. Застосовувати в разі потреби, пам’ятаючи, що гриби солоні і солі в майбутнє блюдо необхідно менше.

Хитрощі і секрети приготування смажених грибів з цибулькою

Гриби — незвичайний продукт, який може погано відбитися на самопочутті. Навіть за умов, що вони не отруйні. Просто це досить важка для перетравлення їжа, особливо в смаженому вигляді. Щоб смажені гриби з цибулею не принесли малоприємних відчуттів, а стали смачним і корисним стравою, найкраще дотримуватися кількох правил.
Гриби не треба зажарювати до хрускоту, так наявний в них білок втрачає власну структуру. Користі ніякої, лише тяжкість для шлунка. Те ж стосується і цибулі.
Щоб смажені гриби з цибулею не були надто жирними, масла необхідно брати в міру. Іноді шматочки починають липнути до сковороди, домогосподарка додає масла, щоб не пригоріло. Насправді найкраще запускати гриби і цибулю в гаряче масло і тут же розмішувати. Тоді кожен шматочок отримає власну порцію масла і не буде липнути.
Гриби дуже обережно дають дітям, а малюкам до трьох років вживати їх не найкраще. Дбайливо необхідно поводитися з грибами людям, що мають проблеми з травленням.
Щоб зробити блюдо зі смажених грибів з цибулею ніжнішим, в нього добре додати в кінці сметанки, вершків, трохи молока.
джерело: zhenskoe-mnenie.ru